ストーリー
宮崎県都城市にある人気カレー店で独自の「低温真空調理法」でつくられた自家製ローストジビエです。
ジビエ（gibier）とは狩猟で得た天然の野生鳥獣の食肉を意味する言葉（フランス語）で、ヨーロッパでは貴族の伝統料理として古くから発展してきた食文化です。
その昔フランスなどでは、ジビエを使った料理は自分の領地で狩猟ができるような、上流階級の貴族の口にしか入らないほど貴重なものでした。
そのためフランス料理界では古くから高級食材として重宝され、高貴で特別な料理として愛され続けてきました。
ジビエ肉は「不味い、臭い、硬い」のイメージがありませんか？
「パサつき、硬さ、臭い」を極限まで抑えるため、トプカでは独自の低温真空調理法で「ローストジビエ」を開発しました。
真空調理法はフランスで開発された調理法で、これまでの「焼く」「蒸す」「煮る」に次ぐ、第四の調理法とも呼ばれています。
真空パック中で調理、調味が行われるため材料の風味や旨味を逃さず均一に調理することが可能になり、また低温で長時間加熱することにより柔らかく仕上げることが可能となりました。
「捨てられるいのち」を「いただくいのち」に！
中山間地域の害獣対策で捕獲された鹿や猪を地域資源として活用し、経済活性化につなげたい。
宮崎県はえびの高原や霧島の九州中央山地から北は高千穂の祖母傾国定公園まで、自然豊かな県として知られています。また、大自然の山裾まで農地が広がる農業県でもあります。
ところが、近年ニホンジカによる農作物の被害が深刻な状況となっており、平成２７年度のニホンジカによる被害だけでも２億８千万円に上ります。ニホンジカは宮崎県内だけでも９万８千頭が生息していると考えられており、その数は年々増加しています。宮崎県ではこのような状況を踏まえ６年後までに６万３千頭以下とする管理目標を定め、捕獲の強化を図っています。
害獣被害の増加につれ、頭数管理目標を定め捕獲の強化を図ったため捕獲頭数は年々増え、被害額も減少傾向となりましたが、狩猟者の高齢化により現在の状況が持続可能ではありません。狩猟による害獣捕獲を維持するためにも鹿・猪を資源として活用し、狩猟者が生計を立てられる状況をつくるためにもジビエ料理を普及させることが望ましいと考えています。と言うのも、捕獲したニホンジカのそのほとんどは廃棄処分され食用として流通しているのは５％未満です。猪に関しては９８％が廃棄処分されています。宮崎県では捕獲のための補助金が支給されますが、食用としての流通がほとんどないため、捕獲者は廃棄したり証拠のみ申請しその場に放置するケースが多数です。私たちはニホンジカや野生の猪を頭数管理する事に異論はありませんが、せめてその命を有意義なものとなるよう活動できればと考えています。幸い、これらジビエは調理方法によって大変美味しく食することが可能です。家庭でも気楽にジビエ料理を楽しむ風習が定着すれば、捨てられる命も成仏できるのではないでしょうか？まずはクラウドファンディングの出資者に私たちが提供するジビエローストのファンになっていただきたい。そして日本中で流通することによって、もっと手軽に自然の味を堪能できる時代に出来ればと考えて、協賛していただける方を募りたいと考えている次第です。
□鹿肉ローストブロック
素材のうまみを生かすためヒマラヤ岩塩のみで味付けし、低温真空調理法で美味しく調理した鹿肉のロースト
□鹿肉ローストスライス
素材のうまみを生かすためヒマラヤ岩塩のみで味付けし、低温真空調理法で美味しく調理した鹿肉のロースト
□猪肉ローストブロック
素材のうまみを生かすためヒマラヤ岩塩のみで味付けし、低温真空調理法で美味しく調理した猪肉のロースト
□猪肉ローストスライス
素材のうまみを生かすためヒマラヤ岩塩のみで味付けし、低温真空調理法で美味しく調理した猪肉のロースト
□宮崎牛ローストビーフブロック
素材のうまみを生かすためヒマラヤ岩塩のみで味付けし、低温真空調理法で美味しく調理した宮崎牛ローストビーフ ブロック
□宮崎牛ローストビーフスライス
素材のうまみを生かすためヒマラヤ岩塩のみで味付けし、低温真空調理法で美味しく調理した宮崎牛ローストビーフ スライス
□特製みまたんごまだれ
宮崎県三股町で種子から収穫まで農薬や化学肥料を使用せず生産する、安心、安全、風味豊かな宮崎県産ごまを使用した特製ダレ。
□ジビエカレー
低温真空調理法で美味しく調理したローストジビエをふんだんに使ったカレー
□特製宮崎名物チキン南蛮カレー
カレーソースの中に甘酢に浸かったチキン南蛮に自家製タルタルソースがのっかり、渾然一体の味わい
最後までご覧いただきありがとうございます。
