プロジェクト実行者
ストーリー
- 子供の頃誰もが一度は憧れたマンガのようなお肉を元乾物屋の店主が【燻製骨つきハム】として再現
- 希少価値の高い豚肉を乾物のエッセンスと独自の手法を加え丁寧に仕上げました
- 家庭の食卓から、BBQやパーティーにも!皆さんで楽しみながら味わってください
思わずかぶりつきたくなる燻製骨付きハム
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初めまして。福岡県のお茶処八女市でハム・ソーセージ専門店を営んでおります坂田雅彬と申します。
昔アニメやマンガに出てくるような大きなお肉を見て「あの骨つきのお肉食べてみたいなぁ、美味しそうだなぁ」なんて思われた事がある方も多いんじゃないでしょうか。
今回、マクアケでのプロジェクトに合わせてマンガに出てくるようなお肉をこだわり抜いた製法と素材にて作り上げました。
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私どもの燻製骨つきハムで食卓に笑顔を創出できれば大変嬉しく思います。
こだわりの製法
今回の挑戦では希少価値の高い福岡県八女市の八女茶を食べて元気に育った、豚を使用し、骨付きのお肉を余計なカットをせずに敢えてそのままの状態をハムに加工します。
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赤身のキメが細かく一度も冷凍せずに新鮮な状態で生産者から直送で頂くので、お肉本来の旨味を失う事なくハムに加工できます。
脂身もベタつかずサッパリとして胃にもたれないのが特徴です。
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熟成期間約2週間。漬け込みの特製の液には乾物屋の経験を生かしだしのとり方を応用し、また上質な肉質を活かすために厳選したドイツ産の岩塩と沖縄・奄美のキビ砂糖、天然のスパイスのみで味付けし、じっくり熟成させます。
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その後しっかりと旨味を閉じ込め、4時間〜5時間じっくり燻製します。
子供の頃に憧れた大きなお肉を、大人になった僕が製造する上で大切にしたい事。
それは、ハム・ソーセージに使用される化学調味料や保存料・着色料等を一切
使わない事です。
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一つ一つ丁寧に手造りしますので、大人だけでなく子ども達にも安心して食べて喜んでいただけたら幸いです。
様々なシーンでご利用頂けます。
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BBQに持っていって皆の人気者に!
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他の食材と比べても引けを取りません。
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自然と笑顔な空間を提供致します。
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柔らかくもっちりとした食感で食事がすすみます。
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パーティーや会食など特別な時間にもご活用ください。
スケジュール
11月4日プロジェクト開始
1月11日プロジェクト終了
プロジエクト終了日翌日から順次リターン発送予定
リターンについて
【1月お届け・限定40個】5570円 内容量【燻製骨つきハム】1個、サルシッチャ3本
【1月お届け・限定20個】7900円 内容量 【燻製骨つきハム】 2個
【1月お届け・限定10個】15800円 内容量 【燻製骨つきハム】 4個
【2月お届け・限定40個】5570円 内容量【燻製骨つきハム】1個、サルシッチャ3本
【2月お届け・限定20個】7900円 内容量 【燻製骨つきハム】2個
【2月お届け・限定10個】15800円 内容量 【燻製骨つきハム】 4個
サルシッチャについて
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各種イベントや催事販売での累計販売本数10万本突破した肉肉しい食感で豚本来の旨味を最大限に引き出した極太ソーセージです。シンプルながら奥深い味わいの肉汁をいっぱいに含んだ超粗挽きのサルシッチャを是非ご賞味下さい。
✳︎賞味期限は 冷凍保存にて50日間になります。
✳︎内容量は1本で約200gとなります。
✳︎内容量は2本で約400gとなります。
個体差にばらつきがありますが、最低でも上記の個数にて記載のg数を確保できるよう努めます。
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実行者紹介
TOBIKATAYA 代表 坂田雅彬
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1988年生まれ。
福岡県八女市のハム・ソーセージ専門店、杉の葉亭の跡を継ぎ現在のTOBIKATAYA(トビカタヤ)
を親子二代で受け継ぎ、【ストーリーのある物作り】をモットーにハム・ソーセージ作りに励んでおります。
元乾物屋での知識を応用したハム・ソーセージ作りに挑戦したりと新商品開発にも精力的に活動中です。また、当社では美味しい・安心・安全にプラス【楽しさ・感動】を表現した商品作りを心がけておりますので、皆様の食事がより一層楽しい時間になるきっかけになれれば幸いです。
リスク&チャレンジ
