20年の研究から生まれた、嗜好を可視化するアプリと基準となるワイン

開発者紹介 ── ソムリエであり、研究者でもある

神谷豊明（かみや・とよあき）
株式会社TasteDatabank 代表取締役
信州大学大学院 生命医工学研究科 博士課程在籍
一般社団法人 酒類総合情報センター 代表理事
日本ソムリエ協会認定 シニアソムリエ

過去20年間、8,000本以上のワインの味と香りを科学的に分析してきました。その中で目指してきたものは「あなたの“おいしい”を、あなたの経験で探す」ということ。　TasteMapは、その想いから生まれた「あなた自身の “おいしい” を見つけるためのツール」です。

【ワインの味を“地図”に変える、新しい体験の仕組み】

私たちが提供するのは、あなたの “おいしい” を科学的に読み取る仕組みです。

ワインの風味は、酸味・甘味・渋み・香りなど多くの要素が複雑に絡み合っています。その繊細な違いを読み解くために、複数の分析機器を用いて530項目にわたり計測。得られた膨大なデータは、もともと医学や画像処理などの専門分野で使われる高度な解析技術で次元削減し、“2次元の味覚地図”として可視化することに成功しました。この地図では、味が似ているワインは近く、異なるワインは遠くに配置され、風味の違いが直感的に理解できます。

20年以上にわたり8,000本以上の実測データを蓄積してきたからこそ、ここまで精度の高い解析が可能になったのです。

アプリに飲んだ印象を入力するだけで、自分でも気づかなかった “本当の好み” が浮かび上がる。あなたの体験したことのない、新しいワイン体験をお届けします。

【味覚地図を読み解く“コンパスワイン”】

さらに、この味覚地図を使いこなすための“コンパス”として設計したのが、今回お届けする "基準のワイン" です。

このワインは、味覚地図の中心的な位置にあり、多くの人が共通して判断しやすい酸味・甘味・ボディを持つように設計されています。まずこの基準ワインを評価することで、アプリがあなたの「味覚の基準点」を正確に読み取り、以降に飲むワインの位置を精度高くマッピングできるようになります。

あなたの“おいしい”を正しく読み解き、味覚地図の中で迷わず案内するための案内役となる1本です。

【TasteMapアプリで体験できること】

TasteMapは「飲む → 地図になる → 買える」というワイン体験を一つにつなぐ、新しい味覚アプリです。（下記の画像は、開発段階のものです）

【この体験が特別な理由｜3つのポイント】

1｜あなたの“おいしい”を科学で可視化する味覚地図アプリとコンパスワイン

感じた酸味・甘味・ボディ（コク）の印象を入力するだけで、あなたの嗜好が2次元の座標として可視化されます。自分でも気づけない “本当の好み” が初めて見える体験です。

2｜530項目の風味分析データを統計的に圧縮した、世界に一つの味覚地図

分析機器で計測した530項目の風味データを解析し、似た味・遠い味の関係性を精密に読み取って、わずか2次元の地図に集約しています。あなたの感じた味が、この地図のどこに位置するのかが分かります。

3｜購入金額と同額のワインクーポン付きで、実質負担ゼロの特別な先行予約

TasteMapの体験は “可視化して終わり” ではありません。あなたの座標に近いワインがアプリに表示され、そのままクーポンで購入できます。

【リターン内容】

あなたの“おいしい”が科学になる体験を

① 限定100名｜味覚を“座標化”する研究参加権（研究参加証明書付）

価格：1,000円 ／ 限定100名

■ お届けする内容

・基準のワイン ×1（300ml ボトル缶）

・TasteMapアプリで使えるワイン購入クーポン 1,000円分

・研究参加証明書（デジタル）

・開発者によるリモート説明会 参加権

■ 受けられるサービス

・TasteMapアプリでの味覚評価（酸味・甘味・ボディの3項目）

・あなたの嗜好を二次元化した「嗜好座標」のMAP表示

・集計終了後、参加者データから算出される「みんなの好きな味（代表座標）」の公開

・研究参加証明書（デジタル）

あなたの嗜好が地図に刻まれる初回体験キット

② TasteMap体験キット｜あなたの嗜好を可視化する初回セット

価格：3,000円 ／ 限定1,000セット

■ お届けする内容

・基準のワイン ×1（300ml ボトル缶）

・TasteMapアプリで使えるワイン購入クーポン 3,000円分

・開発者によるリモート説明会 参加権

■ 受けられるサービス

・TasteMapアプリでの味覚評価（酸味・甘味・ボディの3項目）

・あなたの嗜好を二次元化した「嗜好座標」のMAP表示

・開発者よりTasteMapの世界観・分析思想を解説する説明会（オンライン）

味の“違い”を知り、自分の好みを深掘る5種体験

③ TasteMapプレミアセット｜嗜好追求ワイン5種 & 基準のワイン

価格：5,000円 ／ 限定500セット

■ お届けする内容

・基準のワイン ×1（300ml ボトル缶）

・代表クラスターワイン 5種（各100ml）

・TasteMapアプリで使えるワイン購入クーポン 5,000円分

・開発者によるリモート説明会 参加権

■ 受けられるサービス

・TasteMapアプリでの味覚評価（酸味・甘味・ボディの3項目）

・あなたの嗜好を二次元化した「嗜好座標」のMAP表示

・開発者よりTasteMapの世界観・分析思想を解説する説明会（オンライン）

味覚地図を完成させる10種のプレミア体験

④ TasteMapプラチナセット｜嗜好追求ワイン10種 & 基準のワイン

価格：10,000円 ／ 限定500セット

■ お届けする内容

・基準のワイン ×1（300ml ボトル缶）

・代表クラスターワイン 10種（各100ml）

・TasteMapアプリで使えるワイン購入クーポン 10,000円分

・開発者によるリモート説明会 参加権

■ 受けられるサービス

・TasteMapアプリでの味覚評価（酸味・甘味・ボディの3項目）

・あなたの嗜好を二次元化した「嗜好座標」のMAP表示

・開発者よりTasteMapの世界観・分析思想を解説する説明会（オンライン）

【最後に】

ここまで読んでいただき、本当にありがとうございます。
TasteMapは、20年の研究からようやく形になった「味覚嗜好を可視化する」という新しい挑戦です。

そして、このプロジェクトは私たちだけでは完成しません。
あなたの “おいしい” という体験によって、TasteMapはさらに進化していきます。

「自分の好みを科学で知る」という、あなたがまだ体験したことのない新しいワインの楽しみ方を、ぜひ一緒に楽しんでいただけたら嬉しいです。

どうぞよろしくお願いいたします。

株式会社TasteDatabank
神谷豊明