地元に愛され40年。老舗イタリア料理店が届ける”絶品”冷凍パスタソース。

レトルトではなく、冷凍にこだわった。

【クイックパスタ、クイックソース】

ソースはフライパンで温めるだけ、麺は３分間茹でるだけ。後は美味しく食べるだけ。誰でも簡単に調理できるクイックパスタ。独自の製法で”冷凍”する事で本格的なお味の”日持ち”に成功。お店の味を忠実に再現するために、レトルトではなく冷凍にこだわり、試作を繰り返し、ついに完成致しました。

”冷凍パスタソース” そう聞いて何をお感じになりますか？
冷凍すると味が落ちる。食感が悪くなる。クリームソースは冷凍すると美味しくない。あまり良い印象でないかもしれません。

私達が挑戦するのは、その概念を覆す事。冷凍パスタソースでここまで出来るのかと皆様に感じて頂きたくこの商品を開発しました。

材料を細かく個別に冷凍

私達が作る冷凍パスタソースは、『具材、ソース、味』をそれぞれ個別に急速冷凍させています。キューブ上に細かく冷凍する事で、早く凍り、簡単に解凍できます。
パスタソースはこのキューブの組み合わせにより構成されており複雑なお店の味を
再現させながら、フライパンで温めるだけの簡単ソースとして完成しております。

それぞれどのうような組み合わせになっているかは各商品の詳細をご覧ください。

こだわりのクリームソース

単純にお店で出しているソースを冷凍するのではあれば簡単かもしれません。
しかし、‶冷凍″という技術はそこまで容易でありません。塩分が高い物は凍らなかったり、そのまま凍らせては色が変色してしまう食材があったりと課題は多くありました。

特に自家製クリームソースは、通常使ってる乳脂肪分の高い生クリームでは冷凍すると分離してしまいうまくいかず、幾度となく試作を繰り返し、ついに当店の濃厚なクリームソースの味を再現する事に成功しました。

パスタは3分で茹で上がるリングイネ

市販されている乾燥スパゲティが茹で上がる時間は８分前後。
お湯を沸かす時間を考えると... かなりの時間を要します。

『簡単で美味しいを身近に』をコンセプトに掲げている私たちの商品は、‶クイックパスタ″と呼んでおり、それらすべてをクリアしていると自身を持っております。

もちもち感があり、時間が経っても伸びにくい "リングイネ"を使い独自の技術で、３分間で茹で上がる冷凍パスタに完成させました。

研究を重ねた独自の工程からベストなタイミングでバットに上げてしっかり水気を切ります。
(この時点で既にもちもち感が出ているのがお分かり頂けるかと思います。)

一人前ずつ個別に急速冷凍。ザルを敷き空間を作るのも早く凍る工夫です。

パスタは麺が主役。手間をかけずして美味しい物は作れない。

私たちはそう考えております。

パスタソースの温め方

基本的には商品をフライパンに開けて、弱火から中火で温めるだけ。

同時にお湯を沸かし、１％の塩 (１ℓに対し１０ｇ) を加えて、冷凍のままのパスタを

３分間茹でておき、温めたソースと絡めれば完成です。

※早く解凍したいと強火で温めてしまうと焦げてしますので、火加減にはご注意下さい。

特にたらこソースはごく弱火での解凍をお勧めしております。

今回のプロジェクトで実施するパスタソースのご紹介です。

当店で人気の商品を８種類に厳選し、忠実に味を再現しております。

① ミートクリームソース

ベース：ミートソース
具材 ：自家製ミートソース、クリームソースキューブ、キノコ、バターキューブ、味ブイヨンキューブ

詳細 ：当店自家製のミートソースにホワイトソース少量加えマイルドに仕上げてました。お子様から大人の方まで、お店でも大人気のお味です。

② 自家製たらこバター

ベース：自家製たらこバター
具材 ：イカ、たらこ水キューブ、オリーブオイルキューブ

詳細 ：当店で一番人気のお味です。歴史のある店ですが、多くのファンがこれだけを食べに来られます。自家製たらこバターには隠し味で和の調味料を入れております。

③ ペペロンチーノ

ベース：オイルベース
具材 ：自家製ニンニクオイル、唐辛子、パセリキューブ、オリーブオイルキューブ、アンチョビ水キューブ、味ブイヨンキューブ、上新粉水キューブ

詳細 ：シンプルなペペロンチーノですが、自家製のニンニクオイルは香ばしさが残る絶妙なタイミングで完成させています。アンチョビとパセリの風味をお楽しみ下さい。

④ チキンと野菜のジェノベーゼ

ベース：バジルオイルベース
具材 ：チキンソテー、彩り野菜、バジルキューブ、オリーブオイルキューブ、にんにくキューブ、味ブイヨンキューブ、上新粉水キューブ、アンチョビ水

