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負ける気がしない!「兼光のうなぎ」

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ストーリー

  1. 生産者からの直売だから、プロが使う鰻が、ご家庭でもお楽しみ頂けます!
  2. 国産の「鰻」、しかも、有名産地の愛知県一色の「うなぎ」
  3. 今回、特別にMakuakeの為に、奇跡の鰻と呼ばれる「トビの新仔ウナギ」を確保しました。

愛知県一色町矢作川の清流で、大切に育てて、捌いて、調理して、配送

「自分たちで全てやっているんだから、自信しかない。」

自信の理由を紹介していきます。

プロなら、「兼光のうなぎ」を知らない人はいない。

「兼光」は、鰻業界の中でも有名な生産者。
鰻業界で、この名前を知らない人は、恐らくいないでしょう。
鰻を稚魚から育て、開き、焼き上げて、配送。
全てにおいて、徹底したこだわりをもっているので、自信があります。

数が少ないので、市場に出回らない「新仔うなぎ」をご存じでしょうか?

皮が柔らかく、身も脂が乗り肉厚で、小骨も少ない、まさに知る人ぞ知る奇跡の鰻です。

鰻は、成長の個体差が大きい生き物です。
稚魚を1年かけて成長するのですが、稀にわずか半年で出荷サイズに育ってしまう鰻がいるのです。それを「新仔(しんこ)」と呼びます。
他の鰻に比べ、新仔は食欲があり、生命力があります。大変貴重な鰻で、一般にはなかなか出回りません。

さらに新仔の中でも、成長が早く、特別に大きい鰻を業界用語で「トビ」と呼びます。つまり「トビの新仔うなぎ」は、レア中のレア。まさに奇跡の鰻なのです。

毎年6~8月位の短期間に池あげされる最初の鰻が【トビの新仔】と呼ばれ、三河一色ではこの時期に加工される鰻のみ、新仔うなぎと言うことが許されるとても貴重な品物です。まさに今が旬の鰻です。

若いので骨が少なく、身はしっかりと大人の鰻と同じくらいついています。
また香りが優しく豊かで、すっきりとした後味が特徴。
一口食べるとその上品な美味しさに、鰻のイメージが一変してしまうほどです。

一色の鰻が、オイシイ理由。それは、養鰻専用水道があること。
天然河川と同じ環境で育てることができるのです。

愛知県西尾市(旧一色町)は、三河湾に面した温暖な気候に恵まれ、明治37年頃から鰻の養殖が始められました。

昭和36年、全国的にも珍しい河川水を利用した「養鰻専用水道」を整備されました。これにより、矢作古川の清浄な河川水を養鰻用水として利用することで、鰻が本来生息している天然河川により近い環境で育てることができるようになり、養殖技術の均一化と鰻の品質向上に多大な効果をもたらすこととなりました。

また、餌は研究の末に辿り着いた、魚粉と乳酸菌のオリジナルブランドの配合飼料で育てています!それ故、兼光のうなぎは良質なうなぎに育つのです。

“専門店の味を食卓へ”を合言葉に、専用の生産ラインでうなぎの芯からじっくり焼き上げました。また、その炭は炭の王様である備長炭を使用。

最高の焼き具合を求めて、炭の王様である備長炭を使用しており、

表面はパリッ!中身はフワッ!とした食感と風味(香り)が絶品、専門店“兼光の味”です。

蒲焼のタレも、注ぎたし注ぎたしで使用している秘伝のタレを使用。
タレを一回乗せた後、さらに炭火であぶり焼きし、香ばしさを引き立ててから、もう一度たれを乗せ、一手間かけて完成。
熟練の技が、鰻の美味しさのレベルを上げていきます。

