鮨匠 契(すししょう けい)とは

鮨処激戦区、麻布十番に店を構え、世界に誇る鮨屋を目指す当店。

厳選された鮨米、マグロ、塩を贅沢に使用した珠玉の逸品をご提供しております。

今回は、マクアケを通してご提供するのはおまかせコースと契の饗宴コースの2種類です！

会員権付きの契の饗宴コースを、お1人様超早割約22,000円でご用意。

おまかせコースは、超早割でお1人様あたり16,000円からお試しいただけます。

皆様の応援が、私たちの夢を叶える力となります。

名店出身の大将が辿り着いた至極の鮨コースをお楽しみください。

『天然生本マグロにこだわる』

鮨創人 金丸が長年の経験から辿り着いた仲卸業者「キタニ水産」。なんといってもマグロの取引量は築地・豊洲でもトップクラス。鮪に関する想いや知識は人一倍あり、鮨匠 契は常に最上の鮪を提供しております。

『鮨米にこだわる』

特別栽培米「銀の朏（みかづき）」は岐阜県飛騨の栽培地を限定した“いのちの壱”という品種のお米です。色・艶・ねばり・甘みが素晴らしいお米で赤酢との相性は至極の一品です。皇室献上米としても取り扱われていました。

『塩杜氏の塩にこだわる』

鮨創人 金丸の出身地である高知県土佐市の地下海塩水・完全天日干造り、塩杜氏 田野屋銀象の「GINZO-SALT（ギンゾーソルト）」。

メニューのご紹介

「旬の恵みと 匠の技を一貫に込めて」

四季折々の旬の食材を贅沢に使用し、職人がその日最良の組み合わせでお届けする特別なコースです。素材の旨味と匠の技が織りなす、一貫ごとの物語をお楽しみください。

■ある日の「契の饗宴コース」一例（10品＋15貫）

※季節や食材の仕入れ状況により、内容は随時変更します。

『契の饗宴』コース

ある日のお品書きをご紹介いたします。

お食事のスタートは、昆布やカツオ、静岡伊豆産椎茸や旬の貝類など七種の出汁を丁寧に引いた「旨出汁」から。

海老、帆立、カニに魚介出汁をたっぷり合わせ、産地にこだわる赤玉たまごを使用した滋味深い味わいの「茶碗蒸」。

旬や季節毎に装いを変える「珍味三種」。この日は数の子・松前漬け・のれそれの沖漬け。

「酢物」。山芋にグリーンキャビアとも呼ばれる沖縄県久米島・海洋深層水で育った「生海ぶどう」をあしらいました。

この日の「揚物」は白子の天ぷら。こだわりの薫製塩でお召し上がりいただきます。

握りの合間に、マグロ料理を数皿ご用意します。先ずは生本マグロの「造里」を。

「トロ網焼」はシンプルに塩と山葵で。

お召し上がりいただく直前にたてるふわふわのメレンゲで覆った「マグロすき焼」。自家製の割り下に漬け、焼いたマグロと焼ネギ、春菊でいただきます。

「握り」

厳選された魚介を使用し、職人が一貫ごとに最高の状態でお届けします。四季折々の味わいをいくつかご紹介いたします。

佐賀県・熊本県産の産地にこだわり、酢〆3日目の最良の状態で提供する「小肌」。

厳選・天然生本マグロ

全て厚めに用意し、素材の醍醐味をご堪能いただきます。赤身・漬け・中トロ・大トロの握り。職人が20年来の付き合いで、全幅の信頼の元仕入れるキタニ水産の極上「生本マグロ」。

時季で品種を厳選する「雲丹軍艦」。

季節の握り五貫。烏賊・鮃昆布〆・小肌・赤貝・北寄貝。

ある日の旬握り。ホウボウ・漁師の一本釣り鯵・雲丹・牡丹海老・干瓢巻。

北海道産の甘みの強い「牡丹海老」。

鮨創人 金丸琢哉

金丸琢哉は、日本全国の名店で20年以上の修行を重ね、素材の味を最大限に引き出す技術を磨き上げてきました。その手から生まれる一貫は、ただの食事ではなく、五感で味わう特別な体験です。

『JAPAN WINE』

自社が所有する中伊豆ワイナリーの希少な国産ワインと鮨のマリアージュ

自社所有する「中伊豆ワイナリー シャトーT.S」より、日本ワインコンクール2024で金賞を受賞した「伊豆シンフォニーレッド2021プレミアム」や特別な区画で造る「伊豆シャルドネ2022プレミアム」。和酒は志太泉や磯自慢など静岡の地酒を中心に、入手困難な本格焼酎なども各種ご用意しております。

