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[初挑戦] 梅は脇役。主役がお酒のオーク樽熟成梅酒 アルコール30度

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ストーリー

本プロジェクトは11年目の挑戦として今まで「梅が主役」だった梅酒から今回はお酒を主役に、「梅を脇役」にした新商品を応援するプロジェクトです。

 

今まで泡盛、ブランデー、日本酒、泡盛古酒(クース)。第5弾は主役のお酒はウィスキーで、梅酒のアルコール度数は30度に決定。試行錯誤しながら配合も決まり、2019年6月に漬込。1月に瓶つめ出荷。

本当はここまででした。。

ある日ネットでお酒の事を調べているとウィスキーはオーク樽で3年以上熟成しているという事を知る。

だったら

オーク樽から出荷されたウィスキーを梅酒に漬込んだ後、もう一度オーク樽で熟成させたらどうなるのか、、、、?

梅酒をさらにまろやかにし、深みを与え、ほのかに樽香をつけることにより、今までにない味わい深い梅酒ができると直感。

オーク樽で熟成させるのはぶっつけ本番。樽からどんな梅酒に変身してでてくるか今からわくわくの毎日です。

 

和歌山県みなべ町は日本一の梅の里として知られ青梅とともに、梅干しの生産が日本一を誇る「うめの町」であります。*フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』より

 

みなべ町おいしい梅酒つくりの1年

2月後半は南高梅の花が満開に咲いています。

 

(6月初旬)

弊社の梅酒に漬込む規格にはまだまだ。JAを通じで出荷される南高梅は収穫され全国各地に送られていきます。

 

(6月中旬以降)

弊社の梅酒に漬込む規格の樹上完熟になりつつある南高梅

 

樹上完熟し収穫した南高梅は選果機にかけられ大きい梅は梅酒に小さいサイズは梅干に漬け込みます。

 

 

樹上完熟した南高梅は皮をむいて少し塩をかけて生で食べる事ができます。こんな梅を梅酒に漬け込んでいます。だから美味しいのです。

 

収穫したその日に南高梅の洗浄をおこないます。コンテナに入れ風を送り水分を飛ばす作業をおこないます。

 

タンク内の南高梅。通常の1.5倍入れる商品もあります。

 

弊社の梅酒はじっくり梅の果汁を抽出される氷砂糖を使用。還元水飴は梅酒には使用ていません。

 

最後にお酒を入れてタンクでじっくり3ヶ月~6ヶ月間じっくり寝かせます。

 

瓶つめ作業です。お酒を充填してくれるのは自動ですがほとんどが手作業のお酒つくりです。

 

 

梅酒のラインナップ

 

壱 -ICHI- アルコール13度

みなべ町産自社農園の完熟南高梅と希少な真っ赤なスモモ梅と露茜を泡盛と氷砂糖でじっくり漬け込んでいます。淡いピンク色で香り豊か、さっぱりとした甘さで飲みやすい口当たりの良い梅酒です。

 

善 -ZEN-  アルコール19度

みなべ町産自社農園の完熟南高梅と氷砂糖でじっくり漬け込んでいます。アルコール度数が高く、深いコクがあり、まろやかで濃厚な味わい。梅酒は甘くて苦手・・・という、お酒好きな方にこそ飲んでいただきたい梅酒です。

 

縁 -ENISHI-  アルコール10度

みなべ町産自社農園の完熟南高梅と希少な真っ赤な露茜を日本酒とと氷砂糖でじっくり漬け込んでいます。いちごのようなかわいい赤色で香り豊か、日本酒のフルーティーな地が南高梅とマッチした梅酒です。

 

操 -MISAO-  アルコール11度

沖縄県の長寿にあやかり古酒をベースにした通もうなる本格梅酒です。みなべ町産完熟南高梅をクースーと氷砂糖で漬込みあらごしにした果肉がふんだんに入った梅酒です。飲む前に良く振って飲んでください。

 

 

タンクN01  ウィスキー梅酒。梅の実をあげる作業がまっています。

 

 

これからオーク樽に入ります。南高梅とウィスキーのいい香りが、、、。

 

 

そして令和2年1月Makuake先行販売の梅酒。

直感と好奇心、、、、

ウィスキーで漬け込んだ梅酒を、もう一度オーク樽で寝かしたウイスキー梅酒 アルコール30度。

 

新商品は名前もまだ決定しておりません。。。。。

今まで、漢字 「一文字」で商品名を考えてきました。

全部、意味の有る名前を付けています。

今回Makuakeでお酒をリターンしてくれたお客様には新商品の名前の由来も商品に同送させていただきます。

 

