第1回目のプロジェクト「和歌山産紀州南高梅と中野物産「都こんぶ」とのコラボ商品【こんぶ梅】」を立ち上げ、皆様が支援いただき無事に目標を達成できました。

第2回目のプロジェクト「紀州南高梅を桜のチップで本格的に燻製に仕上げました」

商品名：桜燻梅（おうくんばい）を立ち上げたいと思います。

梅干と言えば健康志向の強い食品と言えると思いますが、梅干には元々含有されている「バニリン」及び熱が加わることによって生成されるムメフラールなどが昨年から注目されています。ひょんなことから梅干を燻製にしてみたらどんな味になるのかと思ったのが、今回に商品開発へのきっかけとなりました。

※バニリンとは

梅干に含まれるダイエットに効果があると言われる「バニリン」という物質の量も、燻製前の梅干との分析結果（株式会社ウエノフードテクノ　つくば分析センターの研究結果）で約5倍強という検査結果も出ております。

※ムメフラールとは

梅干に含まれるクエン酸と糖が熱を加えることによって発生する成分です。

紀州南高梅の燻製ということがあまり世の中にないものと思われ、燻製独特の香りや味が好きな人には、大変魅力的な商品と思えます。

紀州南高梅を桜のチップで燻製に仕上げた梅干です。
香り高く、上品な味わいで、日本酒や焼酎の肴やお茶うけとしてそのまま食べても最適です。
梅干を燻製にすることで、旨みが濃縮され梅干の概念が覆されるほど味わい深く仕上がりました。
梅干特有の酸味はありつつも、ふわりと香るスモークされた旨みが存分に引き出されています。

今までの梅干に飽きた方も全く新しい味を楽しめると思います。

桜燻梅（おうくんばい）の美味しさその1

燻製独特の香りや味を楽しみながら食してみてください。

桜燻梅（おうくんばい）の美味しさその2

お茶請けに！

桜燻梅（おうくんばい）の美味しさその3

日本酒、焼酎、ワイン等お酒のおともに！

※日本酒で！

焼酎で！

※ワインで

今までにない本格的な梅干の燻製商品。先駆けとしてクラウドファンディングさんにもご協力をいただき、桜燻梅（おうくんばい）の事を日本中のお客様に認知してもらうためです。

2015年2月17日にISO9001：2015を取得し、食品衛生を徹底しています。

最後までこのプロジェクトに関してお読み頂きありがとうございます。

皆様の心も体も健康になれる商品を開発して参ります。

皆様の温かいご支援をどうぞよろしくお願い申し上げます。