世界が認めたピザ職人の挑戦

はじめまして。岐阜県で２店舗を運営している本格ナポリピッツァをメインにご提供させて頂いているイタリア料理店、SPADA（スパーダ）オーナーシェフの白木健と申します。この度は、当ページをご覧いただき、誠にありがとうございます。

私が今回はじめてプロジェクトを立ち上げさせて頂いた理由は、「ピザの可能性を伝えたい」と、「本場のナポリピッツァを食べていただくことで幸せを感じてもらいたい」という想いからでした。

私が初めて本場のナポリピッツァを食べた時に「こんなに美味しいのか！」と衝撃を受け、感動した時のように・・。

ぜひこの機会に、本場ナポリで修業をした世界選手権出場の白木が作るPizzaをご賞味くださいませ！

私が作っています！

こちらは、世界選手権に出場している様子です。

毎日が試行錯誤の連続。たどりついたのは「水」。

ピザの生地に使用する材料は「小麦粉、水、酵母、塩」だけです。材料はもちろんこだわっていて、小麦粉や塩はイタリアから輸入しています。ただ、「水」だけはどうすれば良いのか、悩みの種でした。

イタリアの水を取り寄せて使用してみたり、炭酸水を使用してみたり、日々試行錯誤を続けてきました。生地に使用する材料がシンプルなだけに、誤魔化しはできません。

そして、私の理想に近い水と出会います。

ピザ × ナノバブル

「ナノバブル」と聞くと、シャワーヘッドを一番に思い浮かべる方が多いかもしれません。しかし、ナノバブルは食品分野でも注目を集めており、実は、大手マヨネーズメーカーが口当たりを良くするために一部の商品で使用していたりします。

そんなナノバブルをピザ生地に練り込んだら、どうなるのだろう。もっと理想なピッツァを目指せるのではないだろうか・・。ナノバブル製品開発者の協力もあり、何度も試作品を繰り返し、ようやく完成いたしました。

「世界が認めるピザ職人」と、「アクアソムリエでナノバブル発生器の開発者」とのコラボで実現した、新しいピッツァの誕生です。

通常の濾過した水とナノバブル水の違いは、通常の水に比べてナノバブル水だと加水率が高い状態でも生地がへたらず、水分量が高い状態で焼き上げる事が可能になりました。それにより、冷めても硬くなりにくく、ご家庭でも美味しく召し上がれる時間が長持ちします。

進化し続けるピザと、ナノバブルの可能性をぜひ、感じて頂きたく思います！

ナノバブルについて

過去にマクアケでも実績のあるナノバブル製品開発者との共同開発です。ナノバブル製品開発者は、日本アクアソムリエ協会認定のアクアソムリエです。ミネラルウォーターに関する知識はもちろん、水を通じて積極的に社会と関わりあっていくための実践力を身につけ、自然環境保全や保護に貢献する活動を行います。

ピザづくりの「こだわり」

ゆっくり時間をかけて発酵させた生地を一枚一枚丁寧に手で伸ばして形成し、新鮮な自家農園の野菜とモッツアレラチーズをトッピング。
香り高いシチリア産のオリーブオイルを回しかけて、大きな薪窯へ。
炉内の温度を巧みに操り、絶妙なタイミングで焼き上がるこんがりとジューシーなピッツァ。
全て職人の感覚のみで作られるその一枚には、並々ならぬこだわりと愛情が詰まっています。

製造工程

▼生地ミキシング～発酵

▼具材を乗せ、オリーブオイルを回しかけます

▼ピザを焼いていきます

▼美味しさをそのまま味わってもらうため、出来立ての状態を急速冷凍します

味と風味を閉じ込め、真空包装にてお届けいたします。

冷凍ピザの「調理方法」

まるで出来立て！おいしい温め方・お召し上がり方

冷凍ピザを「食べた方の声」

▲イタリア人も納得の味。

▲群馬県桐生市でPizzeriaを経営されている同業の方にも、嬉しい声を頂きました。

▲神戸三宮で、炭火を操る逸品和食料理店を経営されている方からも、嬉しい声を頂きました。

▲オーブンで温めるだけで、まるでお店で頂くようなピッツァが楽しめて感激！常に冷凍庫にストックしておきたい、とお声を頂きました。

▲フライパンでも手軽に焼けます。こどもの笑顔が何より嬉しいです。

リターンについて

石窯で焼き上げる"サクッ、モチッ"とした食感のピッツァには、絶対的な自信を持っています。この美味しさをそのまま味わってもらうため、出来立ての状態を急速冷凍して味と風味を閉じ込め、真空包装にてお届けいたします。これからはご自宅にいながら、簡単に、いつでもSPADAの出来立ての味を楽しんで頂くことができます。

