【六本木・会員制】0.1℃までこだわる極上の火入れが織りなす崩し肉割烹が会員募集

【ネクストゴール　500万円】

皆様の温かい応援購入をいただき、無事今回の目標を大きく達成することが出来ました。
今回新たに原価度外視で考案したコースをより多くの皆様に楽しんでいただきたく、残りの期間で500万円をネクストゴールとして目指しています。
お得な超早割リターンもまだございますので、是非この機会に応援購入ご検討頂けますと幸いです。

超早割リターン：
・【超早割】おすすめ！”特選”肉割烹コース（飲み放題込み）2名様＋会員得典　28,000円
・【超早割】”極み”肉割烹コース（飲み放題込み）２名様＋会員得典　39,600円

（2024年10月3日追記）
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都会の喧騒を忘れてしまう“非日常空間”から始まる肉料理の新たなスタンダードを切り拓く食体験を追求するプロジェクト「SHIKIBUー識梵ー」

六本木に誕生する革新の肉割烹

そこは東京都港区六本木某所。グレーを基調とした、仄暗い空間。
都心にありながらも、店内に入ると思わず都会の喧騒を忘れてしまう。

今回、六本木で長年飲食に携わり、ステーキ店からキャリアをスタートさせた
飲食歴24年、無類の肉好きなオーナーシェフが挑む新たな挑戦。

肉の本場といえるアメリカでの経験と日本のみならず何千軒と食べ歩いて培った自身の感性を凝縮した、新たな食体験を追求するひとつのプロジェクト。

六本木の中心に位置するこの店で、0.1℃単位の火入れにこだわった“崩し肉割烹”という新しい食の世界をご提供します。

”崩し肉割烹”のコンセプトは伝統を継承し革新を生み出す

和の繊細さ、フレンチのエレガンス、アメリカや南米のステーキのダイナミズム、そして焼肉のテイストを融合させたジャンルにとらわれないイノベーティブな料理が特徴です。長い歴史の中で磨かれてきた和食の技法と、現代の革新的なアプローチを融合させることに挑戦しています。

0.1℃単位の精密な火入れによって、素材の持つ本来の美味しさを引き出し、伝統に新しい命を吹き込む料理をお届けします。

　限られた会員のみに住所が知らされ、入店が許される。

　洗練され凛とした趣のある、大人の隠れ家的空間です。

都会の喧騒を忘れ、8席のカウンターでライブ感溢れるキッチンを眺めながら、伝統に新しい命を吹き込む料理をお楽しみください。

SHIKIBUの料理と考え方

SHIKIBUー識梵ーとは、仏教における意識作用をあらわす“八識”に着想を得た名前です

SHIKIBUの料理は、素材のポテンシャルを充分に引き出すことで、味覚だけでなく視覚や嗅覚も満たす、五感を楽しませる一体感をお届けします。

今回はMakuakeで新たに会員様を募集するにあたり、3つのコースをご用意しました。

◆特選肉割烹コース（お飲み物無料持込/飲み放題付き）
（通常税込み価格16,000円のコース）

Makuake限定！お一人様14,000円から

（お品書きは一例となります。）

◆極み肉割烹コース（お飲み物無料持込/飲み放題付き）
（通常税込み価格25,000円のコース）

和牛のドライエイジングビーフと松阪牛の付いた超お得なコースが、Makuake限定19,800円から

（お品書きは一例となります。）

◆Makuake限定お試しショートコース（お飲み物無料持込/飲み放題付き）
（9800円のコース）

少し試したい方向けのライトなMakuake限定コース。しっかり楽しみたい方は特選肉割烹コース/極み肉割烹コースへ！

（お品書きは一例となります。）

今回は季節や仕入れでメニューが変わる、3種のおまかせコースの他に貸し切りプランをご用意しました。

極み肉割烹コースについて

「一番大事にしていることは、嘘偽りない『本物』を創るということ」
奈良の<熟成肉のつむぐ>さんの言葉です。熟成肉を極めて「本物」を創り続けるつむぐさんが生み出すのは、およそ50日から100日、ものによってはそれ以上の熟成を行ったドライエイジングビーフ。

そんな<熟成肉のつむぐ>さんから届く特別な和牛熟成牛の入った貴重なコースが、今回ご用意した「極み肉割烹コース」です。

脳がダイレクトに美味しいと感じてしまうような不思議な力を体験していただければ幸いです。

仕入れに限りがあるのでこの機会に是非お楽しみいただければと思います。

※コース内容は一例です。季節や仕入れによって内容が変わります。
※すべてのコース、お飲み物無料持込可能。ドリンク飲み放題付きです。
詳細はリターン一覧へ。

当店でのお飲み物について

私たちの想いは、ただひとつ。皆様に最高のひとときをお届けすることです。

私たちは、洗練された空間の中で、真の贅沢を手軽に体験していただくために、少数精鋭のスタッフで最高のお料理をご提供しております。

食材の質には一切妥協せず、可能な限りリーズナブルな価格でご提供するために、食材の原価ギリギリまで勝負をしています。

そして、さらに特別なひとときをお楽しみいただくために、お飲み物はお好きなものを自由にお持ち込みいただけるようにしました。（封の空いてないドリンクのみ）

お店で注文することなく、皆様のご自身のセレクションを心ゆくまでお楽しみください。

また、お店ではビール、ハイボール、スパークリングワイン、焼酎、炭酸水、お茶などの割りものもご用意しておりますので、お持ち込みのお酒と一緒に、気軽にお楽しみいただけます。もちろん、これらのサービスはすべて料金に含まれておりますので、追加料金なしでご利用いただけます。 私たちの空間で、心地よい贅沢な時間を存分に味わってください。

