【1日１組限定】幻の黒毛和牛が堪能できるレストランが、特別価格のコースをご用意

幻の和牛『白老・あべ牛』を1日１組限定レストランで味わうという、究極の贅沢時間

希少価値の高い、幻の黒毛和牛のステーキと、世界各国から選び抜かれたワインを洗練された空間で味わう。
しかも、ご案内するのは1日１組、という限定感。

まさにここ「 さとう和牛 牛ん家 Bifteck御殿山」は、大人のための隠れ家です。

おいしい肉料理を提供する店は数あれど、ここでは、他店では決して味わうことのできない特別感を、思う存分味わっていただけます。

1日1組という制限があるため、これまであえてメディアでの露出を控えてきましたが、このたび、新たなお客様との出会いを期待し、マクアケでプロジェクトを公開することに決めました。

当店がご提供するのは、北海道産「あべ牛」のステーキ。
「あべ牛」は１年間で150頭ほどしか生産されていない希少種で、しかも、１頭から取れる肉の量は約300kg。
通常の雄牛であれば400kg取れるところ、「あべ牛」はまだ若い雌牛だけ使用するため、肉の量が圧倒的に少ないのです。

洞爺湖サミットで各国首脳が絶賛した「あべ牛」に与えられた名称は「幻の黒毛和牛」。地元北海道でもほとんどお目にかかれない、非常にレアな牛肉です。

あべ牛の特徴は、細胞一つ一つのきめが細かく、なめらかなで味わい深い旨み。
しかも、お産を経験した経産牛に比べ、未経産牛を使うため、肉質が驚くほど柔らか。ナイフがいらない程です。

そんな希少価値の高い「あべ牛」をとにかく一度味わっていただきたいという想いから、今回に限り、幻の黒毛和牛「あべ牛」体験コースを数量限定でご用意。

牛肉自体の流通量が少なく、また、「お客様に最高のおもてなしをしたい」という気持ちから、お迎えできるのは1日１組最大６名まで。

ぜひこの機会に、限られた大人しか体験できない、至極の特別感を味わっていただけますと幸いです。

Makuake限定で、幻の黒毛和牛「あべ牛」体験コースをご用意

この度、当店自慢の幻の黒毛和牛「あべ牛」のステーキ、そして1日1組限定という究極の特別感をとにかく一度味わっていただきたいという想いから、幻の黒毛和牛「あべ牛」体験コースを数量限定でご用意。

さらに、ご支援いただいた方を大切にしたいという想いから、特別会員も募集します。
特別会員になって頂いたお客様には一般のお客様にはご提供していない特別なサービスをご提供いたします。

