生ラムを肉塊で楽しむジンギスカン店。1日10食限定メニューを含む特別コースを用意

はじめに「コロナ渦における想い」

初めまして、京都先斗町にあるジンギスカン店「笛家」の店主 竹田です。

当店は、コロナ禍が続く昨年、9月10日にオープンさせて頂きました。

コロナの影響も少しずつ落ち着き始めたと思いきや、今年に入り、二度目の緊急事態宣言・・・。もう、お店を続ける事が難しいと考えておりました。

ただ、そんな中でもお客様から「応援している！」と、力強いお声掛けを頂き、お店を継続していくことを決意しました。

この苦境に打ち勝って、飲食業界を仲間と盛り上げていきますので、何卒、お力添えの程、お願い致します！

ジンギスカンの概念が変わる体験を、京都先斗町で

京都では数が少ないジンギスカン店。
その中でも、極厚に切った生ラムジンギスカンを楽しめるのが、京都・先斗町にオープンした「笛家（てきや）」。

「ジンギスカンの本場、北海道の味を、京都で」

その想いをもとに、ありとあらゆるジンギスカン屋を行き尽くした店主と道産子の料理長が、ジンギスカンの本場の北海道で味わうのと遜色ないほど鮮度抜群の生ラムを使ったジンギスカンをご提供します。

ぜひ一度味わっていただきたいのが、厚さ約3㎝の肩ロースを使った、「かたまりジンギスカン焼き」。
1頭から僅か約280g～350gしか取れない肩ロースの中でも希少部位を1人前約70g～80gの肉塊でお出しするため、1日限定10食とさせていただいてます。

豪快に厚切りした生ラム肉をそのまま、鉄板へ。
鮮度抜群のラムは、表面をさっと焼き上げて、中はレアの状態でOK。

熱と旨味を閉じ込める事でよりジューシーな味わいになり、まるでローストビーフの様な食べ応えに。
鮮度と味に絶対的な自信があるからこそ、濃い味付けのタレではなく、シンプルに塩と胡椒とワサビでどうぞ。
生ラムの旨味を存分にお楽しみください。

京都ではなかなか出会う機会のない、極厚生ラムのジンギスカンをとにかく一度味わっていただきたいという思いから、新オープンを記念したお得なコースと特別会員権がセットになったリターンをご用意しました。

ジンギスカンの概念が変わる体験を、ぜひ「笛家」で味わってください。

Makuakeで用意した、極厚生ラムを味わい尽くす特別なリターン

この度は開店を記念し、1日限定10食の名物「かたまりジンギスカン」を堪能できる、通常のメニューにはない、今回限りの大変お得なコースをご用意しました。

名物「かたまりジンギスカン」は1日限定10食ですが、今回の支援者様に限り、事前にご予約いただくことで、確実にお召し上がっていただくように準備いたします。


1. 2時間飲み放題付き笛家コース 5,000円

生ラムのジンギスカンをカジュアルにお楽しみいただきたい方のためにご用意したコースです。

＜コース内容＞
①お通し
②本日のサラダ
③生ラムのすじポン
④ニラキムチ
⑤ポテトサラダ
⑥生ラムジンギスカンセット「もも、肩ロースなど」
⑦名物 かたまりジンギスカン
⑧生ラム すき焼飯
⑨デザート

※季節や仕入れ状況により、一部変更する可能性がございます。


2. 2時間飲み放題付き満喫コース 7,000円

ラム好きのためにご用意した、当店自慢の生ラムを味わい尽くせるコースです。

＜コース内容＞
①お通し
②本日のサラダ
③生ラムのすじポン
④ニラキムチ、チャンジャ
⑤ポテトサラダ
⑥特製カニクリームコロッケ
⑦生ラムジンギスカンセット「もも、肩ロースなど」
⑧ラムチョップ
⑨名物 かたまりジンギスカン
⑩生ラム すき焼飯
⑪デザート

※季節や仕入れ状況により、一部変更する可能性がございます。
※お肉が苦手なお客様はどちらのコースも北海道の海産物を使ったコースにも変更可能です。


笛家特別会員権（通常入会金10,000円）

また、当店を開店から応援してくださるお客様を大切にしたいという想いから、【ここで支援していただいた方だけ】への特典として、特別に入会金10,000円をリターン内容に含めさせていただき、以下のような特典が得られる会員権利も付与させていただきます。


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【笛家特別会員権（通常入会金10,000円）】
（1）来店時毎回、ワンドリンクがサービスになる権利
※1組4名様まで、一部のドリンクに限る
（2）来店時毎回、裏メニュー（1品）をサービス
（3）来店時毎回、コース料理が500円割引になる権利
（4）当店を貸切利用できる権利（20様以上～、120分～）
（5）予算に合わせた、オリジナルコースがオーダーできる権利（お一人様5千円以上から）
（６）道産肉（白老牛、など）のご注文権（ご予約制）
（７）北海道の地酒を取り寄せ出来る権利
（８）一部、カウンター席を優先的にご案内
※ご予約状況により、ご希望に添えない場合がございます。

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コースと会員権のセットをここまでお得に手に入れることができるのは今回限り。
この機会をお見逃しなく

道産子も"唸る味"。鮮度抜群のジンギスカンは、塩と山葵で。

当店の特徴は、店主竹田や料理長渡部が北海道在住時に得た経験や、仕入先など、これまでの繋がりを元に、高鮮度の食材をリーズナブルに提供できることです。

一押しのジンギスカンは、北海道の肉屋さんから仕入れ。
ジンギスカンの本場、北海道で食べるものと遜色ないほどの鮮度でお楽しみいただけます。
仕入れた新鮮な生ラム肉をその日のうちに下処理。そうすることで、ラム特有のクセを全く感じさせないジンギスカンに仕上がります。

