焼鳥を、もっと自由に

主役は、その日この場所で、
大切な時間を過ごすお客様です。

決められた本数を召し上がっていただくためではなく、

「今日は、本当に幸せだった。」

そう思って帰っていただくために、
私たちは一本ずつ火を入れます。

「もう満足です。」

その一言は、
食事の終わりではありません。

心が満たされた証です。

だから酉鷹は、
焼鳥店ではなく、

一人ひとりの人生に寄り添う焼鳥体験を届ける場所でありたい。

私たちは本気で信じています。

一本の焼鳥には、
日本の農業を未来へつなぐ力がある。

焼鳥は、ただ食べるものではない。

生産者が命を育み、
料理人が一本に想いを込め、
お客様が「もう満足です。」と笑顔で締めくくる。

その瞬間にしか完成しない、一つの体験です。

二つの地鶏、生産者の哲学、
日本酒や自然派ワインとの出会い、
そして、満足するまで焼き続けるストップコース。

焼きとり酉鷹は、焼鳥店ではありません。

日本の食文化を、次の時代へつなぐ挑戦です。

二つの地鶏が、一つの物語になる。

酉鷹では、

宮崎県：「黒岩土鶏」

長野県：「寿地鶏」

二つの個性を一つのコースで表現します。

食べ比べではなく、
二人の生産者が育てた命を、
一本一本感じていただくコースです。

「もう満足です。」で終わるコース。

酉鷹には、
決められた本数はありません。

お客様が満足した瞬間が、
コースの終わり。

最後の一本まで、
料理人は焼き続けます。

これが酉鷹の
ストップコースです。

【コースのお品書き】

※焼物は、その日の地鶏の状態や仕入れにより内容が変わります。
※お客様のお腹の具合に合わせて、一串ずつお焼きいたします。

一本ごとに、火入れを変える。

部位によって温度は違う。

脂も違う。

余熱も違う。

一本一本に合わせて、
焼き方を変える。

料理人は、
その瞬間だけの最適解を探しながら焼いています。

私たちが守りたいもの

私たち株式会社ヤマショウフーズは、

「空と大地の贈り物を大切にし、日本の農畜産業の未来を育む。」

という経営理念を掲げています。

私たちが向き合っているのは、焼鳥ではありません。

生産者が大切に育てた命。
四季が育む恵み。
日本各地に受け継がれてきた食文化。

その一つひとつに価値を見出し、お客様へ届けることが私たちの使命です。

一本の焼鳥が未来をつくる

一本の焼鳥には、
生産者の想いがあります。

命を育てる人。

命を預かる料理人。

そして、その価値を味わい、応援してくださるお客様。

そのすべてがつながることで、
日本の農畜産業は未来へ受け継がれていくと、私たちは信じています。

だから酉鷹では、
黒岩土鶏や寿地鶏をはじめ、その時々で最も魅力ある地鶏を厳選し、生産者の想いまで伝えられる一串を目指しています。

私たちが届けたいのは、焼鳥ではありません。

決められた本数を提供することではなく。

お客様一人ひとりにとって、
その日だけの特別な時間を届けること。

生産者の哲学。

料理人の技。

日本酒や自然派ワインとの出会い。

そして、

「もう満足です。」

その一言で完成するストップコース。

それは、お腹を満たすためではなく、心まで満たすための焼鳥です。

焼きとり酉鷹の挑戦

焼きとり酉鷹は、
焼鳥店ではありません。

空と大地の贈り物を、一串一串に込め、 日本の農畜産業の未来を育むブランドでありたい。

一本の焼鳥を通して、
生産者とお客様をつなぎ、
日本の食文化を次の世代へ受け継いでいく。

それが、私たち株式会社ヤマショウフーズの挑戦です。

神楽坂「やきとり鶏弘」がメニューを監修しています。

約150日という贅沢。

完全放し飼いで育つ黒岩土鶏。

自然の中で自由に育った鶏だけが持つ、
力強い弾力と深い旨味。

噛むほどに、
生命力を感じる地鶏です。

北アルプスが育てたもう一つの地鶏。

北アルプスの地下水。

とうもろこしと大豆を主体とした飼料。

