予約困難イタリアン メグリヴァと日本を代表するテラコーヒーが生み出した怪物ケーキ

Makuakeで伝説となっているロールケーキがある。
それは、食通なら誰もが知る名店メグリヴァの吉田シェフが作り上げたドルチェ。

第一弾、第二弾では、驚異のサポーター数をマークした。

吉田シェフは、超予約困難店「メグリヴァ」の
オーナシェフ。

実は彼、料理の天才でありながら、ドルチェの天才。

常連フーディーの中でも、「メグリヴァのドルチェは、ヤバい！」と絶賛され続けている。

吉田シェフは、スペシャルティーコーヒーを使ったドルチェを作った。

既に、多くの食通たちによって試食会が行われ大絶賛を頂いた。

「私は、コーヒーが嫌い」

常々、吉田シェフは、臆面もなく周囲にこう話していた。

ある日、彼は、西村紀彦さんに出会った。

ノリさんは、日本を代表するスペシャルティーコーヒーを提供するTerra coffeeのオーナーだ。

例えば、ミシュラン獲得店のレストランなどがTerra coffeeを使っている。
さらに高級旅館、世界のグルメブランドが作ったホテルなどもTerra coffeeを使っている。

2021年12月大阪北摂2号店江坂公園ロースタリー設立。

「一杯のコーヒーで世界を旅する体験を。」をミッションにコーヒー豆の焙煎において卓越した品質を求め続けている。

「ボクのコーヒーを飲んでみてください」と言って、
ノリさんは、一杯のコーヒーを淹れて帰ったという。

ドラマはその直後起きた。

吉田シェフは、生まれて初めてコーヒーを美味しいと感じたのだ。

吉田「まるで果物のような風味やクリーミーさがあった。すぐに、ロールーケーキにしてみたいと思った。」

コーヒー嫌いの吉田シェフを圧倒させたコーヒーの正体についてノリさんに聞いた。

西村「Terra Coffeeのテラは、ワイン用語のテロワールから取りました。
テロワールは、土壌環境や生育環境、味わいを表現する言葉。
全てのコーヒーには、素敵なテロワールがあります。
私たちのスペシャルティーコーヒーは、果実のような香りとナッツのような奥深さがあるのです。」

吉田シェフは、Terra Coffeeの「コーヒー豆」を織り込んだ超濃厚クリームと、
卵と発酵バターが香る生地で巻きあげた。

濃厚クリームには、こだわりの卵、大分県産のこだわり卵「蘭王」をふんだんに使用。

「蘭王たまご」は大分県別府市で、植物性たんぱく質などを重視し配合した専用飼料で飼育している健康な親鶏から生まれた卵。

鮮やかで、大きく濃いオレンジ色の黄身が特徴で、濃厚なコクと旨みを高めた昔ながらの卵の味わい。

小麦粉の配合を極力抑え、蘭王たまごを贅沢に使用することで、高級江戸前鮨店の卵焼き「玉（ぎょく）」のような、しっとりとした食感の生地に焼き上げ、濃厚なクリームとの相性を高めている。

冷凍した状態で送られてくる「La caff roll cake」には、多くのギミックが隠されている。

解凍した際、その滑らかさと味わいが、お店で提供するドルチェと遜色ないレベルに仕上げるための工夫と技術。
さらに生地を焼く天板も特注品。卵の分量が多い生地を短い時間で素早く焼上げるために、熱の通りが良い絶妙な厚さが選ばれている。

そのこだわり抜いた製造方法を、
ライン作業ではなく職人が一本一本手作業で仕上げている。

本製品は冷凍食品です。
商品到着後、すぐにお召し上がらない場合、必ず冷凍室で保管してください。

本製品は、冷蔵庫で8時間以上解凍してからお召し上がりください。
ディナーの日の朝から、もしくはお召し上がりの前日からの解凍がオススメです。

※常温・電子レンジでの解凍はお止めください。
　離水やクリームの分離が起こり味や食感が大きく損なわれます。

解凍後は必ず冷蔵庫で保存し、解凍から48時間以内にお召し上がりください。
再冷凍はしないでください。

※解凍後は、お早めにお召し上がりください。

カットする際は湯煎で包丁を温めて、切る度に包丁をお拭きいただき温め直していただくと、断面がキレイにカットできます。

※包丁を直火で温めるのは危険ですので、絶対にお止めください。
※刃物のお取り扱いには十分お気をつけください。

大人のご褒美デザートとして、シャンパン、パッシートやラム酒など、食後酒とのペアリングをお楽しみいただくのもオススメです。

もちろん、ロールケーキ単体でお楽しみいただき、コーヒーや紅茶などのドリンクとお楽しみいただくと、ゆったりと味わっていただけるかと思います。

【商品について】

お送りするロールケーキですが、一本ずつ全て手作りの為、焼き上がりの色や形状に多少のムラやバラツキ、凹み等が発生することがあります。
何卒ご理解の程お願い申し上げます。
また、製造の工程で生地の厚みにバラツキができ、カットする際、断面が少々潰れている場合がありますが、中には規定量のクリームが入っておりますのでご安心ください。

●原材料名：クリーム（国内製造）、卵白、砂糖、卵黄、チョコレート（ココアバター、砂糖、乳糖、バターミルクパウダー）、小麦粉、バター、コーヒー、寒天／増粘剤（グァーガム）、酸味料、乳化剤、安定剤（増粘多糖類）、（一部に乳成分・卵・小麦を含む）
※特定原材料７品目のうち： 乳 卵 小麦 を含む

●内容量：1本

●賞味期限：発送日より1ヶ月

●保存方法：要冷凍(-18℃以下)
※解凍後、冷蔵庫で保管し48時間以内にお召し上がり下さいませ。

●栄養成分表示(100gあたり)：熱量(エネルギー)360kcal、たんぱく質6.4 g、脂質18.2g、炭水化物41.5g、食塩相当量0.2g（推定値）