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当店はケーキ屋の*裏に隠れた*秘密のいちごカクテル専門店です。

渋谷駅徒歩3分、路地裏にひっそりとたたずむ、まるでケーキ屋さんのようなお店。

入り口は小さなケーキ屋さんのようですが、ショーケースの裏には秘密の扉が隠されています。

無機質な扉をくぐると、別世界に来たような特別な空間が目の前に広がります。

隠し扉を抜けると天井まで256種類、苺のお酒が空間を埋め尽くします。

スタッフは苺の美味しさを突き詰めたプロフェッショナル。「あのボトル可愛い」「一番甘いのください」「おすすめは？」などスタッフに何でもお尋ねください。

会話も自然と弾み「どれにしよう」と迷う時間がまた楽しい！！記憶に残る時間になること間違いありません。

苺のカクテルは1,000種類以上、高級苺の食べ比べ。どこまでも続く苺の空間で苺づくしの甘いひと時をお楽しみいただけます。

当店の魅力は256種類の苺のお酒と、厳選された高級苺です。これらの高級素材をバーテンダーが混ぜ合わせれば誰も体験したことのない苺に包まれるようなカクテルをお楽しみいただけます。

例えば「KOMASA GIN」は苺の甘さがふんわり優しいお酒です。このジンにはハウスも暖房設備もない昭和36年当時からの技術で生産されたこだわりたっぷりの苺が使われています。

「KOMASA GIN」のこだわりと「あまおう」の甘さに「特濃46%生クリーム」の美味しさを重ね合わせれば、あらごしでジューシーな果肉感と口の中に広がる甘いクリームが魅力の「まるでショートケーキ」を思わせる大人の苺ミルクの完成です。

日本を代表する「あまおう、とちおとめ、紅ほっぺ」はもちろん、希少苺の「さくらももいちご・美人姫・雪うさぎ・スカイベリー・越後姫」・・・を思うがままに食べ比べてみてください。

当店では苺を知り尽くしたスタッフが全国各地の契約農家から直接、摘みたての新鮮で高品質な苺を仕入れています。

カクテルに合わせてお好きな苺を食べ比べれば、噛めばまるでチョコレートのような甘さたっぷりの果汁が口いっぱいに広がります。今回のコースでは世界中の苺を味わいつくすような、至福のいちご食べ比べをご堪能いただけます。

通常コースはカクテル2杯ずつのMakuake限定ペアコースに、苺食べ比べセット。さらに当店を利用できる会員権がつきます。

【バーテンダーとしての経歴】

銀座のミクソロジーバー、六本木ノンアルコールバー0%などのマネージャーとして従事。「マセラティ」「ミシュラン掲載店舗」や数々のアーティストにオリジナルカクテルを提供。誰でも楽しめる新しい飲食店をデザインしております。

【飲食にかける菅谷の思い】

元コーヒーバリスタ、この世界の全ての「飲み物」を極めたいとお酒が弱いにもかかわらずバーテンダーへ。"呑めない"からこそ、1杯1杯に魂を注ぎ、シェイクの回数や素材の温度をml単位で調整しながら「自分が飲める最高」を探求してきました。

その先に見えたのはカクテルは技術や素材だけではなく、誰とどのように楽しむか、空間による感動、五感で捉える喜びを総合して「最高」が作られると気づきました。それ以来、飲食店の立ち上げ時には300ページに及ぶブランドコンセプトシートを作成しています。

そこには入店時から退店時までの空間のこだわりを隅々まで散りばめています！

お客様には大事な時間をいただく分、最高を返したい！！ご利用いただくお客様には「ただ面白いバーに行った」ではなく人生を作るテーマパークに来たような感動を与えたい。

【このプロジェクトにかける菅谷の思い】

オーナーの「いちご」への情熱に共感し、その想いを100%表現できるように何ヶ月もこの構想を固めてきました。いくつもの苺を食べ比べ、試作しながら、そこに合う空間やサービスのあり方を決めてきました。

今回の店名「CAKE」の "C"に取り消し線がついているのにお気づきでしょうか？実は本当の店名は「SHIBUYA STRAWBERRY SHORT FAKE」・・・偽物のケーキ屋（FAKE）の*裏に隠れた*を意味しています。

お客様には入店の驚きを感じてほしくて、入店のギミックや店内の体験などまだまだ明かしていない秘密があります。

Makuakeをご覧のイノベイティブなお客様とまだこの世界にない"面白いお店"を生み出し続けたい。その一歩として当プロジェクトを応援いただけましたら幸いです。

店舗名：SHIBUYA STRAWBERRY SHORT CAKE

住所：非公開（Makuakeメッセージにてご案内いたします）

※内装CGは現時点でのイメージです。施工状況によって変更の可能性がございます。

営業時間：19時〜LAST

※営業時間は変更になる場合がございます。

定休日：不定休

※本プロジェクトはAll-in方式で実施します。目標金額に満たない場合も計画を実行し、リターンをお届けします。

スケジュール

2024年2月1日~2024月3月30日 Makuake掲載

2024年4月後半 予約受付開始

2024年5月1日オープン予定

※オープン日は順次活動報告にて詳細をお送りいたします。