【内容】至高のマルゲリータ（直径約21cm）１枚、スタジオーネ（直径約21cm）１枚、クアトロフォルマッジ（直径約21cm）１枚：合計３枚／通常価格：3,800円
※ピザは冷凍しております。クール便でのお届けとなります。

■超早割：2,999円（21%OFF）限定50
■早・割：3,420円（10%OFF）限定100
■マクアケ割：3,610円（5%OFF）

【内容】至高のマルゲリータ（直径約21cm）１枚、スタジオーネ（直径約21cm）１枚、クアトロフォルマッジ（直径約21cm）１枚、マリナーラ（直径約21cm）１枚、バンビーナ（直径約21cm）：合計５枚／通常価格：5,000円
※ピザは冷凍しております。クール便でのお届けとなります。

■超早割：3,999円（20%OFF）限定50
■早・割：4,500円（10%OFF）限定100
■マクアケ割：4,750円（5%OFF）

私の行きつけに！お得なお食事券

■食事券（1万円分）：9,000円（10%OFF）限定100×2
■食事券（10万円分）：85,000円（15%OFF）限定20×2

※使用可能店舗：岐阜県岐阜市河渡4-87（スパーダ店舗内）
※有効期限があります。「2022年4月1日～2022年9月29日まで」もしくは「2022年8月1日～2023年1月30日まで」からお選びいただけます。

本場の窯で焼ける！ピッツァ焼き体験

■完全予約制の体験会（2名分）：6,000円 限定５組

※実施場所：岐阜県岐阜市河渡4-87（スパーダ店舗内）
※２名様分の価格です。２名以上の場合は、１人追加につき3000円を当日お支払いくださいませ。
※事前予約が必要となります。時間帯は15時～17時の間となります。
※有効期限がございます。（2022年4月1日～2022年9月29日まで）
※セット内容：ご自身で焼くピッツァ１枚、ドリンク、お持ち帰り冷凍ピザ１枚
※ご自身で焼いたピッツァは、その場で食べて頂いても、お持ち帰りでもOKです。
※写真撮り放題、白木健との撮影OK、SNSにアップOK。

店舗のご紹介「スパーダ」

本場の美味しさ、本物のおもてなし。

PIZZERIA SPADA（ピッツェリア スパーダ）
岐阜県岐阜市河渡4-87
大駐車場完備
LUNCH ：11:30～15:00（OS14:00）
DINNER：17:30～22:00（OS21:30）
店舗URL：https://pizzeria-spada.com/

とても嬉しいことに、ホットペッパーグルメでは、460件のレビューの総評で「★4.2 Very good！」を頂いております（2021年12月23日現在）。

ゆったりとした開放的な空間

ランチやディナーだけでなく、各種パーティーや結婚式の二次会にも対応する貸し切りプランもございます。

充実したメニュー

ランチ、お子様ランチ、ピッツァ、パスタ、一品料理、デザート、コースメニュー、テイクアウトなど取り揃えております。
▼コースランチ

▼お子様ランチ

▼パスタ（グランキオ）

移動販売も実施中

ぜひ、応援購入を宜しくお願い致します！

最後に

ここまで読み進めていただきまして、誠にありがとうございました。

ピザを愛するピザ職人が、新たな水・ナノバブル水と出会い、その可能性を感じて自慢のピッツァ生地に練り込ませてつくりました。より多くの方に食べて頂きたい・感想をいただきたいという想いから、通常の当社品より安価に販売できるように調整いたしました。

水の性質は肉眼では見えませんが、試行錯誤を繰り返し、何回も何回も試作品をつくって、ようやく完成したピッツァをぜひ皆様にごご賞味いただけますと嬉しいです。

今回のプロジェクトで集められた資金は、リターンの作成にかかる費用に充てられる他、今後のお店づくりや、新たな商品づくりの資金に充てたいと考えております。次回のプロジェクトも乞うご期待くださいませ。

Makuakeでのプロジェクトを通して、サポーターのみなさまと繋がることができ、本当に嬉しく感じております。

最後まで読んでいただき、ありがとうございました。