酪農×酒米×酒蔵×メディアがつないだ資源循環。食品はもちろん、マイクロソフトも導入する流域認証Salmon‑Safeが日本で初めて日本酒に。
サスティナブルな選択をしたいあなたへ、飲むほどに地域の水と生きものが守られる一杯を。

【Salmon‑Safeとは】「日本初」の快挙。世界標準の流域認証

サスティナブルという言葉が日常的に使われるようになった今、私たちSuper Normalは、これからの本当に価値のあるサスティナブルなものづくり＝”未来のものづくりのふつう”とは何かを常に考えています。その答えの一つとして出会ったものが、米オレゴン州で生まれたSalmon‑Safe認証です。Salmon-Safeはブリティッシュコロンビア州（カナダ）からカリフォルニア州北部までの太平洋沿岸で活動する、「流域（Watershed）」という単位で水質保護や生息環境の回復に取り組むエコラベル認証の環境保護団体です。農地など幅広い現場でピアレビュー（第三者審査）にもとづき認証が行われ、米国では11万5千エーカー超の土地がSalmon-Safeの認証対象になっています。

“流域”の視点で活動を行っていることもSalmon-Safeの特徴

米国ではSalmon-Safe認証を受けた農場で栽培された原材料を使ったビールやワイン、ウィスキーなどが数多く販売されています。また、Salmon-Safe認証は食品に限らず、Salmon-Safeが拠点とするオレゴン州ポートランドは市をあげてSalmon-Safe取得を推進しています。このような都市開発領域に対する認証事例も多く、マイクロソフト、ExpediaのオフィスなどもSalmon-Safe認証を取得しています。

ポートランド市内ではSalmon-Safe認証ロゴが付けられたワインやビールなどが販売されている

【プロジェクト誕生の経緯】それは必然の出会い - 歩み出したサスティナブル日本酒「環（めぐる）」とSalmon-Safe

【Super Normalが紡いだ環とSalmon-Safeの縁】

Super Normal代表の奥谷と環の出会いは2023年に遡ります。ポートランド訪問時にSalmon-Safeとの接点を持った奥谷は、Salmon-Safeのようなローカル認証がこれからの購買意思決定の指針となり得るだろうと直感し、日本に於いてもローカル認証をマーケティングの観点でも活用する可能性に期待を抱いていました。

左からダン・ケント氏（Salmon-Safe）、奥谷孝司（Super Normal）、ケヴィン・スクリブナー氏（Salmon-Safe）

その後2024年、Super NormalはSalmon-Safeとパートナーシップ契約を締結した際に、「日本でもSalmon-Safe認証を取得できないか？」と模索を始めます。そこでまず想起したのが、イベントをきっかけに交流があった神戸新聞社が企画する日本酒「環」でした。

【神戸新聞社が推進する「地エネの酒 for SDGs」プロジェクト】

「環」は神戸新聞社の「地エネの酒 for SDGs」プロジェクトから誕生した日本酒です。牧場のバイオガス事業で生産される消化液を兵庫生まれの酒米「山田錦」の肥料へ——廃棄物が、おいしいお酒にめぐる資源循環の酒です。7農家と7酒蔵の連携から生まれる純米吟醸として、地域の多様性と旨みを映します。

「なぜ、地域の新聞社が日本酒を」と、多くの方が思われるかもしれません。この「環プロジェクト」は、単なる新規事業ではなく、神戸新聞社が長年地域と向き合う中で見出した必然的な取り組みとも呼べます。

プロジェクトを率いるのは、長年、環境やエネルギー、農林水産業といった分野で記事や社説、コラムを執筆してきた編集委員の辻本一好。辻本はジャーナリストとして地域の課題を深く取材する中で、ある大きな問題意識を抱くようになりました。それは、輸入資源に依存しすぎた私たちの食生活が地域の資源循環を断ち切り、豊かな海（瀬戸内海）の栄養を奪っているという現実でした 。

この課題への具体的なアクションとして2020年に始動したのが、「地エネの酒 for SDGs」プロジェクトです。その核心にあるのは、これまで廃棄物として扱われてきたものに新たな価値を見出す「資源循環」のアイデアでした。

【未利用資源だったバイオガス消化液を酒米の肥料として活用】

同じ神戸市内の弓削牧場は、家畜の糞尿を発酵させてバイオガス（エネルギー）を取り出した後に残る「消化液」が、豊富な栄養分を含む良質な肥料になることに着目し、畑の液肥として活用していました。ただ、生産する消化液のほとんどが使いきれずに捨てられていることを知り、この消化液を使って酒米の「山田錦」を育てる。つまり、廃棄されるはずだったものが、上質な日本酒へと生まれ変わるという、美しい循環のサイクルをデザインしたのです。