兼光の鰻は美味しさカンタン!!温めるだけ。冷凍真空パック鰻のお召し上がり方をご紹介します。

〜早くて便利「電子レンジ」編〜

自然解凍後、袋から取り出しお皿に移します。
ラップをかけてレンジで約1分〜1分30秒程度加熱します。
※温度やワット数により時間を調節してください。

レンジから取り出し、お召し上がりください。
※やけどにお気をつけください。

〜じっくり美味しい「湯せん」編〜

うなぎが入る大きさの鍋にお湯を沸かします。
冷凍のまま袋ごと熱湯に入れ、約4分温めます。
※冷凍温度やお好みに合わせて時間を調節してください。

鍋から取り出し、お皿に移してお召し上がりください。
※やけどにお気をつけください。

〜さらに美味しく。ひと手間かけた食べ方〜

[蒲焼き]
魚焼きグリルなどで、中火から強火で表面がブツブツするくらいまで焼きます。
タレを付けて軽く炙り焼きをすると、一層香ばしくなります。
焼き上がったら、3〜4切れ程度に切り分け、あつあつのご飯にのせてどうぞ。
細かく刻んでひつまぶしに、半分にして鰻重もお楽しみいただけます。

[白焼き]
魚焼きグリルなどで、中火から強火で表面がブツブツするくらいまで焼きます。
焼き上がったら一口サイズに切って、わさび醤油、生姜醤油、粗塩などでお召し上がりください。

【特定原材料7品目 及び準ずるもの】
うなぎ長焼き(蒲焼):小麦・大豆
蒲焼タレ:小麦・大豆
冷凍しじみ:小麦・大豆
イカソーメン:※たれ(小麦・大豆・さば)
タコ刺身:※たれ(小麦・大豆・りんご・鶏肉・さば)
いくら醤油:小麦・大豆・いくら
ボイルたらばがにカット:かに
背ワタ取りむきえび:えび
笹の葉干物セット:さば
うなぎ白焼き:なし
まぐろ中トロ食べ比べセット:なし
広島県産むき牡蠣:なし
陸奥湾ほたて貝:なし
明太子無着色1本羽:なし

【実行者紹介】

最後まで読んでいただきありがとうございます。株式会社魚耕ホールディングスです。

当社の歴史は、曾祖父が昭和初期に東京都墨田区向島で魚屋を開いたことに始まります。その中で、守り続けてきたことは、「お客様が礎」私たちの変わることのない、変えることのない価値観として真摯に鮮魚を通じて、日々、お客様と向き合っています。

魚耕という名の意味は、「心を耕し、魚を耕し、商売を耕す」

日本の鰻は、世界に誇る食材であり文化です。
この鰻の食文化を広めたいと思っています。ぜひ、兼光の鰻を食べて、猛暑を乗り切ってください。

リスク&チャレンジ

ご注文状況、材料の供給状況、製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合があります。

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7,200円(税込)

【早割】【Makuake限定】新仔うなぎ蒲焼・白焼きセット
【早割】【Makuake限定】新仔うなぎ蒲焼・白焼きセット

1.【早割】新仔うなぎ蒲焼・白焼きセット

■内容
1.うなぎ蒲焼(1尾約140g)、1尾入り
2.うなぎ白焼き(1尾約140g)、1尾入り
※たれ(山椒付き)2袋
3.愛知県産冷凍しじみ汁のもと2食分(1パック 40g)

■注意事項
・本製品は冷凍発送となります。
・蒲焼き、白焼きセットの賞味期限:-18℃以下で3ヶ月、解凍後は10℃以下の要冷蔵で5日となっております。賞味期限内にお召し上がりください。
・冷凍しじみの賞味期限:-18℃以下で3ヶ月、解凍後は10℃以下の要冷蔵で当日となっております。賞味期限内にお召し上がりください。

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2021年09月末までにお届け予定

7,500円(税込)

【Makuake限定】新仔うなぎ長焼き2尾セット
【Makuake限定】新仔うなぎ長焼き2尾セット

1.新仔うなぎ長焼き2尾セット

■内容
1.うなぎ長焼き(1尾約140g)、2尾入り
※たれ(山椒付き)2袋
2.愛知県産冷凍しじみ汁のもと2食分(1パック 40g)

