信州千曲市『あんずシフォンケーキ』

【ポイント】

1：長野県千曲市にある手作り工房　旬な菜(シュンナサイ)

2：杏の収穫時期は短く、仕入れ状況も毎年違います。杏の品種にもこだわり信山丸というシロップ漬けに適した杏を使用しています。

収穫時に特製シロップに漬けこみ３ヶ月ほど寝かしてシロップをしみ込ませた杏をふんだんに使ったシフォンケーキのため、自家製あんずシロップ漬けの終了とともにシフォンケーキの販売も終了になります。

3：今年はたくさんの信山丸が入荷し、シロップ漬けがたくさんできました。皆様にお届けできると思います。

4：国産のあんず自体に希少価値がありその中でも信州の杏をふんだんに使用していること

甘酸っぱい果肉がたっぷりふんわりシフォン

・信州千曲市の杏【信山丸しんざんまる】を丸ごと特製シロップに漬けこみました。
・丸ごと漬け込むことで、種から出る杏仁の香りが爽やかです。このシロップもシフォンケーキに加え、爽やかな杏仁の香りと甘酸っぱい杏の果肉がふわふわのシフォンケーキにとても合います。
・ホイップやあんずジャムを添えてもおいしいです。

【特徴①】

長野県千曲市あんずの里の信山丸とういうシロップ漬けに適したあんずを旬な菜特製シロップに３ヶ月ほど漬け込みました。まるごと漬け込むことにより種から出る杏仁の香りが杏の実やシロップにも爽やかに香ります。

【特徴②】

江戸時代、伊予宇和島藩主伊達宗利の娘・豊姫が松代落主真田幸道に嫁いだ際に善光寺平に伝えたとされる歴史ある「信州の杏」を、”杏の里”として有名な千曲市の地元農家さんから直接仕入れシンプルな製法で一つ一つ丁寧に手作り

【特徴③】

長野県産の小麦粉にたまごをたっぷりと使用したふんわり食感のシフォンケーキの中にごろっとあんずシロップ漬けを入れました。シロップも加えることにより爽やかなあんずと杏仁の香りもお楽しみいただけます。

【素敵なティータイムをお過ごしください】

カットしたシフォンケーキにホイップを添えたり、あんずジャムを添えてよりあんずを楽しんでいただくのもおススメです。

あんずシフォンケーキの開発ストーリー

旬な菜の特製あんず製品を使用した商品を新しく販売することで既存の商品の販売促進に繋がるようにと今回のプロジェクトに参加いたしました。

焼き菓子系はあんずのパウンドケーキのみでしたので、おススメのシロップ漬けを使用した商品を作ることにしました。ふわふわのシフォンケーキの生地にあんずのシロップ漬けを加えることで沈んでしまったり空洞ができてしまったりと悩みましたが、何度も試作を繰り返すことで、シロップ漬けの状態も関係していることに気づくことができました。シロップがしみ込み過ぎず、丁度良い状態であんずのシロップ漬けを使用します。

【製造工程】

すべて手作りのため生産量が限られています。

商品の詳細

【内容量原材料（特定原材料の記載を含む）】

【あんずシフォンケーキ】

卵(国産)、小麦粉(長野県産)、グラニュー糖、食用油、あんず(長野県産信山丸）／膨張剤(アルミフリー)

特定原材料(8品目)

卵・小麦粉

製造国・製造地　日本　長野県千曲市

賞味期限　製造日より７日

保存方法　冷蔵

【あんずジャム】

あんず（長野県産）、グラニュー糖、レモン果汁

賞味期限　製造日より1年　　保存方法　常温

製造国製造地　日本　長野県千曲市

【あんずコンポート】

あんず（長野県産(信山丸))、グラニュー糖

賞味期限　製造日より1年　　保存方法　常温

製造国製造地　日本　長野県千曲市

スケジュール

９月～　プロジェクト開始

10月末　プロジェクト終了

11月上旬より　順次製造、発送

リターンについて

1：シフォンケーキ　4,000円

2：シフォンケーキ ＋【あんずコンポート・あんずジャム】セット　5,600円

実行者紹介

明治からの老舗として地域に親しまれてきた畑野商店が平成２０年に新たな事業として手作り工房旬な菜を立ち上げました。

　旬な菜は平均年齢60歳とういうベテラン主婦が明るく和やかな雰囲気のなかで働いています。地産地消にこだわり安心・安全をモットーに、ひとつひとつ心を込めて完全手作りの商品です。

　あんず製品の他にも「おやき」や「りんご製品」が人気です。ぜひご賞味ください。

また、SDGsなどの活動を通じて、食品ロスを減らす工夫など、手作りにこだわるからこその未来へ繋がる取り組みも積極的に行なっています。