大手百貨店で大人気 【大人のガトーショコラ】

マクアケ限定3つのソースを数量100個限定でご用意しました

限定100個だけの特別プロジェクト

すべて手作りだからこそできる至福の1品

限定100個しか作れないのには理由があります。

そしてマクアケだけでしか味わえない3つのソースは、あなたを『至福の空間』へ連れていきます。

こだわり抜いた美味しさの秘密3つ

「美味しいな」とホッと一息つくような濃厚な美味しさを冷凍で表現するために、ローケーキなどに使用するチョコレートの代用としてのキャロブパウダー、低糖質ケーキなどに使用される豆腐やアボガドなど様々などの食材を試してみるも、乳化剤が入っていない食材では思うような美味しいが作れず苦労しました。

そんな苦労の末、3つの素材にたどり着きました！

① 『素材』

ヴェイス社のカカオマス

多くのガトーショコラに使われるチョコレートやクーベルチュールチョコレート（製菓材料としてカカオバターの多いチョコレート）を使用しておらず、チョコレートになる前のカカオマスを使用し、ここからチョコレートを作り上げていきます。

京都大原の朝採れたまご

カカオマスは乳化剤などの使用で美味しい光沢のあるチョコレートに仕上がるのですが、それらを使わず艶やかでコクのあるガトーショコラに仕上げるために、京都大原の上質な朝どれ卵をたっぷり使い、ヴァローナ社のチョコレートの美味しさを生かし口溶け滑らかに仕上げるために、少量ずつ手作業で撹拌させていきます。

奄美大島の黒糖

コクのある甘味を引き出すのに、奄美大島の黒糖を使用しています。ミネラルたっぷりで、とてもコクが深くからだにもやさしい。ガトーショコラの美味しさを引き立てます。

②食感

キャラメリゼしたクルミをトッピング

トッピングのキャラメリゼしたくるみは歯応えと風味の楽しさを、カカオの苦みに程よい甘みが重なり美味しいをグッと引き立てます。

③作り手のこだわり

料理長手作りで１つ１つ丁寧に焼き上げてます。

どうしても乳化剤を使わずガトーショコラを作る為には、カカオマスからの製造になります。

卵の量を増やしてまろやかな味に仕上げ、小麦粉を少しも使わず卵白の泡立てだけで生地を膨らませています。

急激な熱を加えると生地が割れるので、ゆっくりじっくり焼き上げています

マクアケ限定ソースであなたの好みを見つける

ソースはブルーベリー、ルバーブ、甘夏の3種。

御家族でご友人で、おひとり様でも三種三様にたのしんでいただけます。

１：ブルーベリーソース

砂糖不使用のブルーベリーソースです。りんご果汁をじっくり煮詰めたものとブルーベリーを合わせる事により、果物本来のやさしい甘味と爽やかな酸味を引き立たせています。

ブルーベリーの果実味をしっかり残したリッチな食感を楽しんでもらえるソースになっています。

２：赤いルバーブソース

希少な赤いルバーブをたっぷりと使用したスッキリとした大人味のソースです。白ワインとオーガニックシュガーのマリアージュによって酸味の中にもまろやかさとコクが生まれ、香りにはレモンタイムを加えることで本来の赤いルバーブの酸味が華やかに香るソースに仕上がってます。

※お酒を使用しております。アルコールは揮発しておりますが、お酒の苦手な方、アレルギーのある方はお控えください

３：甘夏ソース

皮の食感を楽しんでいただけるように弱火で炊き上げた甘夏。

ほろ苦さ、甘夏の酸味とともにオーガニックシュガーの甘さで召し上がっていただけます。

オレンジとレモンの果汁加える事により、フレッシュな甘酸っぱさをイメージできる鮮やかな色合いに仕上げました。

どのシーンでも合う！お好きな飲み物と一緒に

コーヒー・紅茶はもちろん、煎茶、お抹茶と合わせて和風スイーツに

赤ワイン、ウイスキーやハイボールと合わせて大人なスイーツに

濃厚ですが、甘さを抑えてしっとりと仕上げているので、様々な飲み物との相性抜群です。

食べた方から寄せられた感想

大手百貨店でご購入頂いたお客様から、たくさんの嬉しいお言葉を頂きました。

『お酒の後の締めの一口にもとても合う』

『開封してから冷蔵庫に入れておくとどんどん美味しくなる気がする』

『ひときれ切って冷蔵庫に閉まったのに、食べ終わった後、また冷蔵庫から出して切って食べてしまった』

『甘さ控えめなので、あとひいてしまう』

『ナッツのキャラメリゼが初めて食べたお味でとても美味しい』

『仕事終わりのご褒美として食べると元気になる』

『友人へ購入したらとても美味しかったと言われて、自分の分も買いにきた』

『普段は甘い物はそんなに食べないという旦那さんが、おつまみチョコレートとして喜んで食べた』

商品概要

①全成分（100gあたり）

・ガトーショコラ

エネルギー418kcal、たんぱく質8.5g、脂質29.4g、炭水化物32.2g、食塩相当量0.03g

・ブルーベリーソース

エネルギー140kcal、たんぱく質0.9g、脂質0.3g、炭水化物33.4g、食塩相当量0.06g

・赤いルバーブソース

エネルギー166kcal、たんぱく質0.1g、脂質0.1g、炭水化物40.8g、食塩相当量0.01g

・甘夏ソース

エネルギー176kcal、たんぱく質0.1g、脂質0.1g、炭水化物43.7g、食塩相当量0.02g

②アレルギー表示

ガトーショコラ（卵、乳、くるみを含む）

ブルーベリーソース（りんごを含む）

③賞味期限

2022年6月30日

④保存方法

冷凍にてお届けします。

冷蔵庫で約1時間解凍してからお召し上がりください。

解凍後は冷蔵庫で保存の上、10日以内にお召し上がりください。

シェフ紹介

【川瀬裕正】

総合商社勤務を経て稼業である滋賀県長浜の「一湖房」代表取締役となる。

京都の契約農場で育つ極上鴨肉を丁寧に焼き上げた鴨ロースは川瀬リチャードの渾身の逸品。

湖魚、京野菜などを中心に上品な京出汁のおばんざいを数多く世に送り出す。

35年、滋賀県の名産である湖魚を中心に京鴨、京野菜を使った和の料理人として貢献

食事を楽しんでもらい、たらふくお酒を飲んだあと、少しデザートが食べたいという人のために冷凍しておけるデザートを自身の楽しみとして作り続ける

その中でも最も人気だったガトーショコラ

「チョコレート」や「キャラメリゼしたクルミ」「チョコレートと相性の良いフルーツソース」などのこだわり、試行錯誤続けてきました。ただただ自分の料理を愛してくれる方々に、最後の一口まで楽しんでもらえるために試行錯誤し続けた数十年の集大成、大人のガトーショコラを是非お楽しみください。

実行者紹介

はじめまして。FGJの中西恒太です。

FGJ（FOOD GROOVE JAPAN）は『心ふるえる食体験を、一緒に』をテーマに全国の食を多くの方に知って頂く活動を行っております。

今回は京都の株式会社717との共同プロジェクトにて、大人のガトーショコラをご用意しました。

日を重ねるごとにまろやかになる新体験のガトーショコラ。

マクアケの為に特別なソースをご用意しました。

美味しい食はすべての方を幸せにします。

私は2022年1月よりFGJのEC販売担当として、全国の生産者と消費者を繋ぐ活動を行っております。これから沢山の『食』を皆様にお届け致します。