ジンギスカンといえば薄く切ったお肉を出すお店が多いなか、当店に訪れた際にぜひ味わっていただきたいのが、鮮度と肉質に絶対的な自信があるからこそお出しできる看板メニューの「かたまりジンギスカン焼き」。

約3㎝の極厚に切った生ラムのジンギスカンのインパクトは、インスタ映え100%。
また、極厚切りにすることで、焼いても中は柔らかく仕上がり、ラムならではの旨味を感じていただけます。

鮮度の良さと、ラムの脂の旨味を存分に感じてもらいたいという想いから、タレではなく、塩と胡椒と山葵でどうぞ。
生ラム肉の脂を山葵がそっと抑え、塩が肉の甘みを引き立てます。

京都でも稀に見る食べ方のジンギスカンだと自負しています。
ラム好きなら必見の、極厚生ラムのジンギスカンを心ゆくまでお楽しみください。

北海道産の日本酒や焼酎なども勢揃い。品揃えは料亭並みでも価格は居酒屋。

当店がこだわるのは、料理だけではありません。
料理の相棒ともいうべき、お酒にも並々ならぬこだわりを発揮しています。

ジンギスカンや海産物と相性のいい日本酒や焼酎は、北海道産を中心にラインナップ。
ラインナップは季節によって入れ替わり、ときには、北海道の限定酒を多く取り扱う酒屋さんから直接仕入れしております。
東京や大阪、京都などの大都市でもなかなかお目にかかれない、貴重な銘酒に出会えることも少なくありません。
お好みに合わせてお選びいただけるよう、その他銘柄も御用意致します。

また、店主竹田はかつてバーテンダーとして働いていた経験から、お酒にもこだわりを発揮。
季節のフルーツを使った自家製カクテルは料理との相性を考えて作られており、ご満足頂ける事間違いなし。
お好みに合わせて、至福のペアリングをご提案いたします。
メニューに無いカクテルも可能な限り柔軟にご対応させて頂きますので、スタッフにご相談ください。

古民家をリノベーションした、趣溢れる大人空間

「笛家」が店舗を構えるのは、情緒あふれる先斗町の一角。
古民家をリノベーションしています。

店内の内装は、ご紹介頂いた前テナント様から引継ぎ、店主とスタッフで手掛け、塗装したり、吊り棚を作ったりして、お店を作り上げました。

店舗は細長い形状が特徴の、京都の町屋らしく、１階はカウンターのみ、２階はテーブル席のみ、という造り。
こじんまりした空間は落ち着きにあふれ、アットホームな居心地良さを感じさせます。

安い、うまい、早い。
私たちが大事にしていることです。
しかし、それだけにはとどまりません。
「笛家」ではそれらに加えて、「最高の居心地良さ」という付加価値を大事にして、お客様へサービスをさせていただいています。

お客様の喜ぶ顔が直接見たい。
そんな気持ちで、「笛家」はお客様の記憶に残るサービスを心がけています。

料理長の渡部からのご挨拶

初めまして、料理長の渡部（わたべ）です。
北海道八雲町出身、30歳。

父親が水産関係の仕事をしており、物心付く前から、“魚”に触れる事が多く、学生時代には飲食のアルバイトを始め、そこで面白さに気づかされました。

一旦は、水産系の小売会社へ入社。北海道のありとあらゆる産地へ赴いて、様々な食材に触れる毎日でした。その中で、将来は好きだった飲食をしながら、畑仕事、漁をする事を目標に一念発起して転職。

新規飲食店の立ち上げで上京後、店主の竹田と出会い、サービスに対する意識とお酒に対する情熱に深く感銘を受け、一緒にお店を開くことを決意しました。

新しいお店を立ち上げるということで、コロナの時代に厳しい環境であることは百も承知。

それ以上に、好きな事が全力で出来る環境と、将来の夢である畑×漁×飲食店営業に近づけるのであれば、どこでやるかより、誰とやるかのほうが重要と思い、共に立ち上げる事を決めました。

「笛家」のモットーとして、「安い、早い、うまい」の三拍子を元に、産地と飲食店、飲食店と顧客を繋げる役割を「ひと手間」加えながら、追求していきたいと思います。

最後に：このプロジェクトへの想い

はじめまして。「笛家」店主の竹田です。

私は兵庫県の出身で10代の頃に上京するも、ご縁を頂いて22歳の時に、北海道へ。

魚介類はもとより、北海道の野菜、肉など、食材の「美味しさ」に感銘を受け、いつかこの食材たちを使って、自分でお店をやりたいと思い、一昨年10月に再上京し、引き継ぎを終え昨年3月に独立しました。

しかし、独立直後にコロナの影響で、東京での開業を断念せざるを得ない状況になりました。その最中に、今回の建物をお世話になっていた方からご紹介頂き、二つ返事でやらせて頂くことに。

様々な方々に応援して頂き、自分の店を開くことができました。

僕の夢は、これまでの人生に大きな影響を与えて下さった先輩方を追い抜く事です！

これまでの時代を作った方々を追い越し、これからの時代を作っていくべく、「日本一楽しい飲食店」を作っていきたいと思います。

今回オープンする「笛家」は、その夢へ続く第一歩。
これからたくさんのお客様に笑顔を届け、夢が広がる場所に育てていきたいと思っています。
ぜひ、先斗町の隠れ家「笛家」へお越しください。
みなさまと「笛家」でお会いできるのを楽しみにしています。

【店舗概要】

名前：先斗町 笛家（てきや）

住所：京都市中京区東木屋町通4条上る2丁目下樵木町205-3

営業時間：18:00～04:00

※新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。

定休日：月曜日
※ご予約があった場合、営業する可能性もございます。

電話番号：075-254-8878

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