亀戸に創造性豊かな鉄板焼き店が誕生。『和』『洋』から好きなテイストを選べる限定ペアリングコースを8,000円〜ご用意

鉄板焼きというと、シンプルに素材を鉄板で焼く料理。
そんなイメージを持っている方も多いと思います。
しかし、東京・亀戸に新たに誕生する「鉄板処 麦」は、そうした常識を覆す斬新なスタイル。和とフレンチが融合した創造性溢れる鉄板焼き料理をご提供します。
この度、新オープンを記念し、当店の強みである「和テイスト」「洋テイスト」の２タイプの鉄板焼きが味わえる、Makuake限定コースをご用意しました。

たとえば、鉄板焼きのメインとして登場する牛肉のステーキ。
「和テイスト」なら塩やわさび、りんごや生姜などを使ったしょうゆソースで。
「洋テイスト」なら生の黒胡椒やチリソースなど洋風の味でお楽しみいただきます。
それだけでなく、「焼き前菜」でも「和テイスト」なら鉄板で作るだし巻き玉子を、「洋テイスト」ならガーリックトーストと熱々のベイクドチーズを、という風に、同じメニューでも和と洋の二つのアレンジでお楽しみいただけます。
おそらく、和洋２つのタイプの鉄板焼きを取り揃える店は、都内でもほとんど類を見ないでしょう。

一体なぜ、こうしたことができるのか？
それは、シェフ井上の経歴に秘密があります。
シェフは、六本木にある鉄板焼きの名店「瀬里奈」で９年間修行。
その後はもっと料理の幅を広げるために、料理と哲学に惚れ込んだ鎌倉のフレンチ「シャポンファン」で3年間。
こうした経験をベースに、井上独自の完成を加えたのが「鉄板処 麦」の料理なのです。

さらに、シェフ井上と高校時代からの親友であり、一緒に店を開くことを誓い合った相棒は、ワインエキスパートや唎酒師の資格保持者。
シェフ井上の料理にぴったりあった日本酒やワインのペアリングをご提案します。
これだけドリンクにもこだわり、創造性豊かな鉄板焼きでありながら、肩肘はらずにお楽しみいただきたいという想いから、普段使いできる価格でご提供します。

今回はオープンを記念して、特別に「和」と「洋」のテイスト違いの限定コースをご用意。
「和テイスト」のコースには日本酒３種、「洋テイスト」のコースにはワイン３種をペアリングした、大満足の内容です。
ぜひこの機会に新感覚の鉄板焼きをお楽しみください。

Makuake限定でご用意した「和」と「洋」のペアリングコースについて

この度、新たなお客さまとの出会いを求め、Makuake限定で「和」と「洋」のテイスト違いの限定コースをペアリング付きでご用意しました。
ソムリエであり唎酒師であるスタッフが、「和」コースの方は日本酒を3杯、「洋」コースの方はワインを3杯ペアリングし、ご提供いたします。

■Makuake限定 ペアリング付きスタンダードコース 税込 8,000円

＜日本酒ペアリング付き「和」コース＞
・以下のコースに日本酒3杯をペアリングでご提供します

＜ワインペアリング付き「洋」コース＞

・以下のコースにワイン3杯をペアリングでご提供します

※上記はあくまで一例です。季節や食材の仕入れの関係で、内容は随時変更します。


■Makuake限定 ペアリング付きプレミアムコース 税込 12,000円

＜日本酒ペアリング付き「和」コース＞

・以下のコースに日本酒3杯をペアリングでご提供します

＜ワインペアリング付き「洋」コース＞

・以下のコースにワイン3杯をペアリングでご提供します

※上記はあくまで一例です。季節や食材の仕入れの関係で、内容は随時変更します。


さらに、今回応援購入いただいた方は、特別会員として、以下の特典を付与させていただきます。

■会員特典（有効期限：2023年4月1日から1年間）

（1）Makuake限定 日本酒ペアリング付き「和」スタンダードコース、ワインペアリング付き「洋」スタンダードコースが8,000円（税込）で注文できる権利
（2）Makuake限定 日本酒ペアリング付き「和」プレミアムコース、ワインペアリング付き「洋」プレミアムコースが12,000円（税込）で注文できる権利
（3）ご来店時毎回、会員様のみファーストドリンクをサービス
※（1）、（2）の特典は、お連れ様分のご注文も可能。2日前までの予約必須。

ここまでの内容をお楽しみいただけるのは、今回応援購入いただいた方のみです。

しっとり繊細な味わいの『和』、味付けのコントラストがくっきりの『洋』。好みに合わせてセレクトを

今回ご用意した特別コースは、「和テイスト」と「洋テイスト」の２種類。
どちらも前菜から始まり、焼き前菜、本日の鮮魚、サラダ、メインなどと続いていくコースの構成は同じですが、１品ずつ、「和」と「洋」では内容をガラリと入れ替えています。

たとえば刺身では、「和テイスト」なら旬のお刺身、「洋テイスト」ならベリーソースのカルパッチョを。
焼き野菜では、「和テイスト」ならさつまいもに塩、椎茸にバター醤油、レンコンにポン酢を合わせてお出ししますが、「洋テイスト」ならポテトにアンチョビ、マッシュルームに塩胡椒、レンコンにバルサミコを。
こんなふうに、調理技法もソースも盛り付けも、すべて「和」と「洋」ではがらりと変えてご提供します。

