もはやステーキ！肉肉しくジューシーな超BIG近江牛極み塩バーガーが爆誕！

今回のグルメバーガーは一味も、二味も違います。

滋賀にあるグルメバーガーのお店『DUMBO』と、これまで数種類の近江牛グルメをつくってきた

『Smoked House_スモークドハウス』が初の共同で開発したプロジェクトです。

3大和牛の近江牛、その中でもA5ランクに絞ってミンチにしました。

近江牛は松坂牛、神戸牛と肩を並べる三大和牛のひとつです。

自然豊かな滋賀県で、ストレスなく、自然の豊富な栄養で育った近江牛は、

霜降り度合いが高く、脂が溶けやすい性質を持ちます。そのため、胃もたれしにくくガツガツ食べられると話題です。

さらにお肉自体にほんのりと甘みもあり、お肉の香りも高いのが特長です。

またミンチと言っても機械で練り込むのではありません。

近江牛の繊細な特長を活かすために職人の手で細切りにする、超粗挽き方法です。

お肉の噛みごたえが肝になり、食感を残すためなら細切りと手間暇を惜しみません。

超粗挽きにすることで、ミンチですがステーキのような肉肉しさと噛みごたえになります。

一般的なミンチのぐちゃっとした感じや、逆にパサパサした食感はまったくありません。

「グルメバーガーに近江牛のミンチを入れました」というニュアンスではありません。

さらに新鮮な牛肉ですので、焼き加減は〈レア〉でお召し上がりいただけます。

ステーキのように、お好みの焼き加減でお楽しみください。

バンズは、国産小麦100％で要らないものは一切不使用。
※オリジナルバーガーの小麦は外国産のものを使用しています。

実は、国産小麦は膨らみにくく、バンズを作りにくい性質があります。

しかし滋賀県にて給食のパンもつくっているパン屋さんにお願いして、

特別に当店オリジナルのバンズをつくっていただきました。

仕上げに、鉄板でこんがり焼いた特製バンズでパティを挟んで完成です。

一般的なハンバーガーのパティは平均60g程度ですが、2.5倍以上の200g近江牛を焼き上げます。

さらにバンズも100gの生地を焼き上げます。一般的なバンズの2回りは大きいイメージです。

パティとバンズを合わせるとなんと300g。某ファストフード店でも約100gですので、超BIGなグルメバーガーです。

さらにバンズも100gの生地を焼き上げます。

一般的なバンズの2回りは大きいイメージです。味付けはピンク岩塩とブラックペッパーのみ。

15年の経験の末、近江牛の旨みを引き出すシンプルな味付け配合を確立しました。

あらかじめ味付けしていますので、そのままお召し上がりいただくのがおすすめです。

共同開発のきっかけは『Smoked House_スモークドハウス』の代表が、

学生時代にDUMBOでバイトをしていたことです。

この些細なきっかけから、数年を経て、夢のような本プロジェクトが始動しました。

学生の頃から、オーナーシェフのグルメバーガーへかける気持ちを一番間近でみてきました。

ファストフード、ジャンクフードという概念ではなく、

グルメバーガーというジャンルに熱を注ぎ込むオーナーの逸品をぜひ全国の皆様に届けたい想いでスモークドハウスが後押しさせていただきました。

オーナーの想いが、全国のガッツリ食べられる逸品をお探しの方に届きますように。

今回の返礼品は、ご自宅でグルメバーガーを楽しめる2商品をご用意いたしました。

1つ目は本プロジェクトにて共同開発した新発売、

近江牛100％グルメバーガーです。ピンク岩塩とブラックペッパーで近江牛の特長を引き立てた塩バーガー。

通常の2.5倍の大きさから溢れ出る肉肉しいパティと肉汁をご自宅でもお楽しみください。

商品は、パティとバンズの3個セットをお送りします。

ご家庭でお好みの焼き加減で焼き上げていただき、こんがり焼きたてのバンズに挟んでお召し上がりください。

2つ目は15年間、グルメバーガーをつくり続けたオーナーシェフが誇るDUMBOにて大人気の牛100％オリジナルバーガーです。

「ガッツリ食べたい！」という方のために世界に誇れる和牛の脂と、

食べ応えのあるオーストラリア産の赤みを黄金比で配合。

これに、お肉の旨みを引き立てるピンク岩塩とブラックペッパー、そしてナツメグで味付けしました。

バンズも近江牛バーガーと同じく、地元のパン屋さんにお願いしてオリジナルバンズをつくってもらっています。

オリジナルバーガーも180gのパティを焼き上げた、

通常の2倍以上のBIGグルメバーガーです。

パティとバンズの3個セットをお送りします。

オリジナルバーガーに関しては、トマトやアボカド、

レタスなどトッピングしてあなたのオリジナルバーガーをお作りください。

トッピングは、DUMBOのInstagramを参考してみてくださいね。

DUMBO　Instagram：https://www.instagram.com/d_u_m_b_o2019

今回は、15年以上もの間グルメバーガーをつくり続けてきた『DUMBO』オーナーシェフ福谷と、

自然豊かな滋賀の地で近江牛をメインに燻製品をつくる『Smoked House_スモークドハウス』が共同で開発しました。

滋賀県はJR西日本・野洲駅徒歩7分にある『CAFE&GRILL DUMBO』。

福谷がオーナーであり、シェフも勤めます。

創業・飲食経験20年からくる絶妙な味付けを好評いただいています。

グルメバーガーは15年前からつくり続け、前店舗ではアメリカンダイナーとしてアメリカンなワンプレートバーガーを提供。

グルメバーガーの奥深さ、面白さに心を惹かれ、15年間に渡りつくり続けています。

【店舗情報】

・住所：滋賀県野洲市小篠原1990-1 中央ハイツエクセレンス 1F
・アクセス：JR西日本・野洲駅徒歩7分
・営業時間：ランチ＆カフェ　11:00〜16:00
ディナー　18:00〜22:00（月〜木曜日は予約制です）
・定休日：日曜日

近江牛をメインに、滋賀県の豊かな自然の中で、

熟練の燻製職人が一つひとつ丁寧に手作りしたこだわりの燻製品をお届けしています。

TBS系列『所さんお届けモノです！』でも“県外不出の絶品グルメ”として取り上げていただきました。

今回の近江牛バーガーと同じく、A5ランクの最高級近江牛を1時間スモークして、

丸2日かけてつくる生ジャーキーがおすすめです。

素材選びから西方に至るまで、

手間暇を惜しまず選りすぐりの本当に美味しいものだけを販売しています。

今回ご応援購入いただいた全額を、以下の費用に充てます。

・店舗設備投資：100万円