弓削牧場のバイオガスユニット

弓削牧場が製造、販売する消化液

この取り組みは、地域の環境問題の解決に貢献するだけでなく、森・里・海のつながりを回復させ、貧栄養化が進む瀬戸内海の再生を目指す壮大なビジョンへと繋がっています。神戸新聞社が日本酒を手がける理由——それは、一杯のお酒を通じて、地域の未来をデザインし、その物語を多くの人々に伝えたいという、ジャーナリズムにも通じる強い想いがあるからなのです。

【革新性と社会貢献性が高く評価】

「地エネの酒 for SDGs」プロジェクトは各方面からの評価も高く、日本新聞協会新聞経営賞やSDGsジャパンスカラシップ岩佐賞、さらに、2025年には環境省が実施する気候変動の緩和及び気候変動への適応に顕著な功績のあった個人・団体に対しその功績をたたえる、「気候変動アクション環境大臣表彰」の先進導入・積極実践部門の緩和分野において大賞を受賞しました。

【日本初の認証取得までの道のり】Salmon-Safeの厳しい基準をクリアした酒米づくり

Salmon-Safeは水質保全や生態系保全を重視しており、専門家により実施される認証基準は決して緩やかなものではなく、極めて厳格なものです。認証を取得した環の原材料となる酒米を栽培する豊倉町営農組合とten（共に兵庫県）は、資源循環、生物多様性などを重視したサスティナブルな酒米づくりが評価され、この度認証取得の運びとなりました。

豊かに稲穂を実らせた豊倉町の山田錦

tenの田植えの様子と代表の名古屋敦さん

評価作業は2024年11月、Salmon-Safeが認定する中立的立場によるアセッサー（評価者）が米国から来日して実施されました。環の原材料とする酒米を育てる水田の現地視察では、環の酒米の水田だけでなく、その周辺の環境の状態も評価の対象となります。流域や水の環境に重きを置くSalmon-Safeとしては、例えば評価対象の水田がSalmon-Safeの基準を満たした酒米づくりをしていても、隣接する水田で過度な農薬が使われている際には、理想とする基準に達していないとの判断が下される場合もあります。

tenの現地評価の様子

豊倉町農業組合でのヒアリングの様子

また、水田での現地視察だけでなく、数十ページにもわたる評価マニュアルに記された各項目ごとのヒアリング作業も実施。同席した私たちも驚くくらい厳格に定められた評価基準に対して、一つひとつ詳細な確認作業が実施されました。

評価作業は現地での過程だけでは完結しません。アセッサーがSalmon-Safe本部に持ち帰り、数ヶ月間に渡る協議を経て、豊倉町営農組合とtenへの認証が決定しました。

【確かな技術と伝統に支えられた味わい】「MEGURU - SEITEN」と「MEGURU - FUKUNISHIKI」。二つの蔵元、二つの個性

そして、そのSalmon-Safe認証を受けた山田錦を使った今回の「MEGURU」づくりを担うのは、個性も歴史も異なる二つの兵庫県の酒蔵、「岡田本家」と「富久錦」です。

【岡田本家】MEGURU - SEITEN

「MEGURU-SEITEN」を手がけるのは、兵庫県加古川市で1874年（明治7年）から続く老舗、岡田本家。

酒造りが盛んだった市内の酒蔵も減り続け、岡田本家も一時は廃業の危機に瀕しましたが、「加古川から酒蔵の灯を消してはならない」という地元の人々の熱い想いに支えられ、復活を遂げた物語があります。

その酒造りは、驚くほど小規模。杜氏と蔵元を含め、わずか2〜3人の少数精鋭で、瓶洗いからラベル貼りに至るまで、そのほとんどが手作業で行われます。この徹底した手仕事こそが、細部まで神経の行き届いた、清らかで美しい酒質を生み出すのです。

【富久錦】MEGURU - FUKUNISHIKI

一方、「MEGURU-FUKUNISHIKI」を造るのは、兵庫県加西市に蔵を構える、こちらも1839年（天保10年）創業の歴史ある酒蔵、富久錦。

まだアルコール添加酒が主流だった1987年に「全製品純米酒」を宣言し、1992年に全量純米酒化が完了しました。米と水と人、そしてその土地の風土だけで酒を醸すという哲学を、長年にわたり貫いてきました。

