科学的に「刺激臭が減り」「フルーティーな香りが立つ」日本酒専用グラス しゅわん

磁器製の「SUWANスタンダード」は、白磁ならではの柔らかでぬくもりを感じる見た目の通り、丸みのあるまろやかな味わいや日本酒の深みを存分に堪能できるのと同時に、長く続く余韻を際立たせてくれる器です。

今回ご紹介するガラス製の「SHUWANグラス」は、日本酒本来の「色」が分かるのはもちろん、独特の透明感とによる涼やかさや、調光によって刻々と移り行く反射の変化を“目で愉しむ”ことも。

とっておきの美酒をキリっと冷やして乾杯

そんな、ご自宅での特別なひとときを演出してくれる酒器です。

日本酒の“香り”だけをとどめ、アルコールなどの“刺激臭”は空気中へ逃す独自の設計の「SHUWAN」。
一般的な猪口のように小ぶりで背も高くない酒器の場合、注いだ日本酒の香りがすぐに空気中へと拡散してしまい、本来の繊細な香りをじっくり愉しむことができません。
一方で、ワイングラスは香りを強く閉じ込めるのに適していますが、揮発性の高い日本酒だと刺激成分が鼻をつき、雑味を感じてしまう方も。
また、背が高い分グラスをしっかり傾ける必要があり、自然とお酒の流れに勢いがつくため、一口に含む量も多くなります。 ワインよりもアルコール度数の高い日本酒ですと、一度に入るアルコール分も多くなり、キツく感じてしまうこともあるのです。

SHUWANは、それらの中間にある“ちょうどいい香りのバランス"を生む形状を追求。 香りをやさしく包み、空気に触れさせながら、味わいに奥行きを与えます。

日本酒本来のフルーティーな香りはふんわりととどめつつ、アルコールなどの刺激臭は程よく逃がしてくれる「SHUWAN」。
少し傾けるだけで滑らかにお酒が入ってくるので一口分の量をコントロールしやすく、必要以上にアルコールを感じることもありません。

ちょうど、「しゅわん」のロゴが浸るあたり。

器の半分程度（90cc～120cc）日本酒を注ぎ、飲んでいただくことで、これまでにない新たな日本酒の美味しさを体感いただけます。

日本酒の刺激臭を穏やかに、フルーティーな香りが立ち、余韻が広がる－
私たちは、日本酒本来の香りと味わいを最大限に引き出すために設計された「SHUWAN」の実力を皆さまに知ってもらうため、500人を超える日本酒ファンによる比較体験会を実施。

その結果、90%の方が「SHUWANの方が美味しい」と感じていただきました。

また、様々な形状の酒器による純米吟醸酒のにおいバランスを調べた結果、「SHUWAN」ではリンゴ・バナナといったフルーツ系の成分量が多く、不快な臭い（鋭い酸味や腐敗臭）を形成する成分量が少ない結果に。

日本酒の“香り”だけをとどめ、アルコールなどの“刺激臭”は空気中へ逃す。

私たちが追い求めた理想を、科学的にも証明することができました。
さらに、独自の形状により沸点が高い(エステル化合物)成分は底部に留まることで、フルーティな香りを適度に籠らせ、日本酒の味わいに奥行きが生まれるのです。

日本酒の造り手や専門家はテイスティング時、口に含む液体の量や空気の取り込み方をコントールすることで香りと味わいの全体像を探ります。
しかし、一般の飲み手にとってプロのような安定したテイスティングは至難の技。

「SHUWAN」は液体を滑らかに口に流す形状になっており、香味のバランスを保ったまま味わいを増幅させるので、専門家が感じている全体像に限りなく近づけることができます。

実際、多くの酒蔵でテイスティングに「SHUWAN」を導入していただいていることからも、その実力を推し量っていただけることでしょう。

SHUWANは、つくり手と飲み手が同じ感覚で日本酒を味わう世界を目指しています。
その想いを込めて、箱には“日本酒が生まれる原風景”を細やかに描きました。
酒を醸す人の息づかいや、土地の空気まで感じながら楽しんでほしい――
SHUWANが大切にする世界観を、このパッケージに映し込んでいます。

酒器は味わいの変数

私たち阿部酒造が目指しているのは、日本酒文化のアップデート。
伝統を否定するのではなく、もっとカジュアルに触れられる存在にしたい。酒蔵をカフェのように開いたり、ノンアル商品をつくったりして、まず“入口”を広げたい。
私たちの醸造所には、新しさを受け入れ、取り入れ続ける価値観が根付いています。

初めて自分の酒を「SHUWAN」で飲んだ瞬間、衝撃が走りました。

香りの層がきれいに分離し、フルーティーさだけが残る「SHUWAN」に出会ったことで、お猪口やワイングラスなど、日本酒を飲むのに使われてきた酒器の役割と弱点が、とてもクリアになったのです。
今では、“酒器によって味は変わる”という認知が、飲み手の間にも定着し始めているという実感を持っています。

いま必要とされている“入口の器”

磁器の「SHUWAN」が、職人技を極めた“プロフェッショナルの道具”だとすれば、今回の「SHUWANグラス」は、入口を広げるための器と言うことができるかも知れません。
ヨーロッパをはじめ、海外では“ガラス”がスタンダード。その世界基準に沿いながら、SHUWANの香り設計をきちんと継承できている「SHUWANグラス」は、日本酒初心者や海外への橋渡しに最適な存在です。

