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才能ある若手料理人とUHA味覚糖が考える、『まったく新しいグルメキャンディ』開発

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ストーリー

  1. 「グルメキャンディ」をテーマにコンペを開催! UHA味覚糖と若手料理人による新しいお菓子開発!
  2. 中華、フレンチ、イタリアンそれぞれのジャンルのエッセンスを取り入れた、今まで食べたことのない味
  3. 今回のプロジェクトの反応次第で一般販売も決まるかも!?

RED U-35 × UHA味覚糖  グルメキャンディ開発プロジェクトから誕生!

若手料理人コンペティション「RED U-35」とUHA味覚糖との取り組みにより、CLUB RED(歴代のブロンズエッグ以上の受賞者で構成する食のクリエイティブ・ラボ)登録者の中から応募者を募り、選出された3名の若手料理人と共同開発が実現。

中国料理、イタリア料理、フランス料理と各ジャンルの料理人による常識を破る「グルメキャンディ」とは一体どんなものなのか・・・!?

創造された趣向を凝らしたアイデアをUHA味覚糖開発メンバーと試行錯誤の結果、商品化にいたりました。

 

RED-U35とは:新時代の若き才能を発掘する日本最大級の料理人コンペティションの取り組みです。(詳細: https://www.redu35.jp/)

才能ある若手料理人とUHA味覚糖が考える新しいお菓子開発プロジェクト!

「グルメキャンディ」をテーマに、コンペを開催。才能ある若手料理人による、徹底的に食材にこだわったモノ、既存の料理との融合、そしてお菓子を通じた体験企画等々、型にハマらない示唆に富んださまざまなアイディアから三人のシェフのアイディアをを商品化します!

【五十嵐創 シェフ監修】至高の唐辛子

【商品概要】

①唐辛子の味わいを糖で引き出した、至高の美味しさ

中国料理の定番素材「唐辛子」をキャンディ(糖)を使って、美味しく食べる製法を追求しました。甘さの中から後ひく辛みが迫ってくる新しいおいしさの新感覚「素材飴」です。

②パリッ!新食感唐辛子

素材を飴化させる「琉璃(リューリー)」という点心の製法を応用し、唐辛子をパリッとした新食感のグルメキャンディに仕上げました。

↑実際の製品イメージ。唐辛子の見た目そのままの驚きのグルメキャンディ。

【グルメキャンディのこだわり!】

●唐辛子の味わいをとことん引き出した、至高の美味しさ

唐辛子の品種の選定はもちろんのこと、その味わいを引き出すためにキャンディ(糖)の甘みと複数の中国料理の定番素材(ゴマ・クミン・五香粉等)を使用。七味の味わいを再構築したような、香り高い唐辛子の旨辛な味わいをぜひご賞味ください!

【商品詳細】

商品名:至高の唐辛子

名称:唐辛子加工品

内容量:13g

アレルギー<27品目中>ごま

 

【野﨑 翠 シェフ監修】CUCU ジェラートトルタ

【商品概要】

①オリジナルドルチェ「ジェラートトルタ」 

イタリア語で「トルタ」はケーキの意味です。野﨑シェフがイタリアで出会ったピスタチオジェラートのイメージを盛り込んだオリジナルドルチェです。↑野﨑シェフのスケッチ

②野﨑翠シェフオリジナルドルチェをイメージした贅沢なキャンディ

ピスタチオ、マスカルポーネキャラメル、ジャンドゥーヤの贅沢な生地を3種類使用。まるでイタリアンドルチェを食べているかのような味わいです。

↑実際の製品イメージ

【グルメキャンディのこだわり!】

●こだわりの3種の生地のバランス

3種類の生地のバランスにこだわり、ジャンドゥーヤを際立たせることで幅広い年代の方々に受け入れられる味わいに仕上げています。3種類の生地がお口の中で溶けあい、なめている間に味の変化をお楽しみ頂けるデザートキャンディをぜひご賞味ください!