■注意事項
・本製品は冷凍発送となります。
・うなぎ長焼きの賞味期限:-18℃以下で3ヶ月、解凍後は10℃以下の要冷蔵で5日となっております。賞味期限内にお召し上がりください。
・冷凍しじみの賞味期限:-18℃以下で3ヶ月、解凍後は10℃以下の要冷蔵で当日となっております。賞味期限内にお召し上がりください。

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2021年09月末までにお届け予定

8,000円(税込)

【Makuake限定】新仔うなぎ蒲焼・白焼きセット
【Makuake限定】新仔うなぎ蒲焼・白焼きセット

1.新仔うなぎ蒲焼・白焼きセット

■内容
1.うなぎ蒲焼(1尾約140g)、1尾入り
2.うなぎ白焼き(1尾約140g)、1尾入り
※たれ(山椒付き)2袋
3.愛知県産冷凍しじみ汁のもと2食分(1パック 40g)

■注意事項
・本製品は冷凍発送となります。
・蒲焼き、白焼きセットの賞味期限:-18℃以下で3ヶ月、解凍後は10℃以下の要冷蔵で5日となっております。賞味期限内にお召し上がりください。
・冷凍しじみの賞味期限:-18℃以下で3ヶ月、解凍後は10℃以下の要冷蔵で当日となっております。賞味期限内にお召し上がりください。

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2021年09月末までにお届け予定

10,000円(税込)

【Makuake限定】新仔うなぎ長焼き3尾セット
【Makuake限定】新仔うなぎ長焼き3尾セット

1.新仔うなぎ長焼き3尾セット

■内容
1.うなぎ長焼き(1尾約140g)、3尾入り
※たれ(山椒付き)3袋
2.愛知県産冷凍しじみ汁のもと2食分(1パック 40g)

■注意事項
・本製品は冷凍発送となります。
・うなぎ長焼きの賞味期限:-18℃以下で3ヶ月、解凍後は10℃以下の要冷蔵で5日となっております。賞味期限内にお召し上がりください。
・冷凍しじみの賞味期限:-18℃以下で3ヶ月、解凍後は10℃以下の要冷蔵で当日となっております。賞味期限内にお召し上がりください。

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2021年09月末までにお届け予定

15,000円(税込)

【Makuake限定】新仔うなぎ長焼き5尾セット
【Makuake限定】新仔うなぎ長焼き5尾セット

1.新仔うなぎ長焼き5尾セット

■内容
1.うなぎ長焼き(1尾約140g)、5尾入り
※たれ(山椒付き)5袋
2.愛知県産冷凍しじみ汁のもと2食分(1パック 40g)

■注意事項
・本製品は冷凍発送となります。
・賞味期限:-18℃以下で3ヶ月、解凍後は10℃以下の要冷蔵で5日となっております。賞味期限内にお召し上がりください。

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2021年09月末までにお届け予定

20,000円(税込)

【Makuake限定】新仔うなぎ長焼き3尾・海鮮セット
【Makuake限定】新仔うなぎ長焼き3尾・海鮮セット

1.新仔うなぎ長焼き3尾・海鮮セット

■内容
1.うなぎ長焼き(1尾約140g)、3尾入り
※たれ(山椒付き)3袋
2.まぐろ中トロ食べ比べ(本鮪、ばち鮪、みなみ鮪、各100g)
3.愛知県産冷凍しじみ汁のもと2食分(1パック 40g)
4.和紙袋イカソーメン1パック(約120g 2人前)
5.和紙袋イクラ醤油1パック(80g)
6.和紙袋たこ刺身1パック(70g)

