【濃厚&まろやか】贅沢スイーツ体験。米粉の力を生かした健康志向のジェラートバー

グルテンフリー(小麦粉及びグルテン不使用)、100%植物性なのに、まろやかで濃厚な味わい。おいしさのポイントは私たちが30年間こだわり続けた素材「米粉」にあります。

私たちQUI（クゥーイ）は石川県白山市鶴来という山間の小さな街でグルテンフリーの米粉キッシュ、ピザを提供しているお店です。当店で一番重要な素材である米粉が、ジェラートもおいしくしてくれました。

食べるものに気をつけている方も、おいしいものを我慢せずに楽しんでほしいという想いで作りました。

①濃厚さ

濃厚でずっしりとした食べ応えがあり、ひとくちで満たされた気持ちに。

100%植物性なのにこんなに濃厚な秘密は、有機豆乳・豆乳クリームのコクとうまみ、そして米粉のしっとり感にあります。

②まろやかな後味

地元農家の早崎農産さんの米粉がまろやかな後味の秘密です。

白山麓のきれいな水で育てたコシヒカリを、早崎農産さんで自家製粉。製粉したての粒子の粗い米粉を提供いただくことで、お米の風味を損なわず、うまみを生かした深みのある味わいとなりました。米粉のざらっとした舌触りも良いアクセント。

③ほっとする自然な甘味

白砂糖を使用せず、複数の天然甘味料（きび糖、アガベシロップ、メープルシロップ）を組み合わせたことで、やさしく自然な甘味に。

④口どけの良さ

生地を練って空気を含ませることで、よりなめらかで口どけが良く、素材のおいしさも感じやすく仕上げています。

米と豆乳のジェラート
いったいどんな味なの？

通常のジェラートのベースとなる原材料は、「牛乳・生クリーム・白砂糖」が一般的ですが、このジェラートは「豆乳・豆乳クリーム・天然甘味料（きび糖、アガベシロップ、メープルシロップ）」に置き換えています。食べるものに気をつけている方も、お楽しみいただけます。

①小麦粉不使用

小麦粉が苦手な方も食べられます。グルテンフリー志向の方にもぴったり。

②白砂糖や人工甘味料は不使用

天然甘味料（きび糖、アガベシロップ、メープルシロップ）のみを使用していますので、白砂糖や人工甘味料※を控えている方にもおすすめ。心にも身体にもやさしい自然な甘味です。

※人工甘味料／スクラロース、アセスルファムK、アスパルテーム

③牛乳などの乳製品は不使用

牛乳の変わりに豆乳、生クリームの代わりに豆乳クリームを使っているので、乳成分が苦手な方も食べられます。

④原料はすべて植物性

ヴィーガン・ベジタリアンの方にもお召し上がりいただけます。

⑤カットして楽しむバー形状

パウンドケーキのようなバータイプ。一本で5食分（一食あたり80グラムの場合）。好きな量だけをお召し上がりいただけます。食べる量を調整できるので、健康管理したい方や小食な方にもぴったり。

練り混ぜた生地をケーキ型に詰めて冷やし固めて作っています。食べる時はカップ型のジェラートのように、すくいやすいように溶かす必要がないので、劣化もしづらいです。

豊富な種類をご用意しています。毎日食べても食べ飽きません。

一番のおすすめ。砂糖不使用、ノンオイルのドライフルーツがたっぷり。自然の旨味をぎゅっと凝縮しました。フルーツの栄養が一緒に摂れるので健康志向な方へ。程よい噛みごたえが満足感につながります。

ストロベリーのフレッシュな香りとコクのある甘味が調和。適度な酸味がアクセント。

茶葉専門店から仕入れる抹茶を使用しています。米粉との相性は抜群です。

カカオ71.4%のダークチョコを使用。チョコならではのなめらかな食感とビターな甘さが前面に感じられます。チョコレートも乳成分は一切含んでいません。

王道のバニラはみんなの人気もの。スッキリとした甘さと奥深い香りが自慢です。

豆乳、米粉、植物性素材で作ったグルテンフリーのクランブルをお付けします。

お店で出しているキッシュ生地を崩して作った特製クランブル。天然甘味料（きび糖、アガベシロップ、メープルシロップ）だけを使った自然な甘さが自慢です。サクサクの食感はこれだけでも食べられる位のおいしさ。

まろやかなジェラートとサクサクの食感のコントラストをお楽しみください。

コーヒーと一緒に

コーヒーに相性抜群です。

クッキーサンドに

アイスとクッキーは黄金の組み合わせ！

あんこときなこで

豆乳もおまめ。あんこもきなこもおまめ。豆と豆が合わないわけありません！

グラノーラをトッピングして

お好みのグラノーラと一緒に。ベースが豆乳なので、栄養バランスがとてもいいです。

他にもラム酒、ウイスキーをかければ大人のスイーツに。
ご自由にアレンジしてお楽しみ下さい！

石川県金沢市出身のシンガーとしてcoverや歌ってみた動画をYouTube等で配信されているなるせむうさんから推薦コメントをいただきました。
https://www.instagram.com/m_w._.galax_x_x_y/

