創業100周年の蔵 六調子酒造

私には昔から大きな疑問がありました。
焼酎はどうしてこんなにもステータスが低いのだろう？ということです。

社長兼ブレンダー 池辺道人

500年以上の歴史があるといわれながら、スコッチやコニャックに比べてその評価ははるかに下でした。和酒の中にあっても醸造酒である日本酒に比べて常に添え物的な扱いを受けてきました。

「焼酎は庶民の酒、大衆酒だ。」というご意見もあるかもしれません。でも、江戸時代の酒屋のチラシを見れば、焼酎は高級なお酒として扱われてきたことが分かります。また、寿司も生そばももともとは大衆向けのファストフードです。それが現在では、回転寿司や立ち食いそばがある一方で、格式のある寿司屋さん蕎麦屋さんがあります。

「焼酎を再び高級酒へ…」

これはまさに、私にとって生涯を懸けた悲願です。

そんな世界を作り上げるべく、私が数十年にわたって手がけてきたのが熟成酒という考え方です。

焼酎が悠久の時を経てどう変化するのか、様々な試みを繰り返し、リスクを負い、至高の焼酎を作りたいという一点のみに心血を注いできた六調子酒造も今年でついに皆様のおかげで創業100周年を迎えることができました。

そんな折に、限定で満を持して新商品をリリースします！

100周年記念限定ボトル「秋は月」

2023年12月に無事創業100周年を迎えることができた当蔵が送る、六調子の四季シリーズ　「春は花」「夏ほととぎす」「秋は月」「冬雪さえて」をリリース！

「春は花、夏ほととぎす秋は月冬雪さえて冷しかりけり」

この道元の歌がモティーフになっています。

第三弾「秋は月~Monnlit Autumn~」限定１００本を発売!!

１７年物の樽貯蔵本格焼酎、六調子酒造の社長でありブレンダーである池辺道人が哀愁漂う秋の月夜をイメージしブレンドしました。

バニラやキャラメルを思わせる独特の深みに加え、人肌くらいのお湯割り（35度前後）にすることによって、米の柔らかいふくよかさや麦の香ばしさといった原料特性もしっかり感じられるようになり、秋の味覚にもばっちりです！

ブレンドは貯蔵熟成酒に命を吹き込む最もクリエイティブな最後の工程です。ブレンドの魔力は、たった一滴で酒の表情を劇的に変えます。

そして数種類の酒をブレンドすることで、一つのストーリーを組み立てるのです。

それはあたかもモーツァルトのようにランボーのように、音を連ねあるいは言葉を紡ぐ作業に似ています。

社長メッセージ

秋深し、夜長にしみじみと人肌の温もりに憩う。

「雁がねもしづかに聞ばからびずや（越人）、酒しゐならふこの比の月（芭蕉）」

「深川の夜」と題された連句の冒頭、越人の「うるさい雁の鳴き声も静かに聞いていると枯れたような趣があっていいものだね。」という発句に対して芭蕉は「自分は酒が飲めない下戸だけれど、無理に酒を飲む練習をしているこの頃だよ。」と脇を付けています。

子犬が鳴くような「キャンキャン」という雁の声、これが群れで声を立てるとうるさく聞こえる「雑音」以外の何物でもないはず。しかし、親しい友と二人酒を酌み交わしながら聞くとそこに「枯れたような趣」を感じてしまうのは紛れもない日本人独特の感性。合理主義的な欧米人の価値観では理解できないのではないでしょうか。

そしてそれはボードレールの死へと続く滅びの恐怖の中にある一瞬のきらめきの美、ヴェルレーヌのもの悲しさを極限のセンチメンタリズムで昇華させた美とも違った、詫び寂びの極致、「枯淡」の世界です。

食べ物の宝庫ともいうべき秋ですが、今回合わせる食材はあえて贅沢を廃し、焼きナスなどの質素な中に日本人のDNAにしみ込んだ「詫び寂び」を感じていただきたいと思います。

そして涼しくややもすると肌寒い秋の夜長に人肌のお湯割りを添えてみましょう。

人肌お湯割りの作り方

ポットのお湯を酒器に注ぎ、5～7分ほど冷まし、その上から二分の一ほど「秋は月」を注ぎ、お湯と焼酎2：1になるようにお湯割りを造ります。

注いだ時の立ち上る香りを楽しみながら、舌の先から奥へと転がして刻々と変化する香味を堪能ください！

秋のギフトにもぜひ！

「１７年貯蔵」の秘密

酒のヴィンテージを「～年物」「～年貯蔵」と表記する場合はブレンドした酒の中で最も若い物の年数を書かなければなりません。ですからブレンドした酒は17年以上のものです。その中で最も古いものは３０年物を使用しています。

仕様

原料：米、麦、米麹

度数：40度

蒸留方法：常圧

熟成年数：17年（樫樽貯蔵）

弊社の樫樽貯蔵庫は、スコットランドのハイランド地方を再現した気温・湿度で保たれております。まさに熟成に適した環境です。

各種先着10名様限定!!

