- 宮崎・長野の希少地鶏を、部位ごとに最適な火入れで一串ずつ提供します。
- お客様が「もう満足です」とおっしゃるまで焼き続けるストップ制コースです。
- 自然派ワインや日本酒とのペアリングを通じ、日本の農畜産業の未来へ繋げます。
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1970年生まれ、富山県出身 服部栄養専門学校卒業後「Hotel De MIKUNI」入社。 サービスマンとして従事しながらワインの勉強に取り組む。退社後、料理人として従事するが、「比内地鶏」に出会い焼き鳥業界に入る。横浜で焼き鳥ブランドの立ち上げに携わり、５店舗展開。 その後、都内の名店で研鑽を積み、２店舗の食べログ百名店に掲載された店舗の大将として携わる。 （株）ヤマショウフーズの代表との奇跡とも言える出会いにより、今に至る。