【商品詳細】

商品名:CUCUジェラートトルタ

名称:キャンディ

内容量:36g(個装紙込み)

アレルギー<27品目中>乳・大豆

※本製品は、カシューナッツを含む製品と共通の設備で製造された原料を使っています。

【山口卓也 シェフ監修】焦がしバターソースソフトキャンディ ブールノワゼット

【商品概要】

●フランス料理の定番ブールノワゼットソース

バターを焦がして作る「ブールノワゼットソース」は、魚に合わせるのが定番のフランス料理の代表的ソース。今回は、ルヴェ ソン ヴェール本郷の山口卓也シェフに監修いただき本格的フレンチの味わいを再現しております。

●ソースが飴に!?焦がしバターソースソフトキャンディ

フランス料理では定番のソースを、本格的な味わいはそのままにソフトキャンディに。見た目からは想像できない濃厚なバターの味わいです。

【グルメキャンディのこだわり!】

フレンチソースの本格的な味わいをキャンディにするために、果実の風味を持ったグミや素材をソフトキャンディに練り込みました。一粒でも十分にフレンチの持つ複雑な味わいをお楽しみいただけるグルメキャンディに仕上がりました。一度食べてみなければわからないこの新しい味わいのソフトキャンディをぜひご賞味ください!

↑実際の製品イメージ

【商品詳細】

商品名:焦がしバターソースソフトキャンディ

名称:キャンディ

内容量:52g(個装紙込み)

アレルギー<27品目中>乳・ゼラチン

※本製品は、オレンジ・キウイフルーツ・バナナ・もも・りんごを含む製品と共通の設備で製造された原料を使っています。

●こだわりのグルメキャンディ

シェフたちは日夜の各レストランで腕を振るっております。

グルメキャンディを楽しんだあとはぜひ一度店舗にも足を運んでみてください!

(2018年12月 現在)

【五十嵐創シェフ】

 広味坊 千歳烏山本店

 〒157-0063 東京都世田谷区粕谷4-23-18

【野﨑翠シェフ】

 mon atelier(モナトリエ)

 〒150-0002 東京都渋谷区渋谷1-10-12 宮城ビル2F

 URL:http://mon-atelier.jp/

【山口卓也シェフ】

 店舗名:ルヴェソンヴェール本郷

 住所:〒113-0033東京都文京区本郷6-16-4 フォーレスト本郷1F

 Tel  03-5840-8088   Fax  03-5840-9201

 URL:www.leversonverre-tokyo.com

本製品は、今回ご支援いただいた方のみにお送りします限定品となります。お客様のご支援の声が多ければ、将来的にUHA味覚糖グループが全国販売を行う可能性がありますので、ぜひご支援ください!

 

支援者からの応援コメント

プロジェクトを支援する

プロジェクトを支援する

このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2019年01月30日 23:59までに支払いを完了した時点で、支援が成立します。

2,700円を支援(税込)

新感覚!素材飴に挑戦! 五十嵐創 シェフ 監修 【至高の唐辛子】応援セット!
新感覚!素材飴に挑戦! 五十嵐創 シェフ 監修 【至高の唐辛子】応援セット!

■リターン内容

・至高の唐辛子 1袋(13g)×6袋
・味覚糖お菓子の詰め合わせ (約1000円相当)

-------------------------------------
※送料込みの価格です
※お届けは2019年2月中旬より順次配送いたします。
※ご注文が多い場合は発送までお時間をいただく場合がございます。
※お届け日はご指定いただけませんのでご注意ください。
※賞味期限は製造から10ヶ月となります。
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が支援しています。

2019年03月末までにお届け予定

(更新日:2019年03月05日)

2,700円を支援(税込)

デザートキャンディ!野崎 翠 シェフ監修【CUCU ジェラートトルタ】応援セット
デザートキャンディ!野崎 翠 シェフ監修【CUCU ジェラートトルタ】応援セット

