プロジェクト概要

ついに完成！うに専門店が本気で作った熟成うに。

生うにのすべてを閉じ込めた、
北海道・余市町の「幸福雲丹」

北海道余市町の老舗うに専門店「世壱屋」が、
オリジナル製法でお届けする、いま、もっとも“生”に近い、熟成うに。

うにの取り扱いのプロである世壱屋が構想から製品化まで７年の歳月を費やし、ついに完成した熟成うに。

生うにの旨み、風味、食感の全てを閉じ込めることができる製法。

これにより、ご自宅でも余市町の旬な生うに同様のお味をお楽しみいただけます。

そのまま食べるのはもちろん、
パスタ、お肉、トースト、サラダ、などに合わせて。
特別な日の食卓を、幸福雲丹が彩ります。

初めまして！株式会社世壱屋 代表の犬嶋裕司と申します。

私たちは海産物・果物・ニッカウヰスキーで有名な北海道余市町で【うに専門店世壱屋】を営んでおります。

地元を盛り上げたい！そんな想いから弊社代表 犬嶋の地元、余市町にうに専門店をオープンして3年目になります。

幼き日に食べた余市のうにを思い出し、余市のうにを世界壱の名産品にしたい！

うにを世界四大珍味（フォアグラ、トリュフ、キャビア）の一つにしたい想いから、うに専門店「うに乃世壱屋」を立ち上げました。

おかげさまで、連日多くの方々にご来店いただけるようになりました。

お店を運営していく上で感じたのは余市町の水産業は販路が限られていることが課題で競争力が乏しい現状がありました。

その中でも特にうには品質が良いのに評価が低かった「うに」に注目しました。

ブランド力で積丹や古平町、礼文島などよりも劣ることから、付加価値＝値段が高くなっていないことが問題で、そのことから所得の向上率が低く、担い手不足が深刻な問題になっていました。

これらの問題を解決するべく、うに専門店 世壱屋を通じ全国の皆様や海外の方にも余市町の美味しいうにをお届けできるよう、冷凍保存可能なうにの開発に取り組み、成功いたしました！

昨年末はさらに塩水うに発祥の地である余市町でうにの加工場を新設しました。

世壱屋オリジナルの熟成うにの加工も行い、余市町のうに、優れた加工技術をこれから先も引き継いでいきます。

全国の百貨店でも出店しています！

プロジェクト詳細

・Makuake限定！世壱屋オリジナル熟成うにをお家までお届けします！

・今まではうには賞味期限が短く、天候による影響も大きくお届け日の指定が難しかったのですが、冷凍保存が可能な為、お好きな日時にお届け出来ます！

・うには繊細なため、形を保つために大量のミョウバンを使用する事が多く、苦味が強い。。。

世壱屋のうには、うに本来の味を活かした状態で保存する事を実現！

・解凍が難しく、溶けてしまった。

常温で解凍するだけ！！水切りも必要なく、そのままお召し上がりください♪

利用シーン / 利用方法・操作方法

お祝いの席や、外出が難しいけど、お家で美味しいものが食べたい時にピッタリです♬

常温で2-3時間置いとくだけで解凍できるので、道具や、手間が一切必要ありません。

仕様

幸福うに 幸雲丹（ムラサキ雲丹） スッキリとした甘みが特徴のうにです。通称 白うに

幸福うに 福雲丹（バフン雲丹）濃厚な甘みが特徴のうにです。通称 赤うに

スケジュール

4月22日　10時 プロジェクト開始

5月23日 午後18時 プロジェクト終了

6月中旬から7月下旬 リターン発送

リターンについて

✴ 9,000円 幸雲丹・北海道産いくらセット

✴ 11,000円 福雲丹・北海道産いくらセット

✴ 12,000円 幸福雲丹セット

✴ 18,000円 幸福雲丹・北海道産いくら・北海道産大玉ホタテセット

✴ 24,000円 ２倍！幸福雲丹 各2個セット オンラインストアで使える1000円クーポン（クーポン発行から180日以内）

✴ 36,000円 ３倍！幸福雲丹 各３個セット オンラインストアで使える2000円分クーポン（クーポン発行から180日以内）

資金の使い道

現在の加工場ではまだ小さく加工できる数に限りがあるため、敷地内に第二工場を設立するための費用に充てさせていただきます。

実行者紹介

実行者やプロジェクトチームの紹介をしましょう。
応援する顔を出すことで、より共感を得やすくなります。