丹波杜氏（兵庫県）に伝わる伝統的製法である生酛造りを現代的に昇華した「富久錦流生酛づくり」にこだわり、品種の特長を最大限に表現。蔵に棲みつく自然の乳酸菌や酵母の力を借りて、時間と手間をかけてじっくりと酒母を育てるこの製法は、酒に複雑さと奥深い旨味を与えます。

酒づくりは酒蔵だけではなく地域の繋がりでおこなうものと考え、農家と一緒に研究をしながら契約栽培を行っていたり、地元のテロワール（農産物や食品の品質や特徴を決定する環境）を最大限に生かす「兵庫県加西市でしか醸せない唯一無二の酒造り」を哲学としています。

同じ米から生まれたとは思えない二つの鮮やかな個性。あなたの好みはどちらでしょうか。ぜひ、このガイドを参考に至福の一杯をお選びください。
願わくは、「MEGURU-SEITEN」と「MEGURU-FUKUNISHIKI」の2本セットをお求めいただき、その違いを心ゆくまでお楽しみいただくのが最も贅沢な体験です。

【ラベルについて】目でも楽しんでいただきたい、従来の日本酒の概念を超えたデザイン

味や香り、もちろん日本酒の味を決定づけるこれらに関しては、十分な自信を持っています。私たちはそれだけに留まらず、視覚の魅力——ラベルのデザインにもこだわりました。
Salmon-Safeのロゴを効果的に配した、クラフトビールを彷彿させるようなラベルデザインは、従来の日本酒ラベルとは異なる、目でも楽しんでいただける雰囲気を醸し出しています。

【MEGURUのラベルデザイナー 水野浩行氏からのメッセージ】

この度のラベルデザインは様々なサスティナブルデザインに長年関わってきた身としてもまったく新しい試みでした。とても光栄に感じております。

今回奥谷氏及びSuper Normalのみなさんから頂いたデザインコンセプトは極めて新鮮なオファーでした。それは従来の日本酒のイメージにはなかったようなクラフト感を全面に打ち出し、日本酒の楽しみ方そのものも新たに提案していきたいという考えや想いを受け取りました。

そこで当初想定していたデザインプランを大幅に一新し、「クラフトの日本酒」という新たな視覚イメージと「Salmon-Safeロゴとの親和性」をどのように構成するかイメージを膨らませました。インドアのみならず、キャンプなどアウトドアにも馴染むようなデザインへ。思い切ったデザインシフトをした結果、今までになかったような存在感あるデザインになったと感じております。

持続可能性を見据えて設計された製造のこだわり、味わい、デザイン。これらがSalmon-Safeという流域保全の確かな証を帯びて生まれました。焚き火を囲みながらこの新しい日本酒を味わっていただければ幸いです。

＜水野浩行氏プロフィール＞
2008年、社会に見過ごされた素材に新たな命を吹き込むアップサイクルブランド「MODECO」を立ち上げ、産業廃棄物にデザインの力で光を当てる活動を開始。消防服や車のシートベルト、タイヤチューブといった多様な素材をプロダクトへと昇華させ、PATAGONIA、TOYOTA、LEXUSなど国内外の企業と多数協業。2017年にはLEXUS COLLECTIONのデザイナーに選出される。2019年からは「HIROYUKI MIZUNO DESIGN」として活動領域を拡張し、ブランディング・クリエイティブディレクション・デザインを通じて、持続可能な未来を視覚化、構造化する専門家として企業・地域・ブランドのCDとして活動。思想の可視化と社会性の融合を軸に、デファクトデザインを探求している。

【お酒が飲めないみなさまに】循環素材を使ったもちふわ靴下とフーディーもご用意しました

ここまではSalmon-Safe認証の日本酒についてお話しさせていただきましたが、アルコールが飲めない方、弱い方にもSalmon-Safeの活動を応援していただけるリターン品をご用意しています。

一つは、今年の3月にMakuakeで多くのみなさんから応援購入をいただいた「ゆっくり編み立てたもちふわ靴下」を、循環素材を使って編み上げ、Salmon-Safeロゴを配した「もちふわ靴下Salmon-Safe Edition」です。もちふわ靴下の最大の特徴である、しっかり弾力のある厚みとふわふわした軽やかさはそのままに、素材や色をSalmon-Safe仕様でつくりました。

