世界でも類を見ない即興芸 「江戸前寿司」

〜 本流 江戸前寿司の系譜をお愉しみください 〜

1 ヶ月ひっそりとご招待客のみでテストオープンをかさねて参りましたが、

いよいよ会 員募集を開始する運びとなりました。

今回、プロジェクト実施を記念し、Makuake限定で「江戸前寿司 間」の『特別会員』を募集させて頂きます。

■本流の江戸前寿司

間では本流の「江戸前寿司」を提供いたします。

数多ある江戸前寿司の中でも、本流と言われる「すし処 宮葉」で研鑽を積み、江戸前鮨の本流を受け継ぐ"最後の鮨職人"と言われた宮葉幹男(すし処 宮葉 店主)か ら直接その技術を踏襲した数少ない職人の一人、小間一茂が本流の「江戸前寿司」 を提供いたします。

蛤は、相汁(ともつゆ)と一緒に蛤と漬け込み旨味を引き出す。

穴子は口に入れるとほろほろと崩れる程に柔らかくなる様に。

上記はほんの一部ですが、先人たちの技術、歴史、文化を受け継いだ職人の 『仕事』を「江戸前寿司 間」でご堪能ください。

※「すし処 宮葉」※

江戸時代から続く鮨屋を営む 8 代目として誕生した「宮葉幹男」が、1989 年 8 月、 浜松町に「すし処 宮葉」を開業。江戸前鮨の本流を受け継ぐ"最後の鮨職人"の店と して、日本中はもとより海外からも多くのお客様が訪れる予約の取れない名店です。

■Makuake限定会員権内容

1.Makuake 限定コースを特別料金にてご利用可能になります。
※食材のご用意のため、3日前までの予約制とさせていただきます。

2.同フロアに隣接している「鶏割烹 スエヒロガリ」さんご協力をえて、スエヒロガリさんの店内から通常は「開かずの扉」となっている会員専用入口からの入店が可能になります。

「江戸前寿司 間」に併設された、「鶏割烹 スエヒロガリ」を待ち合わせ場所として、またウェイティングバー利用など、使い方や演出の仕方は無限です。特別な夜の演出にぜひ！

勿論、人気の焼鳥店「スエヒロガリ」もご利用いただけます！

makuake会員特典①

あなただけの特別なメニューをご用意いたします。

江戸前寿司のスペシャルな握りが食べてみたい!など、メニュー内容に関しては、可 能な限りでリクエストにお応えいたします。

■メニュー例.

Makuake限定コース - 梅 -

例.

・先付

・向付

・お凌ぎ

・蒸し物

・握り8貫（通常）

Makuake限定コース - 竹 -

例.

・先付

・向付

・お凌ぎ

・蒸し物

・握り12貫

Makuake限定コース - 松 -

例.

・先付

・向付

・お凌ぎ

・蒸し物

・強肴

・握り12貫

※上記は一例です。

季節や当日の仕入れ状況によって内容を変更しておりますので、ご了承ください。ま た、苦手な食材やメニュー内容に関しては可能な範囲でご対応いたしますので、お気 軽にご相談ください。

■小肌

仕入れの時期によって大きさが異なるため、一匹ごとに、それぞれの大きさに合わせた締め方を施しております。

■鮪

季節によって、その時に一番おいしい産地の鮪を仕入れております。

■穴子

穴子を美味しく召し上がっていただたく様に、ふっくらした食感でご提供する事を心がけております。

makuake会員特典②

特別な夜の演出にぜひ！

人気の焼鳥店「スエヒロガリ」の『開かずの扉』をスマートロックにて解錠し、「江戸前寿司 間」へ入店する事ができます！

「江戸前寿司 間」に併設された、「鶏割烹 スエヒロガリ」を待ち合わせ場所として、は たまた、ウェイティングバーとしてご利用ください。

利用例.

- シーン -

特別な方とのお食事に

最初は「スエヒロガリ」からご入店いただき、店内で乾杯のドリンクを飲みほした後、店 内の奥に向かうとそこには会員の方のみご利用いただく事のできる「開かずの扉」 が。そして、扉を開けるとそこには素敵なお寿司屋さんが...

会員特典をご利用いただく事で、 焼鳥をイメージしていたはずのディナーが高級寿 司でのディナーに早変わりします。特別な夜を一層盛り上げる演出にぜひ。

日本を代表する文化「寿司」

親方から教えていただいた江戸前寿司という素晴らしい文化を後世に残し、また文化 を継承する後継者を輩出したいという強い思いから、「江戸前寿司 間」 をこの度オ ープンする運びとなりました。

■「間」 ３つのこだわり

１、素材へのこだわり

毎朝、市場に足を運び、目で見て確かめた納得のいく食材を仕入れ、

最高の状態でお客様に提供しております。

2、空間のこだわり

檜の一枚板カウンターをメインにした凛とした店内。シックな空間の中にある鴬色

のアクセントが、遊び心を演出していて緊張感を和ませてくれる。

３、立地のこだわり

五反田といえば、駅前の繁華街は夜のお店のイメージが強く、飲食を楽しんだり、

女性が立ち寄るのは抵抗のある方も多いかと思いますが、当店は夜のお店が

多いエリアの反対側、西口にございます。

西口から徒歩2分。ビジネス利用にも、プライベートで落ち着いて食事をされたい

時にも、様々なシーンでご利用いただける立地にお店を構えております。

■職人のご紹介

小間一茂

高校を卒業後調理の修行を始める。
1989年より寿司の修行をはじめ、2010年に「すし処 宮葉」にて江戸前鮨を学ぶ。

■店舗詳細

店名：江戸前寿司 間(あいだ)

住所：東京都品川区西五反田 1−2−8 FUNDES五反田 2F

アクセス：JR五反田駅：徒歩2分
地下鉄五反田駅：徒歩2分

営業時間：17:00〜23：00（L.O 22:00）

席数：カウンター8席、テーブル14席

定休日：不定休・日曜日

※その他、年末年始、GW、夏季休暇、SWなど、不定休となっております。ご予約に関してはお問い合わせくださいませ。