100周年記念四季シリーズセット

「春は花」＆「夏ほととぎす」＆「秋は月」

100周年記念ボトルとの2〜３本セットも人数限定で発売！！

お好きな組み合わせでいかがでしょうか！

六調子の四季 春は花 ~Blooming Spring~

原料：米、麦、米麹

度数：41度

蒸留方法：常圧

熟成年数：16年（樫樽熟成）

特徴：グラスに注いだ時の香りのファーストノートはまさにストーリーのプロローグ、クラスを振るたびに次々に湧き上がってくる新しい香り、口に含み舌の上を転がす中で刻々と表情を変える深い味わい、そして飲み込んだ後の余韻は花のような儚さ。春らしいスイーツとの食べ合わせがおすすめです。

六調子の四季 夏ほととぎす ~Whistling Summer~

原料：米、麦、米麹

度数：40度

蒸留方法：常圧

熟成年数：17年（樫樽熟成）

特徴：グラスに注いだ時の爽やかさと濃厚さが入り混じる香りのファーストノートはまさにストーリーのプロローグ、ウッディな芳醇な香りと、さわやかな緑の香り。グラスを振るたびに次々に湧き上がっていく新しい香り、口に含み舌の上を転がす中で、太陽の光あふれるような南国のフルーツが熟した味わいやがて、紅茶のような落ち着いた風味に。冷凍庫で保存し、パーシャルショットで召し上がっていただくのもオススメです！

常圧蒸留・貯蔵熟成

常圧蒸留と貯蔵熟成は六調子の特徴です。

常圧蒸留とは５００年の歴史ある古式蒸留法で、蒸留直後はとても荒々しく癖が強く、新酒のうちはとても飲むに耐えません。しかし、長い歳月をかけ貯蔵熟成させることで、独特の臭いは馥郁たる芳香へ、雑味は幅と膨らみのある旨みへと変化します。

特に樫樽を使用して貯蔵した場合、鮮やかなバニラの香りと深みへと変容していくのです。ぜひその変容っぷりをお楽しみください。

球磨焼酎・六調子

米、米麹と球磨盆地の水だけを原料に、熊本県球磨人吉地方で生産される「球磨焼酎（産地呼称）」

球磨焼酎 六調子とは

日本三大急流の一つ「球磨川」が九州山地を矢のように流れ下り一息入れる球磨盆地で、清冽な水と、たわわに実った米を原料に情味豊かな人々の手で造られ、貯蔵の歳月に磨きぬかれた「球磨焼酎」の銘柄です。

1923年創業、今年で100周年を迎える六調子酒造は創業以来、量よりも質を追い求める焼酎造りにこだわってきました。

その長年の探求を経て辿り着いたアイデアが貯蔵熟成です。焼酎を「世界の高級酒に並ぶ蒸留酒にしたい！」と本気で考えています。そうすることで先代から引き継がれてきた技術や、私達を育んできたこの地域に対する恩返しになると思うからです。

米を主原料に焼酎を作るという話をすると意外に感じられる方もいらっしゃいます。

「焼酎の原料は芋や麦ではないのか？米でなぜ日本酒を作らないのか？」と。

実は米焼酎は焼酎の歴史の中でも最も古く、伝統のあるものなのです。

焼酎についての最古の記録としては、1546年に日本を訪れたポルトガル商人ジョルジュ・アルバレスがフランシスコ・ザビエルへの報告書の中に、「人々は米から作るオラーカ（焼酎）を飲んでいた」と書いていることから、16世紀頃には九州に製造技術が伝わったと考えられます。

ところが、当時から米は貴重ですから、年貢として収めさせられたり不作になることもしばしば。

私達がいる球磨地方は、清廉な球磨川の水のお陰で、米は昔から豊富に収穫できる状態だったため、歴史的に珍しく米焼酎という文化が残った地域なのです。

そんな魅力的な球磨地方を皆様に知ってもらい、この文化を次世代に引き継ぎたい。そんな思いで私達は日々精進しています！

スケジュール

・2024年10月中旬：プロジェクト募集開始

・2024年11月5日（火）：プロジェクト募集終了

・2024年11月6日（水）より：順次サポーター様へリターン商品の発送開始

・2024年11月中旬までに：全サポーター様へリターン商品の発送完了予定

資金の使い道

今年100周年を迎える六調子酒造が、次回の秘蔵酒をリリースするための資金とさせていただきます。

六調子酒造の熟成酒の真髄は、なんと言っても樽熟成！

重厚なバニラの香りが織りなす深みはまさに芸術品！

今回リリースした心月原酒とはまた違った贅沢な味わいです。次回はこの樽熟成の原酒の限定ボトルをリリースする予定です！！ぜひ皆様のお力をお貸しください！

焼酎といえば、安価でお酒好きに人気がありますが、熟成によって焼酎は、まるでワインのような深い味わいを持ち、高級酒としてリブランディングされると信じています。

焼酎の熟成によって、焼酎は独特の香りや、まろやかな口当たりを手に入れることができます。そして、時間の経過とともに焼酎はますます深い味わいを持ち、魅力が増します。

そんな焼酎の熟成酒を一度体感してみてください。熟成によってこんなに美味しくなるなんて驚かれることでしょう。また、お酒好きの方にもぜひ味わっていただきたいです。ぜひ、焼酎の熟成酒の素晴らしさを世界に広めるお手伝いをしていただけませんか？

焼酎の熟成酒は、ただのお酒ではありません。深い味わいと香り、そして上質な口当たりがあなたを待っています。この機会に、ぜひ一度焼酎の熟成酒を味わってみてください。きっと、その魅力に虜になってしまうことでしょう。

実行者紹介

六調子酒造株式会社

代表取締役社長 池邉道人

フランスのディジョンで球磨焼酎プレゼン。