履き口の背面にSalmon-Safeロゴを配しました

もう一つは、同じく循環素材を使い、Salmon-Safeロゴとメッセージを配したフーディーです。エイジレス、ジェンダーレスで着用いただけるようなデザインで、秋冬から春先まで楽しんでいただけます（サイズはフリーサイズ）。
背面下部にはSalmon-Safeが大事にしている「流域」への意識醸成を伝えるメッセージ「Watersheds matter（流域が重要である）」を記しています。

【フーディ仕様】身幅：60cm / 肩幅：50cm / 着丈：68cm / そで丈：64cm

モデル身長174cm

モデル身長174cm

モデル身長157cm

モデル身長157cm

このもちふわ靴下とフーディーは、循環素材である「WACS」を使用しています。「WACS」は、奈良で主に靴下の原料サプライヤーを営む三山株式会社が取り組む、廃棄される繊維ゴミを回収して原料に戻し、再び糸として販売するプロジェクトです。

回収された繊維ごみ

靴下生産時に発生する繊維ごみを再利用し、各工場の廃棄費用と焼却処分時のCO2排出の軽減を目指す取り組みは、アパレル業界での循環活動＝環（めぐる）とも呼べ、Salmon-Safeや環の思想を体現していると言えます。

WACSの取り組みで紡がれた糸

また、これらのアパレル商品の売上の一部はSalmon-Safeに寄付され、今後のSalmon-Safeの活動資金として当てられます。

【本プロジェクトに寄せて】Salmon-Safeと神戸新聞社からのメッセージ

【Salmon-Safe共同設立者兼CEOであるダン・ケント氏からのメッセージ】

『日本初のSalmon-Safe認証を取得した豊倉町農業組合とtenの農場は、水質保護と生物多様性の保全を通じて、日本のより健全な流域の実現を先導しています。これらの農場は、米国およびカナダにある 900 以上の認証農場や数多くの農産物に加わり、北太平洋全域でサケの保護農業の実践を拡大しています。私たちはSuper Normalと共に、Salmon-Safe認証を他の日本酒ブランドやその他の農業分野にも拡大していくことを楽しみにしています』

【環の取り組みを率いる神戸新聞社 辻本一好氏からのメッセージ】

『「環」の認証を全面的に支援してくれたSuper Normalのみなさん、日本初の認証を決定されたSalmon-Safeの方々に深く感謝申し上げます。「環プロジェクト」は、新しい資源のサイクルをつくりながら、持続可能なものづくりの地域デザインを示す取り組みです。日本酒でスタートしたプロジェクトは、地域の竹林を瀬戸内海のカキ養殖筏に活用する「里海里山の新しい循環」、六甲山上居住地の危険木を炭に生かす「森と街の食をつなぐエネルギーの地産地消」などへと展開しています。環プロジェクトでは瀬戸内海の貧栄養化を解決すべき地域課題と考えており、流域の陸と海の栄養サイクルを取り戻すための資源循環のものづくりの重要性を、「Salmon-Safe認証」を通して、環境意識の高い人々や企業に広く知ってもらえるよう努めていきます』

【優れたふつうを守る〜実行者紹介〜】ローカル認証を購買意思決定の要素の一つに

Salmon-Safeと環の取り組みをプロデュースし、本プロジェクトをMakuakeでお届けするのは私たちSuper Normalです。

Super Normalの活動は、その名の通り「優れたふつう」を大切にし、育み、世の中に広めていくことです。代表の奥谷孝司が考える「ふつう」とは、日常に溢れていて当たり前のように存在し、普段は意識すらしないもの。しかし、それこそが私たちの生活の基盤であり、最も価値のあるものだと考えています。

清らかな水が流れ、豊かな生態系が息づく健全な自然環境。これほどまでに「守るべき、優れたふつう」があるでしょうか。しかし、この「ふつう」は、何もしなければ静かに失われていきます。

私たちがSalmon-Safeという認証に強く惹かれたのは、まさにこの思想と深く共鳴したからでした。Salmon-Safeは私たちの暮らしの根幹にある「流域の健全性」という「優れたふつう」を守るための、具体的な取り組みを推進しています。「認証」という目に見える形で生産者の努力を評価し、社会にその価値を伝えることができるのです。

そして、Super Normalはこれからの消費行動の一つの要素として、ものづくりの背景の透明さの重要度がより一層増すだろうと考えています。Salmon-Safeのようなローカル認証が購買意思決定の指針となり、手間をかけ、心を込めたものづくりを実践している生産者や企業の魅力を拡大する一助になることを信じています。

世界中にある「優れたふつう」を守るための仕組みや考え方を見出し、新しい価値として社会に根付かせていくこと。今回のプロジェクトは、まさにその理念を体現するものなのです。

