【炭焼工房 朱雀門】ついに出た！焼肉界のラスボスがMakuakeに初登場

「私が尊敬する焼肉屋さんに行ってみない？朱雀門って言うんだけど。」

大靏大将が、そう言って誘ってきた。

大靏さんは、「成城大臣」をはじめとして、
東京で人気店をいくつも生み出してきた焼肉屋のヒットメーカー。

肉のプロが通い詰める焼肉屋さんって・・・

肉好きで数々の飲食店コラボコースも出されている人気SNS発信者ジェレミーさんもこう評している。

そして、SNS総フォロワー数60万人超え、オンラインサロンで100名以上の会員を持つインフルエンサー・和牛ジャーナル 鳥山さんからも。

肉に精通する人物たちから、焼肉界のラスボスと呼ばれる人物にますます会いたくなった。

もちろん、最高峰のお肉も食べたい！

店は、港区白金台プラチナ通りの中腹。
店内は、完全個室3卓、半個室1卓、特別個室1卓

皇子さん「大切なご接待やデート、お子さん連れの家族にも使ってください。」

奥様の皇子さんの接客は、上品でいて、とても「お母さん」のような温かさを感じる。

朱雀門はご夫婦で経営されている。

東京都板橋区大山で22年の営業を終え、昨年、東京都港区白金台への移転

今回は、ご主人である孝司さんの焼肉歴45周年を記念して
肉を堪能できるコース料理をMakuakeでリリースするという。

Makuakeでは、4コースが提供される。

このお肉のラインナップに、飲み放題や会員権も付いてくるという。

今回は10,000円のエントリーコースを頂くことにした。

とにかくキムチがウマい！辛さの中に、ミルキーな甘さが隠れている。

食欲が戦闘モードに突入した。

皇子さん「全て手作りなんです。」
頑固な職人は、一切の手抜きをしない。キムチ一つで全てがわかった。

ハツ・タン・ミノが美しく並ぶ。

自家製のタレにつけて食べると、驚いた！

コリコリ・コリコリ・コリコリ・コリコリ
肉の臭みは一切なし、歯触りが異次元で、味わいが深い。

大靏「新鮮だから、できる技。これを仕入れるのは難しい。」

サラダのドレッシングが珠玉のお味。

おネギ山は、シャキシャキ。ネギ史上一番美味しい食べ方なんじゃないかと思った。
塩だれが絶妙に聞いていて、これだけでも美味しい。

お肉と一緒に食べてほしいという。

「なんだ・・・これ」と大靏さんが唸った。

おネギ山を乗せて食べると・・・

「ウマいいいい。こんなに美味しいタンを食べたことがない。」

皇子さん「備長炭が使える店を探すのに苦労しました。」

「美味しい焼肉」に全力を注ぐ朱雀門は、焼きにもこだわっている。
炭火はガス火に比べて4倍以上の遠赤外線を放出。
この遠赤外線は、肉の表面を短時間・高温で焼き固め、肉汁を内部に閉じ込める。

だから、オイシイのだという。

「なんですか？これ？」

驚きの品が運ばれてきた。

ワサビを纏った肉。ワサビの間から、サシが見える。
丁寧に焼いて一口

「ワサビが肉のサシとマリアージュ、新しい世界が広がった」

朱雀門のご夫婦は、焼肉のイノベーターでもあった。

※(ホルモンが駄目な方は米娘豚に変更が可能)

大靏さん「この店のホルモンは、謎なんです。」

なぜかというと、全く臭みがないのに、味が深い。
それは信じられない程の時間と手間をかけて、下処理を行っているから。

よく見ると、隠し包丁が幾つも幾何学的に入っている。

ラスボスは、努力の人なのだと思った。

今、人気のハラミだけど、大靏さんは首を傾げた。

大靏さん「どうやっているんだろう。ハラミの切り方が神業だ。」

ラスボスは、肉と向き合って45年。

仕入れは、肉の脂の融点が低い上質のものにこだわっているそうだが、
肉の切り方も、誰にも真似できない高い技を編み出しているようだ。

そして、ハラミからのサガリは、最高の流れだ。

共に希少部位だが、
サガリは柔らかく適度な脂が入っているため、赤身肉に近い味わい。

めちゃくちゃオイシイ。ご飯がすすむ。

「大靏さん、ありがとう！ありがとう！連れてきてくれて」

ラスボスは、最後まで手をぬかない。
丁寧に作られた冷麺やコムタンは、締めくくりを飾る。

特にコムタンは、おかわりしそうになった。

最後はデザートのアイス。
もちろん、手作り。味わってきた天国コースを反芻する。

加藤ご夫婦の熱い気持ちが伝わってきた。

「肉が好きで好きで仕方がない。」「お客さんの美味しい笑顔が見たい」
間違いなく、東京を代表する名店。

お腹がいっぱいなのに「明日も来たい」と思ってしまった。

＜店舗情報＞

炭焼工房 朱雀門

住所：〒108-0071　東京都港区白金台5丁目6-9　日総27 白金台ビル2F
アクセス：東京メトロ南北線・都営地下鉄三田線「白金台」駅徒歩7分
営業時間：17:00 - 23:00　水曜定休日