六本木、銀座、八重洲でもない、「三軒茶屋」
フレンチ、焼き肉、焼き鳥でもない、「馬肉」

「今夜、馬肉行きませんか？」相手の意標を突いたお誘いが出来るのが大人の矜持。
しかも、外しているのに料理は本物。まさに「外しの美学」

「馬ちゃ」ならば、それが可能です。

最初から最後まで、馬肉の創作コースに、驚きの連続
「馬肉がこんなに美味しいとは！？」そんな声が聞こえてきそうです。

「馬ちゃ」の雰囲気は、居酒屋よりもラグジュアリーで、レストランよりも堅苦しくありません。
「デートだけじゃない、ビジネスでも、会話も弾み、距離が近くなる。」そんなお店だと自負しております。

”馬肉を本気で美味しく味わって頂きたい。”そんな思いを込めて、今回Makuake限定でお出しするコースは・・・

馬肉といえば、赤身の馬刺しをイメージすると思いますが、「馬ちゃ」はもちろん、それだけではございません。

お刺身4種盛り

赤身の味と霜降りの甘みにこだわっております。馬肉で勝負する「馬ちゃ」のシグネチャーメニューです。
肉の質に自信あり。馬肉は熊本「千興ファーム」直送の重種馬。
千興ファームでは、特別な餌で肥育することで有名。放牧で引き締まった肉質に、程よいサシが入ることで、肉の風味や旨味が格段に違ってきます。

一流の馬肉を多くの人に楽しんでもらいたい。そこで、通常飲食店の原価率30〜40%程度ですが、馬ちゃは約60%。儲けは少ないですが、馬肉の美味しさを知ってもらうためなので、ガンバリます。（笑）

このレベルの馬肉を使うのは、客単価1万円以上のお店やミシュラン掲載和食店舗がほとんどだと思います。

馬ちゃで使用している馬肉の大半は、熊本の千興ファームより仕入れています。
千興ファームは世界で初めて生食用馬肉の専用工場で「SQF」を取得しています。
SQFとはSafe Quality Foodの略称。『安全で高品質な食品』のことを意味する国際規格です。この規格は安全を確保するHACCPの手法と品質管理システムのISO9001の要素を組み合わせています。

また、阿蘇に馬専用の自主ファームと日本唯一の馬肉専用生産場を持っております。
その為、屠畜から出荷迄のスピードが速く、衛生管理は勿論、品質も最高級の世界が認める馬肉です。お墨付きの生肉です。安心して、味わってください。

（メニュー内容例）

馬肉が、食材として一流であることを証明したいと思い、革新的なメニューをご用意しました。

馬ちゃの焼きおにぎり

常連さんが大好き！ごはんのオコゲの香ばしさに、ユッケ、ウニ、味噌の組み合わせが絶妙！新潟県の特別栽培コシヒカリ、雲丹は豊洲でその日一番いい北海道産を使用しています。

馬肉グリル

カウンター目の前で焼き上げる馬肉のグリル。肉質に合わせて焼き上げます。
馬肉の焼ける匂いは、おそらく多くの人が体験していないと思います。
牛肉とは違った少し甘く、風味がある。ぜひ楽しんで頂きたい。

馬ヒレカツ

隠れたシグネチャーメニュー！バターで焼き上げる馬ヒレカツ。
バターの香りと馬肉がよく合う。

「うまっ」と驚く方が店でも続出！

カツといえば、トンカツの豚や牛カツが有名ですが、馬カツの美味しさを知ってほしい。絶対にクセになるはず。
特製のお塩と自家製の馬肉味噌で召し上がっていただきます。

馬肉は、美味しいだけでなく鉄分やミネラル、ビタミンなど栄養価が高いことで知られる。高たんぱく質、低カロリーで、低アレルギー食品としても評価が高い。（農水省より抜粋_馬刺し 山梨県 | うちの郷土料理：農林水産省 (maff.go.jp)）

つまり「馬肉へのお誘い」は、女性とのデートや上司の接待に最適。

デキる大人を演出できます。

馬肉を盛り上げてくれるペアリングも、馬ちゃの自負するところ！
お店では、お客様のお好みやお食事に合わせた日本酒のペアリングをさせて頂きます。

また、今回の【本気の馬尽くしコース】にワインペアリングを！オススメは・・・

ココファームのワインは、2000年九州沖縄サミット
2008年北海道洞爺湖サミット
2019年駐日ローマ法王庁大使館昼食会などで使用されています。
馬ちゃでは、常時ココファームのワインを準備しています。
ぜひ、馬肉と合わせて味わってください。

最後に・・・
本物の馬肉を採算度外視で、ご提供しております。

馬ちゃにご来店頂いたお客様には、絶対に損をさせない自信があります。

Makuakeのサポーターさんと一緒に、店を盛り上げていけたら幸いです。

◯本気の馬尽くしコース（7,000円相当分のMakuake限定コース✕1回分）＋会員特典

【超早割】5,000円
【早割】6,000円
【通常価格】7,000円

会員特典①
・マクアケ限定コースメニュー(7000円コース)注文権利
・2回目以降のご来店でワンドリンク（同伴者人数分ワンドリンクサービス）
・希少部位（馬のタン、こうね、生のレバ刺し/ハツ刺し/うまのシビレ等）の注文権利 ※事前予約必須（一日数量限定で3点しか出せない/メニューには掲載あり）
・お誕生日月のご来店でスパークリング（4名様以上でスパークリングのボトルサービスorデザートプレートか選べる/3名以下来店の場合には誕生日デザートプレート用意）

◯本気の馬尽くしペアコース（7,000円相当分のMakuake限定コース✕2回分）＋会員特典

【超早割】10,000円
【早割】11,000円
【通常価格】12,000円

会員特典②
会員特典①プラス
・ウニと馬肉の寿司を毎回サービス
・個室利用権（事前予約で優先利用権 /お電話時点で予約が入っている場合にはお断りさせて頂く場合もございます）
・特製の日本酒を毎回サービス
・お誕生日月のご来店でスパークリング（4名様以上でスパークリングのボトルサービスorデザートプレートか選べる/3名以下来店の場合には誕生日デザートプレート用意）
・カウンターの焼き場の目の前の席を優先的にご案内

◯本気の馬尽くしペアコース（7,000円相当分のMakuake限定コース✕2回分）

【超早割】18,000円
【早割】19,000円
【通常価格】20,000円

会員特典③
会員特典①、会員特典②プラス
・コースアップグレード権利（4000円コース→5000円/5000円コース→6000円）
・カウンター特等席権（カウンターの中でも一番人気の焼き台の目の前の席をカップル予約可能）

■料理人プロフィール
大鶴 哲生

元大手ホテル シェフ
元恵比寿 白金 スペイン料理 シェフ
元恵比寿、三軒茶屋馬肉専門店 大将
昨年8月渋谷走馬灯、昨年10月三軒茶屋馬ちゃを立ち上げ
坪単価50万以上規模のお店を続々とプロデュース

■店舗情報

馬ちゃ
住所：東京都世田谷区三軒茶屋2-15-6 プラスキューブ三軒茶屋B棟1F
電話番号：03-5432-9829
営業時間：月～木、日、祝日: 11:30～翌0:00 （料理L.O. 23:30 ドリンクL.O. 23:30） 金、土、祝前日: 11:30～翌2:00 （料理L.O. 翌1:00 ドリンクL.O. 翌1:00）

※緊急事態宣言や蔓延防止等重点措置により営業時間を変更している場合がございます。ご来店の際には店舗に直接お問い合わせください。