1. 幻の黒毛和牛「あべ牛」体験コース（通常税サ込価格：14,190円）

＜コース例＞

【前菜３品・盛り合わせ】
・北海道産・江別ポークの自家製生ハム
・北海道産・蟹のテリーヌ
・北海道産・鮮魚のマリネ

【手作りフランスパン】
・北海道産・小麦で作るフランスパン

【北海道産・特製海の幸サラダ】
・特製の人参と玉葱の自家製ドレッシングで、北海道の海の幸を合わせてお楽しみください

【特製・エスカルゴ】
・フランス産のエスカルゴを白ワインで下茹でし、特製のガーリックソースで焼き上げます

【あべ牛フィレステーキ６０g】※当日お肉を別料金で追加出来ます
・希少なあべ牛を特製デミグラスソースと薬味でお楽しみ下さい

【デザート】
・本日のデザート
→お祝いのメッセージも承ります

【カフェ】お選びいただけます
・コーヒーか紅茶かエスプレッソかハーブティー

※前菜は季節・仕入れ状況により予告なく変更させて頂きます。

2. 幻の黒毛和牛「あべ牛」＆「さとう和牛」堪能コース（通常税サ込価格：20,570円）

＜コース例＞

【前菜３品・盛り合わせ】
・北海道産・蝦夷鹿の自家製生ハム
・北海道産・ズワイカニのガレット
・北海道産・北海シマ海老のマリネ

【手作りフランスパン】
・北海道産・小麦で作るフランスパン

【北海道産・特製海の幸サラダ】
・特製の人参と玉葱の自家製ドレッシングで、北海道の海の幸を合わせてお楽しみください

【特製・エスカルゴ】
・フランス産のエスカルゴを白ワインで下茹でし、特製のガーリックソースで焼き上げます

【北海道産・貝のオーブン焼き】
・苫小牧特産、北寄貝と帆立のクレオパトラ風

【あべ牛フィレステーキ８０g＆さとう和牛サーロイン８０g】※当日お肉を別料金で追加出来ます。
・希少なあべ牛とさとう和牛サーロインステーキを特製デミグラスソースと薬味でお楽しみ下さい

【デザート】
・本日のデザート
→お祝いのメッセージも承ります

【カフェ】お選びいただけます
・コーヒーか紅茶かエスプレッソかハーブティー

※前菜は季節・仕入れ状況により予告なく変更させて頂きます。

牛ん家特別会員特典（通常入会金10,000円）

また、当店を応援してくださるお客様を大切にしたいという想いから、【ここで支援していただいた方だけ】への特典として、特別に入会金10,000円をリターン内容に含めさせていただき、以下のような特典が得られる会員権利も付与させていただきます。

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【特別会員特典（通常入会金10,000円）】
（1）ご来店時、毎回食前酒をサービス
※ノンアルコールもございます
（2）会員優先予約の権利
※通常2か月前からの予約受付ですが、会員様は2か月以上前からご予約いただけます。
（3）普段は営業していない土・日・祝のランチタイムもご予約可能になる権利
※11:30～15:00 （13:30ラストオーダー）
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コースと会員権のセットをここまでお得に手に入れることができるのは今回限り。
この機会をお見逃しなく

この道半世紀のシェフが見定め。独自に定めた水準をクリアした牛肉だけに与えられる称号『さとう和牛』

当店の看板メニューである「あべ牛フィレステーキ」は、幻の黒毛和牛、あべ牛のフィレだけを贅沢に使用。
絶妙な火加減で焼き上げる、当店の代名詞的存在です。

実は、当店ではフィレステーキのほかに、サーロインステーキもご用意していますが、こちらは「あべ牛」ではなく、「さとう和牛」を使用。
「さとう和牛」とは、白老牛の一種であり、この道半世紀のベテランである佐藤嵩シェフが厳しい目で見定め。
その水準をクリアした牛肉だけに、特別に与えられる称号です。

「さとう和牛」は、「あべ牛」に比べて脂身が多く、ボリュームのある食べ応えが特徴。
そのため、柔らかでとろけるような食感をお好みの方には、あべ牛のフィレステーキを、そして、しっかりした食べ応えをお求めの方には、さとう和牛のサーロインステーキを、というように、お客様のお好みに応じて、肉の種類や部位を使い分けています。

ステーキに合わせるソースは３種類。
なかでも一番のおすすめは、なんと言っても半世紀以上、継ぎ足してきた定番のデミグラスソースです。

北海道産の野菜や牛肉を使い、長い時間をかけてじっくり煮込まれたソースは、ここでしかであえない至福の味わいです。
牛肉の旨味をいっそう引き立てる深い味わいのソースも、この店では立派な主役。

最高の牛肉と、長年の旨みが凝縮されたソースによる絶妙な組み合わせをお楽しみ下さい。

幻の和牛のステーキとともに味わう、創作フレンチ

当店の料理を作るのは、同じ敷地にある本格フレンチ、「ラ・カンサトゥール」と同じ、佐藤嵩シェフ。

ステーキだけにとどまらず「ラ・カンサトゥール」でお出しするような創作フレンチのメニューもご用意しています。

メインの牛肉以外にお客様に好評なのが「海の幸のサラダ」。
ひと皿のなかに、エビ、ホタテ、水ダコ、ホッキ貝など、北海道産の魚介類がどっさり乗り、目にも鮮やかな逸品です。
フレンチの名店シェフが作る料理はどれも、洗練された独自のスタイル。
テーブルに運ばれた瞬間、お客様から歓声が上がること必至です。

