- −3℃で2年氷温熟成。龍力×山田錦発祥のちとされる金会産の特A山田錦 精米歩合35％
- ブルゴーニュ・ムルソー樽で5か月後熟。白い花やヴァニラの気配を重ねた°Ondo初の挑戦。
- 氷温熟成・樽後熟・再氷温の三段階設計。限定280本製造、Makuakeでは100本販売決定。
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°Ondoは株式会社イズミセが運営する酒屋です。 私たちは、日本酒の新たな可能性を追求する中で「氷温」という熟成の世界に辿り着きました。0℃から氷点下5℃、水が凍る直前の静かな温度帯で酒を預けることで、酸化や過度な色づきを抑えながら、旨みだけを丁寧に引き出していきます。時に任せて変化させるのではなく、環境を整え、静かに進化させること。それが°Ondoの考える熟成です。一滴に宿る澄んだ香りとやわらかな余韻を、私たちは誠実にお届けします。