“ガラスだからこそ、見える色”

「SHUWANグラス」に抱いたもう一つの魅力...それは “日本酒の色”が見えることでしょう。
透明だからこそ、発酵中のニュアンスや若い酒の薄にごり、熟成由来の黄金色などが視覚体験として加わる。
この視覚価値を最大化するため、阿部酒造では、今回のMAKUAKEのために“特別なブレンド酒”をご用意しました。

全麹ブレンド

米の旨味、ふくよかな甘みがしっかりと立ち上がり、舌の上で広がる“心地よい丸み”が魅力の〈黄麹〉と、白麹特有のクエン酸が、ヨーグルトのようなミルキーさと軽快な酸味を生み出し、“阿部酒造らしいモダンな酸”を表現することができる〈白麹〉、2種類の異なる麹の特徴がバッティングしないよう別々に醸造し、最後にブレンドするこで、黄麹の旨み・甘みと白麹の爽やかな酸味が相乗効果を生み出し、阿部酒造らしいキレと余韻が美しく調和した“唯一無二の味わい”に仕上がりました。

Point.1
麹の複雑な香りが「立ち上がる」

SHUWANグラスの独自形状が香りの対流を自然に生み出すことで、黄麹・白麹それぞれが持つ米の甘やかな香りと爽やかな乳酸由来の香りが順番にふわりと立ち上がり、一口ごとに表情が変わる“層のある香り”を楽しめます。

Point.2
「全麹ならではの淡い黄金色」が映える

全麹仕込みのお酒はほんのり黄金色。ガラスのSHUWANなら、その色の美しさまで余すことなく楽しめます。

Point.3
甘みと酸味の“レイヤー構造”がくっきり感じられる

ガラスSHUWANは口当たりがシャープで、味がストレートに届きます。
そのため、最初にふわっと広がる甘み、次にくるクエン酸の爽やかな、最後に残る米の旨み、という三段階の味わいの移ろいが鮮明に体験できます。

これらすべてが噛み合うことで“新しい日本酒の愉しみ方”を体験できる、特別な1本になりました。

SHUWAN――
それは、ご自宅で日本酒を愉しむ時間を“特別なひととき”へと変える魔法。
週末の晩酌、大切な人との乾杯。
さらには、日本酒好きな方への贈りものにも。
ぜひ、皆さまの舌でお確かめください。
※桐箱セットのリターンのみの対応となります。

品名：強化ガラス製器具
強化の種類：全面イオン強化※家庭用食器洗浄機使用OK
取り扱い上のご注意：
急激な衝撃は与えないでください。
急激な温度変化は避けてください。
※耐熱ガラスではありません。電子レンジやオーブンではご使用にならないでください。
※アルカリ洗剤は種類、濃度、洗浄機の種類により白濁の原因となる場合があります。

日本酒の味わいを、もう一段深く愉しむために。
この想いを共有した 酒器ブランド「SHUWAN」 と、革新的な酒づくりで注目を集める 新潟・阿部酒造 がタッグを組み、本プロジェクトを立ち上げました。

── 日本酒の未来に“器”から光を当てるブランド

SHUWANは、”進化する日本酒のためのスタンダード酒器”をテーマに開発された日本酒専用グラス・酒碗ブランド。 ミシュラン三つ星店をはじめ、全国の料飲店・酒蔵から確かな評価を受け、 「日本酒の香りがここまで変わるとは思わなかった」との声が多数寄せられています。
酒器の形状や体積、香りの滞留構造をゼロから再設計し、日本酒のポテンシャルを最大化することに挑戦してきました。
本プロジェクトでお披露目するしゅわんグラスは、“日本酒の香りをもっと自由に、もっと楽しく”という想いから生まれた新シリーズです。

── 日本酒の新しい流れをつくる造り手

新潟県、柏崎に蔵を構える阿部酒造は、“今の時代に響くお酒とは何か”を問い続ける革新的な酒蔵です。
若い世代の造り手が中心となり、麹づくり、発酵の管理、ブレンドの考え方まで、 従来の枠にとらわれないアプローチを積極的に取り入れることで、国内外から高い評価を受けています。今回は、SHUWANグラスの特性に合わせて、 黄麹・白麹を活かした2種のお酒をブレンドした特別酒を共同開発。 「このグラスで最も魅力を発揮する日本酒」を一から考え、香りの立ち方、飲み口の広がり、温度による変化まで綿密に調整しました。

── “日本酒の新しい体験”をつくるために

私たちが目指すのは、 『日本酒の世界に、もう一つの楽しみ方を加えること』。
日本酒は“味わう液体”であり、同時に“香りを感じる体験”でもあります。 その体験を最大限に引き出すには、酒器と日本酒が揃って初めて成立します。
SHUWANが形づくる「香りのひらき方」と、阿部酒造がつくり出す「麹の奥行きある香り・味わい」。この二つが重なったとき、これまでにない日本酒体験が生まれる。
その確信が、このプロジェクトの原動力です。

最後に...

日本酒をもっと自由に、もっと楽しく。 酒器と日本酒の両方からアプローチした、これまでにないコラボレーションです。
ぜひ、しゅわんグラスと阿部酒造の特別酒が生み出す“新しい日本酒体験”をお愉しみください。