唸るほど美味しい肉に拘った。恵比寿の鉄板焼きオープン記念特別コースをご用意！

恵比寿にオープンした「鉄板＃８４（テッパンハチヨン）」

店の雰囲気は高級だが、敷居は低い。
料理は一流だが、値段はカジュアル。
デートや接待に使えるが、普段使いでもいける。
店主は、地元出身。「仲間」のようなお客様を募集します！

〇選べる国産A5ランク黒毛和牛コースをMakuake価格で

■前菜

蒸し鶏の青葱ソース

■鉄板海鮮逸品

北海道産ホタテのガーリック醤油

■鉄板串焼二種

イベリコ豚串とん平巻き、ラム串クミンソース

■逸品料理

アスパラ肉巻き黒胡椒ソースをトリュフオイルで

■お口直し小鉢

春菊の山椒和え

■焼き野菜

枝豆と季節野菜鉄板焼

■メイン鉄板肉100g

※下記よりお１人様１つ、お選びください（お肉は仕入れの状況により当日変更する場合がございます）
国産A5ランク(BMS10)の牝和牛だから味わえる脂身や赤身肉、低カロリー高タンパク質のハラミまで幅広くご用意しました。

①常陸牛(茨城県)A5 牝 サーロイン

②和王(熊本)A5 牝 ランプ

③和王(熊本)A5 牝 イチボ

④国産黒毛和牛(茨城県)A5 牝 ハラミ又はサガリ

⑤国産交雑牛(関東近郊) ヒレ

■食事 汁物と香の物付

※下記よりお選びください（仕入れにより異なる場合がございます）

ガーリックライス、しらすとゆかりの焼飯、ガーリック焼きそば

■デザート

ライチヨーグルトシャーベット

仕入れ業者は、目利きと実力を兼ね備えたあの奥吉さん。

肉に携わる者なら、「おおおっ」と身構えるほど、リスペクトされています。

「奥吉」は【黒毛和種牝牛】を専門とした食肉卸。
明治時代から続く老舗で、主力の牝牛は、東京中央食肉市場にて厳選した枝肉で仕入れをされています。

脂や肉の質感から牛の体型にまで及ぶ独自の基準をもって買い付けた牝牛は

枝肉のまま一定期間【寝かせる】ことでまろやかな旨味を引き出します。

奥吉さんは、ちょっとやそっとでは、相手にしてくれない食肉卸です。ましてや私たちのような新参者はなおさらです。

しかし、諦めることなく、私たちの熱意を率直にぶつけところ、調理の技術を見て判断するといわれました。そして・・・ようやく取引が始まったのです。奥吉の肉を提供することは、私が一流から認められたという誉れでもあるのです。

牛肉の評価は、肉の柔らかさ、脂の味、見た目の美しさです。
これらを追求していくと行き着く最高点が「雌（メス）牛」です。

雌牛とは未経産牛、つまり出産をしていない牛のことです。
メス牛は融点が低いため口の中でとろけるような味わいとなります。

お客様との距離感を大切に、居心地の良い空間作りにこだわりました。
カウンター18席、テーブル14席。
カウンターやテーブルはモンキーポッドの無垢板を使用しております。

