大相撲の升席弁当を作る老舗仕出し屋の「バイ貝煮付けとアワビの酒蒸し」

奈良の老舗仕出し屋 「津川」より、バイ貝の煮付けとアワビの酒蒸しをマクアケ限定で発売します。

マクアケユーザーの皆様、こんにちは。奈良の仕出し屋「津川」です。

数あるプロジェクトからこちらをご覧いただき有難うございます。「津川」は奈良県広陵町で三代にわたって和食、仕出しの店を営んでまいりました。 今回皆様にお届けするのは、津川自慢の煮付けと酒蒸しです！

奈良の仕出し屋 渾身の美味しい「バイ貝の煮付け」

津川の煮付けは甘めに仕上げた香り豊かな醤油味です。しつこくない味付けはお酒との相性もバッチリです。秋の手前の暑い時期に涼しげな晩酌のお供に最適です！

バイ貝煮付け 美味しい食べ方

バイ貝煮付けは味付けしてあるので特に加えるものはありません。袋から出したら温めずにそのままお召し上がりください！爪楊枝でクルクルっと身を取り出してください。煮汁は捨てずに炊き込みご飯などしてみてはいかがでしょうか。

「津川」おススメのバイ貝煮付けの食べ方

おススメ１ 半分はそのまま食べる！ おススメ２ 残り半分は身を取り出して少し小さめにして食べる！ おススメ３ 残った煮汁は炊き込みごはんに！

アワビの酒蒸し 美味しい食べ方

和食の丁寧な下ごしらえをしています。下の写真にあるようにアワビに大根を乗せて蒸しあげると驚くほど柔らかくなります。また、風味が豊かになり、旨味も増してきます。手間を加えることで、料理はおいしくなるんですね。このお味をぜひ皆様に味わっていただきたいです！

また、アワビは古来より縁起物として重宝されてきました。大切な方への贈り物にも最適です！

シンプルな料理ゆえの丁寧な下ごしらえ

津川は和食の仕出し屋です。華やかな見た目に隠された下ごしらえが味の決め手です。普段は見えない調理場の雰囲気をお見せしますね。

しっかりと冷水で洗っていきます。

硬めのブラシでしっかりと洗います。

強火で煮立てていきます

この様な下ごしらえが美味しさを支えています。手を抜かず、丁寧な仕事を心がけていますので是非ごご賞味ください！

真空冷凍でお届けします！

バイ貝、アワビ、共に真空冷凍でお届けします。パックを開けてすぐにお召し上がりになれます！

アワビが１個 約100g〜130g バイ貝は１袋 約450g入っています

キャンプ飯にも最適！アウトドアで和食

真空冷凍ですのでご家庭以外の場所でもお召し上がりになれます。例えばアウトドア、キャンプで「まさかの和食！」みたいな感じでお召し上がりになってはいかがでしょうか。

津川の料理、美味しさの秘訣

和食は奥深い料理と言われています。仕出し屋「津川」でも下ごしらえには気を使います。今回ご提供する2品にはシンプルで素材の味を引き出すためのちょっとした工夫をしています。

バイ貝煮付け

津川が愛してやまない「醤油」があります。その醤油を甘めにブレンドして、強火で煮立てあげ、微妙に火力調整しながら仕上げていきます。煮付けですが、目を離さず丁寧に作り上げていきます。

アワビの酒蒸し

酒蒸しにはちょっとした「秘密」があります。お見せするのは悩みましたが、普段のお料理にも使えるので参考にしてみてください！ じつは、柔らかく蒸すために大根をアワビに乗せるんです。こんなひと手間で料理が美味しくなります！

アワビに大根を乗せ、２時間ほど蒸します。蒸している間に大根の成分がしみ出してアワビが柔らかくなります。

和食屋らしく、手間をかけて作りました！ぜひともご賞味ください！

応援購入リターンは以下の組み合わせです！

①バイ貝 2袋 ¥6.000 100セット＊1袋約450ｇ

②アワビ 3個入り ￥12.000 50セット＊1個約100ｇ～130ｇ

③バイ貝2袋＋アワビ3個セット ￥18.000 50セット

今回は早割もご用意させて頂きます！ぜひとも「津川」の味をご家庭で楽しんでください！

＊内容量はおおよその目安となりますことをご了承ください

こちらのセットは￥16.200になります！

最後に、「津川」のことを少しだけお話しします！

突然ですが、みなさま仕出しって頼んだことありますか？

これが定番仕出し弁当！ 予算に応じてバリエーションがあります。

若い世代の方々には馴染みのない言葉だと思いますが、地域での集まりや、法事などでお弁当が出されることありますよね、あれが仕出しです。料理を仕込み、ご指定の場所にお持ちして、召し上がっていただく。これが仕出しの定義でしょうか。 パーティーなどのケータリングの和風版と思っていただければいいと思います。

津川では大相撲大阪場所の升席弁当作ってます！

「津川」は大阪場所に升席弁当を納めています。升席弁当、あまりなじみが無いかと思いますが、相撲観戦には欠かせないお弁当ととして長い歴史を持ちます。

相撲観戦醍醐味の1つ、升席弁当です！

一般には流通しない升席弁当を承っていますが、これは年に一度の津川の大イベントです。パートさんを集結してみんなで楽しく作っています！

升席弁当は幕ノ内のお重版とでもいいますか、相撲観戦しながらでも食べやすい工夫がされています。まさに升席でも食べやすいお弁当なんです。

納品時にはお相撲さんの姿も！

年に一度の大忙しの2週間

升席弁当の準備中です！

升席弁当で培った味を全国の皆様へ

「津川」では予約いただいた仕出し料理のほかに、近所の皆様に向けて本格的な和食お惣菜を作っています。お魚料理、お肉料理、野菜など、様々な和食総菜はお客様から大変好評をいただいております。

豪華な鯛の姿焼き、いつも数量限定でお出ししています！！

地元の方以外にも津川の味を！

お惣菜は不定期なのでお客様から「次はいつ？」とお声をいただく事が多いことから、全国の皆様に食べて頂きたいと思い今回のプロジェクトに至りました。

バイ貝とアワビを選んだのはシンプルな料理ながら、仕出し屋ならではの味を感じて頂きたかったらです。

津川が大事にしている丁寧な仕事

調理姿は地味ですが、お味は満足して頂けるはず！

地元で愛される老舗仕出し屋

「津川」は三代にわたって地元奈良のお客様を中心にごひいきいただいています。

上京されたお子様が奈良に帰って来るからとご注文をいただいたり、法事で故人が好きだった「津川」の料理をみんなに振舞いたいと言っていただいたり、地元のお客様には感謝しかありません。お客様から支持される「津川」の味をこれからも守ってまいります。

最後まで読んでいただき有難うございました！皆様のご購入をお待ちしています！