【FAQ】

【全商品共通】

Q：日本国外への発送は可能ですか？
A：日本国内のみの発送になっております。

【日本酒について】

Q.：商品は常温保存ですか、冷蔵保存ですか？
A.：本商品は常温保存商品です（配送も通常配送でお届けします）。開栓後は冷蔵庫で保管し、できるだけ早くお飲みください。

【靴下について】

Q.：サイズは選べますか？
A.：フリーサイズの1サイズのみですが、多くの方にお使いいただけるサイズです（23-27cmくらいの足のサイズに対応しています）。

Q.：生地が厚手なので、靴を履くとき窮屈に感じるでしょうか？
A.：革靴など、素材が硬めの靴では多少の窮屈さがあるかもしれません。スニーカーなどの場合は、窮屈さを感じることが無く着用いただけると思います。

Q.：洗濯について教えてください
A.：下記の洗濯表記をご覧ください。

【フーディーについて】

Q.：サイズは選べますか？
A.：フリーサイズの1種類です。サイズ感は着用イメージ写真をご参照ください。
【フーディーサイズ】身幅：60cm / 肩幅：50cm / 着丈：68cm / そで丈：64cm

スケジュール

プロジェクト終了後、1ヶ月半を目処にお届けいたします（2026年3月〜4月のお届けを予定しています）。

【リターンのご紹介】日本酒、靴下、フーディーをご用意しました

A. Salmon-Safe認証日本酒「MEGURU」2種類セット

【超早割10%OFF】7,150円（定価7,960円）※配送料含む｜50名
「MEGURU - SEITEN」「MEGURU - FUKUNISHIKI」各1本（720ml）の2種類セット

B. Salmon-Safe認証日本酒「MEGURU - SEITEN」

【早割5%OFF】3,780円（定価3,980円）※配送料含む｜30名
「MEGURU - SEITEN」1本（720ml）

C. Salmon-Safe認証日本酒「MEGURU - FUKUNISHIKI」

【早割5%OFF】3,780円（定価3,980円）※配送料含む｜30名
「MEGURU - FUKUNISHIKI」1本（720ml）

D. Salmon‑Safe ロゴフーディー 

【早割5%OFF】14,250円（定価15,000円）※配送料含む｜30名
「Salmon‑Safe ロゴフーディー」（フリーサイズ）

E. Salmon‑Safe ロゴ靴下

【早割5%OFF】2,830円（定価2,980円）※配送料含む｜30名
「Salmon‑Safe ロゴ靴下」（フリーサイズ）

F. Salmon-Safe認証日本酒「MEGURU」2種類 + フーディーセット

【超早割10%OFF】20,660円（定価22,960円）※配送料含む｜10名
「MEGURU - SEITEN」「MEGURU - FUKUNISHIKI」各1本（720ml）の2種類と「Salmon‑Safe ロゴフーディー」（フリーサイズ）のセット

G. Salmon-Safe認証日本酒「MEGURU」2種類 + 靴下セット

【超早割10%OFF】9,840円（定価10,940円）※配送料含む｜10名
「MEGURU - SEITEN」「MEGURU - FUKUNISHIKI」各1本（720ml）の2種類と「Salmon‑Safe ロゴ靴下」（フリーサイズ）のセット

H. Salmon-Safe認証日本酒「MEGURU-SEITEN」+フーディーセット

【超早割10％OFF】17,000円（定価18,980円）※配送料含む｜5名
「MEGURU - SEITEN」1本（720ml）と「Salmon‑Safe ロゴフーディー」（フリーサイズ）のセット

I. Salmon-Safe認証日本酒「MEGURU-FUKUNISHIKI」+フーディーセット

【超早割10％OFF】17,000円（定価18,980円）※配送料含む｜5名
「MEGURU - FUKUNISHIKI」1本（720ml）と「Salmon‑Safe ロゴフーディー」（フリーサイズ）のセット

J. 日本酒「MEGURU-SEITEN」+靴下セット

【超早割10％OFF】6,260円（定価6,960円）※配送料含む｜5名
「MEGURU - SEITEN」1本（720ml）と「Salmon‑Safe ロゴ靴下」（フリーサイズ）のセット

K. 日本酒「MEGURU-FUKUNISHIKI」+靴下セット

【超早割10％OFF】6,260円（定価6,960円）※配送料含む｜5名
「MEGURU - FUKUNISHIKI」1本（720ml）と「Salmon‑Safe ロゴ靴下」（フリーサイズ）のセット