鮨一筋に30年以上。大将「大塚 久夫」と
日本国内に数名だけの『国際ソムリエ協会・ゴールド認定』ソムリエ「池田 健太郎」の共演。

「とよひさ」は日本が誇る鮨文化を後世に伝えたい想いから誕生しました。

恵比寿駅から徒歩4分という好立地に佇む 「とよひさ」は大人の隠れ家的な本格江戸前鮨屋です。厳選した食材で握る鮨と、和食のスペシャリストが織り成す季節の一品と共に、その季節の一瞬の「時」を日本酒やワインのベストなペアリングと共に愉しめます。

ソムリエによる究極のペアリングを「とよひさ」で体験

実はワインだけではありません。

当店がご用意しているペアリングはワインと日本酒を織り交ぜながら—

余韻が長いシャンパーニュ、フレッシュさを感じる白ワイン。キレのある特別純米酒、心地良い複雑味が乗るオレンジワイン。華やかな大吟醸にフィネスを感じる赤ワイン。ワインだけに拘らない特別なペアリング体験を『国際ソムリエ協会ゴールド認定』の池田氏が手掛けています。

※提供されるものは旬の時期によって変わります。

旬と鮮度を見極める職人の本気

「とよひさ」で取り扱う魚介類は長年の目利きによって選び抜かれたもののみを使っています。鮮度や歯応え、香りなど全てにおいて一切の妥協なし。

旬の海の幸は豊洲市場より新鮮な食材を厳選して仕入れ、素材そのものが持つ気高い味わいを込めて皆様にご提供いたします。

お品書き

「とよひさ」ならではの “おもてなし”

今回、皆様により愉しんでいただけるように大きく2種類のコースをご用意しております。

早割や貸切、ソムリエによるペアリングが付く複数のリターンもそれぞれご用意しておりますので皆様のシチュエーションに合ったご利用が可能です。リターン一覧はページ下部をご確認ください。

①【開店記念】Makuake限定の特別な鮨コース

Makuake限定の特別なコースで、心ときめくひと時を。

憧れの “恵比寿の鮨” を特別価格で。

②「とよひさ」おまかせのフルコース

時間を忘れ「とよひさ」を存分に味わう。

都会の大人としてまた一つ成熟できる時間。

ソムリエによるペアリング

日本に数名しかいない国際ソムリエ協会・ゴールド認定ソムリエ池田氏によるペアリングが付属するコースがおすすめです。

※ペアリング内容はおまかせとなるためお選びいただけません。

リターン 一覧

※各リターンには購入者様限定で次回通常予約時に20％引きとなる特典が付属します。

※【早割】は12月中ご購入の限定価格です。

①はソムリエのペアリングが1杯付いたMakuake限定のオトクなコースです。

ペアでのご利用だけでなくお一人様向けのリターンもございますので、しっぽりと食事の余韻に浸りたい方にもおすすめです。

※Makuake限定コースは2部制（1部：17時～、2部：20時～）になりますので、ご予約時にお伝えください。

②のコースはペアで最良の時間をお過ごしいただけるコースで、4種類のソムリエペアリングもセットになったリターンもございます。

時間を気にせず極上のひとときをお過ごしください。

「とよひさ」には2種類の個室がありそれぞれの貸切リターンをご用意いたしました。仲間内でプライベートな空間を是非お愉しみください。

カウンター個室では専属の板前が腕をふるいます。

目で愛でる。香りを愉しみ。旬を味わうのが「とよひさ」流

込められた想い

高等学校を卒業してから30年以上、ただひたすらに鮨の道を歩んでまいりました。旬の極みを見極め、丁寧な仕事を施した本格江戸前鮨をご提供することは勿論のこと、心地良い時間を皆様に過ごしていただけるよう温かな空間づくりを大切にしております。この度、恵比寿に店を開店するにあたり、皆様には是非本格江戸前鮨を味わっていただくだけでなく「鮨×ワイン」のペアリングを是非ご体験いただきたいと思います。

大将『大塚 久夫』

東京都渋谷区恵比寿南1-17-15VORT恵比寿Ⅵ 1F

営業時間/17:00〜22:00

定休日/日曜日、祝日、夏季、年末年始

日本の鮨文化を後世に伝える発信地としての想いから生まれた「とよひさ」。

皆様のご来店を心よりお待ちしております。