「対馬の金マグロ」が東京に初上陸！産直割烹＆ラウンジ『KONNE』田町にオープン

みなさま、はじめまして。KONNE（こんね）の小川です。

この度、私の主人故郷「対馬」から、新鮮でおいしい食材を直送し、みなさまに味わっていただきたく、対馬産直割烹＆ラウンジ「KONNE」をオープンすることにしました。

突然ですがみなさま、「対馬」が何県に属していて、どこにあるのかをご存知ですか？

↑こちらです。
対馬は長崎県に属し、九州と韓国の間にある、対馬海峡に浮かぶ島です。
福岡の博多港までは航路で132キロ、韓国までは直線距離で49.5キロに位置しており、　壱岐、五島と並んで、「国境の島」と呼ばれる秘境の地です。

対馬の場所が分からなかったみなさま、ぜひ最後まで読んでくださいませ。
対馬の食材のお味について知っていただくと、人生が更に少し幸せになるかもしれません。

なぜかというと、対馬は豊かな自然と水産資源をもつ食材の宝庫なのです。

地元でのみ消費され、まだ島外の方がご存じでないおいしいものがたくさんあります。
KONNEは、これらの食材を独自ルートで東京に直送し、みなさまにお届けします！

対馬の「マグロ」は、実は本当に本当に驚くほどおいしいです。

マグロと言えば、青森県の「大間のマグロ」が有名です。しかし、この大間のマグロは北に上がる前に、すべて対馬を回遊しているのです。
つまり、大間のマグロに引けを取らない絶品マグロが対馬にあります。

今回、KONNEでご提供するのは、そのマグロの中でも、まだ東京で流通していない「対馬の金マグロ」です。

■対馬の金マグロとは

対馬では、冬から春にかけて、マグロの稚魚を1匹ずつ傷をつけないよう、丁寧に釣り上げます。そして、釣り上げた1kg前後のマグロの稚魚を、水のきれいな対馬の海で最高級の「蓄養本マグロ」に育てあげています。
その中でも、厳選された本マグロが「対馬の金マグロ」なのです。

その味わいは、しっとりとした舌触りと、ジューシーに広がるマグロの脂が、繊細に細胞の隅々まで散りばめられて、深いコクと、くどさを感じない強いこくのあるうまみが舌の上で未だかつてない幸せを感じ、まるで化学反応を起こしてるかのよう。

ぜひ、召し上がっていただきたいです！私の拙い文章では伝えきれないほどおいしいのです！

そしてなんと・・・。KONNEでは、この「対馬金マグロ」を一度も冷凍せず、現地から冷蔵して直送します。一度も冷凍しないことで、揚がったままの新鮮なおいしさをみなさまにお届けできます。

冷蔵にこだわったことで、仕入れコストは上がりました。ただでさえ高価な金マグロ・・。「どうしようかな、冷凍にしようか・・」正直申し上げると、悩みもしました。
しかし、この金マグロのおいしさを、対馬の味を知っていただくためには、冷蔵しかない！そう思い、冷蔵直送を決心しました。

もちろん、そこでかさんだコストは、お客様にはご負担をお掛けせず、私どもが頑張ります。もしかしたら、将来的にはマグロのお値段を上げなければならなくなるかもしれませんが、対馬の味を広くお伝えするために、頑張れるところまで頑張ります。

この「対馬の金マグロ」を、お刺身はもちろん、「まぐろユッケ」「まぐろアボカド」「まぐろネギまみれ」「マグロ竜田揚げ」など・・、様々な調理法でご提供します。

対馬には「黄金あなご」という絶品あなごがあります。これは、対馬で獲れる、とても大きく脂ののったあなごです。

なにが他のあなごと違うかといいますと、まずは「脂ののり」です。良質なエビ・タコ・イカを餌としているため、他所のあなごとは全く脂ののりが違い、ジューシーな味が口の中にあふれます。

そして、「身の締まり方」。水深１５０ｍ～２００ｍ、水温約６℃付近に生息している黄金あなごは、豊富な餌を食べて丸々としながらも、身はしっかりと締まり、独特の歯ごたえが楽しめます。

この「黄金あなご」、地元で最も愛されている食べ方は、「お刺身」です。

みなさま、あなごのお刺身を食べたことがありますか？
あなごといえば、「煮る」「焼く」が主流なので、私は東京や関東であなごのお刺身を見たことがありません。

しかし、この黄金あなごはお刺身でいただくと、とってもおいしいのです。
どのようなお味かといいますと、脂ののった旬にいただくふぐといいますか・・。
はたまた、白身魚の王様クエといいますか・・。