前述のとおり、宮崎県に限らず、近年ニホンジカやイノシシなど野生鳥獣による農作物の被害が深刻な状況となっております。天然記念物に指定されている奈良の鹿も、捕獲・駆除の対象となったことはご記憶に新しいかもしれません。
まずはクラウドファンディングの出資者に私たちが提供するローストジビエのファンになっていただきたい。そして日本中で流通することによって、もっと手軽に自然の味を堪能できる時代に出来ればと考え、協賛していただける方を募りたいと考えている次第です。
皆様のお力をお貸しいただければと思っております。
よろしくお願い申し上げます。
サポーターからの応援コメント
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このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2017年09月29日までに支払いを完了した時点で、応援購入が成立します。
3,000円(税込)
カリー専門店トプカ あいもこいもかふぇお食事券コース
・カリー専門店トプカで使えるお食事券3,000円+ドリンクチケット3枚
※宮崎県都城市の店舗のみの取扱いとなります。
のサポーター
2017年12月末までにお届け予定
(更新日:2018年02月06日)
5,000円(税込)
カリー専門店トプカ あいもこいもかふぇお食事券コース
・カリー専門店トプカで使えるお食事券6,000円
※宮崎県都城市の店舗のみの取扱いとなります。
のサポーター
2017年12月末までにお届け予定
(更新日:2018年02月06日)
6,000円(税込)
ジビエ食べ比べコース（送料込）
【25%OFF】8,000円相当
・「鹿肉ローストスライス（100g）」×1
・「猪肉ローストスライス（100g）」×1
・「特製みまたんごまだれ」×1
・次回購入時２０％OFFの御礼メッセージ（Makuakeのメッセージ機能よりご連絡致します）
・ヤマト運輸のクール便で、冷凍された状態でお届けいたします。
※写真はイメージです。セット内容は記載のものになります。
※商品のパッケージデザインが多少変更になる場合がございます。
のサポーター
2017年12月末までにお届け予定
8,000円(税込)
ジビエ＆宮崎牛ローストビーフセットコース（送料込）
【20%OFF】10,000円相当
・「鹿肉ローストスライス（100g）」×1
・「猪肉ローストスライス（100g）」×1
・「宮崎牛ローストビーフスライス（100g）」×1
・「特製みまたんごまだれ」×1
・次回購入時２０％OFFの御礼メッセージ（Makuakeのメッセージ機能よりご連絡致します）
・ヤマト運輸のクール便で、冷凍された状態でお届けいたします。
※写真はイメージです。セット内容は記載のものになります。
※商品のパッケージデザインが多少変更になる場合がございます。
のサポーター
2017年12月末までにお届け予定
10,000円(税込)
鹿肉ジビエ店長厳選セットコース（送料込）
【20%OFF】12,500円相当
・「鹿肉ローストブロック（250g）」×1
・「鹿肉ローストスライス（100g）」×1
・「特製みまたんごまだれ」×2
・「ジビエカレー」×1
・次回購入時２０％OFFの御礼メッセージ（Makuakeのメッセージ機能よりご連絡致します）
・ヤマト運輸のクール便で、冷凍された状態でお届けいたします。
※写真はイメージです。セット内容は記載のものになります。
※商品のパッケージデザインが多少変更になる場合がございます。
のサポーター
2017年12月末までにお届け予定
10,000円(税込)
カリー専門店トプカ あいもこいもかふぇお食事券コース
・カリー専門店トプカで使えるお食事券12,000円
※宮崎県都城市の店舗のみの取扱いとなります。
のサポーター
2017年12月末までにお届け予定
11,000円(税込)
猪肉ジビエ店長厳選セットコース（送料込）
【19%OFF】13,500円相当
・「猪肉ローストブロック（250g）」×1
・「猪肉ローストスライス（100g）」×1
・「特製みまたんごまだれ」×2
・「ジビエカレー」×1
-------------------------------------
・次回購入時２０％OFFの御礼メッセージ（Makuakeのメッセージ機能よりご連絡致します）
・ヤマト運輸のクール便で、冷凍された状態でお届けいたします。
※写真はイメージです。セット内容は記載のものになります。
※商品のパッケージデザインが多少変更になる場合がございます。
のサポーター
2017年12月末までにお届け予定
(更新日:2018年02月06日)
11,000円(税込)
