新ジャンル『鉄板中華』で味わう、極上の上海蟹尽くし。業界激震の価格で味わえるのは支援者だけ

「鉄板中華」という料理をご存じですか。
文字通り「鉄板焼き」と「中華」のいいところを掛け合わせた、新感覚の料理ジャンル。
目の前で料理が出来上がるライブ感や、五感をくすぐる刺激、それから、新鮮素材を使った極上の中華が味わえるのが、「鉄板中華 仁」です。

「原宿 龍の子」や「目黒雅叙園」など、都内の有名店やホテルなどで腕を磨いたオーナーシェフ原田が、中野に同店をオープン。
料理人が目の前で中華料理を作るという斬新なスタイルがヒットし、多くのお客様に足を運んでいただけるようになりました。
そんな当店が今回、Makuake限定で極上の上海蟹を味わい尽くせる、特別な上海蟹コースを業界激震の価格でご用意しました。

今回、使用する上海蟹は、中国の上海から直送された新鮮なもの。
しかも、地元の人も認める超一級「陽澄湖産」のものだけを特別に仕入れています。
陽澄湖産の上海蟹は、現地でも高値で取引されるほどのブランド蟹。
一般的にレストランが使う上海蟹は140gくらいのものが多いなかで、当店では、陽澄湖産の中でも特別大きく、身がたっぷり詰まった250gサイズのものを使用します。
特大サイズの上海蟹は身や味噌がぎっしり入り、濃厚な味が魅力。
その違いは、召し上がっていただければ、一食瞭然です。
これまで食べてきた上海蟹のイメージを、覆すほどのインパクトになるでしょう。

「上海蟹を食べたことがない」という方はもちろん、「食べたことはあるけれど、食べづらくていまいちだった」というイメージをお持ちの方にこそ、ぜひ、お試しいただきたい。
当店ならではの鉄板を使った上海蟹づくしの贅沢コースは、この時期、マクアケだけでのご用意です！

Makuake限定でご用意した、極上の上海蟹尽くし

ありがたいことに、当店はオープンから12年を迎え、たくさんのお客様に愛されてきました。
足繁く通ってくださる常連さんや、なかには遠方から訪れるお客様もいらっしゃいます。

これまで当店に通ってくださったお客様への感謝の気持ちと、新しいお客様とのご縁を期待し、上海蟹尽くしの特別コースをご用意しました。

Makuake限定 上海蟹堪能コース 1人前 8,800円（税込）

＜コース内容＞

・前菜盛り合わせ6種
・上海蟹の蟹味噌のフカヒレの姿煮込み、または、フカヒレのステーキ
・上海蟹の紹興酒づけ
・上海蟹の焼売
・上海蟹と豆腐の煮込み
・上海蟹のチャーハン
・デザート（杏仁豆腐）

※仕入れの関係で、一部変更になる可能性がございます。


Makuake限定 極上 上海蟹尽くしコース 1人前 11,000円（税込）

上海蟹堪能コースの前菜の種類を増やし、上海蟹を丸々一匹お楽しみいただける、姿蒸しを追加しました。

＜コース内容＞

・前菜盛り合わせ8種
・上海蟹の蟹味噌のフカヒレの姿煮込み、または、フカヒレのステーキ
・ふかひれの蟹味噌茶碗蒸し
・上海蟹の紹興酒づけ
・上海蟹の姿蒸し
・上海蟹の焼売
・上海蟹と豆腐の煮込み
・上海蟹のチャーハン
・デザート（杏仁豆腐、フルーツ）

※仕入れの関係で、一部変更になる可能性がございます。

会員特典

また、当店を応援してくださるお客様を大切にしたいという想いから、【ここで支援していただいた方だけ】への特典として、以下のような特典が得られる会員権利も付与させていただきます。

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【会員特典】
（1）今後も、Makuake限定 上海蟹堪能コース（税込 8,800円）、極上上海蟹尽くしコース（11,000円）が注文可能になる権利
※お連れ様分も注文可能
※3日前までの予約必須
※上海蟹が入荷できる10月～1月中旬まで
（2）ウェルカムドリンクサービス
※1組につき何名様でもOK
（3）ボトルの持ち込み料がなしになる権利

※特典は2回目からのご来店時よりご利用いただけます。

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上海蟹尽くしのコースと会員特典がここまでお得に手に入るのは今回限り。
この機会をお見逃しなく！

現地でも高値で取引される陽澄湖産上海蟹の雄だけ厳選。『紹興酒漬け』は必食

「上海蟹」とひとくちにいっても、その等級はさまざま。
そのなかで、もっとも最高の評価を得ているのが陽澄湖産のもの。
地元では、他の湖で取れた上海蟹と異なり、「ブランド上海蟹」として高い値段で取引されます。

なぜ、陽澄湖産の上海蟹は高いのか？
それはひとえに、「おいしさがピカイチだから」という理由に尽きます。
湖の水質がよく餌が豊富であるため、陽澄湖の蟹は大きく、臭みがないと言われています。

そんな上海蟹の旬は、9月下旬～1月頃。
なかでも中国では、「九雌十雄 （旧暦の9月のメス、10月のオス）」 という言葉があるように、お腹にたっぷりと卵を抱く10月の雌と、ねっとりとした白子が最高においしい11月の雄は、別格とされています。

