本プロジェクトは１１年目の挑戦として今まで「梅が主役」だった梅酒から今回はお酒を主役に、「梅を脇役」にした新商品を応援するプロジェクトです。

今まで泡盛、ブランデー、日本酒、泡盛古酒（クース）。第５弾は主役のお酒はウィスキーで、梅酒のアルコール度数は３０度に決定。試行錯誤しながら配合も決まり、２０１９年６月に漬込。１月に瓶つめ出荷。

本当はここまででした。。

ある日ネットでお酒の事を調べているとウィスキーはオーク樽で３年以上熟成しているという事を知る。

だったら

オーク樽から出荷されたウィスキーを梅酒に漬込んだ後、もう一度オーク樽で熟成させたらどうなるのか、、、、？

梅酒をさらにまろやかにし、深みを与え、ほのかに樽香をつけることにより、今までにない味わい深い梅酒ができると直感。

オーク樽で熟成させるのはぶっつけ本番。樽からどんな梅酒に変身してでてくるか今からわくわくの毎日です。

和歌山県みなべ町は日本一の梅の里として知られ青梅とともに、梅干しの生産が日本一を誇る「うめの町」であります。＊フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』より

みなべ町おいしい梅酒つくりの１年

２月後半は南高梅の花が満開に咲いています。

（６月初旬）

弊社の梅酒に漬込む規格にはまだまだ。ＪＡを通じで出荷される南高梅は収穫され全国各地に送られていきます。

（６月中旬以降）

弊社の梅酒に漬込む規格の樹上完熟になりつつある南高梅

樹上完熟し収穫した南高梅は選果機にかけられ大きい梅は梅酒に小さいサイズは梅干に漬け込みます。

樹上完熟した南高梅は皮をむいて少し塩をかけて生で食べる事ができます。こんな梅を梅酒に漬け込んでいます。だから美味しいのです。

収穫したその日に南高梅の洗浄をおこないます。コンテナに入れ風を送り水分を飛ばす作業をおこないます。

タンク内の南高梅。通常の１．５倍入れる商品もあります。

弊社の梅酒はじっくり梅の果汁を抽出される氷砂糖を使用。還元水飴は梅酒には使用ていません。

最後にお酒を入れてタンクでじっくり３ヶ月～６ヶ月間じっくり寝かせます。

瓶つめ作業です。お酒を充填してくれるのは自動ですがほとんどが手作業のお酒つくりです。

梅酒のラインナップ

壱　－ＩＣＨＩ－　アルコール１３度

みなべ町産自社農園の完熟南高梅と希少な真っ赤なスモモ梅と露茜を泡盛と氷砂糖でじっくり漬け込んでいます。淡いピンク色で香り豊か、さっぱりとした甘さで飲みやすい口当たりの良い梅酒です。

善　－ＺＥＮ－ 　アルコール１９度

みなべ町産自社農園の完熟南高梅と氷砂糖でじっくり漬け込んでいます。アルコール度数が高く、深いコクがあり、まろやかで濃厚な味わい。梅酒は甘くて苦手・・・という、お酒好きな方にこそ飲んでいただきたい梅酒です。

縁　－ＥＮＩＳＨＩ－ 　アルコール１０度

みなべ町産自社農園の完熟南高梅と希少な真っ赤な露茜を日本酒とと氷砂糖でじっくり漬け込んでいます。いちごのようなかわいい赤色で香り豊か、日本酒のフルーティーな地が南高梅とマッチした梅酒です。

操　－ＭＩＳＡＯ－ 　アルコール１１度

沖縄県の長寿にあやかり古酒をベースにした通もうなる本格梅酒です。みなべ町産完熟南高梅をクースーと氷砂糖で漬込みあらごしにした果肉がふんだんに入った梅酒です。飲む前に良く振って飲んでください。