宮崎牛ローストビーフ店長厳選セットコース（送料込）
【21%OFF】14,000円相当
・「宮崎牛ローストビーフブロック（250g）」×1
・「宮崎牛ローストビーフスライス（100g）」×1
・「特製みまたんごまだれ」×2
・「特製宮崎名物チキン南蛮カレー」×1
-------------------------------------
・次回購入時２０％OFFの御礼メッセージ（Makuakeのメッセージ機能よりご連絡致します）
・ヤマト運輸のクール便で、冷凍された状態でお届けいたします。
※写真はイメージです。セット内容は記載のものになります。
※商品のパッケージデザインが多少変更になる場合がございます。
のサポーター
2017年12月末までにお届け予定
17,000円(税込)
鹿＆猪ジビエ店長厳選セットコース（送料込）
【23%OFF】22,000円相当
・「鹿肉ローストブロック（250g）」×1
・「鹿肉ローストスライス（100g）」×1
・「猪肉ローストブロック（250g）」×1
・「猪肉ローストスライス（100g）」×1
・「特製みまたんごまだれ」×2
・「ジビエカレー」×1
-------------------------------------
・次回購入時２０％OFFの御礼メッセージ（Makuakeのメッセージ機能よりご連絡致します）
・ヤマト運輸のクール便で、冷凍された状態でお届けいたします。
※写真はイメージです。セット内容は記載のものになります。
※商品のパッケージデザインが多少変更になる場合がございます。
のサポーター
2017年12月末までにお届け予定
(更新日:2018年02月06日)
30,000円(税込)
ジビエ＆宮崎牛＆特選カレー店長厳選満足セットコース（送料込）
【33%OFF】45,000円相当
・「鹿肉ローストブロック（250g）」×1
・「鹿肉ローストスライス（100g）」×1
・「猪肉ローストブロック（250g）」×1
・「猪肉ローストスライス（100g）」×1
・「宮崎牛ローストビーフブロック（250g）」×1
・「宮崎牛ローストビーフスライス（100g）」×1
・「鹿・猪・宮崎牛3種バラエティパック（各200g）」×1
・「特製みまたんごまだれ」×4
・「ジビエカレー」×1
・「特製宮崎名物チキン南蛮カレー」×1
-------------------------------------
・次回購入時２０％OFFの御礼メッセージ（Makuakeのメッセージ機能よりご連絡致します）
・ヤマト運輸のクール便で、冷凍された状態でお届けいたします。
※写真はイメージです。セット内容は記載のものになります。
※商品のパッケージデザインが多少変更になる場合がございます。
のサポーター
2017年12月末までにお届け予定
50,000円(税込)
ジビエ＆宮崎牛＆特選カレー店長厳選お楽しみセットコース（送料込）
【43%OFF】88,000円相当
・「鹿肉ローストブロック（250g）」×2
・「鹿肉ローストスライス（100g）」×2
・「猪肉ローストブロック（250g）」×2
・「猪肉ローストスライス（100g）」×2
・「宮崎牛ローストビーフブロック（250g）」×2
・「宮崎牛ローストビーフスライス（100g）」×2
・「鹿・猪・宮崎牛3種バラエティパック（各200g）」×2
・「特製みまたんごまだれ」×5
・「ジビエカレー」×2
・「特製宮崎名物チキン南蛮カレー」×2
-------------------------------------
・次回購入時２０％OFFの御礼メッセージ（Makuakeのメッセージ機能よりご連絡致します）
・ヤマト運輸のクール便で、冷凍された状態でお届けいたします。
※写真はイメージです。セット内容は記載のものになります。
※商品のパッケージデザインが多少変更になる場合がございます。
のサポーター
2017年12月末までにお届け予定
(更新日:2018年02月06日)
50,000円(税込)
カリー専門店トプカ あいもこいもかふぇ貸切パーティー券コース
・カリー専門店トプカで使えるお食事券60,000円
・あいもこいもかふぇ貸切パーティー券（忘新年会に最適です）
※宮崎県都城市の店舗のみの取扱いとなります。
のサポーター
2017年12月末までにお届け予定
(更新日:2018年02月06日)
「Makuake（マクアケ）」は、実行者の想いを応援購入によって実現するアタラシイものやサービスのプラットフォームです。このページは、 社会貢献カテゴリの 「独自の低温真空調理法！自然の恵みを活かした自家製ローストジビエ」プロジェクト詳細ページです。