【食べログステーキ百名店】おせちの概念を覆す、肉とキャビア、トリュフの豪華おせち

新年を特別な一日にする、食べログステーキ百名店の本気の肉尽くしおせち

店内で最高の状態に熟成させたアメリカンビーフ”プライムグレード”のポーターハウスや、ニュージーランド産牧草牛、WAKANUIスプリングラムなどを備長炭で豪快に焼き上げた肉料理が楽しめる、広尾の「RUSTEAKS（ラステイクス）」。
2021年、2024年の食べログステーキ百名店にも選ばれるなど、都内屈指のステーキハウスとしてたくさんのお客様に愛されてきました。

そのラステイクスが、年末年始にとっておきの贅沢な時間をお過ごしいただきたいという思いから始めたのが、超豪華メニューで埋め尽くされた「肉尽くしおせち」。
ステーキハウスの本気を詰め込んだ贅沢な肉尽くしおせちを、去年、Makuakeにて先行販売したところ、460万円以上の応援購入金額が集まりました。

全てがメイン級の料理をびっしり詰め合わせたおせちは大変ご好評でしたが、ご自宅でもよりお店の味を楽しんでもらうため、そしてより特別感を感じてもらうために改良に改良を重ねました。

今回は、キャビアやトリュフなど高級食材をふんだんに使用し、また、鯛を丸ごと一匹使ったアクアパッツァを入れるなど、お祝い感をさらに演出。
少し温めてから召し上がっていただくメニューも増やし、出来立てのレストランクオリティの味をご自宅でお楽しみいただけるように工夫しました。

そうすることにより、「おせち」という既成概念を超える、まったく新しいパーティメニューが完成しました。

お正月のおせちとしてだけでなく、クリスマスやホームパーティーなどゲストが多い年末のおもてなし料理にもぴったり。
元旦を待たず、フライングで楽しむのもおすすめです。

生産できる量に限りがあるため、数に限りがございます。
ぜひ、この機会にご注文くださいませ。 

華やかな料理に心が躍る。贅を尽くした料理たち

今回ご用意した肉尽くしのおせちは三段重という構成で、2〜3名様でお楽しみいただくのにぴったりのボリュームです。

昨今、材料費や資材費の高騰が続いているため、今年のおせちも高価になることが予想されますが、これだけのクオリティをこの価格でお届けできるお店はなかなかないかと思います。

仕入れにより、若干メニューの変更も予想されますが、ご参考までにお重の中身をご紹介します。

＜1段目＞

・黒毛和牛ローストビーフ
・アンガスビーフサーロインの炭火焼き
・ポークロースト
・ポルチーニグラタン

＜2段目＞

・小鯛の丸ごとアクアパッツァ
・シュリンプカクテルとトマトソース
・スモークサーモンとサーモンパテ　イクラ添え

＜3段目＞

・北海道産豚肉のパテ
・タンとほうれん草のパテ
・キャビアとマッシュルームのオムレツ
・瓶キャビアとブリニ
・帆立の燻製と紫キャベツのピクルス
・鴨の黒胡椒ロースト

どのメニューも、お店で味わうものと寸分違わないクオリティに仕上げました。
まず＜1段目＞は、ステーキハウスの本気度が伝わる、肉尽くしの内容。

「黒毛和牛ローストビーフ」は、赤身とサシのバランスが絶妙な和牛を驚くほどの厚みでカット。そうすることで肉汁がたっぷりつまったジューシーさを引き出しています。

メインの「アンガスビーフサーロインの炭火焼き」は、お店と同じく炭火でじっくり焼き上げております。
ステーキハウスの本気のステーキの味をお楽しみください。

＜2段目＞のおすすめは、今回からメニューに加わった「小鯛の丸ごとアクアパッツァ」。
頭付きの小鯛を丸ごと一匹使用し、お正月のおめでたさを演出。
アサリと鯛の出汁にトマト、ムール貝、オリーブなどを加えて、いろんな具材の旨みがぎっしり詰まった料理です。湯煎で温めてお召し上がりください。

