鮨も酒も1万円で心ゆくまで。驚愕の江戸前鮨店が本鮪と雲丹の食べ比べを特別にご用意

本格江戸前鮨とお酒を驚きの価格で。”普段使いの決定版”の江戸前鮨店が赤坂に誕生

帝国ホテルやホテルニューオータニなど一流ホテルの鮨店で腕を振るった、職人歴35年の大将が握る本格江戸前鮨のおまかせが約20品。さらに、ビール、日本酒、ワイン、ハイボールなどドリンクもオールインクルーシブで1万円ぽっきり。
普段使いの決定版ともいえる、驚愕の江戸前鮨店が赤坂見附に誕生しました。

店の名前は「鮨箕輪」。
大将の箕輪はドイツの懐石料理店で５年間腕をふるったのちに帰国。
その後は帝国ホテルやホテルニューオータニの鮨店など、名だたる一流店で腕を磨き、このたび、満を辞して自分の名前を冠した店を開きました。

当店のコンセプトは、「特別な職人鮨を、背伸びしすぎないお値段で」。
その言葉の通り、職人が1貫１貫丁寧に握る極上の江戸前鮨を、飲み物オールインクルーシブで1万円で楽しめるのが「鮨箕輪」の魅力です。
ベテランの大将は、徹底して美味い鮨を追求。
天然のネタを仕入れ、厳格に鮮度管理を行っているため、ネタのクオリティはお墨付きです。

「本格的な江戸前鮨に行ってみたいけど、高くつきそうでなかなか行けない...。」
「美味しい鮨と一品料理を肩肘張らずに楽しみたい」
そんな方に、まさにぴったりのお店です。

今回、当店はオープンを記念して、大満足いただけるオールインクルーシブコースを通常よりかなりお得に設定。さらに、マグロ6種とウニ2種が食べ比べで楽しめる限定コースもご用意しました。
ここまでお得な内容は今回限り。ぜひ、この機会をお見逃しなく。

Makuake限定でご用意した、マグロを6種、ウニを2種食べ比べで楽しめるリターンについて

この度、新たなお客さまとの出会いを求め、通常より大変お得にお楽しみいただける、ドリンク込のおまかせコースと、“江戸の華”ともいわれるマグロを贅沢に6種、ウニを2種食べ比べてお楽しみいただけるコースをMakuake限定でご用意しました。

■雅コース（2時間飲み放題込み）　通常税込価格：10,000円

※上記はあくまで一例です。季節や食材の仕入れの関係で、内容は随時変更します。

■【Makuake限定】マグロ・ウニ食べ比べコース（2時間飲み放題込み） Makuake限定税込価格：17,000円

※上記はあくまで一例です。季節や食材の仕入れの関係で、内容は随時変更します。

■極コース（2時間飲み放題込み）　通常税込価格：20,000円

※上記はあくまで一例です。季節や食材の仕入れの関係で、内容は随時変更します。

さらに、今回応援購入いただいた方は、特別会員として、以下の特典を付与させていただきます。

■会員特典

（1）今後も【Makuake限定】マグロ・ウニ食べ比べコースが17,000円（税込）で注文できる権利
※上記特典は、お連れ様分のご注文も可能。2日前までの予約必須。

ここまでの内容をお楽しみいただけるのは、今回応援購入いただいた方のみです。

大トロ、中トロなどマグロ６種＋ウニ２種を食べ比べ。贅を尽くした極上コース

本格江戸前鮨のおまかせコースがドリンク込で1万円〜という価格設定でありながら、極上の江戸前鮨をお楽しみいただきたいという思いから、当店では、天然もののネタにこだわって使用。
長年の付き合いがある腕利きの仲買から仕入れる魚介はどれも鮮度がよく、旬のものしか使わないという徹底したこだわりが感じられます。

特に、大将が自信を持ってお客様におすすめするのが、マグロ。
日本人はマグロが大好きということもあり、どの鮨店もマグロには人一倍力を入れるものですが、特に「鮨箕輪」では、一貫して新鮮な本鮪を仕入れ。
季節によって産地を変え、青森、鹿児島、三重などその時期最も質の良いマグロだけを使います。

そのほか、足の速い青魚や、繊細な味わいが売りの白身魚も鮮度、味ともに抜群のものだけを仕入れ。
捌かずとも味わいをピタリと想像できるのが、大将の熟練技。
できるだけ常温にさらさない、水分が出ないようにする、魚をくるんだ晒しを毎日取り替えるなど、こまめな江戸前の仕事を施し、魚の美味しさを極限まで引き出します。

今回、特別にご用意した「マグロとウニの食べ比べコース」では、マグロ６種、ウニ２種を贅沢に食べ比べ。
マグロ食べ比べでは、大トロ、中トロ、かまトロ、赤身、づけ、ネギトロ巻きをご用意させていただきます。
それぞれの部位が持つ特徴や味の違いをお楽しみいただけます。
「これまで散々、マグロを食べ尽くしてきた」という方でも、マグロの新たな魅力に気付かされること、間違いありません。