詳細 ：色鮮やかな色どり野菜と、チキンソテーが入った具沢山のバジル香るオイルソースです。隠し味のアンチョビが塩加減をまとめています。

⑤ グリル野菜のポモドーロ

ベース：トマトベース
具材 ：グリル野菜、ニンニクキューブ、オリーブオイルキューブ、味ブイヨンキューブ

詳細 ：野菜から作った自家製のトマトソースは、イタリア料理の命とも言えるソース。ズッキーニやパプリカ、ライプオリーブなど具沢山の野菜で栄養価も高いです。

⑥ サーモンとアボカドのクリームソース

ベース：クリームソース
具材 ：サーモンソテー、アボカド、キノコソテー、バターキューブ、味フュメキューブ

詳細 ：女性からの支持が非常に高い自慢の濃厚クリームソースです。サーモン、アボカド、キノコと相性抜群の組み合わせ。濃厚な味ですが、くどくなく、案外とさらっと食べれます。

⑦ 天然えびのクリームソース

ベース：クリームソース
具材 ：えび、キノコソテー、アメリカンキューブ、バターキューブ、味フュメキューブ

詳細 ：アメリカンソースと自家製のクリームソースを合わせた濃厚なソースはパンにつけて食べられるお客様もいらっしゃいます。某宅配サイトでは一番人気の味でリピーターの非常に多いお味です。

⑧ 和牛ほほ肉のクリームソース

ベース：クリームソース
具材 ：牛ほほ肉赤ワイン煮込み、キノコソテー、バターキューブ、味ブイヨンキューブ

詳細 ：当店の看板メニュー和牛ほほ肉の赤ワイン煮込みを贅沢にもソースにしました。クリームソースと絡んだ濃厚なお味はお酒のお供にも最適です。

スケジュール

応援購入期間 2020年 11月中旬 ～ 2021年 1月中旬

発送期間 2021年 1月中旬 ～ 3月までにお届け

リターンについて

①お試しセット （３食セット）
ペペロンチーノ×１、たらこバター×１、ミートクリームソース×１
クイックパスタ（冷凍リングイネ）×３

②イタリアンセット（３食セット）
ジェノベーゼ×１、グリル野菜のポモドーロ×１、ペペロンチーノ×１
クイックパスタ（冷凍リングイネ）×３

③クリームセット（３食セット）
サーモンアボカドクリーム×１、海老クリーム×１、ミートクリーム×１
クイックパスタ（冷凍リングイネ）×３

④プレミアムセット（３食セット）
牛ほほクリーム×１、サーモンアボカドクリーム×１、グリル野菜のポモドーロ×１
クイックパスタ（冷凍リングイネ）×３

⑤バラエティセット（５食セット）
ペペロンチーノ×１、たらこバター×１、ミートクリーム×１、ジェノベーゼ×１、グリル野菜のポモドーロ×１
クイックパスタ（冷凍リングイネ）×５

⑥フルセット（８食セット）
ペペロンチーノ×１、たらこ×１、ミートクリームソース×１、グリル野菜のポモドーロ×１、ジェノベーゼ、サーモンアボカドクリーム×１、海老クリーム×１、牛ほほクリーム×１
クイックパスタ（冷凍リングイネ）×８

実行者紹介

香川県・高松・瓦町にあるイタリアン「ミラノのおかず屋さん」。シェフは、この道一筋40年でお客様に愛される料理を心を込めて作ってきました。
人気のパスタからイタリアの家庭料理まで、どれもどこかホッとする味。
ワインソムリエの資格保有者が日本にも数万人いる現在。
資格保有者に与えられる番号のうち800番台に名を連ねるオーナーシェフがその長い経験から、ワインが進むお料理を日々研究しております。
地元での料理教室や調理学校の指導など、豊富な調理技術を駆使し、ついにお店の味を”冷凍”する事に成功。

ぜひ一度ご賞味してみて下さい。

【ミラノのおかず屋さん】
当店は香川県高松市にございます、老舗イタリアンレストラン ”ミラノのおかず屋さん”と申しまして、地元では老舗店として、ご愛顧頂いております。
広々とした店内は例年、貸し切りパーティーや、ウエディング二次会などの用途が非常に多く、いつもお客様の笑顔で溢れておりました。
しかしながら、新型ウイルスの影響によって、団体様でのご利用が制限されるような状況下になり、皆様の笑顔が少し遠いのいてしまっております。

在宅ワークが増えている中、少しでも皆様の食卓のお手伝いが出来ればという強い思いから、辿り着いたのはレストランの味を冷凍するという技術。
これには、50年間この道一筋で培ってきた、当店マスターの調理知識や技術の集大成
として我々も自信を持っております。
今回お披露目するのはレストランでもお出ししているメニューの中から、人気の味を厳選致しました。リピーターの声も多くございます。まずは一度是非お試し下さい。

住所：〒760-0050 香川県高松市亀井町11-14 江郷ビル１F

営業時間：Lunch 11:00～14:30 Dinner 17:00～21:30

電話：087-837-1782