＊会員特典のプレミアム飲み放題はワイン、日本酒、プレミアムウィスキーなどがついておりますので注文されたい方はこちらをご利用ください。

＊グラスワインと日本酒1合は有料でご用意ございます。

伝統と革新の出会い

伝統を大切にしながらも常に新しい可能性を探求する姿勢がSHIKIBUの料理に息づいています。

お得なリターンをご用意しているので、リターン表をご確認ください。

地域と共に育む新しい食文化

SHIKIBUでは、多くの方に長く愛されるお店を目指しています。和食を基本に、世界の料理を融合させた一皿は、家庭的でありながらも驚きに満ちた味わいです。

肉と魚介のハーモニー

さらにお肉と魚介と組み合わせた「surf＆Turf」のメニューもご用意。肉と海の幸が一皿で奏でる豊かなハーモニーを体験してください。

【私たちの思い】

新しい食体験を共に創るために 私たちSHIKIBUは、これまでにない体験を提供するため厳選された食材や設備を必要とし極上の技術を惜しみなく投入しています。

非日常を日常に変える挑戦 SHIKIBUは、日常を忘れる至福の時間を提供し特別なカウンター席でのライブ感あふれる料理体験を実現する事にチェレンジしてます。この夢を実現するために、皆様のご応援が必要です。

六本木の新たなランドマークに SHIKIBUは、地域に根ざした食のコミュニティを創ることを目指しています。地域とのつながりを強め、六本木に新しい食のランドマークを築き上げたいと考えています。

この夢を実現するために、皆様のご応援が必要です。マクアケでの応援購入を通じて新しいに肉料理でのチャレンジに携わることができます。またこの非日常的な食空間を一緒に創り上げることができます。

是非私たちの挑戦にご賛同ください。リターンとして、SHIKIBUでの特別な食体験を用意しています。サポーター様限定の特別なリターンをご用意しSHIKIBUでしか味わえない特別なひとときをお届けします。皆様と共に六本木に新たな食文化を築き上げたいと考えています。

SHIKIBUのこだわり其の一

 0.1℃単位にこだわる肉への情熱 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　肉の焼き加減に細心の注意を払っています。0.1℃単位での火入れにより、素材が持つ本来の旨みを引き出し特別な料理を生み出しています。

こだわりのポイント其の二

異なるジャンルを融合させ、独自のイノベーティブ料理を創り出す　　　　　　　　和食の伝統にフレンチ、ステーキ、焼肉など世界各地のテイストを加えた幅広い層に親しまれる味わいです。ジャンルを超えて世界の美味しさを凝縮した一皿には新しい発見があります。

こだわりのポイント其の三

ラグジュアリーな空間にライブ感溢れるカウンター 　　　　　　　　　　　　　　SHIKIBUの内装は、洗練されたデザインと居心地の良さを追求しています。ゆったりとした8席だけの特別なカウンター席では、目の前で繰り広げられるシェフのパフォーマンスを楽しめます。料理が生まれる瞬間を間近で感じ、視覚、嗅覚、味覚のすべてで新しい食体験をお楽しみください。

利用シーン

SHIKIBUは日常の喧騒を忘れ大切な人との特別で贅沢な時間を過ごすための場所　　家族での食事や友人との集まり、またデートや記念日、ビジネスディナーなど、さまざまなシーンで利用していただけます。厳選されたお肉をSHIKIBUでしか味わえないコース料理をお楽しみください。

SHIKUBU誕生ストーリー

食の伝統と革新を紡ぐ場所

「食の可能性を追求し、訪れる人々に感動を与える場所を創りたい」。この強い思いから、SHIKIBUは生まれました。食の伝統を守りつつ新しい価値を創造することがわたしたちの原動力です。肉に対する深い愛情で肉の魅力を追求しこれまで受け継がれてきた日本の食文化を未来へとつなぐために、革新を恐れず挑戦しています。SHIKIBUでの食体験が訪れる方々にとって特別な特別な記憶として残ることを願っています。

リターン一覧

全てのコース、お好きなお飲み物を無料でお持ち込みいただけます。
ビール、ハイボール、スパークリングワイン、焼酎、炭酸水、お茶などは飲み放題となりますので、是非お楽しみください。

＊グラスワインと日本酒1合は有料でご用意ございます。

＊会員特典のプレミアム飲み放題はワイン、日本酒、プレミアムウィスキーなどがついておりますので注文されたい方はこちらをご利用ください。

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店舗詳細

店名： SHIKIBUー識梵ー

営業時間：18:00〜22:00（予定）

定休日：不定休

住所：応援購入いただいた方へメッセージにてお伝えいたします

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SHIKIBU owner：Shojitsu Hamamura

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「これまでにない新たな食体験をお愉しみいただきたい」

その思いは、お料理だけではなく、お客様の目に映る全てのものに反映されています。

ぜひこの「 SHIKIBUー識梵ー」で、時間を忘れてしまうような贅沢な時間を過ごしていただければ幸いです。

皆様のご来店を、心よりお待ち申し上げております。

スケジュール

2024年10月中旬以降にご予約開始の予定となります。

お食事券をご購入のお客様の予約には、MAKUAKE内のメッセージにてご案内させていただきます。