リターン商品の南高シャキシャキ梅は、地元の南高梅を使って食感の良い梅もを弊社にて製造しております。皮が薄くて実が厚いのが特徴の南高梅をくつがえす商品です。ご飯に混ぜるのはもちろん,サラダなどいろんなトッピングにぴったりです。

リターン一覧

1,000円コース 

【先着30名様 南高シャキシャキ梅 150g+50g】

南高シャキシャキ梅 200g

 

1,000円コース

【 南高シャキシャキ梅 150g】 限定100個

南高シャキシャキ梅 150g

 

3,000円コース

【 Makuake 先行販売 オーク樽熟成ウィスキー梅酒 375ml】 限定100本

オーク樽熟成ウィスキー梅酒 375ml 1本

 

11,000円コース

【 Makuake 先行販売 梅酒 5本セット】 限定50本

梅酒 壱 375ml 1本

梅酒 善 375ml 1本

梅酒 縁 375ml 1本

梅酒 操 375ml 1本

オーク樽熟成ウィスキー梅酒 375ml 1本

 

2,800円コース

【 先着20名様 200円引 オーク樽熟成ウィスキー梅酒 375ml】 限定 20本

オーク樽熟成ウィスキー梅酒 375ml 1本

 

5,500円コース

【 先着20名様 500円引 オーク樽熟成ウィスキー梅酒 720ml】 限定20本

オーク樽熟成ウィスキー梅酒 720ml 1本

 

6,000円コース

【 Makuake 先行販売  オーク樽熟成ウィスキー梅酒 720ml】 限定100本

オーク樽熟成ウィスキー梅酒 720ml 1本

 

実行者の紹介

 

和歌山県みなべ町で昭和61年創業の梅干屋。

平成21年4月にみなべ町梅酒特区制度にて最初にリキュール製造免許を取得し、今年で11年目になります。

特区制度で作る梅酒は何が違うのか?


「原料の梅はみなべ町内産に限る」 「最低1000Lの漬込量」この2点を守り今まで梅酒を作ってきました。

メリットは

①少ない量なので、丁寧な作業ができる

②会社周辺には社長が代々から引き継いだ農園もあることから樹上完熟(南高梅 が樹で黄色くなる)を毎日観察できる

おいしいお酒を全国から取り寄せる事ができ新鮮な南高梅の原料がたくさんあり、丁寧に仕込ができるのでおいしい梅酒が出来上がる。

みなべ町はおいしい梅酒を造る場所にぴったりです。

 

最後に

今回のプロジェクト直感と好奇心の梅が脇役の梅酒プロジェクトにどれだけの方が賛同していただけるかすごく楽しみです。

皆さんのご支援をどうぞよろしくお願い申し上げます!!

リスク&チャレンジ

※発酵の進行具合などにより、出荷時期が遅れる場合がございます。
※天災等避けられない事象により、発送が遅れる可能性がございます。
※また、デザインや仕様が一部変更になる可能性がございます。 ご了承のほど、よろしくお願いいたします。

支援者からの応援コメント

プロジェクトを支援する

プロジェクトを支援する

このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2019年12月27日までに支払いを完了した時点で、支援が成立します。

1,000円を支援(税込)

【南高シャキシャキ梅 150g】
【南高シャキシャキ梅 150g】

・南高シャキシャキ梅 150g

【商品説明】
紀州南高梅のきざみ梅と、風味豊かな自社農園栽培のあかしそをブレンドしたシャキシャキした歯ごたえが美味しいご飯の定番。サラダや納豆にませて良し、様々なお料理によくあいます。

商品名:南高シャキシャキ梅
内容量:150g
原材料名:梅(刻み)、しそ(刻み)、食塩、還元水飴、醸造酢、果糖ぶどう糖液糖、蛋白加水分解物、酒精、酸味料、調味料(アミノ酸等)、野菜色素、VB1、甘味料(スクラロース)
原料原産地名:紀州産(梅、しそ)
賞味期限:120日
保存方法:直射日光を避け、冷暗所で保存をお願い致します。
商品サイズ:18cm×13cm
※ 送料込みの価格となります。

※ 弊社から郵便で直送いたします。

が支援しています。

2020年01月末までにお届け予定

1,000円を支援(税込)