約100〜130日という時間が、
上品な脂と澄んだ旨味を育てます。

二つの地鶏だからこそ、
味わえる世界があります。

一串に、最適な鶏を。

酉鷹の主役は、
黒岩土鶏と寿地鶏。

しかし、それだけではありません。

部位によっては、
全国から厳選した銘柄鶏を選び、
その部位が最も美味しく味わえる一本をご提供します。

「どの鶏を使うか」ではなく、
「この部位を最高に仕上げるには何が最適か」。

私たちは、一串一串に最適解を選び続けます。

焼鳥を、お酒でもっと自由に。

料理に寄り添う日本酒。

自然派ワイン。

焼酎。

ハイボール。

料理だけでは完成しない、
一串一杯のペアリング。

フリーフローという楽しみ方。

飲み放題ではありません。

料理に合わせて楽しむ、
日本酒・自然派ワイン中心のフリーフローです。

その日の料理、
その日の気分に合わせて、
最適な一杯をご提案します。

生産者から、お客様へ。

一本の串には、

育てる人

焼く人

注ぐ人

味わう人

すべての想いが込められています。

料理人は、
生産者の想いを届ける存在。

私たちは、
焼鳥を通して日本の農畜産業の未来を育てます。

焼鳥の余韻を深める、季節の一皿。

酉鷹では、焼鳥だけをお召し上がりいただくコースではありません。

一串一串の余韻を楽しみながら、その季節だからこそ味わえる料理を織り交ぜ、コース全体を一つの物語として仕立てます。

焼鳥の合間に供される一皿が、次の一本への期待を高め、料理とお酒の調和をより豊かにします。

こだわりの料理例

季節の白和え
旬の食材を繊細な白和えに仕立て、季節の移ろいを感じる最初の一皿。

濃厚レバーパテ
丁寧に火入れした鶏レバーを滑らかなパテに。ワインや日本酒との相性を追求した、酉鷹ならではの逸品です。

鴨の北京ダック風
香ばしく焼き上げた鴨肉を、北京ダックを思わせる軽やかな仕立てで。焼鳥とは異なる食感と香りをお楽しみいただけます。

締めの親子丼
二つの地鶏の旨味を最後の一口まで味わっていただくために。炭火の香りと出汁が調和した、コースを締めくくる一杯です。

焼鳥だけでは終わらない。
一皿、一串、一杯が重なり合い、最後の親子丼まで続く──それが、酉鷹がご提案する新しい焼鳥コースです。

焼きとり酉鷹ー名前に込めた想い

「酉」は、鶏を表すだけではありません。

古くから「実り」や「収穫」、そして酒造りを象徴する文字でもあります。酒壺を表す象形から生まれたともされ、日本酒文化とも深い縁があります。

そして「鷹」。

鷹は高く空を舞い、広い視野で本質を見極める鳥。

私たちもまた、
素材、生産者、料理、お酒、そのすべてを見つめ、
焼鳥という文化を、さらに高い価値へと羽ばたかせたい。

そんな願いを込めました。

焼鳥ではなく、ブランドへ。

私たちが作りたいのは、
一店舗ではありません。

生産者とともに成長するブランドです。

焼きとり酉鷹

やきとり鶏弘

そして、
未来のブランドへ。

会員だけに許される、特別な体験。

酉鷹のストップコースとフリーフローは、
会員だけが、いつでも楽しめる特別なコースです。

「もう満足です。」の一言まで続く、
自由な焼鳥体験。

料理に寄り添う日本酒、
自然派ワイン、
焼酎やハイボールとのペアリング。

季節ごとに変わる串とお酒を、
何度でもお楽しみいただけます。

酉鷹は、一度きりのお店ではなく、
いつでも帰って来られる、会員だけの場所を目指しています。

やきとり鶏弘とのつながり。

酉鷹会員の皆様には、

神楽坂「やきとり鶏弘」の
会員限定コースもご案内。

二つのブランドを自由に行き来しながら、
異なる世界観をお楽しみいただけます。

このプロジェクトは参加権です。

私たちが販売したいのは、
食事券ではありません。

酉鷹というブランドを
一緒に育てていただく参加権です。

皆様とともに、
新しい焼鳥文化をつくっていきます。

全リターン一覧

リターン一覧