白山比咩神社の近くに米粉で作ったキッシュを出しているお店があるとの噂で、お世話になっている知人の紹介でお店に伺わせて頂きました。

店長の高田さんがあたたかく迎えてくださり、自然に囲まれている場所なので雰囲気も開放的で素敵な空間でした。

今回は「豆乳ジェラート」のドライフルーツが入っている商品を試食させていただきました。お腹が弱い私にとって、米粉や豆乳を使ったデザートは身体にも優しいので、心置きなく味わえました。

特に米粉の生地からできたクランブルとジェラートを一緒に食べると程よく口の中でバランスが取れて感じ方が変わり、単体で食べてもおいしいのですが、別の味わい方を楽しめました。

豆乳でできたジェラートを食べたことがない人でも、独特のクセが全然気にならないので、とってもオススメです。この体験をぜひ、ご自宅で感じてみてください！

■名称：豆乳ジェラート
内容量：各1本400g
賞味期限：6ヶ月
保存方法 ：要冷凍(－18℃以下)
ご注意： いったん溶けたものを再び凍らせると、品質が変わることがござ いますので、ご注意ください。

原材料：
●ドライフルーツ
特定原材料28品目/大豆
有機豆乳、大豆加工品、キビ糖、ドライフルーツ(レーズン、グリーンレーズン（アメリカ）、インカベリー（ペルー）、デーツ、いちじく（トルコ）)、メープルシロップ、米粉[白山市産]、米油、アガベシロップ、塩、バニラ/乳化剤（大豆由来）、安定剤（加工デンプン、増粘多糖類）、メタリン酸Na、香料

●フレッシュベリー
特定原材料28品目/大豆
有機豆乳、大豆加工品、ストロベリー、メープルシロップ、キビ糖、米粉[白山市産]、米油、ラズベリー、アガベシロップ、塩/乳化剤（大豆由来）、安定剤（加工デンプン、増粘多糖類）、メタリン酸Na、香料

●抹茶
特定原材料28品目/大豆
有機豆乳、大豆加工品、キビ糖、メープルシロップ、米油、米粉[白山市産]、アガベシロップ、水あめ、塩、抹茶/乳化剤（大豆由来）、安定剤（加工デンプン、増粘多糖類）、メタリン酸Na、香料

●チョコレート
特定原材料28品目/大豆
有機豆乳、大豆加工品、メープルシロップ、キビ糖、チョコレート、米粉[白山市産]、カカオパウダー、米油、アガベシロップ、塩/乳化剤（大豆由来）、安定剤（加工デンプン、増粘多糖類）、メタリン酸Na、香料

●バニラ
特定原材料28品目/大豆
有機豆乳、大豆加工品、キビ糖、メープルシロップ、米粉[白山市産]、米油、アガベシロップ、塩、バニラ/乳化剤（大豆由来）、安定剤（加工デンプン、増粘多糖類）、メタリン酸Na、香料

■名称：クランブル
内容量：30g（1袋）
賞味期限：解凍後1ヶ月
保存方法：冷凍保存(－18℃以下)※解凍後は高温多湿を避けて保管してください。
原材料：米粉[白山市産]、水あめ、食用こめ油、コーンスターチ（遺伝子組み換えでない）、有機豆乳、アーモンドプードル、きび糖、有機ショートニング（トランス脂肪酸ゼロ）、天日海塩

■名称：米粉キッシュ
サイズ：直径11㎝
賞味期限：3ヶ月
保存方法 ：要冷凍(－18℃以下)
ご注意： いったん溶けたものを再び凍らせると、品質が変わることがござ いますので、ご注意ください。
原材料：
●自家製ソーセージとマッシュポテトの米粉キッシュ
特定原材料28品目／大豆、アーモンド、卵、豚肉、乳
豚肉（国産）、じゃがいも、ハーブソルト（赤パプリカ、黒胡椒、塩、玉ねぎ、ニンニク、バジル、オレガノ、マジョラム、オリーブ油、イタリアンパセリ、ナチュラルチーズ、自家製生地[塩、ナツメグ、卵、有機豆乳、豆乳クリーム]、自家製タルト生地[米粉(白山市製造)、水あめ、食用米油、コーンスターチ(遺伝子組み換えでない)、有機豆乳、アーモンドプードル、キビ糖、有機ショートニング、天日海塩]

●エビとホタテのシーフード米粉キッシュ
特定原材料28品目／大豆、アーモンド、卵、海老、乳
えび、ホタテ貝、トマト、バジリコペースト、白ワイン、塩、白胡椒、ガーリックパウダー、オリーブ油、ナチュラルチーズ、バジリコパウダー、ディル、自家製生地[塩、ナツメグ、卵、有機豆乳、豆乳クリーム]、自家製タルト生地[米粉(白山市製造)、水あめ、食用米油、コーンスターチ(遺伝子組み換えでない)、有機豆乳、アーモンドプードル、キビ糖、有機ショートニング、天日海塩]