■リターン内容

・CUCU ジェラートトルタ 1袋(36g)×6袋
・味覚糖商品詰め合わせ (約1000円相当)


-------------------------------------
※送料込みの価格です
※お届けは2019年2月中旬より順次配送いたします。
※ご注文が多い場合は発送までお時間をいただく場合がございます。
※お届け日はご指定いただけませんのでご注意ください。
※賞味期限は製造から12ヶ月となります。
-------------------------------------

が支援しています。

2019年03月末までにお届け予定

(更新日:2019年03月05日)

2,700円を支援(税込)

ソース飴!?山口 卓也 シェフ 監修【焦がしバターソースキャンディ】応援セット!
ソース飴!?山口 卓也 シェフ 監修【焦がしバターソースキャンディ】応援セット!

■リターン内容

・焦がしバターソースキャンディ 1袋(52g)×6袋
・味覚糖商品詰め合わせ (約1000円相当)

-------------------------------------
※送料込みの価格です
※お届けは2019年2月中旬より順次配送いたします。
※ご注文が多い場合は発送までお時間をいただく場合がございます。
※お届け日はご指定いただけませんのでご注意ください。
※賞味期限は製造から10ヶ月となります。
-------------------------------------

が支援しています。

2019年03月末までにお届け予定

(更新日:2019年03月05日)

5,400円を支援(税込)

「RED U -35」応援セット!
「RED U -35」応援セット!

■リターン内容

・CUCU ジェラートトルタ 1袋(36g)×6袋
・焦がしバターソースキャンディ 1袋(52g)×6袋 
・至高の唐辛子 1袋(13g)×6袋 
・味覚糖 商品詰め合わせ(約1000円相当)
-------------------------------------
※送料込みの価格です
※お届けは2019年2月中旬より順次配送いたします。
※ご注文が多い場合は発送までお時間をいただく場合がございます。
※お届け日はご指定いただけませんのでご注意ください。
※賞味期限については下記となります。
CUCU ジェラートトルタ 製造から12ヶ月
焦がしバターソースキャンディ 製造から10ヶ月
至高の唐辛子 製造から10ヶ月
-------------------------------------

が支援しています。

2019年03月末までにお届け予定

(更新日:2019年03月05日)

16,000円を支援(税込)

山口 卓也シェフ 大応援セット!
山口 卓也シェフ 大応援セット!

・焦がしバターソースキャンディ6袋 ×12セット(72袋)
-------------------------------------
※送料込みの価格です
※お届けは2019年2月中旬より順次配送いたします。
※ご注文が多い場合は発送までお時間をいただく場合がございます。
※お届け日はご指定いただけませんのでご注意ください。
※賞味期限は製造から10ヶ月となります。
-------------------------------------

が支援しています。

2019年03月末までにお届け予定

(更新日:2019年03月05日)

16,000円を支援(税込)

野崎 翠シェフ 大応援セット!
野崎 翠シェフ 大応援セット!

・CUCU ジェラートトルタ 6袋×12セット (72袋)
-------------------------------------
※送料込みの価格です
※お届けは2019年2月中旬より順次配送いたします。
※ご注文が多い場合は発送までお時間をいただく場合がございます。
※お届け日はご指定いただけませんのでご注意ください。
※賞味期限は製造から12ヶ月となります。
-------------------------------------

が支援しています。

2019年03月末までにお届け予定

(更新日:2019年03月05日)

16,000円を支援(税込)

五十嵐 創シェフ 大応援セット!
五十嵐 創シェフ 大応援セット!

