【元ナース×漁師】が届ける”海の宝石”！

-60℃冷凍で「つるつるキビナゴ刺し」を全国へ

長崎県の西の果て、隠れた楽園「五島列島」から、とんでもなく魅力的な「海の宝石」をお届けします。傷みが非常に早く「足の速いお姫様」キビナゴ。この繊細な魚の、漁師直送ならではの味わい「つるつるお刺身」を、ご自宅でご堪能いただけるプロジェクトです。

私たちが目指すのは、ただキビナゴを届けるだけではありません。五島の過酷な環境で伝統を守り続ける漁師さんたちの「この美味しさを全国に届けたい」という熱い想いと、その情熱に突き動かされ「白衣を脱いだ」元ナースがタッグを組み、五島の宝であるキビナゴに“革命”を起こします。

キビナゴと旬のお刺身（イサキ）

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プロジェクト背景：五島の海から、夢を追う二人の挑戦

【日本の西端・五島発！】「白衣を脱いだ」元ナースと「キビナゴ愛」に生きる三代目漁師がタッグ！

 「夢を叶えるのに、年齢は関係ない」アラフィフ元ナースの新たな挑戦

o 北海道出身の私は、長年手術室ナースとして人々の命と真剣に向き合ってきました。しかし、窓の無い手術室勤務…「もっと太陽の元で働きたい」という強い想いが募り、気づけば漁師を夢見るアラフィフになっていました。

o 離島ナースとして島を巡る中、漁船に乗せてもらい、漁師さんから直接魚をもらうことが多く、その島の新鮮な魚を味わってきました。中でも五島・奥浦で初めて口にしたキビナゴの刺身は、まさに衝撃！そのとろけるような美味しさに心底感動し、「この味を全国に広めたい」という情熱がこみ上げてきました。そして、この素晴らしいキビナゴを守り、届ける漁師さんたちの姿に感銘を受け、「漁師の店 Sun＆Sea」を立ち上げることを決意したのです。

海女を夢見るアラフィフ

 五島の海を知り尽くした男：キビナゴ漁船「姫百合丸」次期三代目漁師の執念

o 五島・奥浦地区のキビナゴ漁を牽引する名船、「姫百合丸」の次期三代目を担う彼は、生粋の海男。長年にわたり五島で水産関係の仕事に従事し、その経験から培われた五島の魚に対する深い造詣は、誰にも負けません。

o 魚の生態を知り尽くしているのはもちろん、その魚を美味しく食べるための下処理や調理方法にも強いこだわりと独自の哲学を持っています

o 「この素晴らしい海の恵みが全国に広く知られていない現状に歯がゆさを感じていた」彼の強い願いは、私との出会いによって、ついに現実のものとなりました。

明け方帰港時の五島　福江島　戸岐港

キビナゴ刺し身が「ツルツル～」な訳

特徴①【圧倒的な鮮度と美味しさの秘密】

漁師直送 × -60℃急速冷凍で“獲れたてそのまま”を食卓へ！

o 五島列島の豊かな海で育ったキビナゴを、市場を経由せず漁師が直接お届け。

o 獲れたての鮮度をそのまま封じ込めるため、－60℃の超低温で急速冷凍。これにより、解凍後もまるで獲れたてのような鮮度と食感を実現します。これが格別な美味しさの源です。

o 奥浦産のキビナゴは肉厚でふっくらしており、一般的なキビナゴとは一線を画す「企業秘密」の逸品です。

下が一般的なキビナゴサイズ　上が大きめのキビナゴ

特徴③【職人技が光る「つるつる」のどごし】手間暇かけた丁寧な下処理で実現する感動食感！

o キビナゴの「つるつる感」の秘密は、徹底した下処理にあります。鮮度を落とさぬよう、漁師自らが一つ一つ丁寧に背開きし、小さな背びれと尾びれを取り除く作業を高速で行います。

o この丁寧さとスピードが、うどんの如くツルツルと、どこまでも滑らかなお刺身を生み出します。一度食べたら、もう他のキビナゴには戻れない、私達の誇る「ツルツルキビナゴ」をぜひご賞味ください。

のどに引っかかるのは背びれと尾びれ　これを取り除ききれいにした処理をすることで飲み物のような喉越しが実現するのです。丁寧に愛情を込めてさばきます。

特徴③【無限の可能性を秘めた「海の宝石」】

お刺身だけじゃない！調理したくなる食材キビナゴの変幻自在な魅力！

o もちろん、解凍してすぐに味わえるお刺身はその筆頭ですが、キビナゴは想像以上に調理のバリエーションが広い食材です。

o サクッと揚げる天ぷらやから揚げ、シンプルに素材の味を楽しむ塩焼き、上品な出汁が染み渡るお吸い物、旨みが凝縮された一夜干しなど、様々な料理でお楽しみいただけます。

