"マクアケ限定"中目黒『quinto』から特別コース解禁とマクアケ限定会員を募集。

知る人ぞ知る。中目黒駅から徒歩15分ほど歩いた住宅街の中に佇む。

「5」という看板のみの一見何だろうと思うようなレストラン。

実はこの店会員になることさえ難しい予約が取れない広尾にある完全会員制レストラン「Treis」（トレイス）の河島英明シェフ監修によるカウンターレストラン「quinto」（クイント）である。

Treisは、Makuakeで先行会員募集をしたところ2600万を超える応援購入を得て、当時のMakuakeユーザーの中で話題となったレストラン。

そんな河島シェフ監修による中目黒quintoが、満を持してグランドオープン！

今回のMakuakeでは、Makuakeでしか食べることが出来ないショートコースやフルコース、特別なVIP限定特典などを販売。 素材の持つ本来の個性を引き出しトレイス イズム「美しい味」、革新的なコース料理をライブ感溢れるカウンターキッチンでお楽しみください。

" 1つの食材を突き詰める "をテーマに掲げるTreisの料理にプラスワンの食材を掛け合わせ、" ２つの食材の共演を愉しんでもらう "のがquintoのスタイル。

Treis河島シェフとタッグを組んでquintoのシェフを努めるのが、今井恒三シェフ。

今井シェフは、道場六三郎の愛弟子である中村慎亨の元で６年間修行し、和食の名店で研鑽を積み、その後イタリアンやスパニッシュレストランで修行したオールラウンダーシェフ。

河島シェフの独創的な料理と今井シェフの経験が導き出す、２つの食材が芸術へと昇華する過程を存分に楽しむことが出来る。

2020年4月、広尾にオープンした完全会員制イノベーティブフュージョン。

シェフの河島英明は「リストランテ・キオラ」でイタリア料理を、「レストラン サンパウ」ではミシュラン3ツ星を獲得したシェフの元でモダンスパニッシュを、「エディション・コウジシモムラ」でフレンチを修行し、大手グルメサイトの食べログで4.8の高評価を獲得した「ボニュ」で数多くの美食家を魅了してきました。

シェフ自ら全国各地を巡り、見つけてきた食材の”最も美しい瞬間”を表現するのが河島流。

まるでショーを鑑賞しているような気分で、食材が料理へと昇華する過程を五感でお楽しむ河島ワールドを体験できる。

より多くの人に、2つの食材の共演・新しい食体験を楽しんでいただきたい。

マクアケ限定のフルコースを、2名様分の早割リターンならお1人あたり15,000円。

quintoでは、季節に合わせたおまかせのコースを提供しております。

2つの食材をかけあわせて融合することにより生まれる美しい味をご堪能ください。

※メニューは一例です。仕入れ状況や季節により変わります。

「トマト × 帆立」

北海道産帆立とトマトを使った冷製スープサルマレッホ

トマトをミキサーにかけペースト状に。帆立とよく絡まるようフランスパンの白い部分を繋ぎにし、舌触りの良いとろみが楽しめる。トマトの酸味と甘味、大粒の帆立の素材の味が合わさりもっと食べたいと心から思う料理。

「フォアグラ × 玉葱」

空輸で仕入れるため鮮度が違うフォアグラ

玉葱を3時間かけ加熱し、溢れ出る玉葱のエキスだけを塩と合わせたソース。

玉葱の美味しい部分だけを抽出したソースは濃厚なフォアグラをさらに際立たせます。

「ゴーヤ × 鮎」

鮎の香りを最も活かせる方法はないかと考え抜いた答え。

ゴーヤと鮎が合わさるとどうなるのかは、食べてからのお楽しみ。

＜Other Menu＞

「太刀魚」

三崎港で水揚げされた太刀魚。

おろした太刀魚をまた合わせてから揚げることにより、旨味が逃げずよりフワッとした食感を楽しめます。

「鰯」

炭火でじっくりと焼いた焼き鰯の雲呑スープ。

鰯の味を純粋に楽しんでほしいので、塩と水だけで仕上げる。

「恵鴨」

味は濃いがレバー感がなく旨味が強い愛知県産の恵鴨。

コースが始まるのと同時にじっくりと焼き上げます。

焼き上げる工程で溢れる出汁からソースを作る、鴨を存分に楽しめる料理。

「見蘭牛」

国の天然記念物見島牛の流れを組む山口県の和牛。

目の前でミンチにして焼き上げハンバーグに。シンプルに塩だけで食べてほしい。

※料理は一例です。季節や仕入れ状況により変動いたします。

名店が挙って使用する日本一の海老卸業者築地「登美粋」の大ぶり牡丹海老を

コースに贅沢に使用しいろんなバリエーションで楽しめるプレミアムな海老コース。

「登美粋」の牡丹海老

１番のこだわりは火入れ。

海老本来の食感を損なわず、甘さがもっとも開く40度でじっくりと仕上げます。

牡丹海老の本当のポテンシャルを楽しんでください。

「甘エビのサルモレッホ」　

「牡丹海老のカルパッチョ」

「タイガー海老の唐揚げ」

ワイン好き必見。料理をより生かすことが出来るワイン。

ソムリエ厳選の独自のネットワークで仕入れる珍しい銘柄のワインをペアリング。

quintoのソムリエ桑島健氏によるその日の料理の状態に合わせたワインのペアリングを楽しんでほしい。

四季で表情を変えるおまかせコースをさらに盛り上げるのが、経験豊かで知識も豊富なソムリエ桑島健氏によるワインペアリング。桑島氏によるサービスがまた食材の美味しさや奥深さをより引き出させ、味だけではなく時間そのものを楽しいをご提供いたします。

中目黒の閑静な住宅街に佇む静かな場所で、ワインを楽しみながら目の前に広がるオープンキッチンで、今井シェフによる食材が料理へと変化する過程を五感で感じる料理をお楽しみください。

桑島ソムリエは、様々なBAR、ワインバーの支配人などの経験後レストラン業界へ。

広尾Au deco 、銀座 l’argent 、大手町 Plaiga TOKYOで知識、経験を積みquintoへ。彼が考える料理を最も美味しく楽しむためのワインをコースに加えることで芸術が完成する。

ある日のquintoペアリング例

・Pierre Baillette Le Village

・Un Coin sur Terre Frappadingue

・Ch.du Breuil Coteaux du Layon

・Andre Clouet Chalky

・Dom.3Dames Pouilly Fuisse

・Dom.Audiffred Bourgogne Rouge

・Julien Pilon Sessuel Frontiere

・Clos del Rey L’aragone

・Ragnaud Sabourin Florilege

Makuake限定でしか食べれないメニューをショートコースからフルコースまでご用意。

名店がこぞって使用する築地登美粋の海老を使った限定海老づくしコースの予約券や貸切権など、様々なリターンをご準備しました。

Makuake特典やVIP特典などMakuakeのリターンでしか購入出来ない特別な特典付きです。

河島シェフと今井シェフの飽くなき料理や食材への探究心を突き詰めるためこの度マクアケ で、皆様のお力をお借りすることとなりました。

本当に美味しい食材は世界各地にたくさんあります。その１つでも多く皆様の元へもっとも旬の状態でお出しすることができるようになるため皆様ご協力よろしくお願いいたします。

＜店舗情報＞

店舗名 ：quinto (クイント)

最寄駅 ：中目黒駅

住所 ： 東京都目黒区東山1-31-6

※移転の可能性もございます。

電話番号 ：03-6303-0559

MENU ：通常おまかせコース（18,000円）

予約制

ペアリングメニューあり