1.新発想で地域名産品とのコラボ！新しい食文化の創造へ！

「梨」と「らっきょう」の組み合わせ？？「どんな味？」「どんな意味が？」

従来「らっきょう」のイメージと言えば、大量の砂糖と酢に漬け込んだ、甘酸っぱい・らっきょう臭いモノを想像されると思います。

今回弊社が開発する「梨のフルーツらっきょう」は、砂糖と酢を少量しか使用せずに二十世紀梨本来の甘みと旨みを活かした梨果汁入りオリジナルソースで製造していますので、梨のフルーティーな甘みがあり、あっさりとかなり食べやすい逸品と成っています。

また、従来の甘酢らっきょうと比べて、20倍以上の時間をかけて、冷水に漬けて冷水を流しながら、らっきょうの塩抜きをしているので塩分も相当量カットしています。そのためらっきょう特有の臭みも少なく仕上げています。

地域特産高品質の「二十世紀梨」と「らっきょう」をコラボさせる事で、「臭い！」「甘酸っぱい！」「食べにくい！」等これまでの「らっきょう」イメージを一掃することで新しい食文化を創出したいと考えると同時に、地域古来食材を繁栄させたい！これまで敬遠されがちであった若年層の方に是非食して欲しい！

そして、日本古来の地域食材文化を次世代に継承出来る事を心から願っています。

2.フードロス（食品・食材ロス）問題の打開と、地域農家を応援したい！

鳥取県は全国トップクラスのらっきょう生産地であり、特に砂丘を含む広大な砂丘地で育ったらっきょうは、食物繊維が豊富でシャキシャキとして食感と色の白さが特徴で全国でも高品質の逸品です。

また、卸売数量全国第１位の「二十世紀梨」も、100年以上の栽培の歴史があり、「ジュワッとジューシー！」みずみずしい果肉で甘さと酸味のバランスがよく爽やかな味が人気ある特産物です。（農林水産省・青果物卸売市場調査による）

（らっきょう畑・らっきょうの花画像）

（二十世紀梨園画像）

（二十世紀梨栽培画像）

生産者が魂を込めて、育て作りあげた特産物の「梨」と「らっきょう」も、毎年必ず出荷できない規格外品が発生してしまいます。

規格外品も安く販売はしますが、売れ残ったものは全て捨ててしまっている現状。

ひと皮むいたら、正規品と同様、美味で高品質なのにモッタイナイ！

（社長とらっきょう農家）

（社長と梨農家）

毎年、我が子を育てるように心を込めて栽培されている農家様の為にも、捨てられてしまう規格外品を上手く商品加工活用する事でフードロスを打開したいと日頃から考えています。

また、未だに猛威を振るう「コロナウイルス」は、地域のらっきょうや梨の生産者にも多大な悪影響を与えています。

直売所や道の駅といった販売所でも客足が激減し、地元特産物や土産物等も大きく売り上げが下がり、生産者（農家）さんも困窮の状況であります。

でも「暗くなってばかりもいられない！」「こんな時だから前を向いて進もう！」「疲弊している農家さんを助けよう！」という強い想いで、今回商品開発企画をはじめました。

3.弊社関連商品「Fruits Rakkyo」シリーズは、全国・海外の賞も受賞！

弊社は、約10年前から、鳥取県の名産である「梨」と「らっきょう」の相性がいい事に注目し商品開発に取り組んでまいりました。

現在商品「梨＆らっきょうドレッシング」、「梨フルーツらっきょうディップ」は、日本全国だけでなく国外でも販売されており、マスコミからの注目度も高く、テレビの全国放送にも多く取り上げられました。

（教えてもらう前と後 他）

また、「梨フルーツらっきょうディップ」においては、過去に農林水産省主催の「フード・アクション・ニッポンアワード2017」で全国1111産品の中の受賞10産品に受賞され、毎年ベルギーで行われる国際審査味覚機構（iTQi）の審査会においては、優秀味覚賞も受賞いたしました。

4.多種多様の調理で、バラエティー豊富なレシピ！

通常の甘酢らっきょうは、大量の酢と砂糖が入っていて甘酸っぱく、カレーの副菜的なイメージが強いと思いますが、「梨のフルーツらっきょう」は酢と砂糖を少量しか使用していないので、あっさりフルーティーで、多様な料理に活用出来るのが大きな商品特性であります。

もちろん、そのまま食しても美味しいですが、色んな食材との相性が良いので是非ご自宅での調理活用お試しください！

今までの「らっきょう」の概念が変わると思います！

5.商品詳細について

「梨のフルーツらっきょう」 （内容量）75ｇ

※賞味期限 製造から1年

6.プロジェクトへの想い

日本国には、47都道府県それぞれの土地の風土で育まれる高品質の農林水産物があり、各地の地域古来食文化があります。

これだけ多くの地域食文化を有している国は、日本以外には無いと思います。

私たちは、日本国が誇る地域食文化を大切に想い、捨てられてしまう食材も有効に活用し、次世代に古来食文化を継承したいと考えています。

我々の掲げたコンセプトと想いを詰め込んだ開発商品を是非多くの皆様に心を込めて送らせて頂けます事を、社員はじめ関係者全員願って居ります。

応援購入して頂いた方には、弊社関連商品（梨＆らっきょうドレッシングまたは梨フルーツらっきょうディップ）を、サービスでプラスし送らせて頂きます。

是非お試しの程、宜しくお願い致します。

（代表取締役 田畑耕市）

（統括マネージャー 中塚祐二）

（広告代理店・担当 土屋和由）

（Photographer 山内一峰）

（4人集合写真）