イタリアンレストランのピザ窯で焼いた　香草薫る但馬鶏

本場ナポリピッツァを気軽に楽しめる兵庫県神崎郡福崎町のお店「フィオーレ」。

ナポリ製の薪窯の良さ、ピザはもちろん、お肉も美味しく調理できることももっと広めたい。

同じく兵庫県の但馬鶏を使用し、本格的なグリルを作りました。

しっかりとした旨み

但馬鶏は、飼育環境やエサにこだわっているため、鶏肉本来の深い旨みがあります。特に地鶏は、適度な運動をしているため筋肉の締まりが良く、噛むほどに味わいが広がります。

ジューシーでやわらかい肉質

地鶏のしっかりとした弾力と、銘柄鶏の柔らかさを兼ね備えていることが特徴です。適度な脂肪分があるため、焼いたり煮たりしてもジューシーさが残ります。

臭みが少なく、食べやすい

飼育方法が工夫されているため、鶏特有の臭みが少なく、どんな料理にも合いやすいのが魅力です。特にシンプルな調理でも美味しさが際立ちます。

締まりのある肉質

兵庫県最高峰の 氷ノ山 をはじめとする山々と、日本海に囲まれた但馬。

四季がはっきりしており、昼夜の寒暖差が大きいのが特徴です。この環境は、鶏の健康的な成長にとって理想的です。

昼夜の寒暖差：筋肉がしっかり発達し、締まりのある肉質になる

清らかな水で育ち、臭みが少なく旨味が強い

また、清らかな水が豊富です。この水は鶏の健康維持に欠かせません。

✅ 名水で育つ鶏は臭みが少ない

✅ ミネラル豊富な水が、鶏の成長を助け、肉の旨味を引き出す

飼育密度が低く健康で、自然に近い食生活

鶏の健康を考えたこだわりのエサを使っています。

✅ 地元産の穀物や野菜を配合

✅ 化学添加物をできるだけ減らし、自然に近い食生活を提供

豊かな自然の中で雄だけを選抜し、飼育密度を低くして健康に育てられています。

繊維質の多い植物性原料に限定した低カロリーの専用飼料を与え、飼育期間を長くしているため、肉に歯ごたえがあり、鶏肉特有の臭みもなく、コクのある肉となってます。

今回の味付けはシンプルな下味の塩コショウと香辛料のみでお届け！

肉本来の味を楽しんでいただくも良し、オリーブオイルやトマトソースでお好みの味にしていただくも良しの、様々な楽しみ方ができる二枚セットでお届けします。(早得は三枚セット)

450℃の炉内温度で火を通しお肉を柔らかく

本場イタリア ナポリ製の薪を熱源としたピッツァ窯。

このナポリのピッツァ窯を使用することによって、ピッツァを焼き上げる最適な温度450℃まで炉内温度を上げることができます。

高温で火を通すので肉が柔らかく、無駄な脂が落ちパサパサになりません。

熱効率が高く外はパリッと中は柔らかなお肉に

また、窯の形状がドーム型のため、熱せられた空気が対流して窯全体を均一に温めることができます。

窯の素材や構造により、熱効率が高いのも特徴です。窯の端に置くことで、対流される熱風によって食材内部まで火を通すことができるため、外はパリパリ、中は柔らかな鶏肉が焼きあがります。

遠赤外線効果で旨味を凝縮

ピザ窯の石やレンガが蓄熱し、遠赤外線を放射することで、肉の内部までじっくり火が入ります。

✅ 中までしっとり柔らかく焼ける

✅ 肉が縮みにくく、旨味が凝縮される

薪の香ばしい風味がつく

焼くときにスモーキーな香りが肉に移るのが最大の魅力！

✅ 燻製のような風味が加わり、味に深みが出る

✅ 特に但馬鶏や厚切り肉は相性抜群

商品が届きましたら以下の方法でお召し上がりください！

・前日に冷蔵庫で解凍して、お召し上がり当日レンジで温め

・お召し上がり当日、流水でよく解凍して、レンジで温め

・オーブンで焦げない程度に5分ほど加熱する（一番おすすめです！）

お好みでオリーブオイルやトマトソースをかけてお召し上がりください。

庫県神崎郡福崎町にあるイタリアンレストランです。

歴史ある古民家『福崎町 三木家』の趣を残しつつ、現代の手法を取り入れながらリノベートした店舗で本場イタリアナポリ製の薪窯で焼き上げる本物のナポリピッツァを召し上がっていただけます。

お店のトレードマークであるピッツァ窯は、現代でも薪を使用して調理しなければ伝統的なナポリピッツァの焼き上がりを得ることはできません。

時間をかけてゆっくりと温度を上げ、十分に蓄熱してからピッツァを焼かなければならない。

そのため、営業の約3時間前には窯の火入れをはじめます。

薪窯の準備が整ったら、いよいよ営業開始です。

薪窯の熱源は、

1. 炉床からの直接の熱

2. 炎の対流熱

3. 石からの輻射熱

以上の３つの熱源があり、けっして炎だけで焼いているのではありません。

薪窯の温度は一定ではないため、職人は熱を体で感じながら五感を最大限に働かせピッツァを焼きます。

おいしいピッツァは職人の技量、日々の努力のたまものです。

ぜひ一度、ご賞味くださいませ。

早得リターン：約180g×2枚+1枚　4,000円

（先着５０名様限定です！）

通常リターン：約180g×2枚　4,000円