o 南蛮漬けや佃煮、意外なバジル炒めにも挑戦できるほど、その癖のない味わいには驚かされます。料理好きの方なら、きっと無限の可能性を見つけられるはずです。

o 小さくても栄養豊富なキビナゴは、調理法によっては骨ごと食べられるため、美味しさだけでなく健康にも嬉しい「海の宝石」です。

まずはキビナゴのお刺身と白米

ツルツルなので3連一気にガツンと

当店自慢の海鮮丼の中に隠れる控えめなキビナゴ

郷土料理いりやき

フライ　天ぷらも人気が高い一品

キビナゴ寿司　酢飯との相性抜群

天ぷらやフライが残ってしまったら　迷わず南蛮漬け

ご飯によく合う佃煮

五島キビナゴ漁　ストーリー

知られざる「海の宝石」キビナゴ：五島漁師の静かなる挑戦 。五島の一部地域で続けられているキビナゴ漁は、深夜から明け方前まで行われる過酷な重労働です。現在、この素晴らしい漁を支えているのはわずか20隻に満たないという現実があります。全国の漁業が抱える後継者不足や高齢化、地球温暖化による不漁の不安も五島も例外ではなく、漁師さんたちの働く環境は厳しい現実に直面しています。しかし、私たちはこのままでは終わりません。「この五島の宝であるキビナゴが、世にもっと知られ、もっと愛されるべきだ」と強く信じ、「この素晴らしい海の恵みを、五島の誇りとして全国に届けたい」という熱い想いを胸に、漁師たちは今日も海へ出ます。この小さな「海の宝石」が、五島の未来を、そして日本の食卓を豊かにする可能性を秘めていることを、私たちは確信しています。

丸ごとキビナゴ　300ｇを真空パックして－60℃で冷凍しお届け

MAKUAKE特別　リターン

　　　　　　　五島の”極上キビナゴ刺し”をあなたのご自宅へ！

当店の「ツルツルキビナゴ」は、漁師が丁寧に背開きにした後、すぐに真空パックにされ、マイナス60℃で急速冷凍されます。丸ごとキビナゴのパックには、300gのキビナゴがぎっしり詰まっています。

　　　　MAKUAKE特別で朝方獲れたものだけをパックしてお届けします　　　　　

キビナゴ漁は深夜から夜明けにかけての漁。深夜帯と明け方獲れたものでは鮮度にわずかに差が出てしまいます。せっかくに機会だからこそ、漁師さんこだわりのより鮮度の高いものをお届けしたい‼

五島はお魚の宝庫　

　　　　『MAKUAKE限定　旬のお刺身パックとキビナゴのお刺身パック』　　　　　

ご用意させていただきました。

①キビナゴセット　

キビナゴのお刺身25尾　2パックと丸ごとキビナゴ（300g）３パック

②キビナゴのお刺身パック　25尾　４パック

③キビナゴお刺身　2パック＋五島旬の魚のお刺身パック　1皿

④9月から翌年2月に五島に旅行がお決まりの方限定　

漁師の店Sun＆Seaペアお食事券　選べる　『キビナゴ入り満腹コース』

都会ではお目にかかる機会の少ない海鮮を豊富にご用意させていただきます。

A　クエ鍋＋刺身盛り

B　伊勢海老＋船盛り

どれもお早目のご注文がお得です

①②

 超早割 10%オフ ＋丸ごとキビナゴ20％増量 (50セット限定)

 早割り 20％増量 (50セット限定)

 通常リターン

③④

早割　10%OFF

【美味しい召し上がり方】 冷蔵庫で約6時間解凍してください。お急ぎの場合は流水解凍も可能です。一度解凍、開封したらお早めにお召し上がりください。

製造国　日本

賞味期限　冷凍庫で2週間

保存方法　冷凍庫で

開封、解凍後はお早めにお召し上がりください

スケジュール

プロジェクト終了後、2025年９月より、応援いただいた皆様へ順次お送りさせていただきます。

①キビナゴお刺身パック　　

➁キビナゴ刺身と丸ごとキビナゴ（300ｇ）

③キビナゴの刺し身パックと旬のお刺身パック（一皿約3~4人前相当）　旬の魚をお刺身にして真空パック　キビナゴのお刺身とご一緒にお届け（お刺身の種類はお任せください。）

キビナゴとお刺身のパック　盛り付け一例

（キビナゴ　アジ　オウモンハタのお刺身）

ゴージャスにお刺身桶盛り等にも。キビナゴが入ることで鮮やかになります

資金の使い道

皆様からの応援は、大切に以下の費用に充当させていただきます。

 漁に必要な道具の購入

 海鮮販売に必要など備品の購入

 人件費 これらの資金を通じて、持続可能な漁業の実現と、五島の海の恵みを全国

に届けるための体制強化に繋げてまいります。

実行者紹介

五島の食卓を、日本の食卓へ

「漁師の店 Sun＆Sea」は、古民家を改装した「魚でお腹いっぱい」がコンセプトの小さなお店です。この場所から、五島の豊かな海の恵みを全国の皆様にお届けすることが私たちの夢です。五島の漁師の執念と愛情が詰まったこの小さな逸品、ぜひ一度ご賞味いただき、「お刺身ツルツル～」の感動を体験してください！皆様の応援が、五島の漁業の未来を照らし、日本の食卓を豊かにする力となります。応援購入、どうぞよろしくお願いいたします！