■注意事項
・本製品は冷凍発送となります。
・うなぎ長焼きの賞味期限:-18℃以下で3ヶ月、解凍後は10℃以下の要冷蔵で5日となっております。賞味期限内にお召し上がりください。
・まぐろ中トロ食べ比べの賞味期限:-18℃以下で1週間、解凍後は当日となっております。賞味期限内にお召し上がりください。
・冷凍しじみの賞味期限:-18℃以下で3ヶ月、解凍後は当日となっております。賞味期限内にお召し上がりください。
・イカソーメンの賞味期限:-18℃以下で3ヶ月、解凍後は10度以下の要冷蔵で2日となっております。賞味期限内にお召し上がりください。
・イクラ醤油の賞味期限:-18℃以下で3ヶ月、解凍後は10度以下の要冷蔵で2日となっております。賞味期限内にお召し上がりください。
・たこ刺身の賞味期限:-18℃以下で3ヶ月、解凍後は10度以下の要冷蔵で2日となっております。賞味期限内にお召し上がりください。

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2021年09月末までにお届け予定

30,000円(税込)

【Makuake限定】新仔うなぎ長焼き・豪華海鮮セットA
【Makuake限定】新仔うなぎ長焼き・豪華海鮮セットA

1.新仔うなぎ長焼き・豪華海鮮セットA

■内容
1.うなぎ長焼き(1尾約140g)、3尾入り
※たれ(山椒付き)3袋
2.まぐろ中トロ食べ比べ(本鮪、ばち鮪、みなみ鮪、各100g)
3.愛知県産冷凍しじみ汁のもと2食分(1パック 40g)
4.ボイルたらばがに 1パック(750g)
5.鮭子いくら醤油 1パック(500g)

■注意事項
・本製品は冷凍発送となります。
・うなぎ長焼きの賞味期限:-18℃以下で3ヶ月、解凍後は要冷蔵10℃以下で5日となります。賞味期限内にお召し上がりください。
・まぐろ中トロ食べ比べの賞味期限:-18℃以下で1週間、解凍後は当日となります。賞味期限内にお召し上がりください。
・冷凍しじみの賞味期限:-18℃以下で3ヶ月、解凍後は当日となります。賞味期限内にお召し上がりください。
・ボイルたらばがにの賞味期限:-18℃以下で3ヶ月、解凍後は要冷蔵10℃以下で2日となります。賞味期限内にお召し上がりください。
・鮭子いくら醤油の賞味期限:-18℃以下で3ヶ月、解凍後は要冷蔵10℃以下4日となります。賞味期限内にお召し上がりください。

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2021年09月末までにお届け予定

50,000円(税込)

【Makuake限定】新仔うなぎ長焼き・豪華海鮮セットB
【Makuake限定】新仔うなぎ長焼き・豪華海鮮セットB

1.新仔うなぎ長焼き・豪華海鮮セットB

■内容
1.うなぎ長焼き(1尾約140g)、3尾入り
※たれ(山椒付き)3袋
2.まぐろ中トロ食べ比べ(本鮪、ばち鮪、みなみ鮪 各100g)
3.愛知県産冷凍しじみ汁のもと2食分(1パック 40g)
4.ボイルたらばがに 1パック(750g)
5.鮭子いくら醤油 1パック(500g)
6.明太子未着色1本羽 1パック(1kg)
7.背ワタ取りむきえび 1パック(1kg、加熱用)
8.広島県産むき牡蠣 1パック(1kg、加熱用)
9,陸奥湾ほたて貝 1パック(1kg、加熱用)
10.笹の葉干物セット(ほっけ・さば・赤魚 各種1枚)