幻の和牛のステーキとともに創作フレンチで、ここでしか味わえない贅沢時間をお楽しみください。

１組限定の贅沢感はまさに至福。ステンドグラスが輝く店内で過ごす上質な時間。

「ラ・カンサトゥール」内にオープンした、いわば「レストラン内レストラン」の当店。
両店とも、同じスタッフがお客様にご対応いたしますが、入口は別々。
「ラ・カンサトゥール」とはまったく雰囲気が異なり、シックで高級感漂う黒いとびらが、これから始まるディナーへの期待を盛り立てます。

壁一面、オリジナルの特製ステンドグラスに彩られた空間は、華やかながらも、落ち着きが感じられるモダンな雰囲気。
店内には最高級ピアノの代名詞、スタインウェイのグランドピアノもあり、クラシカルな雰囲気を演出しています。
白を基調にした店内には、アンティークの家具や調度品が飾られており、初代シェフ夫妻が50年間かけて収集したカップやソーサーも。
なかには滅多にお目にかかれない貴重なコレクションもあり、アンティークファンにはたまらない光景のはず。

ときの流れがゆったり感じられる上質な空間を、1日１組限定で貸切。
この贅沢感で、ぜひ、特別な記念日を彩ってください。

最後に：このプロジェクトへの想い

はじめまして。

当店は、私たちの父、佐藤嵩がシェフを務めるフレンチレストラン「ラ・カンサトゥール」に併設する“レストラン内レストラン”です。

もともと「ラ・カンサトゥール」は、1970年に北海道・苫小牧で「ラムスター」として開業。2012年のミシュラン北海道版にも掲載されました。

2015年に、東京・品川の御殿山に移転オープンしてからも、以前と変わらず、故郷北海道の厳選食材にこだわり、私たち家族だけで店を営んでいます。

北海道には、たくさんの優れた食材がありますが、とりわけ、「ラ・カンサトゥール」でご好評をいただいたのが「あべ牛」のフィレステーキでした。
「あべ牛」は、北海道が誇るブランド牛「白老牛」のひとつ。「白老牛」は、洞爺湖サミットで各国VIPから絶賛を受けたことで知られています。
その「白老牛」のなかでも、高尚な理念を持つ生産者に、丹精込めて育てられるのが「あべ牛」。
北海道でも滅多にお目にかかれない、希少な牛です。

食用の牛を育てるには、想像を遥かに上回るほど、時間も労力もかかります。
しかも「あべ牛」は、３歳未満の未経産の雌牛に限定しています。
一頭から取れる肉の量は、雄牛が約400kgであるのに対して、雌牛は約300kg。どう考えても雄牛を飼育したほうがお得です。
しかし「あべ牛」の生産者は、雌牛に限定。
なぜなら雄牛に比べ、雌牛は細胞一つ一つのきめが細かく、なめらかなで味わい深い旨みが特徴だから。
しかも、お産を経験した経産牛に比べ、未経産牛は断然、肉質が柔らか。
だから、「あべ牛」はどれだけ手間がかかろうとも、目先の利益を追うことなく、３歳未満の未経産の雌牛に限定しているのです。

地元北海道の飲食店でもなかなかお目にかかれない「あべ牛」だけど、もっとたくさんの人にこのおいしさを知って欲しい。

そうした思いから、2018年、東京の御殿山に当店を開店。
生産者との強力な繋がりを生かし、いま、こうして多くのお客様をお迎えできることには、まさに感謝しかありません。
これからもお客様、そして、生産者の方への感謝の気持ちを忘れず、誠実に料理を作り続けていきたいと思います。
ぜひ、「さとう和牛 牛ん家 Bifteck御殿山」を訪れ、「あべ牛」をはじめ、北海道が誇る最高級の食材をご堪能ください。
みなさまにお会いできるのを楽しみにしています。

【店舗概要】

『さとう和牛 牛ん家 Bifteck 御殿山』

住所：東京都品川区北品川6-7-29 ガーデンシティー品川御殿山 1F
営業時間：18:00-23:00(L.O.20:00)
※会員様のみ、土・日・祝のランチタイム（11:30～15:00 ・13:30ラストオーダー）もご予約可能
定休日：不定休
電話番号：03-5422-7847
備考：完全予約制