プロジェクト概要

初めまして。「潮と空農園(うしおとそらのうえん)」の八木昭宜(やぎあきのり)と申します。

高知県中土佐町で自然栽培農家＆四万十川で川漁師をしております。

今回はMakuake×高知フェアに合わせ、「これぞ高知！」という生産品を皆様に知って頂きたいとの思いから、高知県産原材料にこだわり作りました。

ただ、原材料にこだわりすぎたがゆえに数量限定のお届けとなってしまいますが、この機会に「これぞ高知！」というジンジャーシロップを皆さまへお届け出来れば幸いです。

商品・原材料の特徴

世にジンジャーシロップは数あれど、使用する原材料全てににこだわり抜いたものは少ないと思います。

原材料は当園の生姜を始め、高知県産サトウキビから作った黄金糖、四万十川の天然水と、現在手に入る最も良質なレベルの原材料のみを使用し、究極のジンジャーシロップを目指して作りました。

多くの場合シロップに入れられるスパイス類も、原材料の味を活かすため使用せずシンプルに仕上げ、人口甘味料、合成保存料なども一切使っておりません。

その為、生姜の辛みと黄金糖のスッキリとした甘みが際立つ仕上がりとなっております。

シロップの加工も高知県内の食材を知り尽くした加工業者様へお願いし、原材料の生産からシロップ製造まで、全ての過程を高知県内で仕上げました。

原材料それぞれのストーリー

・土佐一生姜

高知県は全国の4割を産出する、日本一の生姜の生産地です。その多くは大規模化された工業製品基準で生産されます。

その中で極限られた生産者がつくる、生産効率を度外視した生姜が存在します。

それらは農薬や化学肥料、除草剤、殺虫剤などを一切使わず、日々雑草を引きながら育てた、市場流通量は1％にも満たない伝統工芸品の様な生姜です。

品種は「土佐一」という高知ではポピュラーなものですが、前述のような生産方法で、高知の大自然の中で育ち生姜そのものの生命力を最大限に生かすため、「辛みや生姜の風味」が強く出ており、多くのお客様より「これまで食べた生姜の中でも最も美味しい」との評価を多数頂いております。

《生姜畑の草取り風景》

《生姜収穫風景》

・サトウキビ(黄金糖)

今回このプロジェクトを進めるにあたり、最も苦労したのが砂糖の確保でした。

可能な限り環境に配慮した製造方法の砂糖を探すも、オーガニック系の砂糖のほとんどが海外産でした。

そんな中「もう無理か」と思った矢先、奇跡的にも知人を介し国産、しかも高知県産の砂糖に巡り合いました。

それは、高知県土佐清水市にありました。この地では古くから製糖が行われており、今では珍しい薪火で釜炊きを行っています。

ただ地域の全生産者を合わせても5～6世帯しかおらず、そのほとんどは有機肥料などを使って収量を増やしているそうです。

しかし、その中でもただ1件、農薬も肥料も使わず、まるで我が子を育てるよう慈しみ手をかけて、大自然の中でサトウキビがのびのびと育つことを願いながら栽培を行っている農家の方と知り合う事が出来ました。

その方がつくる砂糖は、高知の海風とお日様の光ををたっぷりと浴びた、ミネラル分も豊富な砂糖で精製糖とは違い、スッキリとした甘さで雑味も無く、とても滋味あふれる味でした。

しかし。1000kgのサトウキビから製糖されるのは、50㎏未満、（2023年度分は全量で75kg程度の生産見込み）

大変希少で金色に輝く様はまさに「黄金糖」の名にふさわしい、幻の砂糖を今回特別にごく少量ですがお分け頂きました。

《土佐清水市・サトウキビ畑》

《黄金糖製糖の様子》

《出来上がったばかりの黄金糖》

製糖の様子はこちらの動画をご覧ください。

※画像、動画「とさしみずの暮らし」様より提供

・四万十川の天然水

「日本最後の清流」と言われる四万十川、その上流部に位置する久万秋地区で採水された天然水を使用しました。

「土佐の名水40選」にも選ばれる、高知の山々に磨かれた、とてもまろやかで美味しいお水です。

《四万十川源流域》

《四万十川と沈下橋》

これら高知県内でも希少な農薬・化学肥料を使わず育てた生姜と黄金糖を使用している為、140本限定販売となります！

利用方法

原液でお届けしますので、先ずは5～6倍希釈にて水割り、炭酸割りで、

お好みの濃さで素材そのものの味をお楽しみください。

その他には、お好みのドリンクで割ったり、原液をヨーグルトやアイスクリームにかけたりと、ソースとしてもお楽しみ頂けます。

仕様

名称：ゴールデンジンジャーシロップ

内容量：200ml

価格：5,400円（税込）

原材料：生姜(高知県中土佐町産) 黄金糖(高知県土佐清水市産) 四万十川天然水(高知県中土佐町産)

保管方法：直射日光を避け、常温にて保存

アレルギー表示：無し

特定原材料7品目：該当なし

賞味期限：製造から6ヶ月

スケジュール

2022年11月15日：Makuake開始

2022年12月末：サトウキビ収穫、製糖

2023年1月15日：Makuake終了

2023年2月～：ジンジャーシロップ製造

2023年3月末頃：お届け完了を予定

リターンについて

①ゴールデンジンジャーシロップ 200ml

価格：5,400円（税込）

保管方法：直射日光を避け、常温にて保存

アレルギー表示：無し

特定原材料7品目：該当なし

賞味期限：製造から6ヶ月

今回の高知フェアに合わせて作った「高知県産生姜・黄金糖・四万十天然水」を使用したジンジャーシロップ

②柚子ジンジャーシロップ 200ml

価格：2,590円（税込）

原材料：生姜、有機きび糖、柚子果汁

保管方法：直射日光を避け、常温にて保存

アレルギー表示：無し

特定原材料7品目：該当なし

賞味期限：製造から6ヶ月

潮と空農園の「生姜・手絞り柚子果汁・有機きび糖」を使用したジンジャーシロップ

柚子も農薬・化学肥料不使用のこだわりの生産方法で育てております。

※有機きび糖は海外生産品です。

③ジンジャージャム 280g

価格：1,680円（税込）

原材料：生姜、有機きび糖、有機レモン果汁

保管方法：直射日光を避け、常温にて保存

アレルギー表示：無し

特定原材料7品目：該当なし

賞味期限：製造から6ヶ月

潮と空農園の「生姜ペースト・有機きび糖」を使用したジンジャージャム

※有機きび糖は海外生産品です。

※詳しいセット内容は「応援購入欄」をご覧ください。

資金の使い道

今後もこだわりの農産品を作り続けるため、当園の事業に関わる経費として活用させて頂きます。

実行者紹介

潮と空農園 代表：八木 昭宜

高知の自然の豊かさに魅かれ、2017年に愛知県から高知県中土佐町へ移住、2018年に「潮と空農園」を立ち上げる。移住前はアウトドア業界（キャンプ＆ルアーフィッシング）などに在籍、幼少期からも自然の中で過ごす日々、高知へ来てからはより一層フルタイムアウトドアな生活を送る。

農園立上げ後は「農業における環境負荷の低減、農業従事者の労働環境改善、お客様のQOLの向上」を目標に、

畑の中でより良い生産物をお届け出来るよう、高知の自然と向き合いながら日々研鑽しております。