パヴェアルチザンで大人気だった一口サイズのしっとりケーキ「パヴェガトー」が令和バージョンで復活！

私たちは兵庫県芦屋市にある、米粉の焼菓子専門店「パヴェアルチザン芦屋本店」でございます。

「米粉で美味しいフランス菓子を」を掲げ、”米粉の魅力"を引き出すよう試行錯誤を続けながら商品を作り出しています。

2015年創業当時、パヴェアルチザンの屋号と共に、初めて作り上げたのが一口サイズのプチケーキ「パヴェガトー」でした。2020年の冬、「パヴェアルチザン芦屋本店」は焼き立て・作りたてを召し上がって頂けるビスキトリースタイルに改装オープンしました。リニューアルして半年が過ぎ、お米の焼菓子の美味しさに感動して下さった顧客様から「またパヴェガトーを食べたい・・」とのお声を頂戴する機会が増え、紆余曲折あり一時は販売を断念してたパヴェガトーでしたが、約3年ぶりに復活を決意いたしました。さらにしっとりと美味しくなった令和バージョンのパヴェガトー。是非ご賞味ください！

え？何？これがお米なの！？驚きの食感と美味しさを米粉で、グルテンフリーで実現！

「米粉で美味しいフランス菓子を作る」

掲げた目標は

①小麦粉に負けない美味しさを感じられること。

②「硬い」や「重い」ではなく「しっとり」していること。

お客様から「何？これ？本当にこれがお米なの！？」と驚きの声を頂くほどの美味しさと「しっとり」食感をご堪能ください。

こだわり

味の決め手はお米を選ぶところから始まる・・。

色々な品種の米粉を試しながら、私たちが選んだのは、奈良県産ひのひかり。適度なねばりと甘みの調和が取れており、弊社の甘みを抑えた菓子の作風にほのかな甘みを添え、旨味を引き出してくれます。

シンプルに美味しく・・。

ひのひかりとの相性が良い北海道産バターを使用。お米の淡泊な香りの上だからこそ楽しめるバターの香りとコク。そしてそれぞれの素材のフレーバーが織りなす極上の味わいを是非ご堪能ください。

配合も一から考える・・。

小麦粉のレシピをただ米粉に置き換えるのではく、何十回と試作を繰り返しながら、オリジナルの配合を見つけ出し、米粉とは思えない美味しさとしっとり食感を生み出しています。