淡白ながらも、旨み成分が凝縮されているかの様なコクがあり、一度食べると忘れられないお味です。

こちらも金マグロと同様、冷蔵で対馬から直送します。そして対馬で調理法を勉強した料理人が一つずつ丁寧にさばいて、みなさまにご提供します。

海に囲まれている島の「対馬」は、海鮮がもちろんおいしいのですが、そればかりではありません。

たとえばこれです。Ｂ級グルメで親しまれている「とんちゃん」は、秘伝のたれに漬け込んだ豚肉を焼いた、ビールやごはんに合う一品。

対馬の人々にとっては、「焼き肉っていえばとんちゃんたい！」。日常の食卓にかかせないおなじみ料理です。

対馬の家庭の味、おばんざいは季節に合わせて提供します。疲れているときは、ぜひおばんざいを召し上がってほっと一息ついてください。

そして、〆には対馬郷土料理の「ろくべえ」と、他では味わえないギャップが仕掛けられた「対馬風ＴＫＧ」をぜひ召し上がってください。

ろくべえは、サツマイモの澱粉でつくった麺が特長の伝統料理です。
コシの強いもちもちした麺と、ダシをメインにしたスープが、すっと胃の中に入り、はじめて食べる方にとっても、きっと「ホッとする」味わいです。

KONNEはビルの2階と３階に位置しています。
2階はカウンターと小上がりの割烹スタイル。

みなさまをお迎えするのはすべて割烹着を着た女性スタッフです。
自宅と同様、くつろいでいただくために、木のぬくもりを感じる内装と、カウンターには本日のおばんざいを並べて、肩肘張らなくてもよい空間が特長です。

3階は2階とは雰囲気を変えてラウンジ風にしています。

なぜラウンジ風にしたのかというと、「いつでも気軽にいらしていただきたい」という想いからです。割烹だけでは用途が限られてしまい、2軒目や、ちょっと飲みたい・・という時に、なかなか立ち寄りにくくなってしまいます。そんな時に、この3階ラウンジを活用してただければと思います。

都心にはめずらしく、広いテラスもあるので、ご気分に応じて、店内とテラス席を使い分けてください。

■店舗詳細
住所...東京都港区芝5-24-7　2階＆3階
電話...03-6809-6045
席数..2階：22席  3階：16席(テラス席含む)
営業時間...17：00～26：00
定休日...日曜・祝日

☆9月中旬オープン予定！決まり次第追記します。
 

■KONNE盛りとは
2名様だったらこれだけでお腹いっぱいになってしまうくらい、KONNEのおススメを盛り合わせたMakuake限定のスペシャルメニューです。通常頼むと3,000円以上はかかるこのメニューを、予約券をお持ちのお客様には2017年3月まで、毎回2,000円でお出しします！

＜メニュー（予定）＞
・金マグロ＆あなご刺身盛り合わせ（2～3人前）
・本日のおばんざい3種
・本日のおすすめ一品料理2品～
・その他、きまぐれメニュー

■リターンまとめ

お一人様でもいらしてください　～お一人様リターンを設定した理由～
KONNEが目指すのは、いつでも、どんなときも、ふらっと気軽に立ち寄れて、ほっとした気持ちになっていただけるお店です。

行きつけのお店があることで、癒されることってあると思います。KONNEはお仕事にプライベートにがんばっていらっしゃるみなさまの「気軽な行きつけのお店」になれるよう、お一人で立ち寄っていただいても快適に過ごしていただけるお店作りを目指しています。

その為、今回のリターンにもお一人様限定のコースを用意しました。

KONNEは、対馬に留まってしまっている「おいしいもの」を、東京のみなさまにもぜひ味わってもらいたい。そして、対馬に興味を持ってもらえたら嬉しいと考え、オープンすることにしたお店です。

対馬は東京と違い、島の空気も、そこに住む人々もとてものんびりしています。
それは、とてもいいことである反面、残念な部分もあります。

なぜかというと、せっかく地の利を活かして、丁寧においしいものを作っても、島内や近郊の街だけで消費していたら、やがては無くなっていってしまうからです。

対馬全島の人口は、1960年の6万9556人をピークとして減少の一途をたどっており、2016年6月末時点では約3万2千人まで減少しています。

このままいくと、若者がどんどん対馬を離れ、やがては対馬は人が暮らすのが困難な状況になってしまう可能性もあります。

なので、対馬の魅力やおいしいものを、微力ながらKONNEで発信していき、対馬のファンを増やしていければ、こんなにうれしいことはありません。

KONNEはまずは田町に1号店を出しますが、この後、2号店、3号店と、東京を中心にお店を出していきたいと考えています。

その為には、この1号店をまず成功させて、一人でも多くのみなさまに楽しんでいただき、愛されるお店になることがとても重要だと考えています。

その為、知識も乏しく、不安でしたが、思い切ってクラウドファンディングに挑戦しました。この場を通じて、より多くのみなさまが対馬に、KONNEに興味を持っていただけると、とてもうれしいです。

いらしていただいたみなさまお一人お一人を、心からおもてなしさせていただきます。