■注意事項
・本製品は冷凍発送となります。
・うなぎ長焼きの賞味期限:-18℃以下で3ヶ月、解凍後は要冷蔵10℃以下で5日となります。賞味期限内にお召し上がりください。
・まぐろ中トロ食べ比べの賞味期限:-18℃以下で1週間、解凍後は当日となります。賞味期限内にお召し上がりください。
・冷凍しじみの賞味期限:-18℃以下で3ヶ月、解凍後は当日となります。賞味期限内にお召し上がりください。
・ボイルたらばがにの賞味期限:-18℃以下で3ヶ月、解凍後は要冷蔵10℃以下で2日となります。賞味期限内にお召し上がりください。
・鮭子いくら醤油の賞味期限:-18℃以下で3ヶ月、解凍後は要冷蔵10℃以下4日となります。賞味期限内にお召し上がりください。
・明太子未着色1本羽の賞味期限:-18℃以下で3ヶ月、解凍後は要冷蔵10℃以下4日となります。賞味期限内にお召し上がりください。
・背ワタ取りむきえびの賞味期限:-18℃以下で3ヶ月、解凍後は要冷蔵10℃以下3日となります。賞味期限内にお召し上がりください。
・広島県産むき牡蠣の賞味期限:-18℃以下で3ヶ月、解凍後は要冷蔵10℃以下3日となります。賞味期限内にお召し上がりください。
・陸奥湾ほたて貝の賞味期限:-18℃以下で3ヶ月、解凍後は要冷蔵10℃以下で2日となります。賞味期限内にお召し上がりください。
・笹の葉干物セットの賞味期限:-18℃以下で3ヶ月、解凍後は要冷蔵10℃以下4日となります。賞味期限内にお召し上がりください。

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2021年09月末までにお届け予定

6,750円(税込)

【早割】【Makuake限定】新仔うなぎ長焼き2尾セット
【早割】【Makuake限定】新仔うなぎ長焼き2尾セット

1.【早割】新仔うなぎ長焼き2尾セット

■内容
1.うなぎ長焼き(1尾約140g)、2尾入り
※たれ(山椒付き)2袋
2.愛知県産冷凍しじみ汁のもと2食分(1パック 40g)

■注意事項
・本製品は冷凍発送となります。
・うなぎ長焼きの賞味期限:-18℃以下で3ヶ月、解凍後は10℃以下の要冷蔵で5日となっております。賞味期限内にお召し上がりください。
・冷凍しじみの賞味期限:-18℃以下で3ヶ月、解凍後は10℃以下の要冷蔵で当日となっております。賞味期限内にお召し上がりください。

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2021年09月末までにお届け予定

9,000円(税込)

【早割】【Makuake限定】新仔うなぎ長焼き3尾セット
【早割】【Makuake限定】新仔うなぎ長焼き3尾セット

1.【早割】新仔うなぎ長焼き3尾セット

■内容
1.うなぎ長焼き(1尾約140g)、3尾入り
※たれ(山椒付き)3袋
2.愛知県産冷凍しじみ汁のもと2食分(1パック 40g)

■注意事項
・本製品は冷凍発送となります。
・うなぎ長焼きの賞味期限:-18℃以下で3ヶ月、解凍後は10℃以下の要冷蔵で5日となっております。賞味期限内にお召し上がりください。
・冷凍しじみの賞味期限:-18℃以下で3ヶ月、解凍後は10℃以下の要冷蔵で当日となっております。賞味期限内にお召し上がりください。

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2021年09月末までにお届け予定

13,500円(税込)

【早割】【Makuake限定】新仔うなぎ長焼き5尾セット
【早割】【Makuake限定】新仔うなぎ長焼き5尾セット

1.【早割】新仔うなぎ長焼き5尾セット

■内容
1.うなぎ長焼き(1尾約140g)、5尾入り
※たれ(山椒付き)5袋
2.愛知県産冷凍しじみ汁のもと2食分(1パック 40g)

■注意事項
・本製品は冷凍発送となります。
・賞味期限:-18℃以下で3ヶ月、解凍後は10℃以下の要冷蔵で5日となっております。賞味期限内にお召し上がりください。

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2021年09月末までにお届け予定

「Makuake(マクアケ)」は、実行者の想いを応援購入によって実現するクラウドファンディングプラットフォームです。このページは、 プロダクトカテゴリの 「負ける気がしない!「兼光のうなぎ」」プロジェクト詳細ページです。

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