当店では、陽澄湖産の蟹のなかでも250g以上の雄だけを入荷。
雄にこだわるのは、雌の卵もおいしいのですが、卵があると身の栄養分が卵にとられてしまい、身の味がいまひとつになってしまうからです。
蒸したての蟹の甲羅を開けると登場する蟹ミソは、ねっとりと舌にからみつくおいしさですし、また、たっぷり詰まった身はホクホクと甘く、旨味が濃厚。
「こんなおいしい上海蟹は、今まで食べたことがない！」と、ひと口召し上がれば確実に唸るはずです。

これだけ上等な上海蟹を、今回の特別コースではお一人様につき２〜３匹使用。
特にお楽しみいただきたいのが、丁寧に下処理をした「紹興酒漬け」です。
これは、25〜30度の焼酎に５分間くらい蟹をつけて泥を吐かせ、紹興酒としょうゆで作った特製タレに１週間くらい漬けたもの。
上海蟹の味を損なわないよう、濃すぎず、薄すぎず、絶妙な塩加減の浸けだれが絶品です。

さらに、蟹味噌とふかひれを合わせて煮込んだ料理もぜひ、お楽しみに。
気仙沼産の上質な尾びれは肉厚で繊維が太く、蟹味噌の濃厚な味わいに負けない存在感を醸し出します。

そして、シメには鉄板中華の醍醐味、上海蟹のチャーハンを。
料理人が目の前で仕上げるチャーハンには、ほぐした蟹の身がたっぷり。
ひと口、またひと口と、食べ進めるほどにとまらなくなること、請け合いです。

これだけ充実の内容ながら、この価格でお楽しみいただけるのは、上海の卸業者に直送してもらうため。
そのため通常より安価に、しかも、極上のものを優先して、仕入れることができるのです。

この秋だけ出会える、極上の上海蟹コース。
ぜひ、この機会をお見逃しなく！

外はカリッと、中はふっくら。鉄板で豪快に焼き上げる『フカヒレのステーキ』

オーナーシェフ原田が鉄板中華を始めたのは、「ここでしか食べられない中華料理を作りたかった」という思いから。
鉄板中華のいいところは、普通の中華料理に比べて、使用する油が少量で済むので、お腹いっぱい食べても胃もたれせず、ヘルシーなところ。

一般的な中華料理では、素材をシャキッと仕上げるために、熱い油のなかに野菜などをサッと通す「油通し」を行ってから、調理します。
しかし当店の鉄板中華では、油通しを行わず、ダイレクトに鉄板の上で調理するため、一般の中華料理に比べて、素材に浸透する油の量が少なくなるのです。

鉄板を活かした料理の中でも、お客様に大人気なのがフカヒレのステーキ。
オイスターベースの下味をつけたフカヒレを鉄板の上で焼き上げます。
その仕上がりは、外はカリッと、中はふっくら。
清涼感漂う山椒塩との相性もばっちりで、「フカヒレといえば、煮込み料理」という先入観をガラリと覆してくれます。

そのほか、麻婆豆腐も人気の一品。
自家製ブレンドの豆板醤を使用し、香りと辛み、コクのバランスが絶妙で、あとから追いかけてくる辛さが癖になるおいしさです。

コース料理が中心ですが、「ステーキが食べたい」「アワビを焼いて欲しい」などのリクエストにも対応。
目の前の料理人にその日のおすすめなどを聞き、その場でコース内容を自由にアレンジできるのも、鉄板中華の魅力です。

黒を基調に、赤のアクセントが目を引くシックな店内。デートなど記念日にも

店内は赤と黒にまとめられたシックな印象。
デートや接待、記念日など、特別な日にもぴったりな雰囲気です。
店内には大谷石で作られた装飾が目を引くほか、お客様にお出しする器は益子焼。
どれもオーナーシェフ原田の出身地である、栃木にちなんでいます。

店内には、カウンターが６席あるほか、4名様用のテーブルが2つ。
それから、円卓をしつらえた個室もご用意しているので、お友達やご親族のお集まりなどにもぴったりです。
個室をご利用される場合は、通常、６〜８名様でお受けしていますが、前日までにご予約がなければ、２名様でもご利用いただけます。
様々なシーンでご利用ください。

最後に：このプロジェクトへの想い

はじめまして。
オーナーシェフの原田亮です。
自分の店を持つにあたり、「お客さんの目の前で調理することで、中華を五感で楽しんでもらいたい」と思い、こうした「鉄板中華」という新ジャンルに挑戦することを決めました。

とはいえ、鉄板で中華料理を作るのは、自分にとって大きな挑戦でした。
火力は、中華鍋をふるうほうが、圧倒的に強い。
また、料理を仕上げる時間も、通常のスタイルの方が短くてすみますし、一度にたくさんの量を調理できるというメリットもあります。

でもその反面、鉄板には鉄板ならではの良さがあります。
それは、使用する油が少ないこともそうですが、お客様に料理が出来上がっていく臨場感やワクワク感を楽しんでいただけるということ。
調理中にたちのぼる香りや、食材に火が通っていく様子など、五感をフルに刺激できるということ。
そのため、あえて鉄板中華というジャンルに挑むことに決めたのです。

今回、この鉄板を存分に活かした、秋限定の上海蟹尽くしのコースをご用意しました。
この時期だけの、格別のおいしさをぜひ、当店でお楽しみください。
みなさまのご来店をお待ちしています。

【店舗概要】

『鉄板中華 仁』

住所：東京都中野区中野5-46-2 MSIプレイス 1F

営業時間：

月・火・木～日・祝前日・祝日

ランチ 11:30～14:00
※ランチ営業は平日のみ

ディナー 17:00～22:30

定休日：水曜日

電話番号：03-3388-4597