とりわけ、お楽しみいただきたいのが、焼き前菜。
「和テイスト」のコースでは、鉄板で作るだし巻き玉子をお出しします
材料は玉子、出汁と、通常のだし巻きとまったく同じですが、作る場所がフライパンから鉄板に変わるだけでだし巻き玉子が一流のエンターテインメントに早変わり。
それだけでなく、250度にも達する高温の鉄板の上でさっと焼き上げられるため、ふんわりふわふわの玉子焼きが出来上がるのです。

一方、「洋テイスト」の焼き前菜はガーリックトーストとベイクドチーズ。
自家製のガーリックバターをたっぷり塗ったバゲットを鉄板で焼き、チーズも並べて熱々に。
とろけたチーズをバゲットにのせてお召し上がりください。

また本日の鮮魚も「和テイスト」なら鉄板の上でカリッと焼いた魚をおろし煮に、「洋テイスト」なら同じく焼き上げた魚をクリーミーなソースと合わせてというように、同じ素材を使いながら、まったく異なる世界観でお楽しみいただきます。
こんなふうに、同じコース構成でもまったく異なる料理が出てくるのが今回の魅力。
和洋どちらもおすすめなので、宜しければぜひ二つのテイストをお楽しみください。

鉄板焼きの主役といえば、メインで登場する肉。
厳選した国産牛は、柔らかく、味わいの深さが特徴で、たっぷりとコース料理をお召し上がりいただいたあとも、最後の一切れまですっと胃の中におさまること間違いありません。

ワインエキスパート・唎酒師による、温故知新をコンセプトにした至高のペアリングを

当店のコンセプトは「温故知新」。
温故知新の意味は、古きを大切にし、新しい考え方、知識を得る事です。
この思いを大切にし、ペアリングも考えました。

たとえば、日本酒ペアリングでは、メインのお肉に対して、口当たりは柔らかで、旨味、酸味を感じる純米吟醸を合わせます。
この酸味が、油をスッキリさせ、また旨味がお肉を美味しくさせてくれます。
日本酒の旨味成分はグルタミン酸を多く含み、牛肉の旨味成分はイノシン酸を多く含みます。
旨味成分は別で味わうより、掛け合わせる事で、最大7〜8倍の旨味を感じられます。

ワインペアリングでは、シャンパンやソーヴィニヨンブラン、ジンファンデルなどが登場します。
アメリカ産のジンファンデルの香りがお肉と相性がよく、そこに樽のニュアンスがマッチしとても美味しく召し上がれると思います。

前菜や、魚料理に合わせて、それぞれ最適な日本酒、ワインをペアリング。
しっとり繊細な味わいの「和」か、味付けのコントラストがくっきりと鮮やかな「洋」か。
ぜひ、お好みでお選びください。

コンクリート打ちっぱなしの上質空間。でも、下町の街並みに溶け込むカジュアル感も

店を構えるのは、亀戸駅から徒歩すぐの距離。
扉を開けると、コンクリート打ちっぱなしのおしゃれな内装が目に飛び込んできます
洗練された雰囲気ながら、亀戸という街にしっくりなじむ「下町感」もこの店の魅力。
お子様連れのご家族やご年配の方、あるいは10代や20代の若い方でも、気兼ねなく足を踏み入れることができるカジュアルな雰囲気が特徴です。

シェフとの会話を楽しみたいならカウンター、プライベートな時間を過ごしたいならテーブル席がおすすめです。

どうぞ肩肘張らず、ゆったりとしたひとときをお過ごしください。

最後に

はじめまして。
シェフの井上と申します。
高校を卒業してすぐ、料理の道へ。
それは、同じく料理人だった父の一言がきっかけでした。
私が小学生だった頃、「両親に仕事のことをインタビューする」という宿題がありました。
私が「仕事のやりがいは？」と尋ねたところ、父は、「お客様から『おいしい』と言われるのがうれしい」と答えたのです。
そのひとことを聞いて、私も料理人になりたい、できるなら、お客様の目の前で料理をして、ダイレクトに「おいしい」と言ってもらえるような料理がしたい、と思うようになりました。

その後、高校で現在の相棒と知り合い、将来は一緒に店をやろうと決意。
私は鉄板焼きやフレンチの店で腕を磨き、彼はワインエキスパートや唎酒師の資格を取ったり、有名コーヒーチェーンでバリスタを務めたり…。
そして今回、私たちの夢が叶い、とうとう店を開くことができました。

「鉄板焼きは敷居が高い」というイメージを持っていらっしゃる方も多いと思いますが、当店でそうした先入観を覆していただきたいと思います。
鉄板焼きはもっとカジュアルで、ライブ感があり、普段使いにぴったりな料理です。
ご家族での外食や、普段のデート、友人との食事会など、さまざまなシーンでご活用いただきたいと思います。
みなさまのご来店を心よりお待ちしています。

【店舗概要】
『鉄板処 麦』

住所：東京都江東区亀戸7-12-19ハイツ松田101

営業時間：
ランチ 11:30〜15:00(L.O14:30)
ディナー 17:00〜22:00(L.O21:00)

定休日：不定休（詳細は、電話かInstagramアカウントからご確認ください）

電話番号：03-5875-0046