３億年前と同じ味！？つくば産のチョウザメ製品とキャビアを全国へお届け

筑波山の伏流水でチョウザメを養殖し、キャビアやチョウザメの缶詰を生産しています。

チョウザメは3億年前から存在するといわれる古代魚です。

キャビアの親として知られていますが、実はその身も大変おいしく、昔中国では「皇魚（エンペラーフィッシュ）」と呼ばれ皇帝へ献上されたり、ヨーロッパではチョウザメ料理がなければ三ツ星レストランとして認められないほどの味です。

このチョウザメとキャビアを食べる食文化を広げ、将来的には海外輸出も行いたいと考えています。生産設備が不足しているため、このプロジェクトで資金調達したくチャレンジしました。

チョウザメはサメではないことをご存知ですか？

背中の鱗の形が蝶が羽を開いたようで、体がサメに似ていることからその名がつけられましたが、チョウザメはサメには分類されません。

＜チョウザメ＞

・硬骨魚類

・２対のヒゲで獲物を感知し、歯がないため獲物を丸呑みする

＜サメ＞

・軟骨魚類

・鋭い歯で獲物を捕らえる

現在、屋内外で約6,000匹を養殖しています。

チョウザメの養殖は稚魚から育てて雌雄判別できるまでに3～4年、それからキャビアが採れるようになるまでさらに4年と、長い年月を要します。

茨城県は全国トップクラスの農業出荷率を誇り、野菜だけでなく、アンコウやワカサギなど海産物も豊かな土地です。

「うまいもんどころ」とは、「うまいものがあるところ」と水戸黄門の「紋所」を掛け合わせてできた言葉で、茨城県内で生産・加工された高品質の製品に対して与えられる称号です。

そして今回Makuakeでご紹介する商品、キャビアとフィッシュミート缶詰が平成28年4月に認定されました！

チョウザメをみなさんに手軽に食べていただきたく、缶詰を開発しました。

素材の味を生かしつつ、つくば市特産の「福来（ふくれ）みかん」のパウダーでほんのりと柑橘系のアクセントを加えています。

キャビアは加工後、凍る直前の温度で保存することにより、卵本来の味をお楽しみいただけるようにしています。

シンプルにお刺身で食べるフィレも大変おいしいです。ぜひご賞味ください。

①チョウザメフィレ　￥4,000（税込）

※400～500g

おすすめの食べ方はお刺身です。

②フィッシュミート缶詰３個セット　￥4,500（税込）

そのままはもちろん、マヨネーズ・玉ねぎと和えてパンに乗せても◎

③フィレ+ハラミ+骨セット　￥6,000（税込）

※フィレ400～500g、ハラミ3匹分、骨1匹分

ハラミは照り焼き、骨はから揚げにすると食が進みます。

④キャビア１個+フィッシュミート缶詰２個セット　￥10,000（税込）

自慢の商品です。ギフトにもおすすめです。

⑤【Makuake限定】チョウザメまるごとセット　￥18,000（税込）

Makuake限定の贅沢なセットです！ぜひ、チョウザメを食べ尽くしてください。

有限会社つくばチョウザメ産業と申します。平成22年、つくばのまちをさらに元気にしたいという思いで設立しました。

みなさんがイメージするつくば市といえば、「ロボット」や「研究学園都市」といった未来的な街だと思われますが、昔ながらのいわゆる田舎の風景もあります。

弊社は従来の緑豊かな地域を大切にしたく、休耕地などを活用してチョウザメを養殖し、農家の現金収入の安定化を図るとともに地域の新たな特産品の創出と活性化を理念に掲げています。

まだまだ認知度が低く、設備も十分ではありませんので、今回このプロジェクトを通してみなさまに知っていただきたくチャレンジしました。

どうぞよろしくお願いいたします。