＜恵比寿に新しく登場した全席個室の肉割烹で、ワンランク上のもてなしを＞

大事な接待やデートなど、ここぞという時に迷わず使えるお店が見つからずに困ったことはありませんか？

この度恵比寿に新たにオープンする「和牛 さかうえ」は、そんな大人のもてなし使いにうってうけのお店です。

赤坂の名料亭「口悦」で修行を積んだ監修者による、日本料理をベースにした和牛の豊かな味わいを楽しめる本格肉割烹を完全予約制にてご提供します。

当店の肉割烹では、厳選した和牛の希少部位を少しずつ、その部位に一番適した調理法で料理するので、重くなりがちな焼肉やステーキとは違い、幅広い年齢層の方にお楽しみいただけます。

しかも高単価になりがちな本格肉割烹を、仕入れの徹底的な工夫により1人前のコースを通常価格8,000円～ご提供することが可能となりました。

また、人数に合わせた様々な広さの個室を全17部屋ご用意。

しっぽり飲みたい2人でのデート時や、お客様をきちんともてなしたい4～6人での接待時、8人以上の大人数での宴会時など幅広いシーンでお使いいただけます。

それだけではありません。今回新規オープンを記念して、特別会員を募集します。

この機会に会員になると、2回目以降の利用時にコース料金が通常価格から毎回割引になるほか、21時30分以降であれば、直前予約で個室のバー利用ができるなど、もてなす側にとってうれしい特典を多数手に入れることができます。

接待上手になるには、もてなしにうってつけな選択肢を持つことから。

「和牛 さかうえ」でワンランク上のもてなしを実現しませんか？

＜ワンランク上のもてなしができる今回限りのリターンとは？＞
 

今回は、オープン記念として、以下がセットになったリターンをご用意しました。

　　1.　和牛割烹コースの利用券

　　2.　飲み放題 もしくは プレミアム飲み放題（日本酒やワインも含む）

　　3.　Makuake先行会員特典

和牛割烹コースの内容（通常価格：12,000円の肉割烹コース例）

【先付】     湯葉巻き（ランプ、芽葱、茗荷、モロヘイヤ）
【凌ぎ】     うにく赤酢寿司(ザブトン，雲丹）
【椀】        蕪のすり流し 柚子の香り(シビレ、蟹）
【八寸】      
　　　　　ハラミ網焼き
　　　　　牛時雨煮
　　　　　からすみ大根
　　　　　合鴨と京葱
　　　　　アワビの煮凝り　  
　　　　　みかん鯛昆布締め  
　　　　　伏見とうがらし
　　　　　賀茂茄子田楽
【焼き】      リブロースの藁焼き（リブロース、生山葵）
【煮】        シンタマの紙すき焼き鍋（シンタマ、京菜、葱）
【揚】        レアカツ　ゆず味噌（ヒレ）
【ご飯】      牛出汁茶漬け（イチボ）
【甘味）       水信玄餅

※コースの内容は仕入れ状況によって変更する可能性がございます
※8,000円のコースは上記から八寸の種類が減り、【揚】レアカツを除いた内容になります。
※飲み放題付きは、プラス2,000円になります。
※日本酒orワインのペアリング付きは、プラス4,000円になります。

プレミアム飲み放題

飲み放題メニューのビール、ウイスキー、焼酎に加えて、プレミアム飲み放題ではフランス産やオーストラリア産のワインの他、日本酒では「八海山」や「獺祭」をはじめ、「醸し人九平治」、「亀泉」などツウ好みの銘柄を取り揃えていく予定です。

肉割烹×ワイン、肉割烹×日本酒の絶妙な組み合わせをお楽しみくださいませ。

Makuake先行会員特典

お店を初期から応援してくれる方を大切にしたいという想いから、
【ここで支援していただいた方だけ】への特典として、入会金10,000円をリターン内容に含めさせていただき、以下のような特典が得られる会員権利も付与させていただきます。

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【会員特典】
 

　(1)8,000円の和牛割烹コースが7,000円でオーダーできる

　　※1組8名まで適用

　(2)12,000円の和牛割烹コースが10,000円でオーダーできる

　　※1組8名まで適用

　(3)ドリンクの持ち込み料がかからない

　　※飲み放題をご利用の場合のみ

　(4)21時30分以降、直前予約で個室のバー利用ができる

 　  ※空席があった場合のみ

       ※お飲み物のみのご提供になる場合がこざいます

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通常2名様で12,000円のコースとワインのペアリングをご注文された場合、お会計は一人32,000円になり、さらに入会金が加算されると42,000円になります。

そこで、Makuake限定で42,000円の内容が、18,000円オフの24,000円で手に入るなど、数量限定でお得なリターンをご用意。

ここまでお得なリターンを手に入れることができるのは、後にも先にも今回だけ。

この機会をお見逃しなく。

＜料理へのこだわり＞
 

当店の料理は、旬の野菜と国産和牛のA4、A5ランクの希少部位を一番美味しい状態でご提供する肉割烹です。

肉割烹と聞くと、比較的高単価なイメージをされるかもしれません。

しかし、当店では和牛の豊かな楽しみ方を幅広い方々に提案したいという想いから、完全予約制にし、仕入れ方法を徹底的に工夫することで、1人前のコースを8,000円～でご提供することが可能となりました。