そのほか、「スモークサーモンとサーモンパテ　イクラ添え」や、「シュリンプカクテルとトマトソース」は、前菜にぴったりな一品。

「スモークサーモンとサーモンパテ　イクラ添え」は、サーモンのパテにスモークサーモンをのせ、その上に贅沢にいくらをトッピング。
「シュリンプカクテルとトマトソース」ボイルした海老に、トマトベースのソースで味わっていただく一品。お店でもお出ししている、人気の高い前菜メニューです。
シャンパンなど乾杯ドリンクとともにお楽しみください。

そして、＜３段目＞のおすすめは、なんといっても「瓶キャビアとブリニ」。
キャビアが一瓶入っているので、スプーンですくってそのまま食べたり、お好きな料理に乗せて食べるなど、お店ではなかなかできない贅沢体験をお楽しみください。

「キャビアとマッシュルームのオムレツ」も豪華な一品で、イタリアのオムレツに、マッシュルームのピューレと細かく刻んだトリュフを合わせたペーストを乗せました。
マッシュルームとトリュフによる芳醇な香りの幸せな余韻がずっと続きます。

さらに今回は、おせちとは別に「アンガスビーフの赤ワイン煮」との「チーズケーキ」もセットでお届け。

「アンガスビーフの赤ワイン煮」はカイノミを丸一日マリネしてから赤ワインで煮込んだもの。ナイフを入れるとホロホロくずれ、口に入れればスッと溶けてなくなるよう。

「チーズケーキ」は、濃厚なチーズケーキをデザートにお召し上がりください

少し温めるだけで、出来立てのレストランクオリティに

今回も、おせちをご用意するにあたり、お正月にとっておきの贅沢な時間をお過ごしいただきたいという思いから、レストランクオリティのお料理を手軽に、ご自宅で再現できるよう工夫しました。

お店の味をそのままご家庭でも楽しんでいただけるよう、調理を終えたら急速冷凍。
出来立ての味を、ダイレクトに封じ込めてお届けします。

そして、ご家庭で召し上がるときには、前日に冷蔵庫へ移してください。
ほとんどのメニューは解凍のみでお楽しみいただけますが、アクアパッツァやステーキなど、温かい方がより美味しくなるお料理は、湯煎やフライパンで少し表面を温めてお召し上がりください。

手軽に、極上のおいしさをそのまま再現できるよう、味付けや調理技法などを計算しつくしました。
ぜひご自宅でレストランクオリティのお料理をお楽しみください。

ラステイクスの本気の“おせち”で、とっておきのお正月を

はじめまして。ラステイクスのオーナー加藤です。

私たちがおせちを作ろうと思ったのは、数年前、お客様から「ラステイクスのおせちが食べたい」とリクエストをいただいたのがきっかけです。

当初は受注生産で5個からのスタートでした。
それが常連のお客様を中心にじわじわと口コミで広がっていき、去年は100個売れたらいいなと思っていたのが200個以上もお買い求めいただきました。
今では毎年買ってくださるお客様もいらっしゃいます。

「もっとお客様からのご要望にお応えしたい」と今回、これまでよりも数を生産できる体制を整えました。

おせちといえば、お正月の必需品。
しかし、和のテイストのおせちがほとんどで、今ひとつ豪華さや楽しみにかけることもしばしば。

そこで、お正月から贅を尽くしたお料理たちで、記憶に残る日を過ごしていただきたいという思いから、どの料理も本当に美味しく食べ応えがあり、どなたにも喜んでいただける選りすぐりのメニューを厳選して詰めました。

とはいえ、肉の下処理から調理まで、一品一品手作りするため、数に限りがございます。
ぜひ、お早めにご注文いただければと思います。

皆様の応援購入を心よりお待ちしています。

おせち3段セット
特定原材料：えび、かに、小麦、卵、乳を含む

赤ワイン煮
特定原材料：小麦を含む

チーズケーキ
特定原材料：卵、乳成分、小麦を含む（同じ生産ラインで落花生を使用）

ローストビーフ
特定原材料：なし

【店舗情報】

『RUSTEAKS（ラステイクス）』

住所：東京都渋谷区広尾5-22-3 広尾西川ビル B1F

営業時間：
ランチ 11:30～15:00（Ｌ.Ｏ14:00）
ディナー[月~金] 17:30～23:00（Ｌ.Ｏ21:00）
ディナー[土・日・祝] 17:00～23:00（Ｌ.Ｏ21:00）

定休日：無休

電話番号：03-6277-1963