それから、ウニの食べ比べではその日、最も品質が良いウニを２種類、ご提供。
たとえば北海道の利尻産、函館産、網走産などはよく知られたウニの産地です。それから青森や岩手、宮城なども良質なウニがとれることで知られています。
それらのなかから、その日、最高においしいウニだけを選りすぐって２品ご用意。
産地が変わればプランクトンも変わり、結果、ウニの甘みや風味、食感も変わります。
そんなウニの繊細な味の違いをぜひ、とことんお楽しみください。

握りのほか、コースの合間に登場する一品料理が本格懐石の店に負けず劣らずおいしいのも、ドイツの懐石料理店で腕をふるってきた店主ならでは。
たとえば２万円のコースで登場するアワビのスペシャリテは、蒸しあわびの上に、アワビの肝をソースをかけます。さらにキャビアをのせ、芳醇な旨味の宝庫をご堪能いただきます。

前菜３品も、まるで絵画のように整った盛り付けで、目の前に運ばれてきた瞬間、思わず歓声が上がりそうな美しさ。
ただ、鮨がおいしいだけじゃない。
つい脇役とされがちな一品料理にも全身全霊で取り組んでいる姿に、大将の心意気を感じてください。

大将とのおしゃべりが思わずはずむカウンター席。気取らない、でも上質な雰囲気に心が和む

扉を開けると、目の前に広がるのは上質感にあふれた９席のカウンター。
目の前ではもてなし上手の大将が笑顔であたたかく出迎えてくれます。
店内は、木目調を基本にぬくもりが感じられる空間。
肩肘張るような雰囲気ではないけれど、どこか背筋が伸びるような心地よさを感じさせ、静謐とした空気が漂います。
個室も2部屋あるため、周りの目を気にせず楽しみたいときにもぴったり。

なんといってもこの店の魅力は、鮨がうまいことだけでなく、大将の人柄。
それは、一流ホテル内の高級鮨店でビジネスエリートといわれるお客様を数多くもてなしてきた経験から育まれたのでしょう。

デート、ビジネス会食、接待、家族の食事会など、シチュエーションごとに接客スタイルをアレンジし、料理を出すタイミングやスピード、声をかける間合いまで、すべて絶妙に計算し尽くしてお客様をおもてなしします。
ときどき披露する江戸前にちなんだ小咄も、「ほお」と思わず感心してしまうほど。
そうした絶妙なもてなし方が最高に心地よく、あっという間に夜がふけるのを感じるでしょう。

一度来たら、また訪れたくなる。
常連のお客様は、必ずそうおっしゃいます。

それは、単にリーズナブルな価格で極上の鮨が食べられるだけでなく、この店の空気感や大将の人柄にも秘密が隠されているのです。

最後に

はじめまして。大将の箕輪と申します。
料理の専門学校を卒業後、ご縁があってドイツの懐石料理店へ。
そこで懐石料理について学び、帰国後は帝国ホテルやホテルニューオータニなど、一流ホテル内にある鮨店を中心に数々の店で腕を磨き、このたびようやく自分の名前を冠した店を持つことができました。

握り12貫と一品料理が約20品。しかも飲み放題込みで１万円。
初めてのお客様は「こんなにお得な値段で大丈夫なの !?」と驚かれますが、「若いお客様にも背伸びしすぎない価格で、普段使いしていただけるような鮨店を作りたい」というのが、長年の私の夢でした。
普段使いしていただくには、飲み放題もついて１万円というわかりやすくシンプルな価格設定が最適だと思いました。

ありがたいことに、現在ではたくさんのお客様がご来店くださいます。
まだオープンして間もないながら常連になってくださる方も多く、ご来店されるたび新しいお友達を連れていらしたり、帰りがけに次回の予約をされたり…。

そうしたご縁の広がりを感じながら、鮨職人としての幸せを実感しています。
私の夢は、若い鮨職人をこの店で育て上げ、アメリカで鮨店を開くこと。
この店から世界に羽ばたいていく人材を、一生懸命サポートしたいと考えています。

35年前、私がドイツの懐石料理店で料理人としての人生をスタートさせたように、若い料理人には海外で積極的にチャレンジしてほしいと思います。
今はまだ、私がひとりで仕込みから握りまで担当していますが、いずれ、若い職人がこの店の厨房に立つ日が来るだろうと思います。そして、世界へ巣立って行くだろうと思います。
ぜひその日を楽しみに、当店へお越しください。
みなさまのご来店を心よりお待ちしています。

【店舗概要】

『鮨 箕輪』

住所：東京都港区赤坂3-21-10 赤坂靑明会館 3F

営業時間：17:00～23:00

定休日：毎週月曜日および第一・第三日曜日

電話番号：03-6380-4044