他の肉割烹と比べて値段はリーズナブルですが、料理の味や盛り付けは、高級店に引けを取らないほど。

この内容がこの価格で！？という驚きをぜひとも味わっていただきたいと思います。

調理法へのこだわり

肉を調理する上で、一番重要なのが火入れ。

焼き加減のわずかな違いで、味や食感に大きな影響がでるのが肉料理の特徴です。

例えば、コースの中でも一押しメニューであるヒレのレアカツは、程よいレア具合でありながら、生感を感じさせない絶妙な火入れが必要でした。

この火入れを実現するために、何度も何度も試行錯誤を重ね、ベストな温度と時間管理を追求し、ようやく求めていたレアカツに辿り着くことができました。

その他にも、リブロースの藁焼きやシンタマのすき焼き、イチボの牛出汁茶漬けなど、その部位が一番美味しく味わえる調理法・火入れに徹底的にこだわりました。

ぜひとも、部位に合わせた調理法・絶妙な火入れによる深い味わいをお楽しみください。

「シンタマのすき焼き」

「イチボの牛出汁茶漬け」

盛り付けへのこだわり

肉割烹の華やかな見た目も楽しんでいただきたいという想いから、もてなす側ももてなされる側も驚きのある料理をご提供することを心がけています。

「うにく赤酢寿司」

シャリの上にザブトンをのせた握りと、軍艦巻きの海苔のようにザブトンでシャリを巻いた寿司。

シャリにはしっかりした味わいが特徴の赤酢を使い、新鮮なウニを豪快に盛り付けています。
 

「蕪のすり流し 柚子の香り」

割烹料理ではお店の顔ともいわれる椀もの。シビレ（胸腺に当たる部分）をボイルし、低温調理した後に軽く表面をソテー。蕪の出汁を注いで、金粉を散りばめました。シビレのなめらかで上品な食感をお楽しみください。

＜様々なシーンでお使いいただける空間＞
 

利用シーンや人数に合わせて使い分けることができる全17部屋の個室は、人目を気にせず相手をもてなしたい時にもってこいです。

4人～6人での接待時にちょうど良い個室の一例。

木目が印象的な壁に囲まれ、革張りの椅子が並ぶ個室では、上質な雰囲気を味わっていただけます。

2人でのデート時におすすめなのがこちらの個室。

椅子を向かい合わせに配置するのではなく、あえてソファーを配置。ソファーでゆったりとしながら、個室によるお忍び感をお楽しみいただけます。

8人以上の宴会などにも利用できる広い個室や掘りごたつの個室もご用意。

今回Makuakeでリターンを購入して会員になっていただくと、21:30以降空きがあれば、直前予約にて上記の個室をバー利用することもできます。

一軒目の接待利用だけでなく、二軒目でもちょうど良い個室のお店が見つからずに苦戦していた方々にとって、もてなし使いの選択肢としてもってこいだと自負しております。

ぜひ様々なシーンでご活用ください。

＜完全予約制へのこだわり＞
 

お客様に当店の料理、空間、そしてお連れ様との大切な時間に集中してもらいたいという想いから、完全予約制をとらせていただきます。

売上のことだけを考えたら、予約なしで当日来店されたお客様も取り込んだほうが良いでしょう。

ただそれよりも、お連れ様に満足してもらいたいという思いで当店を予約してくださったお客様に対してしっかりと準備をし、一つ一つの料理を一番美味しくベストなタイミングでご提供し、一人一人のお客様に対して心を込めたおもてなしをしていきたいと考えています。

当店を訪れるお客様に本当に満足いただくためにはどうすればよいかということを考えた結果、完全予約制にするという結論に至りました。

完全予約制だからこそ味わえる丁寧なおもてなしで、お連れ様との大切な時間をお過ごしくださいませ。

＜最後に：このプロジェクトへの想い＞
 

当店の監修を務める川崎です。

私は赤坂の料亭「口悦」で板前として修業を積んだのち、軍鶏料理のお店を立ち上げました。

その後も色々なお店をプロデュースする中で、自分の原点である”和食”をベースに和牛の様々な楽しみ方を提案するお店が少ないこと、そしてそれを手頃な価格で気軽に楽しめるお店が少ないことに気づきました。

その状況をなんとかしたいと考えていたら、これまでの経験をフルに生かせて、現時点で私の中で集大成といえる肉割烹に辿り着きました。

私は「口悦」での経験を通じて、本物の会席料理の味、雰囲気、おもてなしを熟知しています。ただ、本格的な料理を気軽に楽しめるお店もあっていいと思っています。

「和牛 さかうえ」は、自分が本当に理想としていたものをようやく実現できたお店です。

ぜひとも「和牛 さかうえ」にて、大切なお連れ様と、本格的な肉割烹を肩ひじ張らずにお楽しみいただければと思います。

みなさまにお会いできるのを楽しみにしています。

川崎

リスクとチャレンジ

※万全を期してはおりますが、提供メニューに関しまして仕入れの状況等の関係でご提供できない場合がございますので予めご了承くださいませ。また、店舗が万が一閉店した際は、このリターンの使用権利は無効となります。

【店舗概要】

『和牛　さかうえ』

所在地： 東京都渋谷区恵比寿南1-14-10福隆ビルB1

営業時間：17:00－23:00

定休日：無し

電話番号：03₋6412₋7277