モンキーポッドは、ハワイでは木陰で人が休むことから、「人の集まる木」としても親しまれています。

無垢材家具特有の木肌の手触りや温もりと相まって、モンキーポッドの木の下で過ごすような癒しを与えてくれます。

鉄板の臨場感とアットホームな雰囲気の中、お食事をお楽しみ下さい。

また、壁は左官職人さんによる塗り壁です。消臭効果や通気性にも富み、感染症対策へも一役買ってくれています。

（Makuakeコースの紹介）

特選鉄板焼き選べるお肉コース

■前菜小鉢三種
ボタン海老の紹興酒漬け、生鰹節、蒸し鶏青葱ソース

■鉄板海鮮逸品
北海道産ホタテのガーリック醤油

■鉄板串焼二種
イベリコ豚とん平巻き、ラム串クミンソース

■逸品料理
アスパラ肉巻き黒胡椒ソースをトリュフオイルで

■小鉢
春菊の山椒和え

■焼き野菜
枝豆と季節野菜鉄板焼

■肉料理※下記よりお選びください
・特選国産牛F1サーロイン120g
・特選国産牛F1フィレ100g

■麺飯 汁物と香の物付 ※下記よりお選びください（仕入れにより異なる場合がございます）
・ガーリックライス
・しらすとゆかりの焼飯
・ガーリック焼きそば

■デザート
ライチ ヨーグルト シャーベット

選べる国産黒毛和牛と活黒アワビ贅沢コース

■前菜
蒸し鶏の青葱ソース

■季節の逸品料理
ホタテとホワイトアスパラの醤油バター

■鉄板海鮮逸品
本日の焼き活黒アワビ

■焼き野菜
空豆とホワイトアスパラの胡椒焼き

■鉄板肉100g ※下記よりお一人様づつお選びください（お肉は仕入れの状況により当日変更する場合がございます）
国産A5ランク(BMS10)の牝和牛だから味わえる脂身や赤身肉、低カロリー高タンパク質のハラミまで幅広くご用意しました。

・常陸牛(茨城県)A5 牝 サーロイン
・和王(熊本県)A5 牝 ランプ
・和王(熊本県)A5 牝 イチボ
・国産黒毛和牛(茨城県)A5 牝 ハラミ又はサガリ
・国産交雑牛(関東近郊) ヒレ

■食事
・ガーリックライス（炒飯に変更可）又は鉄板焼きそば

■デザート
シナモン焼きバナナ

国産黒毛和牛ざんまい食べ尽くしコース

■前菜
和牛鮨、炙りユッケ

■特選逸品
一口和牛メンチカツ

■鉄板海鮮逸品
本日の活黒アワビ焼き

■焼き野菜
ホワイトアスパラと和牛の雲丹巻き

■黒毛和牛食べ比べ四種（各種50g） ※お肉は仕入れにより当日変更する場合がございます
①常陸牛(茨城県)A5 牝 サーロイン
②和王(熊本県)A5 牝 ランプ
③和王(熊本県)A5 牝 イチボ
④国産黒毛和牛(茨城県)A5 牝 ハラミ又はサガリ

（最後にこの店にかける想い）

自分を育ててくれた地元恵比寿に恩返しがしたい。その一心で今年の1月8日（緊急事態宣言発出日）に開店いたしました。

私の店のモットーは「楽しいこと」

お客様は「わざわざ足を運び」「快適な環境」「美味しい料理」に対価を支払われると思います。しかし不快な思いや、経験は全てを台無しにしてしまいます。
古いモットーかもしれませんが、お客様も従業員も楽しいと思える店にしたいと思っています。

店の名前は鉄板84（テッパン ハチヨン）と言います。

由来は私の名前が寧（ヤスシ）、あだ名がヤッシー。ヤッシーを数字に語呂合わせして84としました。

自身の名前を店名にするのは何とも言えない気持ちもありましたが、来店いただいた皆様に覚えてもらいたい。友人や仲間のような距離感で、店を使っていただきたく、楽しんでいただければと想い、名付けました。

是非とも気軽に、友人の店に顔を出すような感じで来店いただけたら幸いです。

（感染対策について）

「鉄板＃８４」は、ＨＩＴＡＣＨＩが開発したおみせのトラスト指数をネットで、リアルタイムでみることができます。トラスト指数とは、お店と施設それぞれの衛生対策状況をパーセンテージで示す、おみせのトラスト独自の信頼性指数です。トラスト指数が高いほど、衛生対策の信頼性が高いお店となります。CO2濃度、室温、湿度、騒音、混雑指数をIoTセンサーが感知し、リアルタイム状況を表示している店舗です。鉄板＃８４は常に７０％以上という高い指数を誇っています。

https://trusted-shop.hitachi.co.jp/#

さらに・・・

・従業員のマスク着用義務
・従業員の出勤前の検温
・店舗入口にアルコールを設置しています。
・CO２チェッカーを導入し、店内換気状況を数値化します。
・お客様用の非接触検温モニターを設置しています。

■店舗情報
住所：〒150-0013 東京都渋谷区恵比寿1-21-13 BPRレジデンス恵比寿1F
電話番号：03-6456-2284
営業時間：平日 17:00~26:00、土 11:30~15:00・17:00~26:00、日祝 11:30~15:00・17:00~23:00

※緊急事態宣言、まん延防止等重点措置などにより営業時間変更の場合がございます。ご注意ください。