「天地人」人と食と文化が交わる"新しい六本木交差点" ＝ 現代割烹Terra

便利で賑やかな立地だが店内は別世界、白木を基調とした大人の寛ぎ時間

「温故知新」和食が本来持つ自然の美しさや伝統・季節の移ろいを、豪州代表に輝く逆輸入シェフ・寺本が五感で表現するカウンター割烹。 和食の醍醐味である食材の旨みを大切にしたシンプルなお料理は勿論のこと、世界中の最先端の食が集うシドニーで格付け和食店を切り盛りした店主・寺本のエスプリを加えたお皿をお愉しみください。

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至高のワインマリアージュ 和食ではございますがワインペアリングをオススメさせて頂いております。 日本酒も数種類ご用意しておりますが当店では店主・寺本のシドニー時代のテーマである「ワインに合う和食」をコンセプトにソムリエと厳選したオセアニアワインを初め、素材の味や旨みにあうシャンパーニュやブルゴーニュ、ソノマや各国のナチュールなど「ワイン単体でも美味しく、旨みやミネラルの感じられる」ワインを少量ずつお料理に合わせてご用意いたします。（コースと別途7000円~10000円）

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ノンアルコールメニューも充実

お酒をお召し上がりになれない方にもお料理を引き立てる上質なお茶やノンアルコールカクテルなどもご用意しております。写真の「ロイヤルブルーティー」は一番茶の新芽だけを贅沢に水出しで抽出したワインボトル入りの高級茶。日本人だからこそ飲んでおきたいお茶の真髄をワイングラスでお楽しみください。

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Makuake限定の食事券&特典付き会員権を２種類ご用意致しました！

当店はカウンター６席と個室が一部屋の小さなお店です。オープンしてから３年半、ご来店頂いたお客様のクチコミ等々で徐々に認知と評価を頂けるようになりました。しかし昨今の情勢の中で、生産者の方や外食離れの為に当店ができることは何かと考えた際に「今までご贔屓くださったお客様への恩返し」「旬の食材を皆様に美味しくお召し上がりいただく」の二点に集約しました。それに伴い、「お客様ファーストのおもてなし」「通い易さ」の実現の為に新たに特別会員様の募集を行います。 美味しい食事の再会、ご来店下さるお客様とゲストの方の笑顔と居心地の良さを。

何度も通っていただけるように採算度外視の大変お得な内容です。初めての方もご来店したことがある方も是非この機会をご利用ください！

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↑Makuake限定コースの代表の一品「黄金のたまご」・・・北海道産の新鮮で濃厚な生雲丹を半熟の黄身と干椎茸の鼈甲餡で愉しむ見た目ににも映える逸品です。

①Makuake限定「名物」コース(2名様分) ＋ 特別会員特典

30000円

１．Makuake限定「名物」コース（お一人様税サ込17000円相当） ２名様分

※ご購入日より３ヶ月以内のご来店に限らせて頂きます

２．【Makuake特別会員特典】
（1）初回来店時にのみ次回より使える食事券1万円を一枚贈答（2021.11月30日迄使用）
（2）初回より期限までウェルカムドリンクをサービス（2021.11月30日迄）

※追加のお連れ様のコースは別途15000円にて承ります

「現代割烹テラ」の代表料理を中心にした初めての方にオススメのコースです。

例）ある月のメニュー

先付 名物 黄金のたまご

前菜 炭直焼き 和歌山・鰹のたたき（月替わり）

揚物 ホワイトアスパラガスと生ハム大葉（月替わり）

強肴 名物 生キャビアの冷たい蕎麦

椀物 10時間酒蒸し 姫アワビのお椀

焼物 桜鯛の蒸し物 岩海苔ブールブラン

焼物 本日のお肉料理（月替わり）

食事 島根県・仁多米の土鍋御飯 富山・ホタルイカ（月替わり）

甘味 本日のデザート

お食後のお茶（焙じ茶、コーヒーがお選びいただけます）

※コース内容は一例です。季節や仕入れによって内容が変わります。

↑こちらもMakuake限定コースの代表「生キャビアの冷たい蕎麦」・・・ラトビア産、塩味を抑え冷凍していないフレッシュキャビアを割下のジュレとともに。 新鮮なキャビアの風味とお蕎麦のマリアージュをお楽しみください。