一口サイズのプチケーキ「パヴェガトー」は８つの味をお楽しみ頂けます。

サイズはおおよそ縦3.5ｃｍ×横3.5ｃｍ×高3ｃｍ（それぞれの種類で若干サイズは異なります）のしっとりとした一口サイズの焼菓子です。

アールグレイ・・バターたっぷりのしっとり生地にアールグレイを練り込みました。トッピングのレモンアイシングが爽やかなアクセントになっています。

特定原材料等：乳成分・卵・大豆

キャラメル・・自家製ビターキャラメルを生地に練り込みました。味に深みのあるプチケーキです。

特定原材料等：乳成分・卵・大豆

ショコラ・・ビターなクーベルチュールとココアのW使いでワインとの相性もバツグンです。

特定原材料等：乳成分・卵・大豆・アーモンド

ローズ・・岡山県産のローズペタルジャムを使用し、香り立つ優しいアロマは紅茶が欲しくなってしまう魅惑のフレーバー。

特定原材料：乳成分・卵・大豆・アーモンド

マロン・・生地にフランス産マロンピューレをふんだんに練り込んだ重みのあるリッチなテイスト。

特定原材料等：乳成分・卵・大豆・洋酒

フリュイ・・4種のフルーツとくるみを練り込みラム酒で香り付け。スパークリングワインにもよく合います。

特定原材料等：乳成分・卵・大豆・オレンジ・くるみ・アーモンド・洋酒

ピスターシュ・・イタリアBABBI社のピスタチオペーストをふんだんに使用した贅沢極まりないガトーです。

特定原材料等：乳成分・卵・大豆

オランジェ・・生地に蜜煮したオレンジピールを練り込み、トッピングは香り高い瀬戸内ブラッドオレンジが香りと食感のポイントになっています。

特定原材料等：乳成分・卵・大豆・オレンジ・アーモンド・洋酒

芦屋の「おもたせ」。持って行った瞬間からテーブルを華やかに映えさせます！

パヴェガトーは「芦屋のおもたせ」をイメージして作りました。

①冷蔵品でないこと・・「冷蔵庫に入らない・・」。ホストにいらぬ気遣いをさせないために・・。

②一口サイズであること・・切り分ける手間を掛けず、すぐに召し上がっていただけるように・・。

③可愛いこと・・ホストがご用意された食事の数々を更におしゃれに引き立たせるように・・。

高級感のある化粧箱でお届けいたします。

クールなグレイの貼箱に華やかなピンクのシフォンリボンを付けてお届けいたしますので、ご自宅用だけでなく、ご進物としても最適です。

3年振りに復活し、更にバージョンアップしたパヴェガトーはマクアケにて先行販売！

スケジュール

9月13日・・プロジェクトスタート

9月13日～11月30日・・この期間中に更なるブラッシュアップ・味の微調整を行います。（それに伴い若干写真と異なる仕上げになる可能性があります）

11月29日・・プロジェクト終了

12月1日以降・・順次ご配送いたします。22年2月末日までに配送完了の予定です。

本文中に記載させていただいたスケジュールは、あくまでプロジェクト公開時点の予定です。応援購入の性質上、配送遅延のおそれがございます。

原則として、配送遅延に伴う応援購入のキャンセルはできませんが、リターン配送予定月から３ヵ月を超えた場合には、希望者に限りキャンセルにて対応させていただきます。

リターンについて

香り高いほうじ茶とパヴェガトーの相性はバツグン！

パヴェアルチザン芦屋本店は米粉の焼菓子だけでなく、美味しいお茶もセレクトしています。今回はその中から、栽培期間中農薬・化学肥料を一切使っていない宇治茶、京都NISHIKIEN(錦苑）のヴィンテージほうじ茶をご用意いたしました。錦苑の冷蔵の蔵に保存されていた貴重な10～15年ヴィンテージの茶葉をブレンドしたほうじ茶です。えぐみが少なく豊な風味の錦苑の焙じ茶は紅茶のようにお菓子と合わせるととても美味。ほうじ茶の新しい楽しみ方をご堪能ください。

パヴェガトー8個入りと錦苑ヴィンテージほうじ茶

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１，【5％お得】

パヴェガトー8個入×1箱 と 京都錦苑ヴィンテージほうじ茶（古ほうじ）40ｇ×1袋

マクアケ先行販売 定価5400円（税・送料込）→5130円（5％off/税・送料込）

２，【７％お得】

パヴェガトー8個入×２箱 と 京都錦苑ヴィンテージほうじ茶（古ほうじ）40ｇ×1袋

マクアケ先行販売 定価8316円（税・送料込）→7730円（7％off/税・送料込）

３，【10％お得】

パヴェガトー8個入×４箱 と 京都錦苑ヴィンテージほうじ茶（古ほうじ）40ｇ×２袋

マクアケ先行販売 定価15444円（税・送料込）→13899円（10％off/税・送料込）

京都NISHIKIEN（錦苑）のこだわり

京都NISHIKIENは40数年来、農薬化学肥料を一切使わず、自然のまにまに、自然に逆らわず生産しています。5月初旬に1番茶のみを摘み取り、その生産量の少なさから近年まで一般販売はされず、知る人ぞ知る宇治茶と言われていました。今回のほうじ茶は10～15年前に摘み取とり、冷蔵の茶倉で静かに寝かされていた貴重な一番茶を茶師がブレンドし焙じています。華やかというよりは落ち着いた、穏やかな秋の風を思わせる角の丸い優しい風味をお楽しみ頂けます。

実行者紹介

パヴェアルチザン芦屋本店 オーナー＆シェフ 藤本宜晴 藤本千子

約15年間ベルギーチョコレートのバイヤーとして海外を飛び回り、そこで出会った色々なシェフや食べ歩いたパティスリーからお菓子作りのインスピレーションを培いました。米粉のお菓子作りは出来上がったレシピが少なく、自分の舌だけを頼りに全て手探りで、納得いくまで何度も何度も試作を繰り返しています。米粉のスイーツだからこんなもの・・ではなく、自分が納得できる”美味しさ”にたどり着かないものは一切出さない。妥協しない米粉のお菓子作りに邁進しています。

パヴェアルチザン芦屋本店

JR芦屋駅の南口を出て国道を渡ると桜のトンネルが続く通りの一角にパヴェアルチザン芦屋本店はあります。焼きたての米粉の焼菓子をビスキトリースタイルでご用意しています。またティータイムのセレクトショップとして、紅茶・日本茶・食器などもご用意しています。

住所：兵庫県芦屋市茶屋之町4-13-101

営業時間：10：00～18：00

定休日：火曜日

HP：https://paveartisan.com

Instagram：https://www.instagram.com/paveartisan/

店舗外観

店舗外観

店内

焼き立てのお米の焼菓子をお選びいただけます。

マドレーヌからマカロンまでふんわりしっとりの焼菓子です。

スコーンクッキーとバタークリームの絶妙な食感が病みつき！お米のスコーンクッキーバターサンド。

朝食にもおやつにも・・。お米のスコーン

外はカリッ・中はモッチリの人気のお米のカヌレ。

新登場！お米のタルト。

どんどんと新しいお菓子が生まれています。