中伊豆ワイナリーヒルズ NAKAIZU WINERY-HILLS

～「契」に込めた想い ～

『契りを結ぶ鮨』

「契」という名前には、お客様と心を通わせ、特別なひとときを共にするという想いが込められています。一貫を通じて築かれる信頼と喜び。それこそが「鮨匠 契」の目指す姿です。

厳選された旬の素材

鮨匠 契では、四季折々の厳選された魚介を使用。毎朝市場で厳選の素材を直接目利きし、職人の技術でその鮮度と旨味を最大限に引き出します。一貫ごとに、自然が育んだ素材の美しさを感じていただけます。

一貫に注ぐ技術と想い

一貫ごとに素材の特性を見極め、最適な握りを追求する。それが「鮨匠 契」の流儀です。素材の温度や湿度に応じて調整を重ね、鮨を最高の状態でお届けします。職人の技術は、ただ鮨を握るだけではなく、味わいの物語を紡ぎます。

五感で愉しむ特別な空間

鮨を味わう時間をさらに特別なものにするため、洗練された空間づくりを心掛けています。温もりある木材を基調としたカウンター席と静謐な雰囲気が鮨の美味しさを引き立てる舞台を提供します。

わずか６席のカウンターはプライベート感、職人を独り占めできる贅沢空間。大切な方とゆっくりとお寛ぎ頂けます。また、６名での貸切プランもご用意しておりますので、ご接待などにもお勧めです。

「鮨匠 契」は、麻布十番の地において、皆様に特別なひとときをご提供すべく新たな一歩を踏み出しました。
厳選された旬の食材と、職人の技術が織り成す至高の一貫を、ぜひご堪能くださいませ。

リターンについて

通常「契の響宴コース」 10品＋15貫　29,700円

○2名様 契の響宴コース＋会員権（乾杯シャンパン付 ）44,000円（超早割）

○2名様 契の響宴コース＋会員権（乾杯シャンパン付 ） 46,000円（早割）

○2名様 契の響宴コース＋会員権（乾杯シャンパン付 ） 48,000円

○貸切４名様～契の響宴コース＋会員権（乾杯シャンパン付 ）　120,000円

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通常「おまかせコース」 5品＋12貫　19,800円

○1名様 おまかせコース＋会員権（乾杯シャンパン付 ）　16,500円（MAKUAKE割）

○１名様 おまかせコース＋会員権（乾杯シャンパン付 ）　16,000円（早割）

○２名様 おまかせコース＋会員権（乾杯シャンパン付 ）　31,000円（超早割）

○２名様 おまかせコース＋会員権（乾杯シャンパン付 ）　32,000円（早割）

○２名様 おまかせコース＋会員権（乾杯シャンパン付 ）　33,000円（MAKUAKE割）

〇貸切4名様～おまかせコース＋会員権（乾杯シャンパン付 ）＋シャンパンボトル付　88,000円

『お食事券』

〇お食事券10万円分＋会員権　 90,000円

〇お食事券30万円分＋会員権　270,000円

〇お食事券50万円分＋会員権　450,000円

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【ご予約方法】
・予約方法詳細は改めて、応援購入後Makuakeメッセージ機能にてご連絡致します。

【ご利用にあたっての注意点】
・こちらのリターンは郵送物は発生しませんので、ご注意ください。
・ご利用される場合は、必ず事前予約が必要です。仕入れの都合上、原則3日前迄の予約制とさせていただきます。（当日のキャンセルは100％頂きます）
・最終の入店時間は20時とさせていただきます。
・食事券のご利用は会員様ご本人が同席の場合に限り、お連れ様にも適用可能です。
・各特典の払い戻しは対応出来ません。
・コース券ご利用の有効期限：2025年3月15日〜2025年8月31日迄
・会員有効期限：2025年3月15日〜1年間

店名：鮨匠 契（スシショウ　ケイ）

住所：東京都港区麻布十番1丁目4−3　THE CITY 麻布十番DOMANI 7階

アクセス：都営大江戸線　麻布十番駅から徒歩2分

　　　　　東京メトロ南北線　麻布十番駅から徒歩5分

営業時間：18時00分〜22時30分（L.O 20:00時）

席数：カウンター6席

定休日：日曜日・祝日

※その他、年末年始、GW、夏季休暇、SWなど、不定休となっております。
ご予約に関してはお問い合わせくださいませ。