・至高の唐辛子 6袋 × 12セット(72袋)
-------------------------------------
※送料込みの価格です
※お届けは2019年2月中旬より順次配送いたします。
※ご注文が多い場合は発送までお時間をいただく場合がございます。
※お届け日はご指定いただけませんのでご注意ください。
※賞味期限は製造から10ヶ月となります。
-------------------------------------

が支援しています。

2019年03月末までにお届け予定

(更新日:2019年03月05日)

27,000円を支援(税込)

がんばれ!RED U-35×UHA味覚糖応援コース
がんばれ!RED U-35×UHA味覚糖応援コース

■リターン内容

・CUCU ジェラートトルタ 1袋(36g)×6袋を2セット(計12製 品)
・焦がしバターソースキャンディ1袋(52g)×6袋 を2セット(計12製品)
・至高の唐辛子 1袋(13g)×6袋を2セット(計12製品)
・お菓子いろいろ詰め合わせ(2万円相当)

-------------------------------------
※送料込みの価格です
※お届けは2019年2月中旬より順次配送いたします。
※ご注文が多い場合は発送までお時間をいただく場合がございます。
※お届け日はご指定いただけませんのでご注意ください。
※賞味期限については下記となります。
CUCU ジェラートトルタ 製造から12ヶ月
焦がしバターソースキャンディ 製造から10ヶ月
至高の唐辛子 製造から10ヶ月
-------------------------------------

が支援しています。

2019年03月末までにお届け予定

(更新日:2019年03月05日)

48,600円を支援(税込)

がんばれ!みんなでRED U-35×UHA味覚糖応援コース
がんばれ!みんなでRED U-35×UHA味覚糖応援コース

■リターン内容

・CUCU ジェラートトルタ 1袋(36g)×6袋を2セット(計12製品)
・焦がしバターソースキャンディ1袋(52g)×6袋 を2セット(計12製品)
・至高の唐辛子 1袋(13g)×6袋を2セット(計12製品)
・お菓子いろいろ詰め合わせ(4万円相当)

-------------------------------------
※送料込みの価格です
※お届けは2019年2月中旬より順次配送いたします。
※ご注文が多い場合は発送までお時間をいただく場合がございます。
※お届け日はご指定いただけませんのでご注意ください。
※賞味期限については下記となります。
CUCU ジェラートトルタ 製造から12ヶ月
焦がしバターソースキャンディ 製造から10ヶ月
至高の唐辛子 製造から10ヶ月
-------------------------------------

が支援しています。

2019年03月末までにお届け予定

64,000円を支援(税込)

山口 卓也シェフ 超応援セット!
山口 卓也シェフ 超応援セット!

・焦がしバターソースキャンディ6袋 ×48セット(288袋)
-------------------------------------
※送料込みの価格です
※お届けは2019年2月中旬より順次配送いたします。
※ご注文が多い場合は発送までお時間をいただく場合がございます。
※お届け日はご指定いただけませんのでご注意ください。
※賞味期限は製造から10ヶ月となります。
-------------------------------------

が支援しています。

2019年03月末までにお届け予定

64,000円を支援(税込)

五十嵐 創シェフ 超応援セット!
五十嵐 創シェフ 超応援セット!

・至高の唐辛子 6袋 × 48セット(288袋)
-------------------------------------
※送料込みの価格です
※お届けは2019年2月中旬より順次配送いたします。
※ご注文が多い場合は発送までお時間をいただく場合がございます。
※お届け日はご指定いただけませんのでご注意ください。
※賞味期限は製造から10ヶ月となります。
-------------------------------------

が支援しています。

2019年03月末までにお届け予定

64,000円を支援(税込)

野崎 翠シェフ 超応援セット!
野崎 翠シェフ 超応援セット!

・CUCU ジェラートトルタ 6袋×48セット (288袋)
-------------------------------------
※送料込みの価格です
※お届けは2019年2月中旬より順次配送いたします。
※ご注文が多い場合は発送までお時間をいただく場合がございます。
※お届け日はご指定いただけませんのでご注意ください。
※賞味期限は製造から12ヶ月となります。
-------------------------------------

が支援しています。

2019年03月末までにお届け予定

(更新日:2019年03月05日)

「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを支援によって実現するクラウドファンディングサイトです。このページは、 フードカテゴリの 「才能ある若手料理人とUHA味覚糖が考える、『まったく新しいグルメキャンディ』開発」プロジェクト詳細ページです。

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