隠れ家洋館で愉しむ、東京スタイルの創作中国料理。
tokyo-chinois神子（トーキョーシノワ・カミコ）、新宿にOPEN！

tokyo-chinois神子は、新宿徒歩5分・代々木徒歩3分という好立地にひっそりと佇む西洋風の洋館で、一般的な中華のイメージを変える東京スタイルの創作中国料理を愉しめるお店です。2017年8月15日(予定)のオープンに先駆け、自慢のフカヒレをお得に愉しんで頂けるマクアケ会員限定コースetc.をご提供します！

〜 tokyo-chinois神子について 〜

はじめまして、tokyo-chinois 神子の神子 健（カミコ タケル）です。
tokyo-chinoisは、記念日に訪れるような、非日常的な空間を手軽に味わえるお店にしたいと思い、利便性の高い新宿という場所に子供連れでも楽しめるお洒落なお店作りをします。

店名のTOKYO CHINOIS（トーキョーシノワ）は

西洋の食材を中華の技法で調理したり、フランス料理のように洋風の食器に料理を盛り付けコース料理のように提供する中華料理を指す「ヌーベルシノワ」から名前をとり、

東京スタイルの中国料理

というコンセプトで、東京のように日本中、世界中の良いものを集結させるお店にしたいと思っています。

今回、通常、単品でも5000円相当する気仙沼産フカヒレを含んだ特別コースを、マクアケ会員様限定で6,000円〜でお楽しみ頂ける特別メニュー等、多数のお得なリターンコースをご用意しました！（フカヒレのステーキと煮込みの盛り合わせ）
　※マクアケのリターンでは、ランチコースではフカヒレ姿煮、ディナーコースではフカヒレステーキを提供させて頂く予定です。

tokyo-chinois神子で提供するフカヒレは、外側がカリカリ、中身がねっとり濃厚な旨味が凝縮された気仙沼産。なかなか食べることのできないフカヒレを、是非この機会に、ご賞味ください！

食材はもちろんのこと、食器やグラス、カトラリーやカトラリーレスト、椅子など様々なものを自分の足で探し、拘りがつまったお店です。

四川料理の”よだれ鶏”　

国産の銘柄鶏・胸肉を真空低温調理で驚きのしっとりジューシーな食感に仕上げ、四川のピーシェン豆板醤や花山椒、数種類の香辛料で香りよく仕上げた自家製辣油などを合わせたタレでお召し上がり下さい。

複雑な辛味と香りが混ざり合い、そこに胡麻やパクチーの風味が加わり一気に胃袋が広がります。

ビールはもちろんシャンパンやすっきり冷えた白ワインとの相性も抜群です。

この料理はこうあるべきといった固定観念を振り払い、独自の感性で分解・再構築を行い、一般的な中華のイメージを変える料理を提供したいと考えています。サザエとフカヒレのマリアージュ〜雲丹のエスプーマ〜

サザエとフカヒレを特製のパイタンをベースにオイスターソースなどで味付けしたものにウニとミルクのエスプーマを加え夏らしさとゴージャスさを合わせた一品。

八角香る冷製トウモロコシのスープ〜雲丹のゼリー〜

中華でよく見るとうもろこしのスープをオープン時期に合わせて作り直した一品です。

甘みの強い北海道産のとうもろこしを使用し香味野菜や八角などで香り付けし、それに負けない甘みの強いウニで作ったゼリーをサプライズで投入しております。

また、それだけでは食感が寂しいと感じ同じとうもろこしを原料にしているカダイフを添え見た目と食感にアクセントを加えております。

料理のベースは麻婆豆腐や坦々麺で有名な四川料理で、鉄人・陳建一のお店「赤坂四川飯店」で修行したものが基礎になっています。

四川山椒香る麻婆豆腐。

３種のナッツと特製ラー油の坦々麺。

厚岸産牡蠣の唐辛子炒め。

三国志、蜀の舞台にして、中国一美食の都・四川省

肥沃な土地で豊富な食べ物があることから、四川省は昔から「天府之国（物産の豊かな土地）」と言われ、独自の食文化を育んできました。とにかく多彩な味つけは、類を見ません。

日本人の一般的な味覚は甘味、酸味、塩味、苦味、辛味と5つありますが、四川料理には「麻（マー）＝痺れる」というもう一つの味覚が存在します。そして、辛味の味覚は6種類に分かれます。

干花椒(ガンホァージャオ)。しびれる麻（マー）の味。太陽光で干した山椒の実。

その6種類の辛味の中で一番有名なのが、山椒の実の一種である「花椒（ホァージャオ）」を使った、痺れて辛い「麻辣（マーラー）」味。日本で愛されている麻婆豆腐もこの麻辣味に属します。

四川料理の中ある6つの辛味

麻辣（マーラー）花椒を使ったしびれと辛み。

香辣（シャンラー）花椒と唐辛子の香りが強い辛さ。

煳辣（フーラー） 唐辛子を炒め焦がした辛さ。

糟辣（ザオラー）糟漬け唐辛子の辛さ

酸辣（スアンラー）酸っぱ辛い

鮮辣（シェンラー）生の青唐辛子を使った辛さ

国産ウナギの汁なし火鍋仕立て。

花椒と唐辛子がたっぷり入って、真っ赤な料理をイメージする四川料理ですが、すべての料理が激辛なわけではありません。回鍋肉、青椒肉絲などご飯に合う家庭料理も四川料理の魅力の一つです。

ヒラメと生湯葉の濃厚パイタン仕立て。

牡丹海老の紹興酒漬け
こちらのようにお酒に合う料理が沢山あります。
 

オーナーシェフ・プロフィール
神子 健（カミコ タケル）  

北海道から上京して四川料理一筋16年目になりますが、自分なりに四川料理の可能性を模索しているうちに独立という結論に至りました。

記念日に訪れるような、非日常的な空間を手軽に味わえるお店にしたいと思い、利便性の高い新宿という場所に子供連れでも楽しめるお洒落なお店作りをします。

２０１４年　全日本中国料理コンクール入賞作品。

２０１６年　全日本中国料理コンクール入賞作品。

店舗情報

TEL.予約

09065321188

営業時間

ランチ 11:30-15:00
(L.O.food14:00/L.O.drink14:30)

ディナー 17:30-22:30
(L.O.food21:00/L.O.drink22:00)

定休日

月曜日、祝日が定休日となっておりますが、
臨時休業、臨時営業をする場合がございます。

住所

東京都渋谷区千駄ヶ谷5-30-10 MEPOⅡ 1階

交通手段

代々木駅 徒歩3分

新宿三丁目駅 3分

新宿駅 5分