【超早割】「もう満足です。」で終わるストップコース（お食事のみ）

「もう満足です。」で終わる焼鳥体験。

酉鷹の真髄であるストップ制を、お食事のみでお楽しみいただける特別プランです。

お客様の「もう満足です。」の一言まで、その日のおすすめを一本ずつ焼き上げます。

内容

ストップ制焼鳥コース お食事のみ

超早割

人数通常価格Makuake価格

1名様：¥11,000⇨¥9,000

2名様：¥22,000⇨¥18,000

4名様：¥44,000⇨¥36,000

早割

人数通常価格Makuake価格

1名様¥11,000⇨¥10,000

2名様¥22,000⇨¥20,000

4名様¥44,000⇨¥40,000

【超早割】「もう満足です。」で終わる　　　ストップコース＋フリーフロー＋会員カード

酉鷹を最も楽しめる、人気リターン。

焼鳥に寄り添う日本酒・自然派ワインを中心としたフリーフローとともに、酉鷹ならではのストップコースをご堪能ください。

さらに、今後も会員限定でストップ制・フリーフローをご利用いただける酉鷹会員カードをお付けします。

内容

ストップ制焼鳥コース 日本酒・自然派ワイン フリーフロー
（120分／L.O.90分） 酉鷹会員カード（1名様分）

超早割

人数通常価格Makuake価格

2名様：¥30,000⇨¥26,000

4名様：¥60,000⇨¥52,000

早割

人数通常価格Makuake価格

1名様：¥15,000⇨¥14,000

2名様：¥30,000⇨¥28,000

4名様：¥60,000⇨¥56,000

【Makuake限定】

鶏弘・焼きとり酉鷹 共通プレミアム回数券（4回分）

神楽坂と恵比寿、二つのブランドを自由に楽しめる限定回数券。

両店舗で共通利用できる、Makuake限定デザインのプレミアム回数券です。

13,000円分 × 4枚
（合計52,000円分） 神楽坂「やきとり鶏弘」 恵比寿「焼きとり酉鷹」
両店舗で利用可能 ご本人様同席で同行者利用可能 有効期限半年間 Makuake限定デザイン回数券

「やきとり鶏弘」会員様へ

「やきとり鶏弘」の会員カードをお持ちのお客様には、「やきとり鶏弘」に、ご来店時に**「焼きとり酉鷹」会員カード**を進呈いたします。（酉鷹のプロジェクトがスタートしてからのご来店時になります）

神楽坂「やきとり鶏弘」と恵比寿「焼きとり酉鷹」。

二つのブランドを自由に行き来し、それぞれの魅力をお楽しみいただける、会員様だけの特典です。

酉鷹だけの5つの価値

✓ 黒岩土鶏と寿地鶏、二つの地鶏を一つのコースで味わえる

✓ 「もう満足です。」で終わるストップコース

✓ 日本酒・自然派ワインを中心としたフリーフロー

✓ 生産者イベント・限定コースなど会員限定特典

✓ 神楽坂「やきとり鶏弘」と行き来できるブランド体験

最後に

一本の焼鳥から、日本の未来へ。

私たちが届けたいのは、
焼鳥だけではありません。

生産者が誇れる未来。

料理人が挑戦できる未来。

日本酒やワインの文化が、
もっと身近になる未来。

その未来を、一串一杯から育てていきます。

皆様とともに、
焼きとり酉鷹というブランドを育てていけることを、心より楽しみにしております。

焼きとり酉鷹（恵比寿）
〒150-0011 東京都渋谷区東3-26-11 丹後町ビルディング7F
JR・東京メトロ日比谷線「恵比寿駅」徒歩約3分

営業時間：17時00分〜23時00分（最終入店21時）

席数：カウンター１８席

定休日：日曜日・月曜日

やきとり鶏弘（神楽坂）
〒162-0821 東京都新宿区津久戸町1-14 ARTS神楽坂4F
JR・東京メトロ・都営地下鉄「飯田橋駅」徒歩約6分

営業時間：17時00分〜23時00分（最終入店21時）

席数：カウンター20席

定休日：日曜日

※その他、年末年始、夏季休暇など、不定休となっております。
ご予約に関してはお問い合わせくださいませ。