私たちは燻製骨つきハムを製造するにあたって、バックリブの部位の性質上どうしても大きさやグラム数に多少のばらつきがでてしまう(豚の個体の大きさにもよる)事をあらかじめご了承頂きたく思います。 なるべく均等にカットをできるように取り組んでおりますので、燻製骨つきハムの応援よろしくお願い致します。 配送は外部の運送会社に委託いたします。天候や運行状況によりお届けが遅延する可能性がございます。あらかじめご了承ください。
サポーターからの応援コメント
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このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2021年01月11日までに支払いを完了した時点で、応援購入が成立します。
【1月お届け・限定60個】燻製骨つきハム1個と燻製サルシッチャ3本
5,570円(税込)
・完成したス【燻製骨つきハム】× 1点
・イベントで大人気の燻製サルシッチャ(大きいソーセージ)×3本
※皆様の応援購入により量産効率が向上した場合、正規販売価格が販売予定価格より下がる可能性もございます。
※ご注文状況、使用部材の供給状況、製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合があります。
※賞味期限は 冷凍保存にて50日間になります。
※燻製骨つきハムは内容量は1本で約200g、は2本で約400gとなります。
【2月お届け・限定60個】燻製骨つきハム1個と燻製サルシッチャ3本
5,570円(税込)
・完成した【燻製骨つきハム】 × 1点 ・イベントで大人気の燻製サルシッチャ(大きいソーセージ)×3本
※皆様の応援購入により量産効率が向上した場合、正規販売価格が販売予定価格より下がる可能性もございます。
※ご注文状況、使用部材の供給状況、製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合があります。
※賞味期限は 冷凍保存にて50日間になります。
※燻製骨つきハムの内容量は1本で約200g、2本で約400gとなります。
【1月お届け・限定30個】完成した燻製骨つきハム2個
![]( //static.makuake.com/upload/project/12927/return_12927_102075.png?version=1610724682&width=310&height=174)
7,900円(税込)
・完成した【燻製骨つきハム】 × 2点
※皆様の応援購入により量産効率が向上した場合、正規販売価格が販売予定価格より下がる可能性もございます。
※ご注文状況、使用部材の供給状況、製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合があります。
※賞味期限は 冷凍保存にて50日間になります。
※内容量は1本で約200g、2本で約400gとなります。
【2月お届け・限定30個】完成した燻製骨つきハム2個
![]( //static.makuake.com/upload/project/12927/return_12927_102076.png?version=1604462621&width=310&height=174)
7,900円(税込)
・完成した【燻製骨つきハム】× 2点
※皆様の応援購入により量産効率が向上した場合、正規販売価格が販売予定価格より下がる可能性もございます。
※ご注文状況、使用部材の供給状況、製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合があります。
※賞味期限は 冷凍保存にて50日間になります。
※内容量は1本で約200g、2本で約400gとなります。
【1月お届け・限定15個】完成した燻製骨つきハム4個
![]( //static.makuake.com/upload/project/12927/return_12927_102077.png?version=1610724682&width=310&height=174)
15,800円(税込)
・完成した【燻製骨つきハム】 × 4点
※皆様の応援購入により量産効率が向上した場合、正規販売価格が販売予定価格より下がる可能性もございます。
※ご注文状況、使用部材の供給状況、製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合があります。
※賞味期限は 冷凍保存にて50日間になります。
※内容量は1本で約200g、2本で約400gとなります。
【2月お届け・限定15個】完成した燻製骨つきハム4個
![]( //static.makuake.com/upload/project/12927/return_12927_102078.png?version=1612414218&width=310&height=174)
15,800円(税込)
・完成した【燻製骨つきハム】 × 4点
※皆様の応援購入により量産効率が向上した場合、正規販売価格が販売予定価格より下がる可能性もございます。
※ご注文状況、使用部材の供給状況、製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合があります。
※賞味期限は 冷凍保存にて50日間になります。
※内容量は1本で約200g、2本で約400gとなります。
「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを応援購入によって実現するアタラシイものやサービスのプラットフォームです。このページは、 フードカテゴリの 「ハム・ソーセージ専門店が作るマンガに出るようなお肉【燻製骨つきハム】を先行販売」プロジェクト詳細ページです。