●サーモンマリネとほうれん草の米粉キッシュ
特定原材料28品目／大豆、アーモンド、卵、サーモン、乳
サーモン、ナチュラルチーズ、ほうれん草、レモン、ディル、米油、塩、白胡椒、白ワインビネガー、オリーブオイル、自家製生地[塩、ナツメグ、卵、有機豆乳、豆乳クリーム]、自家製タルト生地[米粉(白山市製造)、水あめ、食用米油、コーンスターチ、有機豆乳、アーモンドプードル、キビ糖、有機ショートニング、天日海塩]

●彩り野菜と豆乳クリームのキッシュ
特定原材料28品目／大豆、アーモンド
パプリカ、ズッキーニ、ナス、玉葱、オリーブ、油脂加工食品(ココナッツオイル、澱粉、食塩、オリーブエキス)、塩、米油、ハーブ、自家製クリーム[豆乳、米粉、天日海塩、ブイヨン（塩、デキストリン、酵母エキス、砂糖、玉葱、香辛料)]、自家製タルト生地[米粉(白山市製造)、水あめ、食用米油、コーンスターチ(遺伝子組み換えでない)、有機豆乳、アーモンドプードル、キビ糖、有機ショートニング、天日海塩]/加工澱粉、香料、パプリカ色素、カロテン色素、ビタミンB12

名称：米粉ピザ
サイズ：18×12㎝
賞味期限：3ヶ月
保存方法 ：要冷凍(－18℃以下)
ご注意： いったん溶けたものを再び凍らせると、品質が変わることがござ いますので、ご注意ください。
原材料：
●トマトベーコンの米粉ピザ
特定原材料28品目／豚肉、乳、卵
トマト、ベーコン(豚ばら肉、植物性たん白、食塩、卵たん白、乳たん白／リン酸（Na）、調味料(アミノ酸等)、酸味料、酸化防止剤(V.C)、着色料(コチニール)、くん液、発色剤(亜硝酸Na)、香辛料抽出物、甘味料(ステビア)、(一部に卵・乳成分・豚肉・大豆を含む))、ナチュラルチーズ、タマネギ、コーン、ハーブ、自家製ピザ生地[米粉(白山市産)、コーンスターチ(遺伝子組み換えでない)、キビ糖、米油、塩、サイリウム、白神天然酵母]

●エビとアボカドの米粉ピザ
特定原材料28品目／エビ、乳
エビ、ナチュラルチーズ、アボカド、バジリコペースト(バジルミックス（バジル、ひまわり油、食塩）、ひまわり油、パルメザンチーズ、松の実、オリーブ油、ペコリーノ・ロマーノチーズ、にんにく、黒胡椒／酸化防止剤（V.C）酸味料)、ハーブ、白ワイン、米油、ガーリックパウダー、白胡椒、自家製ピザ生地[米粉(白山市産)、コーンスターチ(遺伝子組み換えでない)、キビ糖、米油、塩、サイリウム、白神天然酵母]

当店のコンセプトは、カジュアルだけどオシャレな雰囲気を醸し出してくれるキッシュ。キッシュはフランスロレーヌ地方の郷土料理ですが、当店が提供するのは毎日の何気ない食事をワンランク上にする名脇役のような存在です。

石川県白山市のカフェに店を構え、地元農家さんから仕入れた新鮮野菜や体に良い豆乳などをふんだんに使った米粉キッシュで小さな幸せを届けています。

グルテンフリーの米粉キッシュ。手前から時計回りにサーモンマリネとほうれん草、エビとホタテのシーフード、彩り野菜と豆乳クリーム、自家製ソーセージとマッシュポテト。

地元のコシヒカリを使用したグルテンフリーの米粉ピザ。トマトベーコン、エビとアボカド。

最後までページをご覧いただき、ありがとうございます。クゥーイのハルと申します。

私たちの店は霊峰白山の麓、石川県白山市鶴来という山間の小さな街にあります。お店にはグルテンフリーの米粉キッシュやピザを目当てに遠方からお越しいただく方も多いです。今回のアイスは、30年以上料理の道を歩み続けてきた私の父であるオーナーシェフがデザートメニューとして提供しているものをお客様の声を元に改良を重ね、ようやく完成しました。

お店に来られない方にもぜひ味わっていただきたく今回はMakuakeで出品させていただくことになりました。すべてオーナーの父と私がお店に出すものと同じクオリティのアイスを手作りでご提供いたします。

いつものアイスやジェラートとは違う食感や濃厚な味わいを存分にお楽しみくださいませ。そしていつかお店でお会いできることを楽しみにしております。