【先着30名様 南高シャキシャキ梅 50g増量】
【先着30名様 南高シャキシャキ梅 50g増量】

【先着30名様 南高シャキシャキ梅 50g増量】
・南高シャキシャキ梅 150g+50g

【商品説明】
紀州南高梅のきざみ梅と、風味豊かな自社農園栽培のあかしそをブレンドしたシャキシャキした歯ごたえが美味しいご飯の定番。サラダや納豆にませて良し、様々なお料理によくあいます。

商品名:南高シャキシャキ梅
内容量:200g
原材料名:梅(刻み)、しそ(刻み)、食塩、還元水飴、醸造酢、果糖ぶどう糖液糖、蛋白加水分解物、酒精、酸味料、調味料(アミノ酸等)、野菜色素、VB1、甘味料(スクラロース)
原料原産地名:紀州産(梅、しそ)
賞味期限:120日
保存方法:直射日光を避け、冷暗所で保存をお願い致します。
商品サイズ:18cm×13cm

※ 送料込みの価格となります。
※ 弊社から郵便で直送いたします。

が支援しています。

2020年01月末までにお届け予定

3,000円を支援(税込)

【Makuake 先行販売 オーク樽熟成ウィスキー梅酒375ml】
【Makuake 先行販売 オーク樽熟成ウィスキー梅酒375ml】

・お礼メール
・オーク樽熟成ウイスキー梅酒 375ml 1本


【商品説明】
梅酒の製造を始めて11年目が令和元年になります。
11年の年に新商品を漬け込んでいます。
樹上完熟したみなべ町産南高梅を兵庫県江井ヶ島酒造製造のウィスキーで漬込みオーク樽で熟成させた梅酒です。
アルコール度数 30度の梅酒に仕上げています。

Makuake 先行販売になります。

商品名 :30度のオーク樽熟成ウィスキー梅酒(案)
内容量 :375ml
度 数 :30度
原材料 :南高梅(和歌山県みなべ町産)、ウィスキー(兵庫県製造)、 氷砂糖
保存方法:直射日光を避け、冷暗所で保存をお願い致します。


※ 送料込みの価格となります。
※ 酒蔵から常温便で直送いたします。
※ 未成年の飲酒は法律で禁止されています。
※ 妊娠中・授乳期の飲酒はお控え下さい。
※ 本リターンは未成年の方の支援は頂けませんのでご了承ください。

が支援しています。

2020年01月末までにお届け予定

6,000円を支援(税込)

 【Makuake 先行販売 オーク樽熟成ウイスキー梅酒 720ml】
 【Makuake 先行販売 オーク樽熟成ウイスキー梅酒 720ml】

・オーク樽ウイスキー梅酒 720ml 1本


【商品説明】
梅酒の製造を始めて11年目が令和元年になります。
11年の年に新商品を漬け込んでいます。

樹上完熟したみなべ町産南高梅を兵庫県江井ヶ島酒造製造のウィスキーで漬込みオーク樽で熟成させた梅酒です。
アルコール度数 30度の梅酒に仕上げています

Makuake 先行販売になります。



【梅酒表示】
商品名 30度のオーク樽熟成ウイスキー梅酒(案)
内容量:720ml
度 数:30度
原材料:南高梅(和歌山県みなべ町産)、ウィスキー(兵庫県製造)、氷砂糖
保存方法:直射日光を避け、冷暗所で保存をお願い致します。


※ 送料込みの価格となります。
※ 酒蔵から常温便で直送いたします。
※ 未成年の飲酒は法律で禁止されています。
※ 妊娠中・授乳期の飲酒はお控え下さい。
※ 本リターンは未成年の方の支援は頂けませんのでご了承ください。

が支援しています。

2020年01月末までにお届け予定

11,000円を支援(税込)

【Makuake 先行販売 梅酒5本セット】
【Makuake 先行販売 梅酒5本セット】

・お礼メール
・壱 375ml 1本
・善 375ml 1本
・縁 375ml 1本
・操 375ml 1本
・オーク樽熟成ウイスキー梅酒 375ml 1本

【商品説明】
梅酒の製造を始めて11年目が令和元年になります。
11年の年に新商品を漬け込んでいます。

樹上完熟したみなべ町産南高梅を兵庫県江井ヶ島酒造製造のウィスキーで漬込みオーク樽で熟成させた梅酒です。
アルコール度数 30度の梅酒に仕上げています

Makuake 先行販売になります。

【梅酒表示】
商品名 :壱-ICHI-
内容量 :375ml
度 数 :13度
原材料 :南高梅(和歌山県みなべ町産)、泡盛(沖縄製造)、氷砂糖、露茜(和歌山県みなべ町産)、スモモ梅(和歌山県みなべ町産)
保存方法:直射日光を避け、冷暗所で保存をお願い致します。

