しっとり贅沢な口溶け。老舗料亭【松山閣】京ゆばと豆乳で焼いた福ゆばバームクーヘン

老舗料亭がつくる京ゆばと豆乳を使ったバームクーヘン登場

老舗料亭である松山閣が、自家製の京ゆば と豆乳を使った

新商品の開発を致しました。

自家製の京ゆばを使った佃煮や、店舗での料理の提供は以前より

行っておりましたが、

日本料理としてのジャンルを超えた洋菓子を作ることにより、自慢の京ゆばと豆乳を

皆様により知って頂きたく、このプロジェクトを立ち上げました。

皆様が笑顔になるように、たくさんの福が舞い込んで欲しいという願いを込めて

「福ゆばバームクーヘン」と名付けました。

＜ 福ゆばバームクーヘンのこだわり＞

大豆の中でも希少価値の高い滋賀県大豆オオツルを１００％使った京料理屋自家製の

京ゆばと 豆乳を贅沢に生地に練りこみました。

最新システムの工房で職人の経験を十二分に取り入れ、安全安心を心がけた環境のもと 毎日お作りしております。お客様の健康を守りながら、美味しい京ゆばを提供して

いくことを心掛けております。

京ゆばを使用することで、既存のバームクーヘンよりもしっとり感があり、大豆本来の豊かな風味を感じて頂ける仕上がりになっています。

イソフラボン、リノール酸、レシチンなどが豊富に含まれている大豆は、健康効果があると言われています。

食生活の欧米化により豆類の摂取量が減少している中、美味しくお気軽に豆類を口にできることは大きな健康メリットであると考えています。

＜ こんなシーンで食べて欲しい ＞

・ティータイムに ご家族 お友達との和やかなご歓談のお供に。

アイスクリームや 生クリーム、ジャムを添えて。

・朝食やブランチに、サラダやフルーツと共に。 松山閣の豆乳と汲み上げゆばを

添えて頂くと ヘルシーで栄養たっぷり。

・ワイン シャンパンと一緒に。大人のスイーツの楽しみ方を提案致します。

風味豊かな生地と適度な甘みが 白ワインやシャンパンによく合います。

＜ 開発ストーリー＞

日本人の伝統的な食文化「和食」は、ユネスコ無形文化遺産に２０１３年に登録されました。松山閣は、長年店舗でのおもてなしを中心に 自家製の京ゆばを使用した京料理（和食）の提供や佃煮などのゆば製品の製造販売をしております。

私共の新しいチャレンジとして、「こだわりの自家製京ゆば」の魅力をもっと幅広いの世代の方々に知って頂き様々なシーンで召し上がって頂きたいという思いで、和食のジャンルを超えた 洋菓子としての福ゆばバームクーヘンを焼き上げました。

＜ 仕様 ＞

直径13㎝ 箱入り。

4～5名様で丁度良い大きさです。

【賞味期限】 未開封の状態で2か月間

＜ スケジュール ＞

10月随時発送

お食事券ご利用の方は、事前にご予約をお願い致します。

お食事券の有効期限は発行日から半年間でございます。

＜ リターン ＞

未だ発売されていないバームクーヘンがお手元に届くとともに、

お食事券をセットで購入されたお客様には、金閣寺 龍安寺 御所仁和寺などの世界遺産が近く、御室奥山にある 7万坪の敷地内にある松山閣で、

秋の紅葉 春の桜の借景を楽しみながら 京料理をお召し上がり頂けます。

① 福ゆばバームクーヘン

② 福ゆばバームクーヘン ２個セット

③ 福ゆばバームクーヘン と 京ゆばせんべい

④ 福ゆばバームクーヘン と 京好み詰合せ

（きぬ湯葉×２袋（１袋4枚入） 汲み上げゆば×４００ｇ 京のとうふ×２丁）

⑤福ゆばバームクーヘン と 京好み詰合せ

（ゆばちりめん120g ちりめん山椒120g きぬ湯葉×２袋（１袋４枚入）

京のとうふ×２丁）

⑥福ゆばバームクーヘン と 京好み詰合せ

（ゆばちりめん80g ちりめん山椒８０ｇ きぬ湯葉×４袋（ １袋４枚入）

ポン酢500㎖ 汲み上げゆば400ｇ 京のとうふ×４丁）

⑦福ゆばバームクーヘン ＋ 昼の名物ゆば桶膳

⑧福ゆばバームクーヘン ＋ 昼の京懐石

⑨福ゆばバームクーヘン ＋ 夜の京懐石

⑩福ゆばバームクーヘン ＋ 夜の京懐石

画像はイメージです。

画像はイメージです。

①～⑥は、 福ゆばバームクーヘンを 5%割引。

②の福ゆばバームクーヘン2個セットは、８％割引。

⑦～⑩は、 福ゆばバームクーヘンを 5％割引。

紅葉と、春の桜の借景を臨む個室の優先予約 と お土産付き。

バームクーヘンとお食事券をご一緒にお手元にお届け致します。

＜ 資金の使い道 ＞

京ゆばと豆乳を使ったヘルシーで健康的な新たな商品。

松山閣の魅力をたくさんの方に知って頂き、よりたくさんの方々にご満足頂けるものを開発するための資金とさせて頂きたい。

＜ 実行者紹介 ＞

松山閣松山本店は、御室御所の奥山・宇多野のしだれ桜の名所として名高い原谷苑のすぐ近くに位置する山々に囲まれた閑静な京料理の料亭です。

７万坪の敷地内にある料亭で季節の借景を臨む個室でのお食事をお楽しみ頂けます。伝統工芸体験とのコラボ企画や ゆばの引き上げ体験などを開催し、秋の観月会 春のお花見会などでも皆様にお楽しみ頂いています。

原料となる大豆 新鮮な水、徹底した衛生管理と熟練した職人の経験による こだわりの京ゆばを、ゆば工房で作ったその日に、提供してお召し上がり頂いています。

実行代表者 松山吉之

1966年 京都府出身

1989年 早稲田大学 教育学部卒業

1989年 古河電気工業入社

1992年 松下電器入社

1993年 ガンバ大阪入団

1996年 京都サンガ入団

2000年 名古屋グランパスエイト入団

2004年 ガンバ大阪入団

2007年 ㈱松山閣入社

現在に至る

Shozankaku