ﾀﾝｸＮ０１　　ウィスキー梅酒。梅の実をあげる作業がまっています。

これからオーク樽に入ります。南高梅とウィスキーのいい香りが、、、。

そして令和２年１月Makuake先行販売の梅酒。

直感と好奇心、、、、

ウィスキーで漬け込んだ梅酒を、もう一度オーク樽で寝かしたウイスキー梅酒　アルコール３０度。

新商品は名前もまだ決定しておりません。。。。。

今まで、漢字　「一文字」で商品名を考えてきました。

全部、意味の有る名前を付けています。

今回Makuakeでお酒をリターンしてくれたお客様には新商品の名前の由来も商品に同送させていただきます。

リターン商品の南高シャキシャキ梅は、地元の南高梅を使って食感の良い梅もを弊社にて製造しております。皮が薄くて実が厚いのが特徴の南高梅をくつがえす商品です。ご飯に混ぜるのはもちろん，サラダなどいろんなトッピングにぴったりです。

リターン一覧

1,000円コース　

【先着３０名様　南高シャキシャキ梅　１５０ｇ＋５０ｇ】

南高シャキシャキ梅　２００ｇ

1,000円コース

【 南高シャキシャキ梅 １５０ｇ】　限定１００個

南高シャキシャキ梅 １５０ｇ

3,000円コース

【 Ｍａｋｕａｋｅ　先行販売　オーク樽熟成ウィスキー梅酒　３７５ｍｌ】 限定１００本

オーク樽熟成ウィスキー梅酒 ３７５ｍｌ　1本

11,000円コース

【 Ｍａｋｕａｋｅ 先行販売 梅酒 5本セット】 限定５０本

梅酒　壱　３７５ｍｌ　1本

梅酒　善　３７５ｍｌ　1本

梅酒　縁　３７５ｍｌ　1本

梅酒　操　３７５ｍｌ　1本

オーク樽熟成ウィスキー梅酒 ３７５ｍｌ 1本

2,800円コース

【 先着20名様　200円引　オーク樽熟成ウィスキー梅酒 ３７５ｍｌ】 限定　２０本

オーク樽熟成ウィスキー梅酒 ３７５ｍｌ 1本

5,500円コース

【 先着２０名様　500円引　オーク樽熟成ウィスキー梅酒 ７２０ｍｌ】 限定２０本

オーク樽熟成ウィスキー梅酒 ７２０ｍｌ 1本

6,000円コース

【 Ｍａｋｕａｋｅ 先行販売  オーク樽熟成ウィスキー梅酒 ７２０ｍｌ】 限定１００本

オーク樽熟成ウィスキー梅酒 ７２０ｍｌ 1本

実行者の紹介

和歌山県みなべ町で昭和6１年創業の梅干屋。

平成２１年４月にみなべ町梅酒特区制度にて最初にリキュール製造免許を取得し、今年で１１年目になります。

特区制度で作る梅酒は何が違うのか？

「原料の梅はみなべ町内産に限る」 「最低１０００Ｌの漬込量」この２点を守り今まで梅酒を作ってきました。

メリットは

①少ない量なので、丁寧な作業ができる

②会社周辺には社長が代々から引き継いだ農園もあることから樹上完熟（南高梅 が樹で黄色くなる）を毎日観察できる

おいしいお酒を全国から取り寄せる事ができ新鮮な南高梅の原料がたくさんあり、丁寧に仕込ができるのでおいしい梅酒が出来上がる。

みなべ町はおいしい梅酒を造る場所にぴったりです。

最後に

今回のプロジェクト直感と好奇心の梅が脇役の梅酒プロジェクトにどれだけの方が賛同していただけるかすごく楽しみです。

皆さんのご支援をどうぞよろしくお願い申し上げます！！

リスク&チャレンジ

※発酵の進行具合などにより、出荷時期が遅れる場合がございます。
※天災等避けられない事象により、発送が遅れる可能性がございます。
※また、デザインや仕様が一部変更になる可能性がございます。 ご了承のほど、よろしくお願いいたします。