チョコレートの魔術師、【大岡】とは・・・

≪自己紹介≫

大岡 英博（オオオカ ヨシヒロ）

東京製菓学校を卒業後、世界的に有名なパティスリー・コンクール【クープ・デュ・モンド】飴細工部門で最優秀賞受賞をはじめ、数々の国際コンクールにて最優秀賞を獲得している【辻口博啓】シェフに師事する。【辻口】が率いる【ル・ショコラ・ド・アッシュ】にて、修行した経歴を持つ。

≪受賞歴≫

■2003年 【ジャパンケーキショー】チョコレート工芸部門 銅賞

■2004年 【ジャパンケーキショー】チョコレート工芸部門 銀賞

その後、銀座の有名スィーツ店や有名チョコレートファクトリーなどで活躍し、独立。

■2018年 東京都昭島市に【TOKYO CHOCOLATE FARM】をオープン。

今までは世界を視野に入れて活動をしてきたが、住んでいる地域へ貢献や恩返しをしたいという「地元に根差す」という気持ちが強くなり、3年前に現場所にチョコレートファームと小さなアトリエとカフェスペースをオープンさせた。

≪大岡談≫

＿＿＿ 数々の有名店がひしめくエリアには出店することができたかもしれませんが、家賃や人件費等の経費が優先されるチョコレート作りは本末転倒と考えています。

＿＿＿ 地域の方々に銀座や表参道で販売されているような贅沢でオシャレなチョコレートを手頃な価格でご提供をし、食された皆さまの笑顔を拝見することがわたしの喜びです。

石川酒造とのコラボレーション

創業150年を超える老舗、石川酒造との出会い。日本酒とケーキの絶妙なコラボレーションをお楽しみください。

150年以上の歴史があり、国の登録有形文化財の土蔵を持つ東京都福生市にある石川酒造。調和のとれた米の旨さと甘味を引き出し、きめこまやかで味の幅のある日本酒を多数販売している老舗酒造です。

その老舗石川酒造の日本酒にほれ込んだチョコレートの魔術師【大岡】が何度も何度も試作を繰り返し、日本酒ケーキを完成させました。

日本酒の繊細な香りを感じて頂く為に、日本酒選びからはじめ、多くの種類の中から、プレーンタイプとチョコタイプ、２種のケーキ生地に合う日本酒２本を厳選しました。石川酒造さん自慢の日本酒【多満自慢】を使わせていただいています。

【至極の日本酒チョコケーキ】

多満自慢 山廃純米原酒を使用。蔵の中で熟成させる為、個性的な香りと奥行きのある味わいが特徴です。豊富なアミノ酸を含み、複雑性のある味や香り、深い旨みがチョコレートと相性抜群。

芳醇な日本酒の香りとカカオが利いた濃厚なチョコレートを感じていただけます。

【至極の日本酒プレーンケーキ】

平成２７年東京国税局 酒類鑑評会 清酒燗審査部門「優等賞」

スローフードジャパン燗酒コンテスト2015「お値打ち燗酒ぬる燗部門」最高金賞

ワイングラスでおいしい日本酒アワード2016 金賞を受賞など、多数の賞を受賞している、多満自慢 純米無濾過を使用。

米の旨さ、甘みを引き出した日本酒がしっかりと染みこむように、バターを沢山使用したプレーンケーキです。

バターの香ばしさを感じられながら、しっかりと日本酒は感じられる秘密はケーキ生地に、皮付きのアーモンドパウダーを加え、余韻をプラスしているから。よりしっとり感が出て、今までに味わったことのない至極の日本酒チョコレートケーキができたと自負しています。

「また食べたい！」と思っていただける歯切れの良さとしっとりさと甘さのバランスが絶妙にマリアージュした、とっておきの日本酒ケーキが堂々完成しました！

150年以上の歴史を持つ石川酒造の日本酒の良さが多くの人に伝わると嬉しいです。

ご自分用や、お酒好きな方の特別なギフトとしても喜んでいただけると思います。

こんな時期だからこそ、「もっと多くの方々が笑顔になれるスイーツを届けたい」・・・

地元を愛するスイーツ職人だからこそできる新たな挑戦

昭島市の環境に惹かれ、ショコラティエとして従事していた【大岡英博】は、2018年にアトリエのようなチョコレート工場と地域の方々に年間を通じてスイーツを味わっていただけるカフェスペースを併設するショップをオープン。

現在、毎日地元の方々に僕の作ったチョコレートやスイーツを楽しんでもらっています！

コロナで大変な状況になってしまいましたが、こんな時期だからこそ

スイーツの力で地元を盛り上げたいと常々思っておりました。

昭島近隣の素材を使い、昭島のお菓子と言えばこの商品という物を生み出し、地域活性化を目指したい。また多くの方に喜んでいただくスイーツを届けたい。

地域に根差したスイーツ作りをしてきた【大岡】だからこそ、地域の方々に貢献をしたいとおもい始動した今回の企画。

昭島にほど近い福生市で長く愛される石川酒造さんの日本酒を使用し、試作を幾度も幾度も重ね、この度「至極の日本酒チョコレートケーキ」を完成させました。

この商品をきっかけに、幅広いお客様に石川酒造さんの美味しいお酒を伝え知ってもらいたい。またそれによって少しでも地域活性化につなげ、多くの方々が笑顔になれるスイーツを届けたいとの思いでいっぱいです。

数々の大舞台を経験したベテランショコラティエが「地域への貢献」と「スイーツは人の心を豊かにする」という純粋な気持ちから、昭島市を発信地として、世界水準のスイーツを全国のスイーツファンへご提供するプロジェクトを始動します。

多くの方に食べていただく事で、ほっと幸せな気分に笑顔になっていただきたいと思っています。

「地域への根ざし」と「食の未来のありかた」への再確認と挑戦を始めたショコラティエ【大岡】へのご支援をよろしくお願いします。

地域に根差して、地元の方々に愛されるチョコレート工場として、そして多くの方々を笑顔にすることができるチョコレートブランドとして【TOKYO CHOCOLATE FARM（トーキョー・チョコレイト・ファーム）】をじっくり育てていきたい、とショコラティエ【大岡】はマイペースながら邁進していきます！

感謝、感謝の日々です。

＿＿ 昭島の皆さまには「【TOKYO CHOCOLATE FARM】がココにあって良かった！」ですとか「ココにあって嬉しい！」とおっしゃっていただけることが一番の、一生の願いなのです。

スイーツの力で皆さまが日本中で【TOKYO CHOCOLATE FARM】のチョコレートやスイーツに出会える日を夢見て、今日も精進しながら頑張っています！！