港区の隠れ家！ 厳選食材から生まれた【のどぐろの神】特別コース解禁

「某国民的著名人が愛し栄養管理を任された職人歴38年の下枝が展開する味を、完全紹介制和食店の予約権利と共に堪能」

全ての食材に究極の拘りを持ち、漁師や農家と直接やりとりをして、梱包の仕方や魚の締め方までアドバイスして届く厳選食材を振る舞う紹介制割烹和食店。

　これまでは既存顧客の紹介者のみご予約権利をお持ちでしたが、今回のmakuake購入者及び同伴者は、以降の予約する権利を獲得できます！

職人歴３８年の下枝が、「特別なお店にしたい」という思いから、１９年に一度の新しい日の始まりという意味の「朔旦冬至」と名付けました。
良質の旬素材を選び、そのものを活かし、丁寧な調理方法で仕上げた説明の要らないシンプルベストを楽しむ…をテーマにしております。

マクアケ限定の特別価格で27〜30品目の食材を使用した特別コースをご用意しました。

・塩も醬油も鰹節も全て自家製の拘りの品を、前菜３品・具材４品のお吸い物１点

・自家製土佐醬油で堪能頂くお造り４点・４品の食材を使った冷やし鉢１品

・炭火で焼いた究極の焼き魚１品

・自家製の塩とポン酢で堪能頂く炭火で焼いた黒毛和牛と別格の味わいの焼き野菜２品

・新感覚の食感を味わえる４品に自家製淡路玉ねぎと有機人参のドレッシングを使ったサラダを口替わりに１品

・当店メインと言える神殿米として神様に献上している農家さんが作っている天空米。

7分突きでお米の香りと天空米ならではの食感を残したご飯窯で炊いた高山米（※お代わり歓迎）と某大手鰹節販売企業の役員も驚愕した味の自家製鰹節や1年半かけて地鶏有精卵243種類、計6,000個食べ比べした中から選んだ究極の生卵を含む付け合わせ５品とお椀１品

・究極の卵で作った自家製バニラアイス1品と旬の添え物フルーツ1～2品

拘りの８品をご堪能頂けます

マグロの卸問屋の山幸より、仕入れ当日味と油のバランスの良い物のみを当日出荷の中から担当に厳選してもらい、温度管理をしてお客様へご提供しております。

日本海側の主に島根県、鳥取県を中心に、深海200メートル以上の深さにいるのどぐろのみ仕入れ、良質の醤油とみりん等で下味をして、炭火で焼いて御提供しております。

雌牛の熟成のヒレ肉を炭火で焙ったのち、肉汁が出ないように程よく寝かせて御提供しております。

越前九頭龍舞という高山米を羽釜で焚き、自家製の昆布塩や枕崎の本枯節や餌の勉強をした上、1年半かけて243種類、計6,000個食した中から選んだ地鶏の有精卵をご飯のお供として御提供しております。

空間と食事にて大人の良質をゆっくり楽しんで頂きたく
看板のないひっそりとした店構えで営業させて頂いております。
美味しい事は前提にコースの締めで提供するご飯をお代わりしても、数時間後にはお腹が落ち着き、更にお腹が空いてくる…様な抜けの早い、上質のお食事、身体に優しい満足を目指し、日々工夫をしております。

【店舗情報】

・店名：朔旦冬至（さくたんとうじ）

・住所：東京都港区麻布台3-1-4 第二妹尾ビル　Ｂ１Ｆ

・電話番号：03-6273-7718