プロジェクト概要

京都の文化ゾーン岡崎にある創業122年の料亭、京料理六盛(ろくせい)が初めて手がける、カレー鍋。単にカレーライス、ではなく六盛のお出汁と一緒にお届けすることで京料理屋らしい商品が出来上がりました。

プロジェクト詳細

・鴨は京料理で様々な料理法で使う私達にとって馴染みのある食材。これを使って鴨と相性のいい甘い香りのクローブやシナモンをきかせた欧風カレーに仕立てました。ソテーオニオンやチャツネ、香味野菜をトロトロになるまで煮込んだまろやかなカレーです。

・鴨の旨味が染み出したカレーと京料理の命であるお出汁のセット。国産の昆布とかつお節で丁寧にお出汁をひき、パックにしてカレーと分けてにお届け。

・ひと手間かけて頂くことでお好みの味に。分けてにお届けすることで様々なアレンジが可能。カレーライスとしてももちろん美味しい！

お出汁を使用しなかった場合、煮物やお味噌汁を作って頂くと驚きの美味しさです。

老舗料亭がカレー鍋に挑戦します！

京都の老舗料亭が「なぜ、カレー鍋？」とお思いになると思います。そこには店主の想いが。料理屋として、季節ごとの旬の美味しいものをお客様に提供してきました。

このご時世でご来店されにくいお客様にも気軽に六盛の味を楽しんで頂きたい、そこで、カレーに目をつけました。具材に鴨を選び、食感が固くならないようもっちりと仕上げ、スパイスを吟味しカレーライスとしては満足の一品が出来あがりました。

ですが、「これでは六盛らしさを味わってもらえへん。。。」そこでお出汁と一緒に販売する事を思い付きました。

ルーに改良を加え、お出汁とも合うものに。スパイスはターメリック、クミン、シナモン、クローブ、コリアンダー、唐辛子など15種類を使用しています。お客様にはひと手間おかけして申し訳ないのですが、カレーとお出汁を分けてお届けすることで、一人鍋、家族鍋と便利に使っていただけます。簡単なお昼ご飯にはカレーライスやカレーうどん、カレースープ、ドリアがおすすめです。

お出汁がきいた京都のカレーうどん。

チーズをかけてカレードリアに。

焼いたアボカドと。

アボカドを半分に切って、トースターで軽く焼いたところへカレーだけをかけました。これが意外とよく合うんです。使用しなかったお出汁はぜひ、お味噌汁や煮物にお使いください。

カレーとお出汁が別々なのでアレンジ自在

＜召し上がり方＞

・カレー鍋（2人前）常温のカレー2パックにお出汁を1パックを入れ、なじませてから火をつけ、軽く煮立ったところへお野菜を入れてお召し上がり下さい。〆には、おうどんなど麺類がおすすめです。お野菜等はご用意ください。何を入れても美味しく召し上がって頂けます。体のために旬のお野菜をたっぷり入れて下さい。人参やセロリ、ごぼうはピーラーを使うと火も通りやすく食べやすくなります。

春：アスパラガス、セロリ 、スナップエンドウ

夏：ゴーヤ、茄子、ミニトマト

秋：キノコ類、人参、ごぼう

冬：蕪、ほうれん草、ブロッコリー

お好みで隠し味として自家製ブレンド玉みそ、六盛大女将イチオシの隠し味。少量を入れることによりまったりと深みのある味わいのカレースープに仕上がります。

・カレーうどん（1人前）常温のカレー1パックにお出汁半量（180ml）をいれ、なじませてから火をつけ、温まったらおうどんを入れて下さい。

・カレースープ（1人前）常温のカレー1パックにお出汁半量（180ml）を混ぜ、そこに旬のお野菜をいれると簡単に栄養満点スープが出来上がります。

・お好みのチーズを加えてコクのあるカレードリア、ドライカレーなどアレンジは無限です。

・鴨つくねカレーはカレーライスとしても美味しく召し上がれます。

※カレーのみで召し上がる際は湯煎して下さい。

京都のお店では自家製玉みそを使って朴葉焼、加茂茄子田楽、生麩田楽などをお出ししています。余ったお出汁と玉みそで小芋の煮物も絶品です。

仕様

鴨つくね入りカレーとお出汁のみの販売です。お野菜等はご準備下さい。

カレー 一人前 200ｇ

原材料：ソテーオニオン、鴨つくね、野菜、食用油脂、小麦粉、砂糖、チャツネ、香辛料、食塩、肉エキス、トマトペースト、ビーフオイル、調味料、カラメル色素、澱粉、水

お出汁 360ml

原材料：鰹節、昆布、清酒、塩、醤油、醸造酢、ブトウ糖

玉みそ 125ｇ

原材料：米味噌、味醂、砂糖、酒、卵黄／酒精、ビタミンB₂

スケジュール

10月6日 販売開始

11月29日 予約終了

1月中旬よりリターン品発送開始

リターンについて

◇和風鴨つくねカレー鍋

＜早期購入、隠し味付き＞

鴨つくねカレー（6食）六盛特製出汁（360ml×3）+六盛自家製玉みそ（ 125ｇ×１） 5,400円（税込）

鴨つくねカレー（12食）六盛特製出汁（360ml×6）+六盛自家製玉みそ 125ｇ ×１） 10,000円（税込）

＜まずはお試し＞

鴨つくねカレー（4食）六盛特製出汁（360ml×１）3,000円（税込）

＜シェアでお得＞

鴨つくねカレー（20食）六盛特製出汁（360ml×10）+六盛自家製玉みそ（ 125ｇ ×２） 15,000円（税込）

鴨つくねカレー（40食）六盛特製出汁（360ml×20）+六盛自家製玉みそ（ 125ｇ ×4） 30,000円（税込）

＜makuake販売＞

鴨つくねカレー（6食）六盛特製出汁（360ml×3）5,400円（税込）

鴨つくねカレー（12食）六盛特製出汁（360ml×6）10,000円（税込）

鴨つくねカレー（20食）六盛特製出汁（360ml×10）15,000円（税込）

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特定原材料7品目

カレー ・小麦 ・卵・乳

出汁 ・小麦

玉みそ ・卵

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資金の使い道

カレー鍋に続き、手軽に簡単に六盛のお味を楽しんでいただける商品の開発に使います。

実行者紹介

京料理六盛 若主人夫妻 堀場栄治 裕佳子

二人とも京都生まれの京都育ち、同志社で学び、女将の実家である京料理六盛を継ぐ。先代は手をけ弁当やスフレ専門店を世に送り出し、当代は京料理の源流を研究し創作平安王朝料理を発表、また若い世代にも京料理の魅力を知ってもらいたいと学生さんへのマナー教室を開催。私達の代では何が出来るんやろう。愛する六盛の味を次の世代に残すために、どんな時代がきても対応できる経営スタイルを確立する事が今必要だと感じ、ご来店のお客様だけでなく幅広く六盛の味を広めたい。カレーをスタートに今までとは違う目線の商品を開発中。

京料理 手をけ弁当® 六盛 (rokusei.co.jp)

オンラインショップ 京料理 六盛 (stores.jp)