商品名 :善-ZEN-
内容量 :375ml
度 数 :19度
原材料 :ブランデー(兵庫県製造)、南高梅(和歌山県みなべ町産)、氷砂糖
保存方法:直射日光を避け、冷暗所で保存をお願い致します。

商品名 :縁-ENISHI-
内容量 :375ml
度 数 :10度
原材料 :日本酒(京都市製造)、南高梅(和歌山県みなべ町産)、氷砂糖、露茜(和歌山県みなべ町産)
保存方法:直射日光を避け、冷暗所で保存をお願い致します。

商品名 :30度のウィスキー梅酒(案)
内容量 :375ml
度 数 :30度
原材料 :南高梅(和歌山県みなべ町産)、ウィスキー(兵庫県産)、氷砂糖
保存方法:直射日光を避け、冷暗所で保存をお願い致します。

商品名 :30度のバーボン樽熟成ウイスキー梅酒(案)
内容量 :375ml
度 数 :30度
原材料 :南高梅(和歌山県みなべ町産)、ウィスキー(兵庫県産)、氷砂糖
保存方法:直射日光を避け、冷暗所で保存をお願い致します。



※ 送料込みの価格となります。
※ 酒蔵から常温便で直送いたします。
※ 未成年の飲酒は法律で禁止されています。
※ 妊娠中・授乳期の飲酒はお控え下さい。
※ 本リターンは未成年の方の支援は頂けませんのでご了承ください。

が支援しています。

2020年01月末までにお届け予定

2,800円を支援(税込)

【先着20名様 200円引 オーク樽熟成ウイスキー梅酒 375ml】
【先着20名様 200円引 オーク樽熟成ウイスキー梅酒 375ml】

・オーク樽熟成ウイスキー梅酒 375ml 1本


【商品説明】
梅酒の製造を始めて11年目が令和元年になります。
11年の節目の年に新商品を漬け込んでいます。

樹上完熟したみなべ町産南高梅を兵庫県江井ヶ島酒造製造のウィスキーで漬込みバーボン樽で熟成させた梅酒です。
アルコール度数 30度の梅酒に仕上げています

Makuake 先行販売になります。



【梅酒表示】
商品名 30度のオーク樽熟成ウイスキー梅酒(案)
内容量:375ml
度数:30度
原材料:南高梅(和歌山県みなべ町産)、ウィスキー(兵庫県製造)、氷砂糖
保存方法:直射日光を避け、冷暗所で保存をお願い致します。


※ 送料込みの価格となります。
※ 酒蔵から常温便で直送いたします。
※ 未成年の飲酒は法律で禁止されています。
※ 妊娠中・授乳期の飲酒はお控え下さい。
※ 本リターンは未成年の方の支援は頂けませんのでご了承ください。

が支援しています。

2020年01月末までにお届け予定

5,500円を支援(税込)

【先着20名 500円引 オーク樽熟成ウイスキー梅酒 720ml】
【先着20名 500円引 オーク樽熟成ウイスキー梅酒 720ml】

・オーク樽ウイスキー梅酒 720ml 1本


【商品説明】
梅酒の製造を始めて11年目が令和元年になります。
11年の年に新商品を漬け込んでいます。

樹上完熟したみなべ町産南高梅を兵庫県江井ヶ島酒造製造のウィスキーで漬込みオーク樽で熟成させた梅酒です。
アルコール度数 30度の梅酒に仕上げています

Makuake 先行販売になります。


【梅酒表示】
商品名 30度のオーク樽熟成ウイスキー梅酒(案)
内容量:720ml
度 数:30度
原材料:南高梅(和歌山県みなべ町産)、ウィスキー(兵庫県製造)、氷砂糖
保存方法:直射日光を避け、冷暗所で保存をお願い致します。


※ 送料込みの価格となります。
※ 酒蔵から常温便で直送いたします。
※ 未成年の飲酒は法律で禁止されています。
※ 妊娠中・授乳期の飲酒はお控え下さい。
※ 本リターンは未成年の方の支援は頂けませんのでご了承ください。

が支援しています。

2020年01月末までにお届け予定

「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを支援によって実現するクラウドファンディングサイトです。このページは、 フードカテゴリの 「[初挑戦] 梅は脇役。主役がお酒のオーク樽熟成梅酒 アルコール30度」プロジェクト詳細ページです。

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