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②現代割烹の提案コース(2名様分) ＋ 特別会員特典

44000円

１．現代割烹の提案コース（お一人様税サ込22000円相当）利用券２名様分

※ご購入日より３ヶ月以内のご来店に限らせて頂きます

２．【Makuake特別会員特典】
（1）初回来店時にのみ次回より使える食事券1万円を一枚贈答（2021.11月30日迄使用）
（2）初回より期限までウェルカムドリンクをサービス（2021.11月30日迄） （3）通常時１万円の個室料金をサービス（現代割烹の提案コースをご利用にて２名様~6名様 2021.11月30日迄）

月替わりのおまかせコースです（走り、旬、名残と今月の厳選食材で）

※追加のお連れの分は別途22000円にて承ります ※名物料理の「黄金のたまご」「キャビアの蕎麦」は基本含まれておりません

店主・寺本より

「こちらの”おまかせコース”はベースを月替わりに、食材の入荷状況で日によっても内容が変わります。それは私の永遠のテーマである”この食材はどうしたら一番美味しく食べていただけるか、目の前のお客様が笑顔になってくれるか、生産者の方は喜んでくれるだろうか”ということを突き詰めた結果です。５年前に私はシドニーから日本に帰ってきて一番苦労をしたのが ”食材が良すぎる”ということです。 オーストラリアが決して悪いわけでは無いのですが現地で和食を作るときは限られた環境と食材のなかで、海外の方にどうやって和食らしさを愉しんでもらうかがポイントでした。しかし日本で築地の魚介や産直の野菜やお肉に出会うと”何もしないが一番では？”と、今までの根本が揺らぎますが和食の基本はやはり素材の味と旨みの相乗効果。他の料理人と少しアプローチは違うかもしれませんが私なりに一番美味しいと思うスタイルで日によってご用意しております。なので本当に塩で焼くだけのお料理もありますし、必要以上に味を重ねて逆に輪郭を際立たせるお料理もあります。お飲み物も、味の余韻を切ってしまう極辛口の日本酒より「写楽」のように乳酸系の綺麗な余韻と米の味が感じられるものが私の料理に寄り添ってくれますし、ワインはやはり海や山のミネラルが感じられるもの、シャンパーニュのような熟成による旨みと甘味が融合したものがいいですね。私自身、泡が大好きなこともありますが、、、、、、基本に忠実な和食でありながらその枠にとらわれずお楽しみ頂ければ幸いです。

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また、プライバシーを重視されるお客様には個室をご用意しております。
通常は４名様~６名様のご利用にて個室料金を１万円頂戴しておりますが、今回の特別会員様特典として２名様～個室料金はサービスにてご予約頂ける権利がございます。贅沢空間を独占して大切な方との時間とお料理をお楽しみください。
（現代割烹の提案コースご利用に限定しております。要予約）

最後に：このプロジェクトへの想い

みなさま、こんにちは。マネージャー兼ソムリエの鈴木と申します。

カウンター割烹というと少し緊張感や煩わしさを感じる方もいらっしゃるかと思いますが店主・寺本をはじめスタッフ全員がお客様ファーストの、ご利用シーンに合わせた接客で心地よいお食事をおもてなしするよう心がけております。ご予約されたご本人様はもちろん、ゲストの方にも喜んでいただけるように、何度も通って常連様になっていただけるように、お好みやご要望をお伺いすることもありますが何でもお気軽に言ってみてください。それもカウンター割烹の愉しみの一つかと思います。

まだまだ難しい世情ではございますが、各方面の生産者の方、ワインなどの卸しの方、そして皆様の笑顔のためにもわたし達が食を愉しむことを忘れずに邁進します。

加えまして下記を厳守のうえ皆様のご来店をお待ちしております。
・従業員のマスク着用義務
・従業員の出勤前の検温
・店舗入口にアルコールを設置しています。
・お客様用の非接触検温モニターを設置しています。 ・元々席の間隔は広めにとってございますが更にお席を間引きしてクリアパーテーションもご用意しております。

■店舗情報 現代割烹Terra
住所：〒106-0032 東京都港区六本木5-1-1丸正小林ビル地下一階（芋洗い坂側）
電話番号：03-6447-1630
営業時間：昼 12:00~14:00、夜 17:00~22:00 定休日：年末年始

※緊急事態宣言、まん延防止等重点措置などにより営業時間変更の場合がございます。ご注意ください。